سوپ افغانی ترکاری یا سبزیجات یکی از انواع سوپ های خوشمزه و پرطرفدار افغانی است که با سبزیجات متنوعی تهیه می شود و بسیار پرخاصیت و مقوی است. اگر شما هم می خواهید با مراحل پخت این سوپ خوشمزه و پرخاصیت آشنا شوید، در این مقاله از آموزش طرز تهیه سوپ افغانی بازاری با ما همراه باشید.
آنچه در این پست می خوانید :
طرز تهیه سوپ ترکاری افغانی
همانطور که گفتیم سوپ ترکاری یا سبزیجات افغانی به دلیل داشتن انواع سبزیجات بسیار مقوی و پرخاصیت بوده و می تواند در پیشگیری از بیماری های قلبی، انواع سرطان، چاقی و پوکی استخوان بسیار موثر باشد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود. حال اگر می خواهید بدانید طرز تهیه سوپ افغانی چگونه است، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم سوپ افغانی عبارتند از:
- آب مرغ: ۱/۲ لیتر
- مرغ پخته شده: ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده: ۱ پیمانه
- فلفل دلمه ای خرد شده: ۱ پیمانه
- هویج حلقه شده: ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده: ۳ پیمانه
- پیاز خرد شده: نصف پیمانه
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- پودر دارچین: به مقدار لازم
پیشنهاد ویژه: آموزشگاه آشپزی آریا تهران برگزارکننده بهترین و معتبرترین دوره های آشپزی از سطح مقدماتی تا پیشرفته، همراه با ارائه مدرک فنی حرفه ای می باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به صفحه آموزش آشپزی رستورانی مراجعه کنید.
ابتدا برای پخت سوپ ترکاری افغانی، یک تابه مناسب بردارید و در آن مقداری روغن مایع یا روغن زیتون بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی سبزی ها از بین برود.
در مرحله بعد طریقه پختن سوپ افغانی، یک قابلمه دیگر بردارید و آب مرغ را در آن بریزید. زمانی که آب مرغ به جوش آمد، سبزیجاتی که تفت داده اید را همراه با ۲ قاشق آرد به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا سبزیجات بپزند. البته فراموش نکنید که سبزیجات نباید زیاد پخته شوند چرا که خاصیت آن ها از بین می رود.
در مرحله آخر آموزش سوپ افغانی ترکاری، مرغ را به سبزیجات اضافه کرده تا سوپ طعم و مزه بگیرد. پس از اضافه کردن مرغ به سوپ ترکاری، اجازه دهید تا مواد سوپ افغانی به مدت ۱۵ دقیقه روی گاز بماند و بجوشد.
درنهایت سوپ سبزی افغانی را در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید. این سوپ ساده افغانی را می توانید با سبزیجات خرد شده مانند پیازچه یا جعفری تزیین کرده و همراه با لیموترش تازه میل کنید.
پیشنهاد ویژه: با مراجعه به صفحه لیست غذاهای ایرانی، می توانید لیست کاملی از انواع غذاهای ایرانی و خارجی را داشته باشید.
نکات مهم در سوپ ترکاری افغانی
یکی از نکات مهم در تهیه سوپ سبزیجات افغانی مربوط به پخت سبزیجات می شود. همانطور که گفتیم پس از اضافه کردن سبزیجات نباید اجازه دهید تا به مدت طولانی بپزد؛ چرا که با این کار بخش اعظم خاصیت سبزی از بین می رود.
در صورتی که تمایل ندارید هویج در سوپ مشخص باشد، می توانید به جای حلقه حلقه کردن هویج، آن ها را به صورت نگینی خرد کنید.
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید با نکات مهم در پخت سوپ شیر خوشمزه مجلسی آشنا شوید، مطالعه مقاله طرز تهیه سوپ شیر را به شما پیشنهاد می کنیم.
