بلاگ

آشپزی افغانی یکی از گنجینه‌ های فرهنگی و تاریخی این کشور است که با تنوع مواد اولیه و تکنیک‌ های پخت مختلف خود، توانسته است جایگاه ویژه‌ ای در صحنه‌ آشپزی جهانی پیدا کند. این آشپزی با توجه به تنوع آب و هوای موجود در افغانستان و نیز تاثیرات فرهنگی و تاریخی این منطقه، دارای ویژگی‌ های منحصر به فردی است که می‌ تواند تجربه‌ بی‌ نظیری را برای ذائقه‌ های مختلف ارائه دهد. در این مقاله به معرفی و بررسی آشپزی افغانی، از جمله تاریخچه، غذاهای معروف و روند پخت آن پرداخته می‌ شود.

تاریخه آشپزی افغانی

افغانستان به عنوان یکی از نقاط تلاقی فرهنگی و تمدنی در جهان، تاریخچه‌ گردآوری و توسعه‌ یکی از غنی‌ ترین و متنوع‌ ترین آشپزی‌ های جهان را دارد. این کشور در طول دوران‌ های مختلف تحت تاثیر فرهنگ‌ ها و تمدن‌ های متعددی قرار گرفته است که تاثیرات آن‌ ها به وضوح در غذاهای افغانی مشهود است.

یونانیان، ایرانیان، عرب‌ ها، مغول‌ ها و ترک‌ ها از جمله اقوامی هستند که در تاریخ آشپزی افغانستان نقش مهمی ایفا کرده‌ اند. تاثیر فرهنگ ایرانی می‌ تواند در استفاده از موادی نظیر زعفران، میوه‌ های خشک و غذاهای برنجی مشاهده شود.

زعفران به‌ عنوان یکی از ادویه‌ های اصلی و محبوب در آشپزی افغانی ها به کار می‌ رود و به غذاها طعم و طراوتی خاص می‌ بخشد. همچنین، مصرف میوه‌ های خشک نظیر خرما، زردآلو و انگور خشک نیز بخشی از آشپزی افغانی در افغانستان است که از تاثیرات فرهنگی ایرانی بهره می‌ برد.

علاوه بر این، تاثیر فرهنگ هند را نیز در آشپزی ساده افغانی می‌ توان به‌ وضوح مشاهده کرد. به‌ طور مثال، استفاده از ادویه‌ های مختلف مانند زیره، دارچین و همچنین استفاده از عدس در غذاهای افغانی نشان از تاثیرات هندی در این آشپزی دارد.

به‌ طور کلی، اشپزی اسان افغانی یک ترکیب هنری از مواد اولیه محلی، تکنیک‌ های پخت متنوع و تاثیرات فرهنگی و تاریخی است که به آن کمک کرده است تا یکی از جذاب‌ ترین و متنوع‌ ترین آشپزی‌ های جهان را شکل دهد.

آموزش آشپزی افغانی

در این صفحه به شما عزیزان آموزش انواع آشپزی افغانی (آشپزی افغانی ایرانی) ارائه می‌ شود تا بتوانید با یادگیری تکنیک‌ ها و روش‌ های آموزش بهترین آشپزی افغانی خوشمزه، انواع غذاهای خوشمزه و محبوب این کشور را در منزل به ساده‌ ترین شیوه ممکن تهیه کنید و لذت ببرید.

علاوه بر این، با شرکت در دوره‌ های آشپزی آموزشگاه آشپزی آریا تهران، می‌ توانید به طرز تهیه صحیح و متنوع غذاهای آفغانی از جمله آشپزی افغانی برنج، آشپزی افغانی کلچه، اموزش اشپزی افغانی، آموزش آشپزی افغانی محلی، آشپزی افغانی مکرانی، آشپزی افغانی لوبیا، آشپزی افغانی کوفته، آشپزی افغانی گوشت، آشپزی گوشت گوسفند افغانی، آشپزی افغانی فرنی، آشپزی افغانی گلپی، آشپزی افغانی هراتی، آشپزی افغانی کیک، آشپزی افغانی تخم مرغ، اشپزی افغانی پلو، اشپزی افغانی بادمجان سیاه، آشپزی جلبی افغانی، آشپزی خجور افغانی، آشپزی افغانی شیرینی، آشپزی افغانی پکوره، آشپزی افغانی بریانی، آشپزی افغانی سمبوسه، آشپزی افغانی ماهی، آشپزی زوج مسن افغانی، آشپزي افغاني روت، آشپزی افغانی مرغ سوخاری و… مسلط شوید.

