بلاگ

همانطور که می دانید کباب جزو معروف ترین و محبوب ترین غذاهای خاورمیانه به شمار می رود که دارای انواع مختلفی از جمله کباب کوبیده، جوجه کباب، کباب تابه ای و… می باشد. اگر به انواع غذاهای کبابی علاقه مند هستید، در این صفحه می توانید با انواع کباب ایرانی و ملل آشنا شوید و اطلاعات کاملی درباره تاریخچه کباب در ایران و جهان بدست آورید.

کباب ملل چیست

کباب غذای کدام کشور است؟ کباب ملل یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در کشورهای خاورمیانه، به‌ خصوص در ایران و کشورهای قفقازی مانند ارمنستان، آذربایجان و گرجستان است. در تهیه و پخت اکثر کباب‌ ها از گوشت‌ های قرمز مانند گوشت بره، گوسفند، گاو یا گوساله استفاده می‌ شود.

همچنین انواع مواد افزودنی مانند پیاز و ادویه‌ جات برای خوشمزه تر شدن طعم و مزه کباب ها مورد استفاده قرار می گیرند. انواع کباب های اصیل ایرانی و روش‌ های پخت در مناطق مختلف وجود دارد که هر کدام به نوبه خود جذابیت دارند و به‌ عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه شناخته می‌ شوند.

در ادامه این مطلب همه چیز در مورد کباب شامل لذیذترین کباب های ایران، بهترین طرز تهیه انواع کباب، طرز تهیه کباب مجلسی، خواص کباب و… را مطالعه خواهید کرد؛ بنابراین ادامه این مطلب را از دست ندهید.

شایان ذکر است که شما می توانید در دوره های آموزش آموزشگاه آشپزی آریا تهران که زیر نظر مربیان برجسته در این زمینه برگزار می شود، طرز تهیه انواع کباب های خوشمزه و معروف از جمله کباب روسی، کباب هندی، کباب رومی، کباب قجری، جوجه کباب مکزیکی، کباب ذغالی، کباب رولتی، کباب داشی، کباب عربی، كباب ثابت، کباب سینی، کباب قارچ، کباب ثریایی، کباب لبنانی، کباب میکس، کباب رولی (رول کباب)، کباب مصری، کباب لولی، کباب فکتوری، کباب سیب زمینی، کباب شاه عباسی، کباب چینی، کباب بلغاری، کباب مرغ سیخی، کباب سنگدان مرغ، کباب دم مرغ، کباب قلوه گاه گوسفندی ، کباب شیردان گاو، کباب قلقلی و… را به طور تخصصی یاد بگیرید و با دریافت مدرک فنی حرفه ای، در این زمینه مشغول به کار شوید و درآمد کسب کنید.

جهت آشنایی با تاریحچه کباب در ایران در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

تاریخچه کباب در ایران

تاریخچه کباب در ایران کباب در ایران که به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب شناخته می‌ شود و با توجه به تاریخ و فرهنگ غنی این سرزمین، ریشه‌ های قدیمی دارد. نحوه آماده سازی کباب در ایران ممکن است به دوره‌ های مختلف تاریخی بازگرده باشد.

اگر قصد تحقیق در مورد آشپزی ایرانی درمورد انواع کباب ها دارید، باید بگوییم که از دوران باستان تا به امروز، کباب در ایران جزء غذاهای محبوب و مورد علاقه مردم بوده است. همچنین، کباب در فرهنگ‌ های دیگر نیز جایگاه ویژه‌ ای دارد. به عنوان مثال، در کشورهای خاورمیانه مانند ترکیه، لبنان، عربستان و افغانستان، کباب به عنوان یکی از غذاهای اصیل و مهم شناخته می‌ شود. هر کشور دارای نوعی از کباب‌ های معروف به خود است که بر اساس مواد مورد استفاده، روش پخت و فرهنگ محلی متفاوت است.

به طور کلی ریشه کلمه کباب به معنای “مخروط کوچک آتش” در زبان ترکی است و احتمالا به این خاطر به غذای سنتی ایرانی کباب نامیده شده است. این اصطلاح به طور متداول در مناطق خاورمیانه، به ویژه در کشورهایی مانند ترکیه و ایران به کار می‌ رود.

کباب به انگلیسی Kebab، که نخستین‌ بار در ایران مورد استفاده قرار گرفته است و طی سالیان طولانی از یک غذای ساده مرغوب به یک غذای خاص و مجلسی تبدیل شده است. در طول تاریخ، روش‌ های مختلفی برای طبخ کباب بوجود آمده است و هر منطقه و کشور خاصی به روش و ذائقه خود این غذا را طبخ می کند.

