چپلی کباب یکی از انواع کباب های معروف افغانی است که با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، گشنیر و انواع ادویه های مختلف تهیه می شود. این غذای محبوب خاورمیانه امروزه در افغانستان، پاکستان و هند به روش های تقریبا مشابهی طبخ می شود و دستور پخت بسیار ساده ای دارد. اگر شما هم علاقه مند هستید تا این نوع کباب افغانی را به طور حرفه ای یاد بگیرید، حتما مقاله طرز تهیه چپلی کباب افغانی را تا انتها مطالعه کنید.
مطالبی که در این صفحه خواهید خواند:
طرز تهیه چپلی کباب افغانی
همانطور که گفته شد، چپلی کباب افغانی یکی از محبوب ترین انواع کباب های ملل می باشد که امروزه علاوه بر افغانستان در بسیاری از کشورها مانند هند، پاکستان و ایران به روش های مشابهی تهیه می شود. این نوع کباب به سادگی تهیه می شود و نیاز به دستورالعمل های پیچیده ای ندارد. جهت مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله پخت چپلی کباب غذای افغانی، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای چپلی کباب افغانی عبارتند از:
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- گشنیز: ۱ دسته کوچک
- تخم مرغ: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
- پودر زیره: ½ قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش را به طور کاملا حرفه ای و تخصصی، زیر نظر اساتید مجرب این حوزه یاد بگیرید، پیشنهاد می کنیم از آموزش کباب زنی و تخته کاری در تهران دیدن کنید و تجربه ای لذت بخش از آموزش در زمینه کباب زنی را تجربه کنید.
پس از اینکه مواد لازم چپلی کباب افغانی را آماده کردید، به سراغ پخت این کباب خوشمزه می رویم. طرز پختن چپلی کباب افغانی به این صورت می باشد که ابتدا یک ظرف مناسب بردارید، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و سپس آن ها را با استفاده از یک رنده ریز، رنده کنید. در قدم بعد پوست پیازها را بگیرید و رنده کنید و سپس به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. حال آب اضافی گوجه فرنگی و پیاز را بگیرید.
در مرحله دوم از طریقه پختن چپلی کباب افغانی، به سراغ گشنیزها بروید. برای این کار گشنیز را کاملا تمیز بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از این کار گشنیز را با یک چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و به ظرف حاوی پیاز و گوجه فرنگی بیفزایید. در ادامه این مراحل حبه های سیر را رنده کرده و به مخلوط پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز اضافه کنید.
حال در این مرحله، گوشت چرخ کرده را همراه با تخم مرغ، آرد نخودچی، پودر زنجبیل، پودر زیره، پودر تخم گشنیز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ظرف اضافه کرده و ترکیب بدست آمده را به خوبی با هم مخلوط کرده تا به طور کامل یکدست و منسجم شوند.
در صورتی که مایه کباب شل بود، می توانید مقداری آرد نخودچی به مواد اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. در ادامه یک تابه مناسب بردارید و روی حرارت قرار دهید و به مقدار مناسب روغن سرخ کردنی در تابه بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود.
زمانی که روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و آن را کف دست به صورت دایره ای یا بیضی شکل حالت دهید و سپس آن را در روغن بیندازید تا سرخ شود. پس از این که یک طرف چیلی کباب سرخ شد، آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
به همین ترتیب تمام مایه کباب را سرخ کرده و در یک ظرف مخصوص قرار دهید. در آخر پس از اتمام این کار، می توانید چیلی کباب را در یک ظرف مناسب سرو کرده و همراه با برنج یا نان میل کنید. نوش جان!
پیشنهاد ویژه: شامی کبابی یکی دیگر از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار است که می تواند یک وعده عالی برای ناهار و شام در نظر گرفته شود. جهت مشاهده آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب، بر روی لینک کلیک نمایید.
نکات کلیدی در طرز تهیه چیلی کباب
در ادامه به برخی نکات کلیدی اشاره شده است که به شما کمک می کند تا بتوانید تجربه بهتری از این غذای لذیذ افغانی داشته باشید.
