طرز تهیه نان تاج گل
نان تاج گل یکی از نان های فانتزی و زیبا است که بافتی نرم و اسفنجی دارد و معمولا برای میز های صبحانه یا مناسبت های خاص مانند کریسمس تهیه می شود. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه نان تاج گل کنجدی را به صورت گام به گام برای شما آروده ایم تا به راحتی در خانه بتوانید این نان زیبا و خوشمزه را آماده کنید.
برای یادگیری حرفه ای انواع نان های حجیم و نیمه حجیم و ورود به بازار کار در دوره نان حجیم و نیمه حجیم آموزشگاه آریا تهران شرکت کنید. این دوره با آموزش عملی، مدرک فنی حرفه ای و گواهینامه بین المللی معتبر ارائه می شود و مسیر شما را برای تبدیل شدن به یک نانوا حرفه ای هموار می کند.
فهرست مطالب:
مواد لازم طرز تهیه نان تاج گل
مواد لازم برای تهیه یک نان تاج گل بزرگ: (4 تا 6 نفر)
برای دیدن نکات و راز های طرز تهیه توئیست رول اروپایی می توانید به این صفحه مراجعه کنید و رسپی این شیرینی خوشمزه را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد نان یا آرد قنادی | 500 گرم |
| شیر ولرم | 250 میلی لیتر |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذا خوری |
| شکر | 50 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره نرم شده | 60 گرم |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
| کنجد یا پرک بادام | به مقدار لازم |
اگر به دنبال طرز تهیه نان عربی تنوری و شناختن انواع نان عربی و تاریچه این نان اصیل هستید پیشنهاد می کنیم حتما به این صفحه مراجعه کنید تا در خانه یک نان عربی خوشمزه را به سادگی بپزید.
اگر به یادگیری اصولی تهیه خمیر های حرفه ای و پخت انواع نان های لایه ای علاقه دارید در دوره نان های لایه ای آموزشگاه آریا تهران شرکت کنید. این دوره به صورت عملی برگزار شده و با ارائه مدارک بین المللی مهارت های لازم برای تهیه نان های لایه ای پرطرفدار و ورود به بازار کار را به شما آموزش می دهد.
طرز تهیه نان تاج گل کنجدی
برای تهیه نان تاچ گل زیبا و پرطرفدار برای مهمانی های خود می توانید مراحل زیر را قدم به قدم دنبال کنید:
- میزان سختی تهیه نان تاج گل: متوسط
- مدت زمان مورد نیاز برای تهیه نان تاج گل: حدود 2 تا 3 ساعت
- میزان کالری نان تاج گل: هر 100 گرم نان تاج گل حدود 280 تا 320 کالری
اگر به دنبال انواع طرز تهیه کیک عصرانه فوق العاده هستید در این صفحه برای شما طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه از کافی شاپی گرفته تا خانگی را برای شما قرار داده ایم.
مرحله اول: تهیه خمیر نان تاج گل
در ابتدا یک قاشق غذا خوری از شکر و خمیر مایه را در شیر ولرم ریخته و مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید بماند تا خمیر ماسه عمل بیاید و روی آن حالت کف مانند پیدا کند.
در یک کاسه بزرگ آرد، باقی مانده شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه عمل آمدهو تخم مرغ را اضافه کنید سپس مواد را هم بزنید تا خمیر نیمه منسجمی شکل بگیرد.
اگر به دنبال طرز تهیه نان گریسینی با رسپی اصل ایتالیایی هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزیند تا علاوه بر دستور پخت در رابطه با تاریخچه این نان پرطرفدار و ترد نیز اطلاعاتی کسب کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن کره و ورز دادن
کره نرم شده در دمای محیط را به خمیر اضافه کنید و خمیر را روی سطح کار بیاورید و به مدت 10 تا 15 دقیقه به خوبی ورز دهید. در ابتدا ممکن است خمیر چسبنده به نظر بیاید اما با ورز دادن مداوم کاملا لطیف، براق و یکدست خواهد شد.
برای تهیه نان خوشمزه سیمیت ترکیه ای برای صبحانه و یا عصرانه می توانید به صفحه طرز تهیه نان سیمیت مراجعه کرده و علاوه بر شیوه پخت اصولی با تاریخچه این نان اصیل آشنا شوید.
مرحله سوم: استراحت اول خمیر تاج گل
خمیر را چانه کنید و داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه و یا سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر تاج گل دو برابر شود.
اگر به دنبال مواد لازم و طرز تهیه نان زپف شکلاتی یا کشمشی خوشمزه به صورت گام به گام هستید حتما به صفحه سر بزنید تا بتوانید تاریخچه این نان پرطرفدار را نیز مطالعه کنید.
مرحله چهارم: تقسیم و بافتن خمیر تاج گل
در این مرحله در ابتدا پف خمیر را با مشت بگیرید و آن رابه سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را با دست به صورت یک نوار بلند و باریک حدود 50 سانتی متر لوله کنید. انتهای سه نوار را به هم وصل کرده و آن ها را مانند گیسو به هم ببافید.
