طرز تهیه سوسیس خانگی

سوسیس خانگی ترکیبی از گوشت و انواع ادویه‌ هاست که به راحتی در خانه تهیه می‌ شود و به عنوان یک مواد غذایی پرطرفدار و محبوب شناخته می‌ شود. در این مقاله، مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی به همراه نکات و ترفندهای مفید برای بهبود طعم و کیفیت سوسیس را بررسی خواهیم کرد.

طرز تهیه سوسیس خانگی

همانطور که گفتیم سوسیس یکی از محبوب ترین فرآورده های گوشتی می باشد که در بسیاری از غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد. بسیاری از افراد به این دلیل که از طرز تهیه سوسیس کارخانه ای (طرز تهیه سوسیس در کارخانه) مطمئن نیستند، ترجیح می دهند که از سوسیس خانگی سالم استفاده کنند.

در ادامه این مقاله با طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون همراه شما عزیزان خواهیم بود تا بتوانید به راحتی سوسیس خانگی خوشمزه و سالم درست کنید و لذت ببرید.

پیشنهاد ویژه: با مراجعه به صفحه لیست غذاهای ایرانی می توانید لیستی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی را داشته باشید.

مواد لازم در طرز تهیه سوسیس:

• گوشت گوساله یا مرغ: ۶۰۰ گرم
• سویا: نصف پیمانه
• سیر: ۳ حبه
• شیر خشک: ۱۵ گرم
• آرد سفید: ۱۸۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۵۰ گرم
• اسانس دود: ۲ قطره
• آب یخ: ۱۰۰ گرم
• کاور سوسیس: ۲ متر
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
• زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
• آویشن: ½ قاشق چایخوری
• هل: ½ قاشق چایخوری
• میخک: ½ قاشق چایخوری
• جوز هندی: ½ قاشق چایخوری
• پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری
• پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
• پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
• دارچین: ¼ قاشق چایخوری

برای طرز تهیه ی سوسیس خانگی فراموش نکنید که باید از گوشت نیمه منجمد استفاده کنید، بنابراین اگر می خواهید از گوشت تازه مرغ یا گوساله در طرز تهیه سوسیس پپرونی استفاده کنید بهتر است آن را در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، سپس با یک کارد تیز گوشت را به قطعات کوچک تر تبدیل کنید.

در مرحله دوم طرز تهیه سوسیس پپرونی خانگی، گوشت نیمه منجمد را همراه با سویا، شیر خشک، آرد سفید، آب یخ، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و اسانس دود در مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید تا خمیری یکدست به دست بیاورید. حال در ادامه باید ادویه های سوسیس را اماده کنید.

یکی از نکات مهم در طرز تهیه سوسیس و کالباس خانگی، این است که ادویه های سوسیس و کالباس همه باید آسیاب شوند و به صورت پودر باشند. در ادامه فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، آویشن، هل، میخک، جوز هندی، تخم گشنیز، زنجبیل، پودر پیاز، پودر سیر و دارچین را با هم مخلوط کنید.

حال همه ادویه ها را در یک الک ریز بریزید و سپس الک کنید تا مخلوط ادویه ها کاملا نرم و یکدست شود. سپس در قدم بعد مخلوط ادویه ها را درون مخلوط کن اضافه کنید و چند پالس می زنیم تا ادویه ها به خوبی با خمیر سوسیس مخلوط شوند.

در ادامه آموزش طرز تهیه سوسیس در خانه، بعد از آن که خمیر سوسیس در مخلوط کن شکل گرفت، آن را خارج کرده و روی سطح کار بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا منسجم شود. پس از ورز دادن می توان گفت که خمیر سوسیس آماده شده است و باید سراغ مراحل کاور و پخت بروید.

طرز تهیه سوسیس گوشت قرمز

اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد آن را نصب کرده و خمیر سویس را داخل چرخ گوشت بریزید و سپس کاور سوسیس را جلوی لوله سوسیس ساز قرار دهید تا پر شود اما در صورتی که سوسیس ساز ندارید خمیر سوسیس را داخل قیف بریزید.

در این مرحله از طرز تهیه سوسیس گوشت قرمز، سر قیف را در کاور سوسیس قرار دهید و آن را پر کنید. پس از اینکه کاور سوسیس پر شد با نخ سوسیس ها را به اندازه های دلخواه تقسیم کنید. به این صورت که سر و ته هر سوسیس را با نخ محکم ببندید تا خمیر سوسیس موجود در کاور به طور کامل از هم جدا شود.