این دوره‌ ها از طریق ارائه روش‌ های کاربردی، تمرینات عملی و همچنین ارائه کتاب آشپزی افغانی pdf، بهترین برنامه آشپزی افغانی، کانال آشپزی افغانی در تلگرام، جزوه آشپزی خانگی افغانی، فیلم آشپزی افغانی روستایی و… به شما امکان می‌ دهند تا به عنوان یک آشپز حرفه‌ ای، غذاهای خوشمزه و سنتی افغانی را بپزید و تجربه‌ بی‌ نظیری را در دنیای آشپزی داشته باشید.

به دست آوردن این مهارت‌ ها، علاوه بر افزایش دانش و تجربه پختن آشپزی افغانی، به شما این امکان را می‌ دهد که با فرهنگ و آشپزی افغانی آشنا شوید و لذت خاصی از غذاهای سنتی این کشور را به دوستان و خانواده خود ارائه دهید.

آشپزی افغانی دوپیازه

آشپزی افغانی مرغ یا گوشت دوپیازه مربوط به یک غذای محبوب و معروف در آشپزی روستای افغانستان (اشپزی افغانی آشپزی) است که با استفاده از گوشت و پیاز و ادویه های مختلفی که در ادامه توضیح داده ایم، تهیه می‌ شود. این غذا اغلب به عنوان یک غذای سنتی و خانوادگی در مراسم و جشن‌ های مختلف سرو می‌ شود. در این صفحه، دستور آشپزی افغانی دوپیازه افغانی به صورت گام به گام شرح داده شده است.

آشپزی افغانی قابلی

روش آشپزی افغانی قابل پلو چگونه است؟ قابلی پلو یا همان کابلی پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب افغانستان است که به عنوان یک غذای اشرافی به ویژه در مراسم و جشن‌ های خاص سرو می‌ شود. این غذا یکی از سردمداران غذاهای محلی افغانی محسوب می‌ شود و در بین سایر غذاهای سنتی افغانستان، جایگاه ویژه‌ ای دارد.

نام کابلی پلو از واژه کابل یعنی پایتخت افغانستان گرفته شده است. این نام نشان از ارتباط این غذا با پایتخت و همچنین از اهمیت و اشرافی بودن آن دارد. قابلی پلو به عنوان یک غذای اشرافی و برتر، به‌ ویژه در مناسبت‌ های خاص و مهمانی‌ های رسمی در خانواده‌ های ثروتمند افغانستان سرو می‌ شود.

مواد اصلی استفاده شده در آشپزی افغانی قابلی پلو شامل برنج، گوشت چرخ‌ شده (مرغ یا گوسفند)، پیاز، زعفران، زردچوبه و ادویه‌ های دیگر می باشد. ترکیب این مواد با هم و روش پخت خاصی که در تهیه این غذا به‌ کار می‌ رود، باعث می‌ شود که کابلی پلو یک طعم خاص و متمایز داشته باشد.

با توجه به اهمیت و ارزش اجتماعی و فرهنگی کابلی پلو در افغانستان، این غذا به عنوان یک نماد از میراث فرهنگی این کشور محسوب می‌ شود و همواره در مراسم‌ ها و جشن‌ های مختلف سرو می‌ شود.

آشپزی افغانی منتو

منتو یا مانتو یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ آشپزی روستایی افغانستان (آشپزی افغانی در طبیعت) است که به دلیل طعم لذیذ و ظاهر کوفته‌ مانند آن، طرفداران زیادی دارد. این غذا جزو پیراشکی‌ ها محسوب می‌ شود که با استفاده از گوشت چرخ‌ شده و ادویه‌ های مخصوص تهیه می‌ شود.

آشپزی افغانی منتو معمولا به دو روش آبپز و بخارپز انجام می‌ شود و معمولا با سسی از ماست و سیر تزیین می‌ شود. این غذا به دلیل انعطاف‌ پذیری در تهیه و تزیین، یک گزینه بسیار مناسب برای هر نوع وعده غذایی است. یکی از ویژگی‌ های جالب منتو این است که می‌ توان آن را با اندازه‌ ها و انواع مختلفی تهیه کرد و به‌ همراه انواع مختلف سس‌ ها و افزودنی‌ ها مزه‌ دار کرد.

