طرز تهیه نان برسن پنبه ای

نان برسن به انگلیسی (Brioche Bread) یا همان نان پنبه‌ ای، یکی از نرم‌ ترین و خوشمزه‌ ترین نان‌ های فرانسوی است که بافتی لطیف، سبک و کره‌ ای دارد و برای صبحانه و میان‌ وعده بسیار محبوب است. اگر به دنبال آموزش نان پنبه ای و روش پخت آن به صورت قدم به قدم و اصولی هستید در ادامه با ما همراه باشید تا راز داشتن یک نان برسن بی نظیر در خانه را کشف کنید.

مواد لازم طرز تهیه نان برسن

مواد زیر را برای تهیه نان پنبه ای برسن تهیه کنید و این مقدار مواد مناسب برای 6 تا 8 نفر می باشد.

اگر به دنبال مواد لازم و طرز تهیه نان زپف شکلاتی یا کشمشی خوشمزه به صورت گام به گام هستید حتما به صفحه سر بزنید تا بتوانید تاریخچه این نان پرطرفدار را نیز مطالعه کنید.

طرز تهیه نان برسن کره ای

• میزان سختی تهیه نان برسن: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه نان برسن: حدود ۳ تا ۴ ساعت
• میزان کالری نان برسن: هر برش متوسط حدود ۲۲۰ تا ۳۲۰ کالری

برای تهیه نان برسن خوشمزه می توانید مراحل زیر را قدم به قدم انجام دهید.

مرحله اول: آماده کردن خمیر نان برسن

در ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه بریزید. شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و مخلوط نمایید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا روی آن کف ایجاد شود.

سپس تخم مرغ‌ ها را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. آرد و نمک را کم‌ کم اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان باگت فرانسوی و ایرانی هستید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان باگت این نان پرطرفدار را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مرحله دوم: ورز دادن خمیر و استراحت

خمیر را حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. کره نرم شده را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار خوب ورز دهید تا کاملا جذب خمیر شود. در پایان باید خمیری لطیف، براق و کمی چسبناک داشته باشید.

خمیر را داخل ظرف چرب شده قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و در جای گرم حدود 1 تا 1.5 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: شکل دادن خمیر و استراحت دوم

هوای خمیر را بگیرید. خمیر را به 4 تا 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را چانه کرده و داخل قالب نان یا قالب کیک مستطیلی بچینید.

روی قالب را بپوشانید. 30 تا 45 دقیقه دیگر استراحت دهید تا خمیر دوباره پف کند.

در مقاله طرز تهیه نان چایی نیز می توانید دستور پخت یک عصرانه خوشمزه و جذاب برای دورهمی ها را ببینید.

مرحله چهارم: رومال کردن

زرده تخم مرغ و شیر را ترکیب کنید و به کمک قلمو روی سطح نان بزینید تا هنگام پخت روی آن طلایی و براق شود ظاهری جذاب و خوشمزه به نان شما بدهد.

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان بابکا به صورت مرحله به مرحله هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید تا نان بابکا خوشمزه با مغز شکلاتی را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مرحله پنجم: پخت و خنک کردن نان

فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌ گراد گرم کنید. نان را به مدت 25 تا 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا سطح آن طلایی شود و کاملا بپزد.

پس از خارج کردن نان از فر حدود 10 دقیقه صبر کنید و سپس نان را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کامل خنک شود. نان برسن مناسب برای صبحانه، میان‌ وعده، عصرانه و سرو همراه با کره، مربا، عسل یا شکلات می باشد.

اگر به دنبال طرز تهیه نان عربی تنوری و شناختن انواع نان عربی و تاریچه این نان اصیل هستید پیشنهاد می کنیم حتما به این صفحه مراجعه کنید تا در خانه یک نان عربی خوشمزه را به سادگی بپزید.

راز های طرز تهیه نان نرم و پنبه ای

برای تهیه یک نان برسن پنبه ای و حرفه ای اما خانگی دقت به نکات زیر به شما کمک خواهد کرد.

• در تهیه نان برسن حتما از شیر ولرم استفاده کنید و حواستان باشد که شیر داغ نباشد.
• کره باید نرم و هم دمای محیط باشد.
• خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا زمانی که وقتی با دو دست آن را کشیدید نازک شود اما پاره نشود.
• هنگام پخت نان یک ظرف آب جوش نیز در فر قرار دهید تا رطوبت فر حفظ شود و نان لطیف تر شود.
• پس از خنک شدن نان را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا نان نرم باقی بماند.

اگر به دنبال انواع طرز تهیه کیک عصرانه فوق العاده هستید در این صفحه برای شما طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه از کافی شاپی گرفته تا خانگی را برای شما قرار داده ایم.

طرز تهیه نان پنبه ای با ماست

برای تهیه نان پنبه‌ ای با ماست به جای بخشی از شیر از ماست استفاده می‌ شود تا بافت نان نرم‌ تر و مرطوب‌ تر شود. در این ترکیب مقدار مناسب ماست حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم یعنی حدود نصف لیوان است.

ماست را همراه با شیر ولرم در مرحله اول به مواد اضافه می‌ کنند و سپس خمیر طبق روش قبلی آماده می‌ شود. استفاده از ماست باعث لطافت بیشتر و ماندگاری بالاتر نان می‌ شود. بقیه مراحل مانند ورز دادن، استراحت خمیر و پخت دقیقا مشابه طرز تهیه بالا انجام می‌ شود.

تاریخچه نان برسن

نان برسن یکی از معروف‌ ترین نان‌ های سنتی فرانسه است که قدمت آن به چندین قرن پیش باز می‌ گردد. این نان برای نخستین بار در مناطق شمالی فرانسه تهیه شد و به دلیل استفاده از کره و تخم‌ مرغ فراوان به عنوان یک نان لوکس شناخته می‌ شد.

در گذشته نان برسن بیشتر در میان اشراف و خانواده‌ های ثروتمند محبوب بود و در مراسم و مهمانی‌ های خاص سرو می‌ شد. با گذشت زمان دستور تهیه این نان در سراسر فرانسه و سپس در کشورهای دیگر گسترش یافت.

بافت نرم، لطیف و طعم کره‌ ای نان برسن باعث شد به یکی از محبوب‌ ترین نان‌ های صبحانه و شیرینی‌ پزی در جهان تبدیل شود. امروزه این نان در شکل‌ ها و اندازه‌ های مختلف تهیه می‌ شود و جایگاه ویژه‌ ای در فرهنگ غذایی فرانسه دارد.

سوالات متداول