طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا
غذای لازانیا از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای ایتالیایی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد و این غذای خوشمزه از لایه های ورق لازانیا و سس گوشتی، سس سفید بشامل و پنیر پیتزای آب شده تشکیل شده است. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه لازانیا ساده اما اصیل ایتالیایی هستید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه لازانیا در فر با تصویر را مشاهده کنید.
فهرست مطالب:
اگر علاقه مند به تهیه و پخت انواع فست فود به روش های بین المللی و همراه با فوت و فن های آشپزی هستید، در دوره های آموزش فست فود با مدرک بین المللی در آموزشگاه آریا تهران شرکت نمایید و در حوزه تهیه انواع فست فود حرفه ای شوید و رستوران خود را راه اندازی کنید.
مواد لازم طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و سس بشامل
مواد لازم طرز تهیه لازانیا با سس بشامل برای تعداد 4 تا 6 نفر به صورت زیر می باشد.
مواد لازم برای مایه گوشتی:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| ورقه لازانیا | 1 بسته |
| قارچ | 250 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذا خوری |
| سیر | 2 حبه |
| پنیر پیتزا | 400 گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا | به میزان لازم |
| آویشن | 1 قاشق چای خوری |
مواد لازم تهیه سس بشامل:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| کره | 500 گرم |
| آرد سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| شیر | 2 لیوان |
| نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
با شرکت در کلاس آموزش فینگر فود آموزشگاه آشپزی آریا تهران، انواع فینگر فودهای مجلسی و پرفروش را به صورت کاملا عملی و از صفر تا صد آموزش ببینید. آموزشگاه آریا تهران با بهره گیری از اساتید مجرب، یکی از بهترین مراکز آموزش آشپزی برای ورود حرفه ای به بازار کار و کسب درآمد است.
طرز تهیه لازانیا با فر مرحله به مرحله
در ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا با فر را به صورت قدم به قدم دنبال کنید.
- میزان سختی طرز تهیه لازانیا خانگی: متوسط
- مدت زمان مورد نیاز برای طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ: حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و 30 دقیقه
- میزان کالری لازانیا: هر برش متوسر حدود 300 تا 400 کالری
پیشنهاد می کنیم برای آشنایی با اسم غذاهای فست فودی جدید و پرطرفدارترین غذاهای فست فود دنیا و شیوه تهیه هر کدام به این صفحه مراجعه کنید و جدید ترین فست فودهای جهان را بشناسید.
مرحله اول: آماده سازی مایه گوشتی لازانیا
در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
به سیر و پیاز گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را به آن اضافه کنید.
در ادامه قارچ های اسلایس شده را با حرارت بالا تفت دهید و همچنین فلفل دلمه ای را تفت دهید و این دو را به مواد گوشتی اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.
در نهایت نصف لیوان آب جوش، نمک و پودر آویشن را به مواد اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مایه گوشتی کم کم بپزد و آب آن کاملا خشک شود زیرا مایه لازانیا نباید آبکی باشد.
اگر به انواع پاستا وغذاهای ایتالیایی علاقه مند هستید حتما طرز تهیه پاستا آلفردو را امتحان کنید و همچنین طرز تهیه این سس مخصوص را به صورت مرحله به مرحله مطابق دستور های اصیل ایتالیایی یاد بگیرید.
مرحله دوم: تهیه سس بشامل لازانیا
برای تهیه سس بشامل مخصوصو لازانیا در ابتدا کره را در یک قبلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس به آن آرد سفید را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد.
شیر گرم را کم کم به مواد در چند مرحله اضافه کنید و با همزن دستی مدام مواد را هم بزنید تا گلوله نشوند. حرارت باید ملایم باشد و شما باید سس را مدام هم بزنید تا به بافتی شبیه به فرنی برسد. سپس می توانید به سس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: آماده سازی ورقه های لازانیا
اگر از لازانیای معمولی استفاده می کنید پس ورقه های لازانیا نیاز به پخت دارند. در یک قابلمه مقداری آب، نمک و روغن بریزید و روی گاز قرار دهید تا آب جوش بیاید. سپس ورقه های لازانیا را یکی یکی اضافه کنید و طبق دستور روی بسته حدود 8 تا 10 دقیقه اجازه دهید تا ورق ها نرم شوند. سپس ورق ها را آبکش کرده و روی آن ها آب سرد بریزید و روی یک پارچه تمیز ورق ها را پهن کنید تا به هم نچسبند.
اما اگر از لازانیا پیش پخت استفاده می کنید نیازی به جوشاندن ورق ها نیست و فقط کافی است ورق های لازانیا را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا انعطاف پذیر شوند و یا در مرحله لایه چینی و قبل از قرار دادن در فر روی لازانیا شیر پرچرب بریزید تا جایی که روی لازانیا پوشیده شود.