در ایران، کباب به عنوان یک غذای محبوب محسوب می‌ شود و در اکثر مناسبت‌ ها، جشن‌ ها و تعطیلات سرو می‌ شود. تنوع کباب‌ های ایرانی شامل انواع جوجه کباب، کباب کوبیده، لوله کباب، چلو کباب سلطانی و بسیاری دیگر است. هر نوع کباب دارای طعم‌ ها و اجزای منحصر به فرد است که به خوبی نشان دهنده فرهنگ و سلایق منطقه‌ ای خاص است.

لازم به ذکر است که از آن جایی که این غذا محبوبیت بسیار بالایی در سراسر دنیا دارد، از این یک روز در تقویم به مناسبت روز جهانی کباب نام‌ گذاری شده است. تاریخ دقیق آن در تقویم ۱۴۰۲ مصادف با روز شنبه، ۱۷ تیرماه می باشد.

انواع کباب

کباب‌ های ایرانی یکی از پرطرفدارترین غذاهای محسوب می‌ شوند و در انواع مختلف و با طعم‌ های متنوعی در سراسر کشور مورد استفاده قرار می‌ گیرند. در ادامه می توانید با اسم کبابی های معروف ایرانی آشنا شوید. برخی از انواع کباب‌ های ایرانی شناخته شده عبارتند از:

کباب کوبیده

کباب کوبیده به انگلیسی به معنای Pounded kebab می باسد که به عنوان یکی از محبوب‌ ترین و بهترین کباب دنیا شناخته می‌ شود. این کباب با استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله همراه با پیاز و ادویه‌ های متنوعی تهیه می‌ شود. همچنین می‌ توان از گوشت مرغ برای تهیه کباب کوبیده مرغ استفاده کرد که این نسخه نیز بسیار محبوب می باشد.

دستور کباب کوبیده به این صورت می باشد که ابتدا باید گوشت همراه با پیاز رنده شده و ادویه‌ های لازم مخلوط می‌ شوند. در قدم بعد مخلوط به صورت استیک‌ های بلند شکل داده می‌ شود و بر روی سیخ‌ ها قرار داده می‌ شود. سپس کباب‌ ها روی آتش یا گریل پخته می‌ شوند و درنهایت به رنگ طلایی در می آیند. لازم به ذکر است که در طرز تهیه کباب کوبیده، می‌ توان برای چرب کردن آن از کره و زعفران استفاده کرد، که این مواد می‌ توانند به کباب طعم لذت بخشی اضافه کنند.

جوجه کباب

جوجه کباب غذای کدام کشور است؟ جوجه کباب به انگلیسی به معنای Grilled chicken می باشد که یکی از پرطرفدارترین انواع کباب های ملل محسوب می شود و در سراسر کشور مورد استقبال قرار گرفته است. این کباب از قطعات گوشت مرغ تهیه می‌ شود و معمولا در انواع ادویه‌ ها و مواد افزودنی مختلف قرار می گیرد.

سپس قطعات گوشت مرغ را بر روی سیخ‌ ها قرار داده و بر روی آتش یا در دستگاه‌ های مخصوص کباب پز پخته می‌ شود. لازم به ذکر است که برای تهیه جوجه کباب در فر، می توانید از دستگاه فر کباب پز استفاده کنید و جوجه کباب خوشمزه و سالم تری داشته باشید.

استفاده از لیمو ترش، پیاز، زعفران و سایر ادویه‌ ها و مواد افزودنی مختلف، بعنوان چاشنی جوجه کباب، می توانند طعم و مزه خوشمزه ای به غذا بدهند و آن را به یک غذای لذیذ و عالی تبدیل می‌ کند. لازم به ذکر است که برای داشتن جوجه کباب ترش، می توانید از مقداری رب انار شمالی استفاده کنید و شاهد طعم بی نظیر آن باشید.

همچنین سرو جوجه کباب زعفرانی به همراه برنج یک ترکیب کلاسیک و بسیار محبوب است که در اکثر رستوران‌ ها و فضاهای غذاخوری ایرانی مانند شمرون کباب، کباب ایرانیان، کباب نارنج و… یا در بسیاری از خانه کباب های محلی به عنوان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ارائه می شود.

پیشنهاد ویژه: اگر به دنبال راه اندازی رستوران هستید و می خواهید با بررسی صفر تا صد مراحل و هزینه های راه اندازی رستوران، کسب و کار موفقی در این حوزه داشته باشید، پیشنهاد می کنیم از خدمات مشاوره و راه اندازی رستوران مجموعه آریا تهران استفاده کنید.