در نهاین دو انتهای گیس باف را به هم وصل کنیدتا یک حلقه مانند تاج گل تشکیل شود.
اگر به دنبال طرز تهیه نان برسن پنبه ای از کشور فرانسه هستید حتما به این رسپی جذاب سر بزنید تا در خانه یک نان اصیل فرانسوی را به راحتی تهیه کنید.
مرحله پنجم: استراحت دوم خمیر تاج گل
حلقه خمیر آماده شده را داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید بذارید و روی آن ار آرام بپوشانید و اجازه دهید تا حدود 20 تا 30 دقیقه دیگر استراحت کند تا کمی حجیم تر شود.
در این حین فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود و برای پخت نان تاج گل آماده شود.
اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان بابکا به صورت مرحله به مرحله هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید تا نان بابکا خوشمزه با مغز شکلاتی را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مرحله ششم: رومال و پخت نان تاج گل
مخلوط زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر را با برس روی سطح نان بزنید و و روی آن کنجد و پرک بادام بریزید. سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه درون فر قرار دهید تا نان کگاملا مغز پخت شود و روی آن طلایی شود. پس از پخت نان تاج گل را روی توری بگذارید تا خنک شود.
اگر به دنبال طرز تهیه گاتا ارمنی برای شب های عید و یا جشن ها هستید در این صفحه رسپی کامل و قدم به قدم این نان ارمنستانی خوشمزه را برای شما قرار داده ایم.
یادگیری اصولی و مدرن قنادی کلید موفقیت در این صنعت پویاست. ثبت نام در دوره آموزش قنادی در آموزشگاه آشپزی آریا تهران به شما این امکان را می دهد تا با بهره گیری از اساتید مجرب و تجهیزات پیشرفته مهارت های خود را به سطح حرفه ای برسانید.
نکات مهم طرز تهیه نان تاج گل حرفه ای
برای پخت یک نان تاج گل حرفه ای و خوش فرم با بافتی پنبه ای رعایت نکات کلیدی زیر بسیار اهمیت دارد:
در صفحه طرز تهیه نان چایی نیز می توانید دستور پخت یک عصرانه خوشمزه و جذاب برای دورهمی ها را ببینید.
- در تهیه خمیر نان تاج گل کره حتما باید کاملا م دمای محیط و نرم شده باشد و بعد از شکل گیری اولیه خمیر به آن اضافه شود و ورز داده شود.
- قبل از شروع به بافتن خمیر چانه ها را هم وزن کنید و هنگام لوله کردن نوارهای خمیری دقت داشته باشید که ضخامت ابتدا و انتهای نوار ها یکسان باشد.
- برای این که بعد از پخت محل اتصال نان زشت نشود انتهای نوارها را از قبل از وصل کردن کمی نازک تر کنید.
- مرحله استراحت دوم بسیار مهم است و خمیر باید تا جایی استراحت کند که وقتی به آرامی با انگشت روی آن فشار می آورید جای انگشت به آرامی برمی گردد و محو می شود.
- به دلیل وجود شکر و کره در خمیر نان تاج گل پتانسیل بالایی در زود سوختن دارد پس حتما از رومال استفاده کنید.
برای آشنایی با طرز تهیه نان چوبک برای سفره مزه های خود و یا تهیه نان چوبک جو و رژیمی برای میان وعده به این صفحه سر بزنید و با طرز تهیه انواع نان چوبک و قیت آن آشنا شوید.
اگر به یادگیری اصولی تهیه انواع نان های سالم و پرطرفدار علاقه دارید، در دوره نان های غذایی آموزشگاه آریا تهران شرکت کنید. این دوره با آموزش کاملا عملی و ارائه مدرک فنی حرفه ای و گواهینامه بین المللی معتبر، شما را برای فعالیت حرفه ای در این حوزه آماده می کند.
طرز تهیه نان تاج گل پستو
بریا تهیه نان تاج گل پستو پایه و روش اصلی آماده سازی، ورز دادن و استراحت خمیر دقیقا مشابه روش سنتی نان تاج گل است با این تفاوت که به جای بافتن خمر ساده از یک فیلینگ جذاب استفاده می شود.
اگر به تهیه نان های گردوی مثل نان کامپاین گردو علاقه مند هستید می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان کامپاین گردو هم رسپی دقیق آن را مشاهده کنید و هم با تاریخچه این نان اصیل فرانسوی آشنا شوید.
مواد لازم برای سس پستو:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| ریحان تازه | 2 پیمانه |
| روغن زیتون | نصف پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1/3 پیمانه |
| مغز گردو یا چلغوز | 1/3 پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان باگت فرانسوی و ایرانی هستید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان باگت این نان پرطرفدار را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد پستو را تهیه کرده و در غذا ساز به صورت یکدست میکس کنید.