نکته مهم در آموزش طرز تهیه سوسیس ارمنی، در مورد کاور کردن سوسیس این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود. مخصوصا اگر با قیف کاور را پر می کنید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید انرا با دست فشرده کنید و با نخ آنرا محکم ببندید سپس سوسیس بعدی را پر کنید.

اگر می خواهید درباره مزایا و معایب انواع غذاهای فست فود اطلاعاتی کسب کنید، حتما مقاله فست فود چیست را مطالعه کنید.

یکی از نکات مهم در طرز تهیه سوسیس خانگی حرفه ای این است که نباید هوا وارد کاور شود و به خوبی هواگیری شود به ویژه اگر با قیف کاور را پر می کنید. برای جلوگیری از این امر باید به اندازه یک سوسیس که کاور را پر کنید آن را با دست فشار دهید و با نخ محکم ببندید و سپس سوسیس بعدی را پر کنید.

حالا سوسیس های کاور شده را به مدت ۴۵ دقیقه در هواپز قرار دهید تا خوب بپزد. اگر هواپز ندارید می توانید سوسیس ها را درون یک ظرف فلزی قرار دهید، سپس در قابلمه بزرگتر حاوی آب جوش بگذارید و درب قابلمه بزرگتر را قرار دهید تا بخار آب سوسیس ها را بپزد.

پس از اینکه سوسیس ها پخته شدند، آن ها را زیر آب سرد بگیرید تا خنک شوند و سپس به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. بعد از گذشت ۲۴ ساعت می توانید از سوسیس های دست ساز خود در انواع غذاها استفاده کنید و لذت ببرید.

یکی از نکات مهم در طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت، این است که این نوع سوسیس خانگی به دلیل عدم مواد نگهدارنده، نباید مدت زیادی بماند و باید هر چه سریعتر مصرف شود. البته اگر آن را درون یخچال و در بسته بندی مناسب و در بسته قرار دهید به طوری که هوا وارد آن نشود، می توانید سوسیس خانگی را حداکثر به مدت یک هفته نگهداری کنید.

سوسیس بندری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با استفاده از سوسیس تهیه می شود. شما می توانید پس از تهیه این نوع سوسیس خوشمزه خانگی، از آن در تهیه سوسیس بندری استفاده کنید که دستور تهیه آن را در مقاله طرز تهیه سوسیس بندری به طور کامل توضیح داده ایم.

طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ

اگر به هر دلیلی تمایل ندارید در طرز تهیه سوسیس گوشت خانگی، از گوشت استفاده کنید، می توانید مرغ را جایگزین آن کنید. برای مشاهده آموزش طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ بدون شیر خشک، در ادامه با ما همراه باشید.

• ران مرغ: ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• شیرخشک (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
• یخ خرد شده: ¼ لیوان
• سیر: ۳ حبه
• روغن مایع یا زیتون: ¼ لیوان
• نمک: ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ¼ قاشق چایخوری
• پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر تخم گشنیز: ¼ قاشق چایخوری
• پودر آویشن: ½ قاشق چایخوری
• پودر دارچین: ⅛ قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل: ¼ قاشق چایخوری

در اولین مرحله از طرز تهیه ی سوسیس خانگی با مرغ، ران مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس همراه با حبه های سیر درون چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. این کار را دو مرتبه انجام دهید.

در ادامه مرغ چرخ شده را درون غذا ساز بریزید و سپس به آن روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد تخم مرغ، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر آویشن، پودر دارچین، پودر زنجبیل و نمک را به مخلوط اضافه کنید.

در این مرحله تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیری شکل و یکدست شود. در قدم بعد چند تکه یخ درون غذا ساز بریزید تا از بریده شدن گوشت مرغ جلوگیری کنید. سپس آرد گندم، نشاسته ذرت و در صورت تمایل شیر خشک را با هم مخلوط کنید.

حال در این مرحله از طرز تهیه سوسیس مرغ، آرد و نشاسته ذرت را به غذا ساز اضافه کنید، سپس خوب مواد را مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. فراموش نکنید که هر چقدر مایه سوسیس را بیشتر با هم مخلوط کنید، مواد چسبنده تر و سوسیس بهتری خواهید داشت.