کباب بناب به شکل ساطوری

کباب بناب چیست؟ در ادامه معرفی همه کباب های ایرانی باید به کباب بناب اشاره کرد که یکی دیگر از معروف‌ ترین انواع کباب‌ های ایرانی است و اصالت آن مربوط به آذربایجان شرقی می باشد. درواقع کباب ساطوری به شکل ساطوری و با استفاده از گوشت چرخ‌ شده گوسفندی تهیه می‌ شود که معمولا به اندازه دو برابر کوبیده است. به همین دلیل، سیخ زدن آن مهارت و دقت بسیار بالایی را می‌ طلبد.

برای تهیه کباب بناب، ابتدا گوشت گوسفندی چرخ‌ شده به همراه پیاز رنده‌ شده و ادویه‌ های مخصوص به خوبی مخلوط می‌ شود. سپس این مخلوط به شکل ساطوری شکل داده و بر روی سیخ‌ ها قرار می‌ گیرد. پس از آماده‌ سازی، کباب‌ ها روی آتش یا در دستگاه‌ های گریل پخته می‌ شوند تا به رنگ طلایی درآیند و درنهایت کباب بناب خوشمزه آماده شود.

کباب ناب بناب که یکی از انواع کباب گوسفندی به شمار می رود، با طعم و اصالت خودش، یکی از محبوب‌ ترین و خوشمزه‌ ترین انواع کباب‌ های ایرانی است که علاوه بر استفاده در مناطق آذربایجان، در سراسر کشور نیز مورد توجه قرار گرفته است.

کباب چنجه

کباب چنجه چیست؟ کباب چنجه یا کنجه یکی از خوشمزه ترین انواع کباب رستورانی است که در بسیاری از مناطق ایران، به خصوص در آذربایجان شرقی مورد استقبال قرار می‌ گیرد. کباب کنجه از گوشت گوسفند بدون استخوان تهیه می‌ شود و با استفاده از موادی مانند فلفل، آبلیمو و روغن زیتون طعم دار می شود.

برای تهیه کباب چنجه گوسفندی یا کباب چنجه گوساله، گوشت به قطعات متوسط برش داده می شود و سپس در ترکیبی از مواد مذکور (فلفل، آبلیمو، روغن زیتون و…) غلتانده می‌ شود تا مواد به خوبی جذب گوشت شوند و طعم بی نظیری به خود بگیرد.

سپس گوشت‌ ها را به سیخ می‌ کشند و آماده پخت می‌ کنند. معمولا این کباب با گوجه کبابی و یا پیاز سرو می‌ شود. نکته جالب در مورد چنجه کباب این است که ظاهر آن بیشتر به صورت یک گلچین از قطعات گوشت است و در مقایسه با کباب‌ های دیگر ممکن است نظم خاصی نداشته باشد.

کباب برگ

کباب برگ چیست؟ کباب برگ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با استفاده از گوشت راسته گوساله یا گوشت گوسفند تهیه می‌ شود. برای طعم‌ دهی انواع کباب برگ، گوشت را قبل از پخت بر روی زعفران خوابانده و با پیاز ترکیب می‌ کنند. این کار باعث می‌ شود که کباب نرم و طراوت داشته باشد. اگر به دنبال یک ترکیب و مزه فراموش نشدنی از کباب هستید، پیشنهاد می کنیم کباب برگ را امتحان کنید.

کباب بختیاری

کباب بختیاری چیست؟ کباب بختیاری یکی دیگر از انواع کباب های خاص در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از تکه‌ های فیله گوسفند و مرغ تهیه می‌ شود که در کنار یکدیگر قرار می‌ گیرند و سپس به صورت یک کباب مخصوص آماده می‌ شوند.

برای طعم‌ دهی به کباب بختیاری، معمولا از ادویه‌ های مختلفی مانند فلفل، زعفران، آبلیمو و سایر ادویه‌ ها استفاده می شود تا طعم و مزه مطلوبی به کباب داده شود.

کباب بختیاری معمولا در مراسم‌ ها و جشن‌ های خاص به عنوان یک غذای اصیل و لذیذ، همراه با نان و سبزیجات تازه سرو می‌ شود. این کباب با ترکیبی از گوشت گوسفندی و مرغ باعث ایجاد طعم منحصر به فردی می‌ شود که مورد توجه بسیاری از افراد قرار می‌ گیرد.

پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید در زمینه کباب زنی و تخته کاری فعالیت کنید، می بایست علاوه بر شرکت در دوره تخصصی کباب زنی، در آزمون فنی حرفه ای شرکت کرده و مدرک فنی حرفه ای دریافت کنید. در این راستا مجموعه آریا تهران برای شما هنزجویان عزیز، نمونه سوالات کباب زن تخته کار را آماده کرده است که بتوانید از این طریق شانس قبولی خود را در آزمون افزایش دهید.

کباب سلطانی

کباب سلطانی چیست؟ کباب سلطانی یکی از محبوب ترین انواع کباب در جهان است که از دو نوع کباب محبوب، یعنی کباب کوبیده و کباب برگ تشکیل شده است. انواع کباب سلطانی به عنوان یک گزینه شگفت‌ انگیز برای افرادی که دوست دارند هر دو نوع کباب را تجربه کنند یا در انتخاب میان این دو نوع کباب متردد هستند، بسیار مناسب است.

برای تهیه کباب سلطانی، از گوشت چرخ‌ کرده گوسفندی استفاده می‌ شود که با اضافه کردن زعفران، نمک و فلفل به آن، می توان مزه‌ منحصر به فردی بخشید. از طرف دیگر، برای کباب برگ از ورقه‌ های نازک گوشت راسته به همراه پیاز، فلفل و زعفران استفاده می‌ شود تا طعمی خاص به آن بدهد.

این ترکیب منحصر به فرد از دو نوع کباب، یک تجربه غذایی بی‌ نظیر را برای هر کسی که دوست دارد مزه‌ های مختلف را تجربه کند، فراهم می‌ کند و از جمله غذاهایی است که به عنوان یک غذای لذیذ و شگفت‌ انگیز شناخته می‌ شود.

کباب قفقازی

کباب قفقازی یکی از محبوب‌ ترین و لذیذترین انواع کباب در فرهنگ غذایی منطقه قفقاز و کشورهای اطراف آن است. این کباب از ترکیب گوشت گوساله و مرغ و همچنین ادویه‌ ها و مواد طبیعی تهیه می شود.

برای تهیه کباب قفقازی، ابتدا گوشت گوساله و سینه مرغ را باید به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس آن‌ ها را در زعفران قرار دهید. سپس از روغن زیتون، ماست، پیاز، فلفل دلمه‌ ای و فلفل سیاه برای افزودن طعم خوشمزه استفاده می شود.

پیشنهاد ویژه: اگر قصد راه اندازی یک کبابی دارید و می خواهید با برنامه ریزی دقیق به موفقیت در این حوزه دست یابید، می توانید از خدمات مشاوره راه اندازی کبابی مجموعه آریا تهران استفاده کنید و به بهترین شکل ممکن و با حداقل ریسک، واحد کبابی خود را راه‌ اندازی کنید.

کباب شیشلیک

کباب شیشلیک چیست؟ کباب شاندیز یا همان کباب شیشلیک یکی از لذیذترین و  خوشمزه ترین کباب ایرانی است. این کباب از جمله انواع کباب‌ هایی است که در رستوران‌ های ایرانی و بسیاری از رستوران‌ های دیگر به صورت معمول سرو می‌ شود. با این حال، محبوبیت ویژه‌ ای در ایران دارد و به عنوان یک غذای سنتی و پرطرفدار شناخته می‌ شود.

کباب شاندیز یا شیشلیک به طور معمول از تکه‌ های گوشت (معمولا گوشت گوسفند یا گوشت گاو) تهیه می‌ شود و پس از طعم دهی با استفاده از ادویه های مختلف، روی سیخ‌ های فلزی یا چوبی قرار داده شده و سپس درون اجاق یا روی گریل پخته می‌ شود.

یکی از ویژگی‌ های مهم کباب شاندیز ایرانی، تردی و طعم منحصر به فرد گوشت آن است. این تردی و طعم خاص به خاطر استفاده از مواد و ادویه های مختلف مانند پیاز، زعفران، نمک و فلفل در فرآیند آماده‌ سازی گوشت است. همچنین، مراقبت از کیفیت گوشت و استفاده از گوشت تازه و با کیفیت از جمله عوامل مهم در تهیه کباب شاندیز است. در نتیجه، کباب شاندیز معمولا از گوشت تازه و با درصد کمی چربی تهیه می‌ شود که به آن طعم و کیفیت بیشتری می‌ بخشد.

