طرز تهیه کوزالاک مانتی ترکیه ای
کوزالاک مانتی یک غذای خوشمزه و جذاب ترکی است که به دلیل ظاهر زیبایی که دارد مناسب برای سرو در مهمانی ها و دورهمی ها است. این غذای کلاسیک و اصیل شامل خمیر های رول شده ترد، مایه گوشتی طعم دار، سس ماست و سیر است. اگر شما هم به دنبال فیلم طرز تهیه کوزالاک مانتی و آموزش قدم به قدم تهیه این غذای خوشمزه ترکی با تصویر هستید در ادامه با ما همراه باشید.
با شرکت در کلاس آموزش فینگر فود آموزشگاه آشپزی آریا تهران، انواع فینگر فودهای مجلسی و پرفروش را به صورت کاملا عملی و از صفر تا صد آموزش ببینید. آموزشگاه آریا تهران با بهره گیری از اساتید مجرب، یکی از بهترین مراکز آموزش آشپزی برای ورود حرفه ای به بازار کار و کسب درآمد است.
فهرست مطالب:
اگر علاقه مند به تهیه و پخت انواع فست فود به روش های بین المللی و همراه با فوت و فن های آشپزی هستید، در دوره های آموزش فست فود با مدرک بین المللی در آموزشگاه آریا تهران شرکت نمایید و در حوزه تهیه انواع فست فود حرفه ای شوید و رستوران خود را راه اندازی کنید.
مواد لازم طرز تهیه کوزالاک مانتی ترکیه
مواد لازم طرز تهیه کوزالاک مانتی ترکیه ای: (برای 4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خمیر یوفکا مثلثی | 1 بسته |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1.5 قاشق غذا خوری |
| ماست چکیده یا یونانی | 1.5 لیوان |
| سیر | 3 حبه |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
| پولبیبر یا همان فلفل پرک ترکی | 1 قاشق غذا خوری |
| جعفری تازه خرد شده | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
در طرز تهیه کوزالاک مانتی تک نفره می توانید مقدار مواد لازم را کم کنید.
آیا می دانید بهترین غذاهای دنیا مال کدام کشور است؟ برای پاسخ به این سوال به این صفحه سر بزنید تا با لیست خوشمزه ترین غذاهای جهان و معروف ترین غذاهای هر کشور آشنا شوید.
طرز تهیه کوزالاک مانتی بدون بادمجان
فینگر فود کوزالاک مانتی چیست و برای کجاست؟ کوزالاک مانتی Kozalak Mantı یک فینگرفود اصیل ترکیه ای است که که ظاهری شبیه به مخروط کاج دارد و نام کوزالاک در زبان ترکی به این معنا است. این غذا از خمیر نازک، گوشت چرخ کرده و ادویه تهیه شده که با کره داغ، فلفل قرمز و ماست سیر سرو می شود. این غذا بیشتر به مناطق مرکزی و آناتولی ترکیه تعلق دارد و با ظاهر زیبایی که دارد مناسب برای مهمانی ها می باشد به عنوان فینگر فود.
- میزان سختی طرز تهیه غذای ترکی کوزالاک مانتی: آسان
- مدت زمان مورد نیاز برای طرز تهیه غذای کوزالاک مانتی: حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت
- میزان کالری کوزالاک مانتی: برای هر پرس 350 تا 450 کیلو کالری
در ادامه طرز تهیه این فینگر فود جذاب را به صورت مرحله به مرحله آموزش ببینید.
مرحله اول: پیچیدن خمیر های یوفکا
در مرحله اول طرز تهیه فینگر فود کوزالاک مانتی یک ورق از خمیر یوفکای مثلثی را روی سطح کار پهن کنید و یک نی ضخیم یا یک سیم چوبی را در انتهای خمیر قرار دهید و خمیر را به دور آن لوله کنید تا به راس مثلث برسید.
انتهای باریک خمیر را با کمی آب مرطوب کنید تا هنگام سرخ شدن باز نشود و سپس آن را بچسبانسد. نی را به آرامی از داخل خمیر بیرون بکشید و این کار را برای تمام خمیر ها انجام دهید.