در ادامه آموزش طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ، مواد را مجددا با هم مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر و چسبناک شود. حال مواد سوسیس را داخل قیف یک بار مصرف یا قیف پارچه ای بریزید. سپس انتهای کاور مخصوص سوسیس را با نخ محکم ببندید تا مواد از آن بیرون نریزد.

حال مایه سوسیس را با قیف، در داخل کاور سوسیس بریزید. در ادامه ۲ الی ۳ سوراخ با سوزن انتهای کاور ایجاد کنید تا هوای اضافی بین مایه سوسیس خارج شود، سپس مایه سوسیس را با دست به جلو فشار دهید تا هوای باقی مانده خارج شود.

در ادامه مراحل طرز تهیه سوسیس ایرانی، سوسیس را به اندازه دلخواه پیچ بزنید و سپس قسمت های پیچ خورده را با نخ محکم ببندید. حال یک قابلمه بردارید و آن را تا نیمه آب بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. در قدم بعد یک سه پایه یا رینگ درون قابلمه بگذارید و سوسیس را درون آبکش قرار داده و سپس آبکش را روی رینگ یا سه پایه بگذارید.

در ادامه درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت صبر کنید تا سوسیس ها بخار پز شوند. در این مرحله توجه داشته باشید که سوسیس ها به هیچ عنوان نباید با آب تماسی داشته باشند.

بعد از گذشت ۱ ساعت سوسیس را از آبکش خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید سوسیس درون کاسه آب و یخ بماند. در نهایت سوسیس ها را از آب خارج کرده و سپس ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.

در آخرین مرحله سوسیس ها را از یخچال خارج کرده، پوست آن را جدا کنید و سپس به صورت دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوسیس سوخاری

طرز تهیه سوسیس سوخاری چگونه است؟ اگر تمایل دارید سوسیس ها را به صورت سوخاری میل کنید، می توانید در پایان طرز تهیه سوسیس با چرخ گوشت، سوسیس ها را در تخم مرغ فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلطانید.

حال یک تابه بردارید و در آن مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود و سپس سوسیس ها را در روغن داغ و فراوان به آرامی سرخ کنید. به همین سادگی می توانید از طعم بی نظیر سوسیس سوخاری لذت ببرید.

طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی

در اکثر دستورهای تهیه سوسیس آلمانی، از گوشت سردست گوسفندی و قلوه‌ گاه گوساله استفاده می‌ شود. برای اینکه بهترین بافت یک سوسیس ارگانیک و خانگی را داشته باشید، گوشت باید حداقل ۳۰ درصد چربی داشته باشد.

یکی از نکات مهم در طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون، این است که مقدار و نسبت ادویه‌ ها را به‌ دقت رعایت کنید. لازم به ذکر است که برای طرز تهیه سوسیس ایتالیایی، می بایست از ادویه های مخصوص ایتالیایی استفاده کنید.

یکی از محبوب‌ ترین انواع سوسیس در کشور آلمان، براتوورست است. دستورهای متفاوتی برای تهیه این فرآورده گوشتی وجود دارد که مهم ترین تفاوت آن ها در نوع ادویه کاربردی است. برای طرز تهیه سوسیس آلمانی به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت سردست گوسفندی: ۷۰۰ گرم
• گوشت گوساله: ۳۰۰ گرم
• نمک: ۱۳ گرم
• پودر فلفل سفید پودر شده: ۳ گرم
• پودر مرزنجوش: یک قاشق چایخوری
• پودر زیره سیاه: یک گرم
• پودر زنجبیل: ۰٫۵ گرم
• پودر جوز هندی: یک گرم
• سفیده تخم‌ مرغ: ۲ عدد (اختیاری)
• آب سرد: ۱۰۰ گرم

برای طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی، ابتدا گوشت‌ را در فریزر قرار دهید تا کمی بافت آن‌ سفت شود اما حواستان باشد که نباید کامل یخ بزند. بعد از سرد شدن، گوشت را با پنجره ریز، چرخ کنید.

در قدم بعد سفید تخم‌ مرغ را هم بزنید تا از لختگی در بیاید. حال یک کاسه بزرگ بردارید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

پس از آماده‌ شدن مایه، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت نیم ساعت، مواد را داخل سلفون یا روکش سوسیس بریزید و آن را بخارپز کنید.