این غذا اغلب به عنوان یک میان‌ وعده سالم مصرف می‌ شود زیرا با استفاده از روغن کمی تهیه می‌ شود و بدون گلوتن است. در سرو کردن منتو، معمولا از پوره گوجه‌ فرنگی، ماست و گاهی نیز از قوروت (یک نوع سس پنیر ترش) استفاده می‌ شود.

این ترکیبات باعث افزایش طعم و مزه منتو می‌ شوند و به آن یک طعم خاص و لذیذ می‌ بخشند. از آنجایی که منتو برخلاف نمونه های هندی خود، دارای ویژگی‌ های متمایزی است، به عنوان یک نماینده اصیل و خاص از غذاهای افغانی به حساب می‌ آید.

پیشنهاد ویژه: پکوره یکی دیگر از انواع غذاهای پرطرفدار هندی است که با مراحعه به صفحه طرز تهیه پکوره می توانید به صورت مرحله به مرحله، روش تهیه این غذا را مطالعه کنید.

اشپزی افغانی کباب

کباب افغانی یکی از غذاهای محبوب و معروف در  است که با طعم و ظاهر خاص خود، هرگز فراموش نشده و همیشه در میان مردم و گردشگران مورد توجه قرار می‌ گیرد. این غذا که یکی از انواع کباب‌ هاست، در مراسم و جشن‌ های خاص سرو می‌ شود و برای بسیاری از افراد علاقه‌ مند به خوراک‌ های گوشتی، انتخابی ایده‌ آل است.

اشپزی افغانی کباب بسیار ساده است و نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد. فقط کافی است گوشت تازه گوسفندی را با مقداری نمک و فلفل قرمز کاملا مزه‌ دار کرده و روی آتشی ملایم قرار دهید. پس از اتمام مرحله پخت، نوبت به همنشینی کباب‌ ها با برنج یا نان سنتی می شود.

پیشنهاد ویژه: اگر به یادگیری طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی علاقه مند هستید، پیشنهاد می کنیم مقالات آشپزی آریا تهران را بررسی نمایید.

آشپزی افغانی آشک

آشک یا پیراشکی یکی از غذاهای محبوب و معروف در آشپزی افغانستان است که اغلب در مراسم، جشن‌ ها و مناسبت‌ های خاص مانند ماه رمضان و اعیاد تهیه و سرو می‌ شود. این غذا دارای طعم ویژه‌ ای است که معمولا با استفاده از تره و پیاز تهیه می‌ شود.

آشک معمولا بدون نان و برنج سرو می‌ شود. اما نکته جالب این است که در بعضی دستور پخت‌ ها، به‌ ویژه در مناطق مختلف افغانستان، ممکن است نان سیر همراه با آشک مورد استفاده قرار گیرد. این مسئله نشان می‌ دهد که همواره روش‌ های مختلف برای سرو این غذا وجود دارد و این امر وابسته به سلایق و عادات مردم هر منطقه می باشد.

آشپزی افغانی بولانی

بولانی یکی از محبوب‌ ترین غذاها در آشپزی خیابانی افغانستان (آشپزی افغانی در خیابان) است و به عنوان معروف‌ ترین غذای این کشور شناخته می‌ شود. این غذا عموما به‌ عنوان پیش‌ غذا در مراسم‌ ها و جشن‌ های مختلف مانند تولد، عروسی، مجالس افطاری و تعطیلات مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

بولانی اصالتا یک نان مسطح است که با مواد مختلفی پر شده و سپس در روغن داغ سرخ می‌ شود. این غذا با ترکیبات متنوع و مزه‌ های متفاوت، جزو انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار محسوب می‌ شود.

برای تهیه بولانی، ابتدا باید خمیر نان را تهیه کنید و سپس با مواد میانی مختلفی مانند پوره سیب‌ زمینی، کدوتنبل، اسفناج، گوشت، تره یا عدس پر کنید. این غذای سبک، معمولا به صورت سنتی در خانه تهیه و میل می شود و  اکثر اوقات، به‌ عنوان غذای جانبی سرو می‌ شود.

لازم به ذکر است که این غذا بهتر است با چاکا میل کنید. چاکا به نوعی سس گفته می شود که از ترکیب نعناع، ماست خامه‌ ای و گشنیز تازه خرد شده به دست می‌ آید. دوغ نیز جزو رایج‌ ترین نوشیدنی ها در کنار بولانی محسوب می شود. به همین سادگی شما می توانید به تهیه بولانی در منزل بپردازید. البته در برخی از دستور پخت‌ ها، بولانی در تنور یا فر بدون استفاده از روغن نیز می‌ پزند تا به شکلی سالم‌ تر و کم‌ کالری‌ تر آماده شود.

