طرز تهیه کبه عربی مجلسی

غذای عربی کبه یکی از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه است که اصالت آن به کشورهایی مانند لبنان، سوریه و عراق بر می گردد. ین غذای خوشمزه و محبوب به شکل بیضی یا گرد است و دارای یک پوسته بیرونی خوشمزه از ترکیب برنج و سیب زمینی یا بلغور است که بافتی ترد و مغزی ادویه ای معمولا با گوشت چرخ کرده دارد.

طرز تهیه کبه ساده و راحت در ادامه به صورت مرحله به مرحله برای شما آمده است تا بتوانید این غذای عربی را در خانه به راحتی تهیه کنید پس برای مشاهده طرز تهیه کبه عربی با تصویر در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه کبه سیب زمینی و برنج

مواد لازم طرز تهیه کبه عربی با سیب زمینی برای تعداد 4 تا 6 نفر به صورت زیر می باشد.

مواد لازم برای پوسته کبه:

مواد لازم	مقدار
برنج ایرانی یا نیم دانه	3 لیوان
سیب زیمین	2 عدد
زرد چوبه	1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
تخم مرغ	1 عدد
آب	5 لیوان

مواد لازم برای حشو یا مواد میانی کبه عربی:

مواد لازم	مقدار
گوشت چرخ کرده	300 گرم
پیاز بزرگ	2 عدد
زرشک	3 قاشق غذا خوری
مغز گردو خرد شده	3 قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری شده	3 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذا خوری
ادویه کبه (دارچین، پودر انبه، کاری، فلفل سیاه و زردچوبه)	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

برای طرز تهیه کبه عربی برای دو نفر می توانید مواد لازم ذکر شده در جدول را نصف کنید و برای تعداد دو نفر کبه عربی درست کنید.

طرز تهیه کبه عربی با برنج و سیب زمینی

برای طرز تهیه کبه عربی با گوشت و برنج مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال کنید و یک کوبه خوشمزه اصل جنوبی در خانه تهیه کنید.

• میزان سختی طرز تهیه کبه عربی با برنج: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای طرز تهیه کبه خوزستانی: حدود 1 تا 2 ساعت
• میزان کالری کبه عربی: هر عدد کبه 200 تا 250 کیلوکالری

برای یادگیری طرز تهیه انواع پلو مخلوط مجلسی و لاپلویی های خوشمزه پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید و خوشمزه ترین غذاهای برنجی را به صورت رایگان آموزش ببینید.

مرحله اول: آماده سازی برنج و سیب زمینی برای پوسته کبه

برنج را از قبل با کمی نمک و آب خیس کنید. سیب زمینی ها را جداگانه آب پز کرده و پوست بگیرید و اجازه دهیه تا کامل خنک شوند.

سپس برنج را با 5 لیوان آب ، زردچوبه و کمی نک به صورت کته بپزید و دقت داشته باشید که برنج باید کمی نرم تر از حد معمول و کاملا بدون آب و روغن بپزد. پس از پخت سیب زیمین و برنج اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.

اگر به دنبال طرز تهیه کتلت حرفه ای چه ساده و یا چه کتلت شیرازی را با ساده ترین مواد لازم درخانه تهیه کنید و لذت ببرید.

مرحله دوم: چرخ کردن مواد پوسته کبه

برنج پخته ده و سیب زمین آب پز را کاملا با هم مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید و یا با غذاساز کاملا آن ها را له کنید تا حالت چسبناک و خمیری به خود بگیرند.

خمیر به دست آمده را با دست ورز دهید و اگر خمیر کمی شل بود می توانید 1 عدد تخم مرغ و یا 2 قاشق آرد نشاسته ذرت به آن اضافه کنید تا میزان چسبناکه لازم را داشته باشد.

برای درست کردن شامی بدون سیب زمینی می توانید میزان مواد لازم و فوت و فن های طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده بدون سیب زمینی را در این صفحه مشاهده کنید.

مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی کبه

برای آماده کردن مواد میانی کبه یا همان حشو در ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنک دهد.

ادویه های مخصوص، نمک، فلفل و رب گوجه به صورت اختیاری را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. در آخر زمان پخت به مواد زرشک، جعفری ساطورس و مغز گردو خرد شده نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید مواد آماده شده کاملا خنک شوند و هیچ روغن اضافی درآن ها وجود نداشته باشد.

آیا می دانید طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر چگونه است و چه مقدار مواد لازم نیاز دارد پس به این صفحه سر بزنید تا علاوه بر شیوه پخت نکته وا نرفتن کوفته تبریزی را یاد بگیرید.

مرحله چهارم: شکل دادن به کبه

برای پیچیدن و شکل دادن کبه ها حتما یک ظرف آب یخ کنار دست خود قرار دهید و دست خود را کمی خیس کنید. سپس به اندازه یک نارنگی از خمیر برنج و سیب زمینی بردارید و کف دست خود پهن کنید.

یک قاشق از مواد میانی را وسط خمیر قرار دهید و لبه های خمیر را روی هم بیاورید و آن را به شکل بیضی با روسر کمی تیز یا کاملا گرد ببندید به صورتی که هیچ شکافی روی کبه باقی نماند.

اگر به آشپزی محلی علاقه مند هستید و می خواهید تمام غذاهای محلی استان های مختلف را یاد بگیرید به صفحه سر بزنید تا با لذیذترین غذاهای ایرانی در سراسر کشور آشنا شوید.

مرحله پنجم: استراحت و سرخ کردن کبه

کبه های آماده شده را به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید و یا 20 دقیقه در فریزر تا خود را بگیرند. سپس در یک قابلمه کوچک و دارای عمق مقداری روغن بریزید تا کبه ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود.

کبه ها را چندتا چند نه یکباره درون روغن داغ بیندازید تا سرخ و طلایی شوند و سپس کبه های سرخ شده را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

کبه عربی شما آماده است و می توانید آن را همراه با ماست و خیار، ترشی‌ جات مختلف مثل ترشی کلم قرمز یا مخلوط، سس تند، لیمو ترش تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

اگر می خواهید در کنار کبه عربی خود نان اصیل عربی را در خانه تهیه کرده و در سفره سرو کنید حتما به صفحه طرز تهیه نان عربی بروید تا به آسانی شیوه پخت این نان را آموزش ببینید.

فوت و فن طرز تهیه کبه عربی اصل

برای طرز تهیه کبه عربی خوشمزه و اصیل حتما به نکات طلایی زیر توجه کنید:

• برنج و سیب زمینی هنگام چرخ کردن و یا بلند شدن در غذاساز باید خنک باشند زیرا رطوبت و داغی باعث وا رفتن کبه هنگام سرخ کردن می شود.
• مواد میانی کبه نباید آب دار و یا روغنی باشند زیرا روغن زیاد باعث باز شدن درزهای کبه در روغن می شود.
• روغن سرخ کردنی کبه باید کاملا داغ باشد زیرا اگر سر باشد جذب کبه شده و از هم می پاشد.
• بعد از قرار دان کبه در روغن بلافاصله آن را جا به جا نکنید و اجازه دهید پوسته بیرونی کمی خودش را بگیرد.
• هنگام شکل دادن به کبه حتما تمام شکاف ها و ترک ها را با دست خیس صاف کنید تا مواد میانی بیرون نریزند.