پیشنهاد ویژه: شما با بررسی مقالات آشپزی آریا تهران، می توانید علاوه بر یادگیری روش های پخت انواع غذاهای ایرانی وخارجی، تمامی فوت و فن ها و نکات کلیدی در فرآیند پخت را یاد بگیرید.
- به خاطر داشته باشید که همه مواد باید به صورت ریز رنده شده و به خوبی با هم ترکیب شوند. علاوه بر این شما می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید.
- در صورتی که به فلفل تند دسترسی ندارید یا علاقه ای به تند شدن غذا ندارید، می توانید از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
- یکی دیگر از نکات مهم در طرز چپلی کباب افغانی، این است که حرارت باید متوسط باشد تا چپلی کباب به خوبی مغز پخت شود.
پیشنهاد ویژه: آموزش آشپزی را در بهترین آموزشگاه آشپزی در ایران تجربه کنید. اگر به پخت انواع غذاهای متنوع و خوشمزه ایرانی و ملل علاقه مندید و به دنبال آموزش آشپزی ساده و حرفه ای هستید، پیشنهاد می کنیم از آموزش آشپزی ایرانی رایگان مجتمع آریا تهران استفاده کنید.
طرز تهیه چپلی کباب پشاوری
چپلی کباب پشاوری یکی از انواع چپلی کباب افغانی است که با طعم لذیذ خود مورد توجه و استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است. جهت مشاهده آموزش طرز تهیه چپلی کباب پشاوری، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم برای طرز تهیه چپلی کباب پشاوری عبارتند از:
- گوشت چرخ شده: نیم کیلو
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سیر: به مقدار لازم
- شوید تازه: چند برگ
- مرچ تازه: به مقدار لازم
- سس مرچ: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- تخم گشنیز: به مقدار لازم
- مرچ سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- زیره و مرچ سرخ: به مقدار لازم
در ابتدای آموزش چپلی کباب افغانی پشاوری، پیاز را پوست بگیرید و ۴ نصف کنید. سیر را نیز پوست پوست بگیرید. سپس پیاز، سیر، برگ شوید، سس مرچ، تخم مرغ و ادویه های ذکر شده را در دستگاه میکسر یا غذاساز بریزید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
در صورتی که به دستگاه میکسر یا غذاساز دسترسی ندارید، می توانید پیاز و سیر را به صورت ریز رنده کرده، آب آن ها را خارج کنید و سپس با بقیه مواد به خوبی با هم ترکیب کنید تا مخلوط یکدستی بدست آید.
در مرحله بعد پس از اینکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، گوشت چرخ کرده را به مخلوط اضافه کنید. حال مواد را به مدت چند دقیقه با هم ورز دهید تا به طور کامل منسجم شوند.
در ادامه یک تابه مناسب برداشته و روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود. پس از انجام این کار به اندازه یک گردو از مواد کباب برداشته و با دستان خود آن را به حالت دایره یا بیضی درآورید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
پس از اینکه دو طرف کباب سرخ شد، کباب ها را در ظرفی مناسب قرار دهید. در ادامه مرچ تازه یا فلفل تند را در تابه ای که کباب ها را سرخ کردید، کمی تفت دهید و سپس همراه با کباب ها سرو کنید.
پیشنهاد ویژه: کباب بناب آذربایجان یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین انواع کباب های ایرانی است که در صفحه طرز تهیه کباب بناب می توانید دستور پخت آن را مشاهده کنید.
طرز تهیه چپلی کباب کچالو
چپلی کباب کچالو یکی از روش های پخت چیلی کباب می باشد که با استفاده از چند قلم مواد ساده تهیه می شود. اگر به دنبال غذای فوری با مواد ساده هستید، پیشنهاد می کنیم چپلی کباب کچالو را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه چپلی کباب کچالو عبارتند از:
- پیاز: ۱ عدد
- سیب زمینی: ۸ عدد
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک: یک قاشق چایخوری
برای تهیه این نوع کباب افغانی، ابتدا یک کاسه مناسب بردارید، پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت ریز رنده کنید. در ادامه به سراغ سیب زمینی ها بروید. به این ترتیب ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید، و آن ها را با استفاده از رنده ریز رنده کرده و به ظرف حاوی پیاز اضافه کنید.