آشپزی افغانی گوش فیل

گوش فیل یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب در آشپزی افغانی غذای افغانی است که جزء انواع شیرینی‌ های معروف این کشور محسوب می‌ شود. این دسر دارای طعم شیرین و لذیذی است که معمولا در مراسم‌ ها، جشن‌ ها و مناسبت‌ های خاص مصرف می شود.

گوش فیل افغانی با نسخه ایرانی خود تفاوت‌ هایی دارد و دارای یک طعم منحصر به فرد است که در فرهنگ و آشپزی افغانستان ریشه‌ دار است. برای تهیه گوش فیل افغانی، از مواد اصلی مانند آرد، شکر، شیر و ادویه‌ های مخصوص استفاده می‌ شود.

در آشپزی افغانی روش تهیه (آشپزی افغانی طرز تهیه) گوش فیل به این صورت می باشد که ابتدا باید آرد، شکر، شیر و تخم‌ مرغ را به طور کامل با هم مخلوط کرده و تا جایی که لازم است ورز دهید. سپس خمیر را پهن کنید و قالب بزنید یا با استفاده از چاقو و کاتر به اندازه و اشکال دلخواه برش بزنید.

در ادامه خمیر شیرینی‌ ها را در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شود. در آخر گوش فیل‌ های ترد را با پودر هل، پودر قند و پسته خرد شده تزیین کرده و همراه با چای میل کنید.

گوش فیل افغانی، شباهت چندانی با نسخه ایرانی ندارد. این تفاوت‌ ها ممکن است به دلیل استفاده از مواد مختلف یا ترکیبات متفاوت در فرآیند تهیه باشد که باعث می‌ شود گوش فیل افغانی دارای طعم خاص خود باشد و جزو دلایلی باشد که این دسر در آشپزی افغانستان بسیار محبوب است.

آشپزی افغانی بامیه

بامیه یکی از غذاهای محبوب و معروف در آشپزی افغانستان است که به‌ عنوان یکی از غذاهای اصیل و مقوی این کشور شناخته می‌ شود. این غذا اغلب با هم‌ نشین شدن بامیه با سیر یا پیاز تهیه می‌ شود و اغلب در وعده‌ های ناهار یا شام به‌ عنوان غذای اصلی مصرف می‌ شود.

برای تهیه بامیه، از مواد اصلی مانند گوشت، بامیه، سیر یا پیاز و ادویه‌ های مخصوص استفاده می‌ شود. این مواد با هم ترکیب و در ظرف مناسب پخته می‌ شوند تا یک غذای خوشمزه و مغذی بوجود آید.

بامیه معمولا با نان پیتا یا با برنج سفید سرو می‌ شود که ترکیب این دو می تواند گزینه بسیار عالی باشد. همچنین، در برخی دستورالعمل‌ ها، برای داشتن طعمی بهتر به ترکیبات اصلی بامیه آب انار افزوده می‌ شود که این افزودنی می‌ تواند خوشمزگی این غذا را چند برابر کند.

به طور کلی بامیه با طعم و مزه‌ خاص خود، جزو غذاهای محبوب و مورد علاقه در فرهنگ غذایی افغانستان است و همواره در سفره‌ های خانوادگی و میهمانی‌ ها به عنوان یک غذای اصیل و خوشمزه سرو می‌ شود.

اشپزی افغانی بادمجان

بورانی بادمجان یکی از انواع غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ آشپزی در افغانستان است که از بادمجان، گوجه‌ فرنگی، ماست، پیاز، رب گوجه‌ فرنگی، سیر، نعنا و ادویه‌ های دیگر تهیه می‌ شود. این غذا با طعم و رایحه‌ خاص خود، جزو غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی افغانستان است.

اشپزی افغانی بادمجان با رایحه تازه و تند خود، اغلب جزو محبوب‌ ترین غذاهای افغانستانی شناخته می‌ شود. این غذا با ترکیبات متفاوت و طعم منحصر به فرد خود، همیشه مورد توجه و استقبال مردم قرار می‌ گیرد و به عنوان یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه افغانستان معروف است.

اشپزی افغانی بورانی بنجان

بورانی بنجان یکی از غذاهای محلی و معروف افغانستان است که با دستور تهیه بسیار آسان و ساده‌ ای دارد. این غذا اغلب در سفره‌ های خانوادگی و میهمانی‌ ها به عنوان یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه سرو می‌ شود.