پس از بخارپز شدن سوسیس آلمانی می‌ توانید آن را سرخ کرده یا در تهیه انواع غذاهای فست فودی، از آن استفاده کنید.

فراموش نکنید اگر می خواهید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید، توصیه می شود آن را بخارپز نکنید و به همان صورت داخل فریزر قرار دهید. هر دفعه به مقدار نیاز از فریزر خارج و سپس بخارپز کنید.

طرز تهیه سوسیس خانگی لیوانی

برای تهیه سوسیس خانگی لیوانی، می توانید پس از آن که تمامی مواد را با هم ترکیب کردید، لیوان‌ های مورد نظر خود را با دقت پر کرده و سپس آن‌ ها را با نوارهای پلاستیکی ببندید و درون ظرفی که حاوی آب جوش می باشد، قرار دهید سپس ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

سپس سوسیس‌ های خانگی لیوانی خود را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. توصیه می شود قبل از مصرف سوسیس‌ ها را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم اصلی خود را حفظ کنند.

طرز تهیه سوسیس انگشتی

همانطور که می دانید در بازار مدل های مختلفی از انواع سوسیس وجود دارد که می توانید آن ها را به صورت حضوری یا آنلاین سفارش دهید اما ما در ادامه طرز تهیه سوسیس انگشتی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد که از طعم بی نظیر این سوسیس خوشمزه لذت ببرید.

برای طرز تهیه سوسیس انگشتی شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم با ۲۰ درصد چربی
• پودر سوخاری: ۱ عدد
• تخم مرغ: ۱ عدد
• سیر له شده: ۱ حبه
• پودر آویشن: ½ قاشق چایخوری
• جعفری ساطوری شده: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
• نمک و روغن: به مقدار لازم

در ابتدای طرز تهیه سوسیس انگشتی یک تابه بردارید و پیاز را همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا زمانی که رنگ آن شیشه‌ ای شود. سپس مقداری فلفل سیاه به آن اضافه کنید و سپس تفت دهید.

در قدم دوم طرز تهیه سوسیس چوبی، یک ظرف بزرگ بردارید و پیاز سرخ شده، گوشت، پودر سوخاری، تخم مرغ، سیر، جعفری و پودر آویشن را در آن بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

حال مایه اصلی سوسیس انگشتی آماده است و باید شروع به سرخ کردن کنید. برای این کار باید مواد سوسیس انگشتی را به صورت دایره‌ ای و به اندازه گردو جدا کرده و در نهایت به شکل سوسیس انگشتی در آورید.

توجه داشته باشید که برای سرخ کردن سوسیس‌ ها می توانید از ماهیتابه چدنی یا رژیمی استفاده کنید، تا روغن زیادی را به خود جذب نکند.

مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا کمی گرم شود و سپس سوسیس‌ های انگشتی را داخل آن بریزید و صبر کنید تا رنگ آن ها تغییر کند.

در نهایت پس از سرخ شدن سوسیس‌ ها را روی یک دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن ها به خوبی گرفته شود و سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه سوسیس پنیری

سوسیس پنیری یکی از انواع سوسیس های خوشمزه و پرطرفدار می باشد که برای درست کردن آن به ۴۰۰ گرم سوسیس، ½ پیمانه پنیر پیتزا رنده شده، ½ پیمانه پنیر چدار رنده شده، به مقدار کافی روغن، نمک و فلفل سیاه و ۱ عدد پیاز بزرگ نیاز دارید.

در ابتدی طرز تهیه سوسیس پنیری خانگی، می بایست سوسیس ها را به صورت حلقه ای یا مورب خرد کنید. سپس یک تابه مناسب حاوی مقداری روغن را روی حرارت قرار دهید و سپس سوسیس ها را به تابه اضافه کنید. سوسیس ها را به خوبی سرخ کنید.

اگر می خواهید سوسیس ها زیاد سفت نشوند، توصیه می شود آن ها را با حرارت بسیار بالا در زمان کمی تفت دهید. در ادامه سوسیس های سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعد پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد کنید و در تابه تفت دهید تا نرم و شیشه ای شوند. پس از ان که پیازها به خوبی نرم شدند، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

حال در این مرحله سوسیس های سرخ شده و پیاز را درون ظرف بریزید و سپس پنیرهای رنده شده را روی مخلوط سوسیس و پیاز اضافه کنید. در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف را درون فر قرار دهید.