تفاوت اصلی در مرحله شکل دهی اتفالق می افتد یعنی پس از استراحت اول خمیر را با وردنه به صورت یک مستطیل بزرگ پهن کنید و یک لایه یکدست آز سس پستوی آماده شده را روی آن بزنید.
سپس خمیر را از ضلع طولانی تر کاملا رول کنید تا به شکل یک استوانه ی بلند در بیاید. استوانه را با یک چاقوی تیز از وسط به صورت طولی برش بزنید تا دو رشته طناب مانند ایجاد شود که لایه های سبز رنگ پستو در آن مشخص شود.
در نهاین این دو رشته را به دور هم بپیچید دو انتهای آن را به شکل حلقه و تاج به هم متصل کنید و پس از استراحت دوم درون فر قرار دهید تا بپزد.
اگر به دنبال طرز تهیه نان آچما اصیل ترکیه ای هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزنید تا علاوه بر مشاهده رسپی این نان خوشمزه عصرانه با تاریخچه آن نیز آشنا شوید.
تاریخچه نان تاج گل
نان های حلقه ای و بافته شده که به شکل تاج گل فرم داده می شوند ریشه در سنت های نانوایی کشورهای اروپایی به ویژه مناطق مرکزی، شرقی و اساندیناوی دارند.
این سبک نان پزی از گذشته های دور پیوند عمیقی با جشن های سنتی برداشت محصول، آغاز سال نو و میهمانی های خانوادگی داشته است زیرا شکل دایره ای و بی پایان تاج به عنوان نمادی از جاودانگی، همبستگی، برکت و چرخه زندگی شناخته می شد.
اگر به تهیه نان هایی با شکل های مختلف مثلا شکل گندم علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه نان اپی نیز مراجعه کنید و این نان شکیل را به راحتی در منزل تهیه کنید.
با گذشت زمان و توسعه هنر نانوایی مدرن در سراسر جهان نان تاج گل از قالب یک نان سنتی خارج شد و وارد منوهای بین المللی شد. علاوه بر نسخه های شیرین و سنتی این نان به صورت پیش غذا با انواع فیلینگ مانند سس پستو، سیر و کره و یا پنیر و سبزیجات معطر پخته می شود.
اگر به دنبال طرز تهیه کروسان شکلاتی، رژیمی و یا غذایی هستید در این صفحه به شما طرز تهیه انواع کروسان را قرار داده ایم.
سوالات متداول
چرا خمیر نان تاج گل بعد از استراحت اول به اندازه کافی پف نکرده است؟
احتمالاً دمای شیر خیلی داغ بوده و خمیر مایه را از بین برده یا خیلی سرد بوده و آن را فعال نکرده است. همچنین کهنه بودن خمیر مایه یا استراحت دادن به خمیر در محیطی سرد میتواند دلیل اصلی این اتفاق باشد.
چگونه میتوان محل اتصال دو انتهای بافت تاج را محو و تمیز درآورد؟
قبل از وصل کردن، انتهای رشتهها را کمی نازکتر کنید و آنها را به آرامی در هم قفل کنید. سپس با انگشت مقداری آب به درزها بزنید و خمیر را ماساژ دهید تا کاملاً یکدست شود و موقع پخت باز نشود.
چرا نان تاج گل بعد از پخت سفت و خشک میشود؟
این مشکل معمولاً به دلیل ورز ندادن کافی خمیر، اضافه کردن آرد مازاد بر دستور یا بیش از حد ماندن نان در فر رخ میدهد. برای حفظ لطافت، حتماً زمان پخت را کنترل کرده و بعد از خروج از فر روی آن را بپوشانید.
آیا میتوان به جای کره از روغن مایع در این نان استفاده کرد؟
بله میتوانید، اما کره باعث ایجاد بافت پنبهای، طعم لذیذتر و ماندگاری بیشتر نان میشود. در صورت استفاده از روغن مایع، بافت نان کمی شبیه به نانهای معمولی حجیم خواهد شد و آن حالت رشتهای را نخواهد داشت.
علت ترک خوردن یا تغییر شکل ناگهانی تاج گل در فر چیست؟
اگر استراحت دوم خمیر بعد از بافتن و شکلدهی کم باشد، خمیر پف ناگهانی خود را درون فر انجام میدهد و سطح آن ترک میخورد. حتماً اجازه دهید خمیر در استراحت دوم کاملاً حجیم و سبک شود و سپس آن را بپزید.
چطور مطمئن شویم که نان تاج گل کاملاً مغزپخت شده است؟
وقتی روی نان کاملاً طلایی شد، به آرامی با انگشت به زیر نان ضربه بزنید؛ اگر صدای پوک و توخالی داد، نان پخته است. همچنین میتوانید از یک سیخ چوبی استفاده کنید که باید تمیز و بدون چسبیدن خمیر از مرکز نان خارج شود.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.