برای تهیه بورانی بنجان، ابتدا باید بادمجان‌ ها را پوست بگیرید و در روغن داغ خوب سرخ کنید تا قهوه ای یا طلایی رنگ شوند. در قدم بعد باید به تهیه سس این غذا بپردازید. به این ترتیب پوره گوجه‌ فرنگی را با ادویه‌ های افغانستانی کامل ترکیب کنید و بپزید تا غلیظ شود.

در ادامه بادمجان‌ های سرخ شده را در ظرفی بچینید و سس گوجه‌ فرنگی، سیر و نعناع فراوان را به آن اضافه کنید. معمولا بورانی بنجان با ماست غلیظ شرو می شود که سرشار از ادویه‌ های افغانی است.

آشپزی افغانی سوپ

آشپزی افغانی سوپ نیز از جمله غذاهای محبوب در فرهنگ غذایی این کشور هستند. این غذا معمولا با استفاده از مواد اولیه ساده و معمولی مثل گوشت، سبزیجات، حبوبات و ادویه‌ های مخصوص تهیه می‌ شوند. یکی از انواع سوپ ساده و راحت افغانی، سوپ ترکاری است که با دستور پخت بسیار ساده ای تهیه می شود.

سوپ ترکاری یا سبزیجات افغانی درواقع یکی از غذاهای محبوب و مفید در آشپزی های افغانی است که به دلیل داشتن انواع سبزیجات مختلف، غنی از ویتامین‌ ها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی است. این سوپ می‌ تواند در پیشگیری از بیماری‌ های قلبی، انواع سرطان، چاقی و پوکی استخوان موثر باشد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

پیشنهاد ویژه: جهت آشنایی با انواع سوپ افغانی، پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه سوپ افغانی را مطالعه کنید.

آشپزی افغانی قورمه کچالو

در آشپزی افغانی قورمه کچالو یکی از غذاهای محبوب و سنتی در فرهنگ غذایی افغانستان است که به دلیل ساده بودن و مزه دلچسب خود، جایگاه ویژه‌ ای در سفره‌ های خانوادگی دارد. این غذا از ترکیب پیاز، سیر، کچالو، مصاله قورمه، رب، آب جوش همراه با ادویه‌ های خاص تهیه می‌شود و یکی از غذاهای مزه دار و معتدل افغانی به شمار می رود.

آشپزی افغانی شوربا کله

در آشپزی افغانی شوربا کله یا کله پاچه یکی از غذاهای معروف و محبوب افغانستان در فصل زمستان است که با ترکیب منحصر به فردی از گوشت گوسفند، گندم، نخود، پیاز و ادویه‌ های خاص تهیه می‌ شود. این غذا به دلیل مزه خوشمزه‌ اش و ارزش غذایی بالا، در فصول سرد سال بسیار مورد توجه قرار می‌ گیرد و به عنوان یک غذای سنتی و گرم کننده محسوب می‌ شود.

آشپزی بسراق افغانی

بسراق یکی از شیرینی‌ های محبوب و پرطرفدار در افغانستان است که به‌ طور معمول در عیدها، مراسم‌ های خانوادگی و مهمانی‌ های مختلف سرو می‌ شود. این شیرینی با طعم و بوی خاص خودش، جزء اصلی انواع سفره‌ های خاص افغانی محسوب می‌ شود.

در آشپزی بسراق افغانی از مواد اولیه ساده و رایجی مانند آرد، شکر، روغن یا کره، نمک، پودر هل، گلاب و دیگر اسانس‌ های مورد نیاز تهیه می‌ شود. همچنین برای تزیین بسراق از مغزهای خرما یا پسته استفاده می‌ شود.

فیلم آشپزی افغانی

اگر عباراتی همچون فیلم آشپزی افغانی فارسی، آشپزی افغانی اپارات، آشپزی افغانی ویدیو، آشپزی افغانی فیلم، دانلود آشپزی افغانی جدید، فیلم آشپزی افغانی آی خانم و عباراتی از این قبیل را سرچ کرده اید، حتما به دنبال مشاهده فیلم های آشپزی افغانی هستید. در این باره باید بگوییم که تیم حرفه ای آریا تهران برای شما عزیزان به زودی در این صفحه فیلم آموزش آشپزی ساده افغانی، آموزش آشپزی غذاهای افغانی pdf، کانال آشپزی افغانی ها و همنین عکس آشپزی افغانی را قرار خواهند داد.