در این قسمت پنیر به خوبی آب شده و باید فر را خاموش کنید و گریل فر را برای چند دقیقه روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود. در آخر سوسیس پنیری را درون ظرف بریزید و به همراه با سس کچاپ سرو کنید.

طرز تهیه سوسیس چوریتسو

چوریتسو یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین انواع سوسیس ها می باشد که برای علاقه مندان به غذاهای ادویه‌ دار و تند بهترین گزینه است. این نوع سوسیس از گوشت خوک چرخ‌ شده تهیه می شود و در کشورهای مختلف با روش‌ های متفاوت طبخ می شود.

در ادامه با آموزش طرز تهیه سوسیس چوریتسو با شما همراه خواهیم بود.

• گوشت چرخ‌ کرده: ۶۰۰ گرم
• فلفل قرمز بدون ساقه و دانه: ۱۴ عدد
• سرکه ملایم رقیق نشده: ¾ فنجان
• سیر خردشده: ۴ حبه
• نمک: ۲ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
• آویشن خشک‌ شده: ¼ قاشق چایخوری
• فلفل دلمه‌ ای خرد‌شده: نصف یک قاشق چایخوری
• سلفون

برای طرز تهیه سوسیس چوریتسو، ابتا فلفل‌ ها را حدود ۱۵ دقیقه در یک کاسه آب داغ بریزید تا نرم شوند. سپس فلفل‌ ها را خرد کرده و سرکه را به آن‌ ها اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و شکل پوره بگیرند.

فلفل پوره شده، نمک، فلفل، آویشن و فلفل دلمه‌ ای و هر ادویه دیگری به دلخواه به گوشت چرخ‌ کرده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

در قدم بعد می‌ توانید مقداری از این سوسیس را سرخ کنید و طعمش را امتحان کنید تا اطمینان حاصل کنید که تمامی مواد به اندازه است.

حال روی ظرف را با یک پلاستیک یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱ الی ۳ روز در یخچال قرار دهید. گاهی اوقات مواد را هم بزنید تا مطمئن شوید که تمامی مواد طعم یکسانی داشته باشند. (می‌ توانید مقداری از سوسیس چوریتسو را در فریزر قرار داده و هر زمان که خواستید استفاده کنید).

روی یک سطح صاف، سلفون پهن کرده و مواد را روی آن بریزید و سپس مواد سوسیس را به شکل استوانه‌ ای در بیاورید و سلفون را محکم دور آن بپیچید.

دقت کنید که سر و ته استوانه به‌ خوبی بسته‌ شده باشد تا آب و هوا به درون آن راه پیدا نکند. برای اطمینان می توانید چند دور سلفون را به دور استوانه بپیچید و سپس با نخ سوسیس‌ ها را به اندازه‌ ای که دوست دارید جدا کنید.

در مرحله بعد ساخت سوسیس خانگی چوریتسو، سوسیس ها را به مدت ۱ ساعت در بخار پز بگذارید. در صورتی که بخارپز ندارید می توانید سوسیس‌ ها را در ظرفی فلزی قرار دهید، روی آن ‌را بپوشانید. سپس یک قابلمه‌ بردارید و آن را پر از آب کنید و روی گاز با شعله زیاد قرار دهید.

سپس ظرف حاوی چوریتسو را روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت یک ساعت روی آب جوش قرار بگیرد. در قدم آخر سوسیس‌ ها را به مدت ۱ ساعت در فریزر و سپس ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. در نهایت می‌ توانید سوسیس‌ های چوریتسو را سرخ کرده یا به هر روش دیگری میل کنید.

طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

اگر جزء آن دسته از افراد علاقه مند به هات داگ هستید، با دستور زیر می توانید به راحتی یک هات داگ خوشمزه به روش رستورانی درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم جهت طرز تهیه سوسیس هات داگ عبارتند از:

• گوشت گوساله بدون استخوان ۱کیلوگرم و ۱۲۵ گرم)
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر خردل: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر پاپریکا: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری
• پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
• شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• آب یخ: ۱فنجان

ابتدا گوشت را به قطعاتی با اندازه ۲٫۵ سانتیمتر برش دهید. سپس گوشت را دوبار چرخ کنید تا به طور کامل نرم و یکنواخت شود. نمک را به گوشتی که چرخ کرده‌ اید اضافه کنید و با دست‌ هایتان مخلوط کنید تا نمک به‌ طور یکنواخت در گوشت توزیع شود.