این ترکیب از مواد و فرآیند آماده‌ سازی، کباب شاندیز را به یک غذای خاص و لذیذ تبدیل کرده است که در رستوران‌ ها و جشن‌ های خانوادگی به عنوان یک انتخاب بسیار محبوب شناخته می‌ شود.

کباب ترش

کباب ترش گیلانی یا ترشه‌ کباب یکی از غذاهای محبوب و محلی در برخی مناطق ایران به‌ ویژه در شمال کشور است. این غذا از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌ شود و با استفاده از مواد افزودنی مختلف به آن طعم و مزه‌ ای خاص می‌ دهند.

برای طرز تهیه کباب ترش، علاوه بر گوشت گوسفند یا گوساله، از مواد افزودنی متنوعی مانند گردوی چرخ‌ شده، سبزی‌ های خوش‌ عطر مثل ریحان و گشنیز، سیر، پیاز و رب انار استفاده می‌ شود. این مواد به کباب ترش، طعم و ارزش غذایی بیشتری می‌ بخشند.

کباب نگینی

کباب نگینی چیست؟ کباب نگینی یکی از لذیذترین انواع کباب های دنیا است که معمولا در مجالس و مهمانی‌ ها سرو می‌ شود. این کباب از ترکیبی از گوشت قرمز و گوشت مرغ تهیه می‌ شود که به آن طعم و ظاهری منحصر به فرد می‌ بخشد.

برای تهیه کباب کوبیده نگینی که به آن کباب دو رنگ نیز گفته می شود، از گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در کنار سینه مرغ چرخ شده استفاده می‌ شود. این ترکیب از گوشت‌ ها باعث می‌ شود که کباب ظاهر دو رنگی داشته باشد که این امر باعث زیباتر شدن ظاهر آن می شود.

پس از پخت، کباب نگینی یا کباب نگین دار آماده سرو و تزئین است. با طعم دلپذیر و شکل زیبایش، کباب نگینی یکی از بهترین انتخاب‌ ها برای سرو در مهمانی‌ ها و مراسم مختلف است و معمولا همراه با نان و سالادهای مختلف سرو می‌ شود.

کباب وزیری

کباب وزیری چیست؟ (کباب وزیری چیه؟) چلو کباب وزیری یکی از انواع محبوب و لذیذ کباب‌ های ایرانی است که ترکیبی از کباب کوبیده گوشت گوسفند و کباب جوجه را در خود جای داده است. این غذا با طعم و مزه‌ ای منحصر به فرد، مورد توجه بسیاری از علاقه مندان به غذاهای ایرانی قرار می‌ گیرد. انواع کباب وزیری معمولا با برنج یا نان و همراه با سالادهای مختلف، ترشی، ماست و سبزیجات تازه سرو می‌ شود.

دنده کباب کرمانشاهی

دنده کباب کرمانشاهی یا کباب دنده یکی از کباب‌ های محبوب و لذیذ ایرانی است که اصالت خود را از شهر تاریخی کرمانشاه گرفته است. این کباب از گوشت دنده گوسفند تهیه می‌ شود که به همراه انواع ادویه‌ ها و مواد طعم‌ دهنده دیگر، طعم و عطر خوشایندی به آن می‌ بخشند.

دنده کباب رستورانی از جمله غذاهای معروف و مورد علاقه در شهر کرمانشاه است که معمولا در مهمانی‌ ها و مجالس مهم سرو می‌ شود و همواره توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است.

جوجه کباب حلزونی

جوجه کباب حلزونی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که اغلب در مناطق مختلف ایران مورد استفاده قرار می‌ گیرد. این غذا با استفاده از گوشت جوجه و ادویه‌ های مختلف تهیه می‌ شود و طعم خاص و لذیذی دارد که بسیاری از افراد را جذب خود می‌ کند.

جوجه کباب حلزونی را می‌ توان به همراه پلو زعفرانی و سالادهای مختلف سرو کرد. کباب زعفرانی حلزونی، یک ترکیب غذایی کامل و لذت بخش است که می‌ تواند در مهمانی‌ ها و جشن‌ ها مورد استقبال واقع شود.

کباب لاری

در لیست انواع کباب ایرانی، کباب و جوجه لاری یکی از محبوب‌ ترین انواع کباب در فرهنگ غذایی ایرانی است که از دستورها و روش‌ های متنوعی برای تهیه آن استفاده می‌ شود. این کباب خوشمزه به دلیل ویژگی‌ های خاص خود، به “کباب ماستی” نیز معروف است. این نام از رنگ سفید کباب گرفته شده و از وجود ماست چکیده در ترکیب آن ناشی شده که باعث تردی و لطافت گوشت می‌ شود. در شهر لار، کباب لاری با یک فرآیند خاص تهیه می‌ شود.