اگر نمی دانید طرز تهیه مرغ مسما بادمجان به صورت مرحله به مرحله چگونه است و یا خورشت بادمجان ساده و یا با لپه چگونه تهیه می شود پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن خمیر ها
در یک قابلمه یا تابه گود به مفدار کافی روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن کاملا داغ شود. رول های خمیر را درون روغن بیاندازید و سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند. سپس خمیر های سرخ شده را روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
اگر به پیش غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند علاقه مد هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه فیلم طرز تهیه کشک بادمجان کبابی بروید و به صورت رایگان طرز تهیه این غذای ایرانی خوشمزه را یاد بگیرید.
مرحله سوم: آماده سازی مایه گوشتی
برای تهیه مایه گوشتی پیاز رنده شده و یا نگینی خرد شده را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت نیز تغییر کند.
نمک، فلفل سیاه و آویشن را به مواد اضافه کنید. رب گوجه را نیز در گوشه ای از تابه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند سپی با گوشت های داخل تابه مخلوط کنید.
نصف استکان آب جوش به مواد اضافه کنید درب تابه را گذاشته و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن کاملا خشک شود.
برای یادگیری طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه اصیل ایرانی به این صفحه بروید و تمام فوت و فن تهیه حلیم بادمجان مجلسی در خانه را یاد گرفته و به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی سس ها
برای تهیه سس ماست و سیر ابتدا حبه های سیر را له و یا رنده کنید و سیر را همراه با نمک و کمی ماست چکیده ترکیب کنید تا یکدست شود.
برای تهیه سس کره و فلفل در ابتدا کره را در یک ظرف کوچک ذوب کنید و پولبیبر را به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
بورک نیز یکی از میان وعده های سالم و اصیل ترکیه ای است اگر به تهیه این میان وعده خوشمره علاقه مند هستید حتما به صفحه طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر نانوایی سر بزنید.
مرحله پنجم: سرو و تزیین کوزالاک مانتی
خمیر های سرخ شده را به صورت دایره ای دور تا دور ظرف ترجیحا گرد بچینید به طوری که مرکز ظرف خالی بماند. در وسط ظرف سس ماست و سیر را بریزید و سپس روی آن مایه گوشتی داغ را بریزید و روی مایه گوشتی لایه ای از سس گره و فلفل بریزید در نهایت هم م یتوانید روی مواد جعفری خرد شده برای تزئین بریزید.
برای یادگیری طرز تهیه گراتن مرغ و قارچ به این صفحه سر زده و به صورت گام به گام این غذای خوشمزه با طعم مرغ و قارچ را در خانه تهیه کنید.
فوت و فن طرز تهیه کوزالاک مانتیسی
در طرز تهیه ی کوزالاک مانتی دقت به این نکات کلیدی به شما کمک خواهد کرد تا یک مانتی اصیل و حرفه ای ترکی تهیه کنید:
- این غذا باید بلافاصله بعد از چیدمان سرو شود زیرا اگر خمیر ها زمان زیادی رد تماس با مایه و سس باشند تردی خود را از دست می دهند و خمیر می شوند.
- حتما لبه انتهای خمیر یوفکا را با آب و یا مخلوط آب و سفیده تخم مرغ خیس کنید تا در روغن باز نشود.
- برای سرخ کردن خمیر ها روغن باید کاملا داغ باشد زیرا اگر حرارت روغن کم باشد خمیرها روغن زیادی به خود جذب می کنند.
- برای تهیه سس حتما از ماست چکیده سفت استفاد کنید زیرا ماست آبدار و شل باعث خمیر شدن لایه های یوفکا می شود.
- مایه گوشتی نباید خیلی آبدار و یا چرب باشد پس هنگام پخت اجازه دهید آب گوشت کامل خشک شود.
شما می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک با پیاز و گردو مراجعه کنید و در خانه میرزا قاسمی ویژه ایرانی را تهیه کنید.
طرز خوردن کوزالاک مانتی
شما می توانید کوزالاک مانتی را همراه با چنگال یا قاشق میل کنید و هم زمان با خوردن نان های ترد از مخلوط سس ماست، مایه گوشتی و سس کره هم لذت ببرید زیرا ترکیب هم زمان نان کرانچی و ترد کوزالاک مانتی به همراه طعم ماست و گوشت از جذابیتاین غذا است.
همچنین می توانید با دست یکی از نان های مخروطی را برداشته و مانند چیپس آن را درون ماست و گوشت بزنید و میل کنید.
برای آموزش طرز تهیه بورانی بادمجان با ماست به این صفحه سر بزنید تا طرز تهیه این بورانی خوشمزه و پرطرفدار را برای سرو در سفره های مهمانی و دورهمی یاد بگیرید.