در ادامه یک صافی بردارید و پیاز و سیب زمینی ها رنده شده را کم کم در صافی بریزید و با فشار دست آب اضافه آن را به طور کامل بگیرید. پس از انجام این کار یک عدد تخم مرغ و مقداری نمک به مخلوط اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگری استفاده کنید.
در آخرین مرحله یک تابه بردارید و در آنمقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن به خوبی داغ شود. پس از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک گردو بزرگ از مواد برداشته و روی دست به صورت دایره یا بیضی حالت دهید و سپس در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.
پس از اینکه دو طرف چپلی کباب کچالو سرخ شد، آن را بر روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. به همین ترتیب مابقی مواد را سرخ کنید و در آخر در ظرف مناسبی قرار دهید. شما می توانید این کباب لذیذ را با سبزیجات تازه، ترشی، گوجه فرنگی، خیارشور و… سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد ویژه: اگر قصد راه اندازی کبابی دارید و می خواهید با برنامه ریزی درست و اصولی و همچنین بررسی دقیق هزینه، درآمد، مزایا و معایب شغل کبابی به سود عالی از این شغل دست یابید، پیشنهاد می کنیم از حدمات مشاوره راه اندازی و آموزش شغل کبابی آموزشگاه آریا تهران استفاده کنید.
طرز تهیه چپلی کباب مرغ
چپلی کباب مرغ درواقع همانطور که از اسمش پیداست، با استفاده از گوشت مرغ تهیه می شود و دستور آن مشابه دستور پخت چپلی کباب افغانی می باشد که در ابتدای مقاله به طور کامل توضیح داده ایم؛ با این تفاوت که برای تهیه چپلی کباب مرغ، می بایست به جای گوشت قرمز چرخ شده، از گوشت مرغ چرخ کرده استفاده کنید که طعم خوشمزه ای به کباب شما می بخشد.
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید بدانید روش پخت تاس کباب با مرغ چگونه است، حتما مقاله طرز تهیه تاس کباب را مطالعه کنید.
طرز تهیه چپلی کباب ترکاری
چپلی کباب ترکاری یکی دیگر از انواع کباب های محبوب افغانی است که به روش متنوعی تهیه می شود. برای تهیه این کباب محبوب، دستور زیر را دنبال کنید.
پیشنهاد ویژه: در صورتی که می خواهید با دستور پخت انواع غذاهای افغانی آشنا شوید، حتما آشپزی افغانی را بررسی کنید.
مواد لازم برای تهیه چپلی کباب ترکاری عبارتند از:
- آرد: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- زردک (هویج): ۲ عدد
- کچالو (سیب زمینی): ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- فلفل دلمه قرمز: ۱ عدد
- سیر: ۷ حبه
- فلفل دلمه سبز: ۱ عدد
- مرچ: ۴ عدد
- نوش پیاز (پیازچه): به مقدار لازم
- کدو سبز: ۲ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: ۲ قاشق غذا خوری
- مصاله چیلی کباب: به مقدار لازم
در ابتدای آموزش طرز تهیه چپلی کباب ترکاری، یک ظرف مناسب بردارید، هویج ها را تمیز بشویید و با استفاده از یک رنده ریز رنده کنید و در ظرف مناسب بریزید. در ادامه سیب زمینی ها را شسته و پس از پوست گرفتن آن ها، توسط رنده ریز رنده کنید و به ظرف حاوی هویج اضافه نمایید.
در قدم بعد پس از اینکه سیب زمینی ها را رنده کردید، به سراغ کدوها بروید. به این ترتیب کدوها را تمیز بشویید و با رنده ریز رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
در این مرحله پیازها را پوست بگیرید و به چند قطعه تقسیم کنید. سپس فلفل دلمه ای سبز و قرمز و مرچ (فلفل) تند را به قطعه های کوچکی خرد کرده و در غذاساز یا میکسر بریزید و مواد را به خوبی با هم میکس کنید. سپس این مواد را به ظرف حاوی هویج، سیب زمینی و کدو اضافه کنید.