سرو کباب لاری یا جوجه کباب لاری معمولا به همراه نان لواش، رشته کباب و سبزیجات تازه و خیارشور است. با توجه به فرآیند خاص تهیه و ویژگی‌ های منحصر به فردش، کباب لاری یک تجربه مطلوب و خوشمزه برای علاقه مندان به غذاهای ایرانی است.

تاس کباب

تاس کباب یکی از غذاهای محبوب و اصیل در فرهنگ غذایی ایران است که در شهرهای مختلف کشور با روش‌ های متنوعی تهیه و پخته می‌ شود. این غذا اغلب از گوشت قرمز تهیه می‌ شود، اما در برخی موارد می‌ توان از گوشت سفید مانند گوشت مرغ نیز استفاده کرد که به تاس کباب مرغ ساده نیز معروف است.

معمولا پس از پخت، تاس کباب را می‌ توان همراه با نان لواش و سبزیجات تازه مانند ریحان، تره‌ و خیارشور سرو کرد. به طور کلی تاس کباب یک غذای سنتی و لذیذ است که معمولا در جشن‌ ها، مراسم و مهمانی‌ های خانوادگی مورد استقبال قرار می‌ گیرد و تجربه‌ آشپزی و مزه‌ آن برای علاقه مندان به غذاهای ایرانی بسیار دلپذیر است.

پیشنهاد ویژه: آدانا کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در میان کباب ها محبوب واقع شده است. این کباب با طعم خوشمزه گوشت گوسفندی و چربی گوسفند طعمی لذیذ دارد. جهت مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آدانا کباب، بر روی لینک کلیک کنید.

کباب شامی

کباب شامی یا شامی کباب یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در لیست غذاهای ایرانی است که با سیب زمینی تهیه می‌ شود و شبیه به کتلت است. این غذا از ترکیب گوشت چرخ‌ کرده از مرغ یا گوشت گوسفند، سیب زمینی، آرد نخودچی، پیاز، تخم‌ مرغ، سبزیجات و ادویه‌ های معطر تهیه می‌ شود.

تفاوت اصلی کباب شامی با کتلت در استفاده از مواد مختلف است. در کباب شامی، علاوه بر سیب زمینی، از آرد نخودچی، لپه یا نخود نیز استفاده می‌ شود که این امر به آن یک طعم ویژه و خوشمزه می‌ بخشد. از طرف دیگر، کتلت فقط از سیب زمینی تهیه می‌ شود.

در کل، کباب شامی یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب در سفره‌ های ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و خوشمزه‌ اش، همیشه مورد استقبال واقع می‌ شود و به عنوان یک غذای اصیل و خانگی معروف است.

کباب تابه ای

کباب تابه‌ ای یا کباب ماهیتابه ای یکی از محبوب‌ ترین انواع کباب در فرهنگ غذایی ایران است. طرز تهیه کباب تابه ای بسیار ساده است و برای افرادی که زمان کافی برای پختن غذا ندارند، می تواند گزینه‌ بسیار مناسبی باشد.

این غذا از گوشت چرخ‌ کرده کم‌ چرب، پیاز رنده‌ شده و ادویه‌ های معطر تشکیل شده است. یکی از ویژگی‌ های بارز کباب تابه ای مرغ با سیب زمینی و یا گوشت این است که می‌ توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ‌ شده نیز استفاده کنید، بنابراین حتی افرادی که از گوشت قرمز استفاده نمی‌ کنند نیز می‌ توانند از طعم خوشمزه این غذا لذت ببرند.

برای تهیه کباب تابه ای کافیست مواد تشکیل‌ دهنده کباب بوقلمون یا مرغ تابه ای را به همراه ادویه‌ ها و پیاز مخلوط کرده و درون تابه سرخ کنید. این روش ساده و سریع ترکیبی از طعم و اصالت ایرانی را به شما می‌ دهد، که برای هر سلیقه‌ ای مناسب است.

کباب لقمه

کباب لقمه چیست؟ کباب لقمه ای درواقع یک نوع فرآورده گوشتی است که با توجه به نوع موادی که در آن به کار رفته است، تقسیم بندی می‌ شود و محتوای آن شامل گوشت قرمز می باشد. درصد گوشت چرخ کرده در این نوع کباب حدودا 60 تا 85 درصد است و مابقی مایه آن از مواد و افزودنی‌ های مجاز تشکیل شده است.