پس از اضافه کردن مرغ به سوپ، می توانید از انواع ادویه های دلخواه مانند دارچین و… استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ افغانی بازاری
سوپ خیابانی افغانستان یکی از انواع سوپ های پرطرفدار افغانی می باشد که به روش های مختلفی تهیه می شود. برای یادگیری این سوپ خوشمزه در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم سوپ بازاری افغانی به شرح زیر می باشد:
- ران مرغ: ۲۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- سیر رنده شده: ۲ حبه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۳ لیوان
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
- رنگ زرد خوراکی: ۱ قاشق چایخوری
- ادویه مخصوص سوپ: ۲۰ گرم
- ذرت پخته شده: ۵۰ گرم
- نخود پخته شده: ۱۰۰ گرم
- آرد ذرت: ۱ پیمانه
- گشنیز: مقدار کم
برای تهیه سوپ افغانی بازاری، ابتدا یک قابلمه مناسب بردارید و ران مرغ، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، مقداری نمک، ۳ لیوان آب را در آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله گاز قرار دهید تا بخار بگیرد.
پیشنهاد ویژه: سوپ جو پرک یکی دیگر از انواع سوپ های خوشمزه و پرطرفدار است که در بسیاری از رستوران ها بعنوان یک پیش غذای خوشمزه سرو می شود. برای یادگیری این سوپ خوشمزه به صورت بازاری، به صفحه سوپ جو پرک مراجعه کنید.
پس از گذشت ۱۰ دقیقه درب قابلمه را بردارید و ران مرغ را از آن جدا کرده و آن را ریش ریش کنید. سپس ۱ لیتر آب و مقداری فلفل سیاه، تخم گشنیز، رنگ زرد خوراکی، ادویه مخصوص سوپ به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
در قدم بعد طرز تهیه سوپ نخود افغانی بازاری، مقداری ذرت، نخود از قبل پخته شده و مرغ های ریش ریش شده را به قابلمه اضافه نمایید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
حال یک کاسه بردارید و در آن آرد ذرت بریزید و با آب ولرم مخلوط کنید و سپس ترکیب را به قابلمه در حال جوش اضافه نمایید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
در مراحل پایانی پختن سوپ افغانی (پخت سوپ افغانی)، مقدار کمی گشنیز خرد شده به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. پس از چند دقیقه دیگر سوپ شما آماده خوردن است نوش جان.
پیشنهاد ویژه: اگر به یادگیری غذاهای سنتی علاقه دارید و به دنبال یادگیری صفر تا صد غذاهای سنتی هستید، پیشنهاد می کنیم در دوره اشپزی سنتی آریا تهران شرکت کنید.
طرز تهیه چیکن سوپ افغانی
چیکن سوپ یکی از انواع سوپ افغانی است که دستور پخت بسیار ساده ای دارد و به راحتی می توانید در منزل این سوپ خوشمزه را آماده کنید. برای تهیه چکن سوپ افغانی یا سوپ مرغ افغانی ابتدا باید موارد زیر را تهیه کنید.
- هویج: ۴ عدد
- نخود: ۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سبزی گشنیز: مقدار کم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد ذرت: ۳ قاشق غذا خوری
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید با طرز تهیه انواع روش های پخت سوپ مرغ خوشمزه آشنا شوید، حتما مقاله طرز تهیه سوپ مرغ با رشته را مطالعه کنید.
برای طرز تهیه چیکن سوپ افغانی، ابتدا باید هویج و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سپس همراه با گشنیز خرد شده در یک قابلمه مناسب بریزید. سپس مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و پس از آن مرغ را نیز اضافه کنید.
حال قابلمه را روی گاز قرار دهید و تا نصف قابلمه را با آب پر کنید و روی شعله ملایم قرار دهید. در مرحله سوم یک قابلمه دیگر بردارید و نخود را در آن بپزید تا خوب نرم شود و سپس نخود را به مواد اضافه کنید.
زمانی که سینه مرغ پخته شد، آن را از قابلمه خارج کرده و به صورت ریش ریش آماده کنید و سپس به مواد اضافه کنید.
در این مرحله برای تهیه سوپ افغانی با تخم مرغ، زمانی که سوپ در حال آماده شدن است، یک عدد تخم مرغ را خوب هم بزنید و به مواد سوپ افغانی اضافه کنید.
در طرز تهیه سوپ مرغ افغانی، فراموش نکنید که هنگام اضافه کردن تخم مرغ، باید سوپ را به خوبی هم بزنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری آرد ذرت را با مقداری آب سرد هم بزنید و به سوپ اضافه کنید.
حال سوپ شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید با طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه ایرانی آشنا شوید، سری به مقالات آشپزی آریا تهران بزنید.