در قدم بعد، آرد، تخم مرغ، نوش پیاز (پیازچه) خرد شده، سیر رنده شده، مصاله چیلی کباب، نمک، زردچوبه، تخم گشنیز و مرچ سیاه را اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و به مدت چند دقیقه ورز دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حال که مواد را آماده کرده اید، به سراغ سرخ کردن آن بروید.
برای این کار ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار دهید و ریختن مقداری روغن در آن، اجازه دهید تا روغن به خوبی داغ شود. سپس از موا به اندازه یک گردو بردارید و به حالت دایره ای شکل دهید و در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. پس از اینکه دو طرف کباب سرخ شد، آن را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود.
به همین ترتیب تمام مواد را سرخ کنید و در ظرف مناسب قرار دهید. در انتها با نان یا برنج و سبزیحات تازه نوش جان کنید.
پیشنهاد ویژه: قورمه کچالو یکی دیگر از غذاهای محبوب و سنتی افغانستان است که به دلیل سادگی در تهیه، محبوبیت بسیاری در میان مردم افغان دارد. اگر شما هم می خواهید با روش پخت این نوع غذای افغانی آشنا شوید، مقاله قورمه کچالو را از دست ندهید.
طرز تهیه چوپان کباب افغانی
چوپان کباب افغانی یکی دیگر از خوشمزه ترین انواع کباب های افغانی است که با طعم لذیذ و خوشمزه خود، جایگاه ویژه ای در افغانستان پیدا کرده است. در ادامه می توانید دستور تهیه چوپان کباب افغانی را مشاهده کنید.
مواد اولیه چوپان کباب افغانی به شرح زیر می باشد:
- گوشت گوسفندی: ۲ کیل گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۶ حبه
- لیموترش: ۱ عدد
- انجیر و کیوی: ۲ عدد
برای تهیه این نوع کباب خوشمزه، ابتدا گوشت گوسفندی را همراه با استخوان، به قطعات کوچک خرد کرده و در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس به ظرف حاوی گوشت، نمک، پودر گشنیز، ۱ حبه سیر رنده شده و آب ۱ عدد لیموترش اضافه می کنیم.
سپس برای نرم کردن گوشت، آب دو عدد کیوی یا انجیر را اضافه می کنیم. برای این کار ابتدا کیوی را پوست بگیرید و سپس آن را رنده کرده و آب آن را به ظرف حاوی گوشت اضافه کنید. در ادامه پیاز را رنده کرده و آب آن را از صافی رد کرده و به ظرف اضافه کنید و تفاله های پیاز را دور بریزید.
حال مواد را به مدت ۵ دقیقه به طور کامل با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا به خوبی به خورد هم بروند و طعم دار شوند. حال روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت ۱۲ ساعت مجددا مواد را برای یک دقیقه با دست هم بزنید. حال سیخ های مخصوص را آماده کرده و گوشت را به سیخ بکشید و بر روی منقل کباب ها را به خوبی سرخ و نوش جان کنید.
جمع بندی
در این مقاله طرز پخت چپلی کباب افغانی را به طور کامل و مرحله به مرحله به شما عزیزان آموزش دادیم و شما را با دستور پخت انواع چیلی کباب های افغانی آشنا کردیم. امیدوریم که مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد. در صورتی که هر گونه سوال یا ابهامی درباره هر یک از مراحل طرز تهیه چیلی کباب افغانی دارید، می توانید در قسمت نظرات مطرح کرده و منتظر پاسخ کارشناسان ما باشید.
سوالات متداول
همانطور که گفتیم برای تهیه این نوع کباب خوشمزه، ابتدا باید مواد لازم را تهیه کرده و سپس طبق دستور و نکات کلیدی که در مقاله توضیح داده ایم به صورت مرحله به مرحله انجام دهید.
اگر به هر دلیلی نمی خواهید از گوشت قرمز در تهیه این نوع کباب استفاده کنید، می توانید گوشت قرمز را حذف کرده و به جای آن از گوشت مرغ استفاده کنید و مراحل طرز تهیه چیلی کباب را طی کنید.
یکی از نکات مهم در طرز چپلی کباب افغانی، این است که حرارت باید متوسط باشد تا چپلی کباب به خوبی مغز پخت شود. در صورتی که حرارت زیاد باشد ممکن است مواد وا بروند و به خوبی سرخ نشوند.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.