مرحله چهارم: چیدن لایه های لازانیا
در ابتدا کف و دیواره های ظرف مخصوص فر یا پیرکس را به کمی روغن و یا سس بشامل آغشته کنید. یک لایه سس بشامل کف ظرف پخش کنید و یک لایه ورق لازانیا کف ظرف بچینید و کف ظرف کاملا پوشیده شود و لبه های ورق ها کمی روی هم قرار گیرند.
روی ورقه ها ابتدا کمی سس بشامل، سپس مقداری مایه گوشتی و در نهایت پنیر پیتزا بریزید و این روند را لایه به لایه تکرار کنید. روی لایه آخر ورقه لازانیا فقط سس بشامل فراوان و پنیر پیتزا بریزید تا کاملا پوشانده شود. می توانید برای تزئین تکه ای برش خورده از فلفل دلمه ای رنگی نیز روی پنیر قرار دهید.
در طرز تهیه لازانیا رولی با پنیر پیتزا می توانید در این مرحله مواد لازانیا را روی ورق های لازانیا با سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و رول کنید و رول ها را در ظرف پیرکش با لایه ای از پنیر پیتزا قرار دهید.
مرحله پنجم: پخت لازانیا در فر
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. روی ظرف لازانیا را می توانید با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی فویل چند سوراخ کوچک ایجاد کنید و ظرف را به مدت 30 تا 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
در 5 دقیقه پایانی پخت فویل را برداشته و گریل فر را روشن کنید تا پنیر روی لازانیا طلایی و برشته شود.
برای یادگیری اصولی و حرفه ای آموزش غذای فرنگی و تهیه انواع غذاهای بین المللی، می توانید در دوره های تخصصی آشپزی آریا تهران شرکت کنید و مهارت های خود را زیر نظر اساتید مجرب ارتقا دهید. با شرکت در این دوره ها، تکنیک های حرفه ای آشپزی، آماده سازی غذاهای ملل و استاندارد های روز صنعت غذا را فرا خواهید گرفت.
نکات مهم طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و گوشت چرخ کرده
اگر به دنبال طرز تهیه لازانیا رستورانی دقت به نکات طلایی زیر می تواند به شما در تهیه یک لازانیا حرفه ای کمک کند:
- سس بشامل مانع از خشک شدن ورقه های لازانیا می شود و بافت آن را نرم و خوشمزه می کند پس حتما بین تمام لایه ها از سس بشامل استفاده کنید.
- مایه گوشتی لازانیا باید بدون آب و کم روغن باشد وروغن زیاد باعث چرب شدن لازانیا و سر خوردن ورق ها روی هم می شوند.
- پودر آویشن ادویه اصلی لازانیا است که باید در مرحله آخر به مایه گوشتی اضافه شود.
- هنگام جوشاندن ورق های لازانیا حتما به آب جوش روغن و نمک اضافه کنید و ورق ها را یکی یکی وارد آب کنید تا به هم نچسبند.
- پس از بیرون آوردن لازانیا از فر حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا خنک شود و پنیر پیتزا خودش را بگیرد سپس لازانیا را برش بزنید تا از هم نپاشد.
- قبل از کشیدن فویل روی لازانیا کمی اسپری آب و یا چرب کردن زیر آن باعث می شود به پنیر لازانیا نچسبد.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و مرغ
در طرز تهیه لازانیا با گوشت مرغ شیوه پخت و تمامی مراحل شبیه به طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده می باشد و تنها تفاوت این دو دروش در نوع گوشت استفاده شده در مایه لازانیا است.
برای تهیه لازانیا با طعم گوشت مرغ می بایست سینه مرغ را آبپز کرده و ریش ریش کنید و همراه با پیاز داغ، قارچ پخته شده، فلفل دلمه ای و ادویه به ویژه آویشن و رب گوجه تفت دهید و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید طعم مواد ترکیب شده و آب آن خشک شود. در نتیجه مایه لازانیا شما آماده است و می توانید لازانیا را به کمک رسپی بالا لایه چینی کرده و برای پخت در فر قرار دهید.
اگر می خواهید لیست غذاهای پرطرفدار ایرانی را مشاهده کنید و با این غذاهای خوشمزه آشنا شوید و بدانید معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست و به چه شیوه ای تهیه می شود و اصالت آن به کدام شهر ایران بر می گردد به این صفحه مراجعه کنید.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و سوسیس
در طرز تهیه لازانیا با سوسیس ابتدا ورقه های لازانیا را طربق دستور روی بسته آماده کنید. سپس سوسیس و در صورت تمایل کالباس را خرد کنید و با کمی پیاز، روغن، فلفل دلمه ای و ادویه تفت دهید.
در یک ظرف مناسب یک لایه سس بشامل، ورق لازانیا و دوباره سس بشامل و مخلوط سوسیس و کالباس را ریخته و روی آن پنیر پیتزا بریزید و این لایه ها را تکرار کنید و در لایه آخر ورق لازانیا را قرار دهید و روی آن را با سس بشامل و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را حدود 30 تا 40 درقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا آماده شود.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا بدون فر
برای تهیه لازانیا بدون فر می توانید از قابلمه، هواپز و یا ایرفرایر استفاده کنید. در طرز تهیه لازانیا در قابلمه باید مانند روش های قبل لایه های لازانیا را بچینید اما درون قابلمه نچسب و چرب شده و درب قابلمه را بسته و آن را روی حرارت ملایم با شعله پخش کن قرار دهید تا حدود 45 تا 60 دقیقه بپزد.