ماهی کبابی

کباب ماهی یا ماهی کبابی یک غذای بسیار لذیذ و محبوب است، به ویژه برای افرادی که به دنبال غذاهای سالم و کم کالری هستند. ماهی کبابی معمولا با ماهی‌ هایی مانند سالمون، ماهی سفید و ماهی‌ های دیگر تهیه می‌ شود. این غذا غنی از پروتئین است و می‌ تواند یک انتخاب عالی برای هرگونه رژیم غذایی سالم باشد.

شیش کباب

شیش کباب (شش کبابی) یکی از خوشمزه ترین انواع کباب های ترکیه است که از گوشت سیخ‌ شده و کبابی تهیه می شود. این غذا شباهت بسیاری به شیشلیک و خوروواتس دارد که در منطقه قفقاز تهیه می‌ شود. شیش کباب از جمله کباب هایی است که خاستگاه آن به خاورمیانه بازمی‌گردد.

کال کباب

کال کباب که با نام کل کباب نیز معروف است، یکی از غذاهای محلی گیلانی است که با استفاده از بادمجان کباب شده بر روی زغال یا کف فر، آب انار ترش با آب غوره یا دانه انار ترش، سبزی‌ های نعنا و خلواش و چوچاق ریز شده تازه یا خشک، سیر، مغز گردوی سائیده شده و نمک و فلفل سیاه (سرده) تهیه می شود. اگر طرفدار غذاهای گیلانی هستید، پیشنهاد می کنیم این غذا را حتما امتحان کنید.

کباب حسینی

کباب حسینی (کباب حسینی اصفهان) از انواع کباب های ساده و معروف ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور ایران با نام های متنوعی شناخته می شود. مواد تشکیل دهنده کباب حسینی، شامل فیله گوسفندی یا گوساله، پیاز سفید، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف می باشد که درنهایت با پخت این نوع کباب می توانید طعم و مزه خاصی را تجربه کنید.

کباب دل مرغ

کباب دل مرغ با دنبه یکی از کباب های خوشمزه و ساده بین المللی است که از انواع کباب های ارزان قیمت محسوب می شود. روش تهیه این نوع کباب بسیار ساده است و نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد. فقط کافیست مواد اولیه که شامل دل مرغ، لیموترش، سیر، روغن زیتون و ادویه های مختلف می باشد را آماده کرده و سپس به پخت این نوع کباب خوشمزه و ساده بپردازید و لذت ببرید.

شما می توانید این غذا را به روش های متنوعی مطابق با ذائقه و سلیقه خود تهیه کنید. به طور مثال کباب کوبیده با دل مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه ای است که با استفاده از دل مرغ تهیه می شود.

کباب گوشت شتر

همانطور که می دانید کباب گوشت شتر جزو آن دسته از انواع کباب هایی است که علاوه بر طعم خوشمزه اش، دارای خواص و ارزش غذایی بسیار بالایی می باشد. این کباب خوشمزه با استفاده از گوشت شتر، سیر، آب لیموترش، روغن زیتون و انواع ادویه های معطر تهیه می شود و یک وعده بسیار کامل برای ناهار یا شام به شمار می رود.

سس کباب

سس رومال یا سس کباب یکی از انواع سس‌ های خوش طعم و خوشمزه است که به طور معمول در حین یا پس از پخت کباب، با قلمو یا قاشق روی کباب‌ ها مالیده می‌ شود. استفاده از سس کباب کوبیده بعنوان یک طعم دهنده فوق العاده‌ برای انواع نان و کباب گشنیز است که می تواند خوشمزگی کباب را چند برابر کند.

تا به اینجا، شما با انواع کباب های معروف و محبوب آشنا شدید. در صورتی که به یادگیری انواع کباب های ایرانی علاقه مند هستید، در این صفحه از آموزش انواع کباب آریا تهران، می توانید با طرز تهیه انواع کباب های خوشمزه ایرانی و فرنگی، از جمله کباب ژاپنی، کباب فلفلی، کباب فرنگی، انواع کباب افغانی مانند نرگس کباب افغانی، کباب فرانسوی، کباب یزدی، کباب قمی، کباب همدانی، کباب دیگی مرغ، کباب های عربی، کباب حسینی، کباب عراقی، کباب یونانی، کباب صحرایی، کباب چوبی مرغ، کباب بره، کباب لا پلو، کباب مرغ تابه ای، جوجه کباب تابه ای، کباب کوهان شتر، کباب طحال، کباب جگر، کباب اوزون برون گیلانی، کباب روده، کباب کوزه ای، کباب قابلمه ای و… آشنا شوید تا درنهایت بتوانید در منزل به تهیه انواع کباب بپردازید و لذت ببرید.