سپس ظرف حاوی گوشت را با استفاده از سلفون بپوشانید و آن را حداقل برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این مدت زمان از یخچال، گوشت را بیرون بیاورید و به آن پودر خردل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل سیاه و پودر سیر اضافه کنید. گوشت و ادویه‌ ها را با دقت با دست‌ هایتان مخلوط کنید تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط شوند.

شربت ذرت را به مایه گوشت اضافه کنید و با دست‌ به دقت مخلوط کنید. افزودن مایه ذرت به مواد گوشتی، به ترکیب مواد کمک می‌ کند تا بهتر ترکیب شوند و چسبندگی بهتری پیدا کنند.

در این مرحله از طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی، مواد گوشتی را در یک ظرف دارای درپوش قرار داده و حدودا ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. اگر تصمیم دارید از روش سنتی کاور کردن برای سوسیس استفاده کنید، ۳۰ دقیقه در فریزر کافی است. اما اگر از روش بدون کاور کردن استفاده می‌ کنید، بهتر است مایه گوشت را حدوداً ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمه یخ بیفتد.

مواد گوشت را از فریزر خارج کرده و در دستگاه غذاساز بریزید. سپس حدود نصف فنجان (حدود ۱۲۵ میلی لیتر) آب یخ را به مواد اضافه کنید. دستگاه غذاساز را روشن کنید تا تمام مواد به یک خمیر نرم و یکدست تبدیل شوند. اگر نیاز دارید، می‌ توانید تا حدود یک فنجان آب یخ دیگر را به مواد اضافه کنید تا مایه گوشت به حالت خمیری کاملا یکدست درآید.

کاور را حدود ۳۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید. بهتر است این مرحله را در زمانی انجام دهید که مایه‌ گوشت در فریزر سرد می‌ شود. سپس قالب خاصی که برای هات داگ استفاده می‌ شود را روی چرخ گوشت نصب کنید.

یک سر از کاور را به قالب چسبانید و کاور را به دور آن بپیچید تا به انتهای دیگر برسد. مایه گوشت را در چرخ گوشت بریزید. چرخ گوشت را روشن کرده تا مواد وارد قالب شوند و سپس آن را به داخل کاور هدایت کنید.

پس از اینکه داخل کاور پر شد، انتهای کاور را از قالب جدا کرده و با دقت گره بزنید. سپس کاور را به قسمت‌ های مساوی تقسیم کنید و قسمت‌ ها را با چرخاندن کاور از هم جدا کنید. حال هات داگ‌ های کاور شده را در یک ظرف قرار دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

در این مرحله برای پخت هات داگ ها، یک قابلمه را تا نیمه از ظرف با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. میزان آب در قابلمه باید به اندازه‌ ای باشد که حداقل ۲٫۵ سانتیمتر از سطح هات داگ‌ ها را بپوشاند.

هات داگ‌ ها را در آب جوش قرار دهید و حرارت را روی متوسط تا پایین تر تنظیم کنید تا آب به آرامی ریز جوش کند. به‌ مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا هات داگ‌ ها بپزند.

برای اطمینان از پخته شدن کامل هات داگ، از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. دماسنج را در قسمت ضخیم‌ تر هات داگ قرار دهید و صبر کنید تا دما حداقل به ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) برسد.

هات داگ‌ ها را از آب جوش خارج کرده و فورا در آب یخ قرار دهید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه در آب یخ مانند بمانند. پس از خنک شدن، می‌ توانید هات داگ‌ ها را در ظرف دارای درپوش در فریزر نگهداری کنید یا آنها را به صورت تازه مصرف کنید.

سوسیس به انگلیسی

سوسیس به انگلیسی به معنای Sausage می باشد که در ابتدای مقاله درباره طرز تهیه سوسیس صنعتی در خانه به طور کامل صحبت کرده ایم.

جمع بندی

طرز تهیه سوسیس جدید چگونه است؟ طرز تهیه سوسیس تخمیری به چه صورت است؟ اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که ترجیح می دهید به جای استفاده از سوسیس های آماده، خودتان در منزل سوسیس خانگی سالم و خوشمزه درست کنید، این مقاله برای شماست. با مطالعه این مقاله شما قادر خواهید بود به راحتی انواع سوسیس را در منزل درست کنیذ و لذت ببرید.

سوالات متداول