اما اگر برای پخت لازانیا ازهواپز و یا ایرفرایر استفاده می کنید لازانیا را در ظرف مناسب لایه پینی کنید و با دمای 160 تا 180 درجه سانتی گراد حدود 25 تا 35 دقیقه بپزید تا پنیر کاملا آب شده و طلایی شود.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا بدون سس بشامل
سس بشامل سبب نرم و آبدار شدن ورق های لازانیا می شود و اگر مواد لازم برای تهیه سس بشامل را در دسترس ندارید می توانید در طرز تهیه لازانیا بدون سس بشامل از سس گوجه، پنیر پیتزا و یا شیر در لایه چینی استفاده کنید تا لازانیا شما نرم و لطیف شود.
روش تهیه این نوع لازانیا نیز کاملا شبیه بهر وش اصلی طرز تهیه لازانیا می باشد که در ابتدا به صورت مرحله به مرحله آورده شده است و تنها تفاوت آن در حذف و یا جایگزینی سس بشامل با مواد دیگر است.
تاریخچه لازانیا
لازانیا یکی از معروف ترین غذاهای ایتالیایی است که ریشه آن به شهر ناپل ایتالیا بر می گردد. این غذا در ابتدا با لایه هایی از خمیر، سس و گوشت تهیه می شد و به مرور زمان شکل امروزی خود را یافت و در قرن های بعد با اضافه شدن سس گوجه، پنیر های مختلف و سس بشامل به غذای محبوب ایتالیایی تبدیل شد.
نام لازانیا از واژه یونانی و لاتین لاگانون گرفته شده که به نوعی ورقه خمیر اشاره می کند. امروزه لازانیا در سراسر دنیا با انواع مختلف گوشت، مرغ، سبزیجات و پنیر تهیه و سرو می شود و یکی از غذاهای پرطرفدار بین المللی است.
آیا می دانید بهترین غذاهای دنیا مال کدام کشور است؟ برای پاسخ به این سوال به این صفحه سر بزنید تا با لیست خوشمزه ترین غذاهای جهان و معروف ترین غذاهای هر کشور آشنا شوید.
سوالات متداول
طرز تهیه پنیر پیتزا با شیر و سرکه چگونه است؟
شیر را گرم کرده و سرکه را اضافه کنید تا ببرد، سپس دلمه های پنیر را صاف کرده، آبگیری کنید و با کمی نمک و نشاسته ذوب پذیری آن را افزایش دهید.
لازانیا بدون پنیر چگونه است؟
لازانیا بدون پنیر نیز خوش طعم است و با لایه های سس، گوشت یا سبزیجات تهیه می شود اما بافت آن نسبت به مدل کلاسیک کمتر کشدار و کرمی خواهد بود.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا بدون گوشت چگونه است؟
ورقه های لازانیا را با سس، سبزیجات تفت داده مانند قارچ و فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا لایه لایه بچینید و در فر بپزید تا طلایی شود.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا در توستر چگونه است؟
لازانیا را در ظرف مناسب توستر آماده کرده و با دمای حدود 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و روی آن برشته شود.
طرز تهیه لازانیا ایتالیایی چگونه است؟
لازانیای ایتالیایی با لایه های ورقه لازانیا، سس راگو، سس بشامل و پنیر تهیه شده و در فر پخته می شود تا لایه ها کاملا به هم بچسبند.
طرز تهیه لازانیا رولی با پنیر پیتزا چگونه است؟
ورقه های لازانیا را با مواد میانی و پنیر پر کرده، رول کنید، در ظرف بچینید، سس و پنیر روی آن بریزید و در فر بپزید.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا و سویا چگونه است؟
سویا را پس از خیساندن با پیاز، رب و ادویه تفت دهید سپس همراه سس و پنیر پیتزا بین لایه های لازانیا قرار داده و در فر بپزید.
برای تهیه لازانیا از چه پنیری استفاده کنیم؟
بهترین گزینه پنیر پیتزا موزارلا است، اما می توان از ترکیب موزارلا، چدار و پارمزان برای طعم و کشسانی بهتر استفاده کرد.
لازانیا را چند دقیقه در فر بپزیم؟
معمولا لازانیا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد حدود 35 تا 45 دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملا بپزد.
چگونه از خشک شدن لازانیا جلوگیری کنیم؟
استفاده از سس کافی، پوشاندن ظرف با فویل در ابتدای پخت و خارج نکردن زودهنگام از فر باعث می شود لازانیا نرم و آبدار بماند و همچنین اضافه کردن شیر به لازانیا قبل از قرار دادن آن در فر.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.