بهترین کباب های ایران را در کدام شهرها بخوریم

یکی از سوالات پرتکراری که توسظ بسیاری از کاربران مطرح می شود این است که بهترین کباب های ایران را در کدام شهرها بخوریم؟ یا اینکه شهر کباب ایران کجاست؟ در واقع، هر شهر و منطقه‌ ای در ایران دارای طعم‌ ها و سبک‌ های خاصی از کباب هستند که بر اساس سلایق محلی و مواد اولیه موجود در آن منطقه شکل می‌ گیرد. اما برخی از شهرها به خاطر تخصص و مهارت خاص در تهیه کباب، به عنوان مقصد معروف برای علاقه مندان به کباب شناخته می‌ شوند. به عنوان مثال:

• گلپایگان: شهر گلپایگان به عنوان پایتخت کباب ایران شناخته می‌ شود. این شهر برای کباب‌ های کوبیده خودش شهرت دارد و کباب‌ هایی با طعم و ارزش غذایی بسیار بالا در اینجا تهیه می‌ شوند.
• بروجرد: بروجرد نیز یکی از شهرهای معروف برای کباب در ایران است. این شهر به خاطر کباب کوبیده خودش شناخته می‌ شود که با روش‌ ها و ادویه‌ های خاص خودش طعم بی‌ نظیری دارد.
• بناب، آذربایجان: شهر بناب در استان آذربایجان شرقی نیز به عنوان یکی از مکان‌ های معروف برای کباب شناخته می‌ شود. کباب‌ های این منطقه به خصوص انواع کباب گوشت چرخ‌ کرده‌ اش با طعمی متفاوت و لذیذ شناخته می‌ شود.

تفاوت شاورما و کباب ترکی

شاید این سوال برای شما نیز ایجاد شود که تفاوت شاورما و کباب ترکی در چیست؟ درواقع باید بگوییم که شاورما یا چویرما در واقع نامی است که از زبان عربی گرفته شده است و به معنای برگرداندن یا چرخاندن می باشد. در اصل شاورما نوعی کباب است که براای اولین بار در قرن شانزدهم در امپراطوری عثمانی ظهور کرده و به این نام شناخته شد.

مواد تشکیل دهنده شاورما معمولا شامل گوشت بره، بز، گوسفند، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله یا ترکیبی از آن ها می باشد. این گوشت ها ابتدا با استفاده از روش سیخ گردانی بریان شده و سپس قسمت هایی از گوشت که پخته شده اند به شکل رشته هایی برش داده می شوند و دوباره گوشت های موجود در قسمت زیرین بعد از برش خوردن قسمت های رویی روبروی حرارت قرار می گیرند تا به طور کامل پخته شوند.

اما دونر کباب یا کباب ترکیه همانطور که از اسمش پیداست، یک غذای ترکیه‌ ای است که به صورت ورقه‌ ورقه شده از گوشت یا مرغ همراه با ادویه‌ های مختلف و انواع سس‌ ها تهیه می‌ شود. به این صورت که کباب فیله مرغ ورقه ورقه شده روی سیخ قرار داده و سیخ را به صورت عمودی یا افقی در مجاورت با آتش قرار می دهند تا گوشت در حرارت آتش کاملا پخته شود.

کباب برای زخم معده

در پایان قصد داریم به این سوال پاسخ دهیم که آیا خوردن کباب برای زخم معده خوب است یا خیر؟ در حقیقت پاسخ به این سوال بستگی به نوع کباب و شدت زخم معده فرد دارد. به طور کلی برای زخم معده، انتخاب غذاها و مواد غذایی مناسب بسیار اهمیت است چرا که این امر می تواند به بهبود و درمان زخم معده کمک کند.

اگر شما جزو طرفداران کباب و جوجه هستید، می‌ توانید انتخاب خود را به کونه‌ ای تغییر دهید که باعث تحریک زخم معده شما نشود. به طور مثال می توانید به جای استفاده از گوشت قرمز چرب، از گوشت ماهی یا گوشت مرغ استفاده کنید که چربی کمتری دارند و به معده شما آسیب وارد نمی کنند.

همچنین، مهم است که کباب را بیش از حد سرخ نکنید، چرا که این امر باعث تحریک زیاد معده می شود. شما می‌ توانید به جای سرخ کردن، از فر یا آرام پز استفاده کنید.