کوزالاک مانتی با مرغ
طرز تهیه کوزالاک مانتی با مرغ دقیقا مشابه به طرز تهیه ای است که در ابتدا برای شما آورده یم و تنها تفاوت آن در نوع گوشت مایه کوزالاک مانتی است.
برای تهیه کوزالاک مانتی مرغ یک عد سینه را به همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و سپس آن ار به صورت ریش ریش و یا مکعبی خرد کنید و با یک عدد پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده در تابه تفت دهید و سپس به آن فلفل دلمه ای نگینی، فلفل سیاه، پولبیبر، زردچوبه و کمی رب گوجه اضافه کنید و کاملا تفت دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند.
در نهایت با اضافه کردن 2 قاشق غذا خوری آب و گذاشتن درب تابه اجازه دهید تا مایه جا بیوفتد و آن را به شیوه ای که در ابتدا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید.
اگر می خواهید با پرطرفدارترین غذاهای ایرانی آشنا شوید و بدانید معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست و به چه شیوه ای تهیه م یشود و اصالت آن به کدام شهر ایران بر می گردد به این صفحه مراجعه کنید.
تاریخچه کوزالاک مانتی ترکیه
ریشه مانتی به کوچ نشینان آسیا مرکزی بر می گردد که از راه جاده ابریشم به آناتولی منتقل شدند و در دوره امپراطوری عثمانی یکی از غذاهای پرطرفدار دربار بود.
واژه کوزالاک در زبان ترکی به معنای میوه کاج است و این نام به دلیل شباهت خمیره های رول شده به مخروط های کاج گذاشته شد و آشپز ها با جایگزین کردن خمیر یوفکا به جای خمیرگیری پرزحمت این پیش غذای ترد و خوش طعم ار خلق کردند.
امروزه کوزالاک مانتی یکی از پیش غذاهای سریع و خوشمزه در مهمانی ها است که در سراسر جهان شناخته می شود.
برای مشاهده دیگر غذاهای اصیل ترکی و آشنا شدن با فرهنگ غذایی ترکیه پیشنهاد می کنیم به صفحه لیست غذاهای ترکیه مراجعه کنید تا با بهترین غذاهای خوشمزه کشور ترکیه آشنا شوید.
سوالات متداول
طرز تهیه نان کوزالاک مانتی چگونه است؟
برای تهیه نان یا خمیر کوزالاک مانتی، آرد، آب ولرم، تخم مرغ، نمک و مقدار کمی روغن را مخلوط کرده و پس از ورز دادن خمیر را استراحت می دهند. سپس خمیر را نازک باز کرده به شکل های مخصوص فرم می دهند داخل آن را با مواد گوشتی پر کرده و پس از بستن می پزند یا در فر آماده می کنند.
چگونه کوزالاک مانتی را بدون بز شدن خمیر بپیچیم؟
لبه های خمیر را با کمی آب مرطوب کرده و هنگام بستن، آن ها را کاملا به هم فشار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
بهترین مواد میانی برای طرز تهی کوزالاک مانتی چیست؟
ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه های معطر، طعم اصیل و بافتی آبدار به مانتی می دهد.
کوزالاک مانتی را در فر بپزیم یا آبپز کنیم؟
هر دو روش رایج است پخت در فر بافتی تردتر ایجاد می کند، در حالی که آب پز کردن مانتی را نرم و لطیف نگه می دارد.
چرا خمیر کوزالاک مانتی بعد از پخت سفت می شود؟
استفاده بیش از حد از آرد یا پخت طولانی مدت می تواند باعث سفت شدن خمیر شود خمیر باید نرم و به اندازه پخته شود.
کوزالاک مانتی را با چه سسی سرو کنیم؟
این مانتی معمولا با ماست سیر، کره آب شده و فلفل قرمز یا نعناع خشک سرو می شود تا طعم سنتی و کامل تری داشته باشد.
طرز تهیه کوزالاک مانتی با بادمجان چگونه است؟
برای تهیه کوزالاک مانتی با بادمجان ابتدا بادمجان کبابی یا تفت داده را با گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه مخلوط کرده و داخل خمیر مانتی قرار می دهند و به شکل مخصوص می پیچند. سپس مانتی ها را در فر یا آب جوش می پزند و در پایان با ماست سیر، کره داغ و فلفل قرمز یا نعناع خشک سرو می کنند.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.