طرز تهیه کبه عربی با بلغور

مواد لازم طرز تهیه کبه عراقی با بلغور:

مواد لازم	مقدار
بلغور گندم ریز	2 لیوان
پیاز	1 عدد
کاری، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک	به میزان لازم
آب گرم	1.5 لیوان
گوشت چرخ کرده	300 گرم
پیاز ریز نگینی	2 عدد بزرگ
مغز گردو خرد شده	3 قاشق غذا خوری
زرشک	3 قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری	3 قاشق غذا خوری
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم

برای طرز تهیه کبه لبنانی با بلغور در ابتدا بلغورهای ریز را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند و سپس آبکشی کنید و به همراه پیاز، نمک، فلفل و ادویه کبه در غذا ساز ریخته و یا چند بار چرخ کنید تا خمیری یکدست و چسبناک بده دست بیاید.

سپس مواد میانی شامل گوشت چرخ کرده، پیاز نگینی ، گردو، زرشک، جعفری و ادویه را تفت دهید تا کاملا بپزند و اجازه دهید پس از پخت کاملا خنک شوند. در ادامه تکه هایی از خمیر بلغور ا باز کرده و از مواد گوشتی داخل آن قرار دهید و لبه ها را کاملا ببندید.

در نهایت کبه ها را درون روغن بسیار زیاد و داغ سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند.

طرز تهیه کبه عربی بدون گوشت

برای تهیه کبه عربی بدون گوشت و یا گیاهی می توانید برای پوسته کبه از همان بلغور، سیب زمینی و یا برنج استفاده کنید اما برای مواد میانی به جای گوشت از سویا، عدس پخته شده و یا قارچ ریز شده همراه با پیاز داغ استفاده کنید.

اضافه کردن مغز گردو، کشمش، زرشک و یا گشنیز و جعفری یا انواع ادویه های خوش عطر طعم بهتری به کبه می دهد و همچنین برای خوشمزه تر شدن کبه بدون گوشت می توانید از پنیر پیتزا یا موزارلا در داخل آن استفاده کنید.

طرز تهیه کبه عربی با مرغ

طرز تهیه کبه عربی با مرغ دقیقا شبیه به دستور ابتدایی است که به صورت مرحله به مرحله برایتان آورده ایم و تنها تفاوت این دستور در نوع گوشت استفاده شده برای مواد میانی است.

در این دستور به همان میزان گوشت می توانید از سینه مرغ و یا ترکیب سینه و یا ران مرغ استفاده کنید. برای آماده سازی مواد میانی در ابتدا مرغ را ریز قیمه ای خرد کنید و یا چرخ کنید و سپس آن ار با پیاز داغ فراوان سیر و ادویه های جنوبی خوب تفت دهید تا کاملا بپزد و بوی آن گرفته شود.

سپس به مواد میانی زرشک، گردو و یا چعفری خورد شده به صورت سلیقه ای اضافه کرده و داخل خمیر برنج، سیب زمین یا بلغور قرار دهید و پس از پیچیدن آن را سرخ کنید.

اگر می خواهید با پرطرفدارترین غذاهای ایرانی آشنا شوید و بدانید معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست و به چه شیوه ای تهیه م یشود و اصالت آن به کدام شهر ایران بر می گردد به این صفحه مراجعه کنید.

تاریخچه کبه عربی

تاریخچه کبه عربی به تمدن های قدیمی بین النهرین و خاورمیانه بر می گردد و یکی از اصیل ترین غذاهای این منطقه محسوب می شود. این غذا در اصل از فرهنگ آشپزی عراقی و شامی می باشد و در طول قرن ها به یکی از محبوب ترین غذاهای لبنانی، سوری، عربی و عراقی تبدیل شده است.

واژه کبه در لغت عربی به معنای توپ یا شکل کروی است که به شکل ظاهری اسن غذا اشاره دارد. امروزه کبه با روش ها و مواد مختلف پخته می شود و به عنوان یکی از نمادهای اصلی آشپزی خاورمیانه در سراسر جهان شناخته می شود.

آیا می دانید بهترین غذاهای دنیا مال کدام کشور است؟ برای پاسخ به این سوال به این صفحه سر بزنید تا با لیست خوشمزه ترین غذاهای جهان و معروف ترین غذاهای هر کشور آشنا شوید.

سوالات متداول