طرز تهیه سوپ ماش افغانی
در این قسمت با آموزش طرز تهیه سوپ ماش افغانی همراه شما عزیزان هستیم که علاوه بر طعم خوشمزه، دارای خاصیت بسیاری می باشد. مواد لازم برای تهیه سوپ ماش افغانی عبارتند از:
- ماش: ۲ پیمانه
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز خشک: نصف پیمانه
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن مایع: ۷ قاشق غذاخوری
- آب جوشیده: ۱ لیتر
- سیر: ۳ حبه
- گشنیز خرد شده: مقدار کم
- جعفری خرد شده: مقدار کم
- لیموترش تازه: نصف ۱ عدد
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید آموزش آشپزی را از پایه شروع کنید و با دریافت مدرک بین المللی آشپزی در کوتاه ترین زمان وارد بازار کار شوید و درآمد کسب کنید، پیشنهاد ما به شما عزیزان شرکت در دوره اشپزی بین الملل آریا تهران می باشد.
برای طرز تهیه سوپ ماش افغانی، ابتدا باید ماش و لپه را یک ساعت قبل از پخت خیس کنید. برای شروع یک زودپز مناسب بردارید و در آن، ماش، لپه، پیاز خشک، زردچوبه، فلفل سیاه، رب گوجه، مقداری نمک، روغن و ۱ لیتر آب جوشیده بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار بگیرد.
پس از ۲۰ دقیقه درب زودپز را بردارید و نگاه کنید که مواد پخته شده است یا خیر. حال که آب سوپ جمع شده و ماش ها پخته شده است، سیر ها را رنده کرده و به سوپ اضافه کنید.
در مرحله بعد طرز تهیه سوپ خانگی افغانی، مقداری جعفری و گشنیز خرد شده به سوپ اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید تا سوپ شما طعم خوشمزه تری بگیرد.
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید درمورد غذاهای محلی استان های مختلف تحقیق کنید تا با خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایران آشنا شوید، مقاله تحقیق در مورد غذای محلی را بررسی کنید.
مجددا یک لیتر آب بریزید و نصف آب لیموترش و ۲ عدد عصاره مرغ آماده به سوپ اضافه کنید. در این مرحله می توانید به جای لیموترش از سرکه سوپ افغانی استفاده کنید که باعث خوشمزه تر شدن طعم سوپ می شود.
توجه داشته باشید که عصاره های مرغ کمی شور هستند بنابراین بهتر است در پخت سوپ از نمک کمتری استفاده کنید تا سوپ شما شور نشود.
حال ۲۰ دقیقه دیگر زودپز را روی حرارت قرار دهید تا ماش به خوبی پخته شود. بهتر است در مراحل پایانی پخت درب زودپز را محکم نبندید. پس از گذشت ۲۰ دقیقه سوپ شما حاضر است. نوش جان!
جمع بندی
سوپ های افغانی از انواع پیش غذاهای معروف و خوشمزه در کشور افغانستان هستند که در بسیاری از مراسم و مهمانی ها بعنوان یک پیش غذای سالم، مقوی و پرخاصیت سرو می شوند. در این مقاله طرز تهیه سوپ های افغانی به روش های مختلف و به صورت مرحله به مرحله برای شما عزیزان توضیح داده شد تا بتوانید انواع سوپ های افغانستان را به راحتی در منزل تهیه کنید و لذت ببرید.
سوالات متداول
همانطور که در این مقاله به طور کامل توضیح داده شد، طرز پخت سوپ افغانی بسیار ساده است و نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد. برای تهیه سوپ افغانی کافیست مواد اولیه گفته شده را تهیه کرده و طبق دستوری که در مقاله توضیح داده شده است پیش بروید.
سوپ ترکاری افغانی یا سوپ سبزجات، یکی از انواع سوپ های خوشمزه و مقوی افغانی است که با سبزیحات متنوعی تهیه می شود. جهت مشاهده مرحله به مرحله آموزش آشپزی سوپ افغانی ترکاری، این مقاله را مطالعه کنید.
از انواع سوپ های افغانستان می توان به سوپ ترکاری یا سبزجات، سوپ ماش، سوپ نخود، سوپ مرغ یا چیکن سوپ اشاره کرد که دستور تهیه آن ها را در این مقاله می توانید مشاهده کنید.
نورالله همدرد هستم –
عالی هست