تهیه باتر چیکن

در این مقاله قصد داریم به صورت جامع شما را با روش های تهیه باتر چیکن و فوت و فن باتر چیکن آشنا کنیم. اگر به دنبال یک غذای تند و در عین حال شیرین هستید باتر چیکن بهترین گزینه خواهد بود.

باتر چیکن

مرغ کره یا همان باتر چیکن که به طور سنتی به عنوان مرغ ماشینی شناخته می شود یک غذای هندی است که منشا آن دهلی نو است.

عصاره باتر چیکن نوعی کاری است که از مرغ با سس تند گوجه فرنگی و کره تهیه می شود. سس آن به دلیل بافت غنی آن شناخته شده است.

شما میتوانید باتر چیکن را به همراه ماسالا تهیه و سرو نمایید، در رابطه با تاریخچه باتر چیکن باید بگوییم کاری در دهه ۱۹۵۰ توسط کوندان لال جگی و کوندان لال گجرال، که هر دو مهاجر هندی بودند، توسعه یافت.

باتر چیکن به طور تصادفی با مخلوط کردن باقی مانده مرغ تنوری در سس گوجه فرنگی، سرشار از کره درست می شد.

در رابطه با کالری باتر چیکن نیز باید بگوییم متناسب با اندازه و مقدار مواد استفاده شده در داخل آن کالری آن نیز متغیر خواهد بود. در ادامه در رابطه با باتر چیکن مرغ و طرز تهیه آن صحبت کرده ایم.

پیشنهاد میشود در صورتی که به یادگیری آشپزی علاقه مند هستید دوره های آشپزی را در آموزشگاه آشپزی آریا تهران از دست ندهید.

باتر چیکن مرغ

باتر چیکن مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای هندی و خوشمزه ترین غذاهای دنیا می باشد که در تمامی کشور های جهان دارای شهرت زیادی می باشد. در این بخش برای شما عزیزان طرز تهیه باتر چیکن مرغ را قرار داده ایم.

مواد لازم برای باتر چیکن مرغ عبارت است از:

۱/۲ لیمو

۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

۲ قاشق چایخوری پاپریکا

۱-۲ قاشق چایخوری پودر فلفل

۲۰۰ گرم ماست طبیعی

۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی

۱ پیاز بزرگ خرد شده

۳ حبه سیر له شده

۱ عدد فلفل سبز بدون دانه و ریز خرد شده

زنجبیل به اندازه انگشت شست رنده شده

گارام ماسالا ۱ قاشق چایخوری

شنبلیله آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری

۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

آب مرغ ۳۰۰ میلی لیتر

۵۰ گرم برنج پخته شده

در دوره آشپزی بین المللی موزشگاه فنی حرفه ای اریا تهران انواع روش های پخت باتر چیکن را به صورت عملی آموزش خواهید دید.

مراحل پخت:

مزه دار کردن و مرینید کردن مرغ به نرم و خوش طعم شدن آن کمک می کند. مرغ را بشویید و خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که آب اضافی در مرغ وجود نداشته باشد، سپس همانند تصویر با آب لیمو، پودر فلفل قرمز و نمک مرینیت کنید.

مواد رارا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

با ماست تازه، خمیر سیر زنجبیل، روغن، زردچوبه و گارام ماسالا دوباره مواد را همانند تصویر مرینیت کنید.

در این مرحله حداقل ۱۲ ساعت مرغ مزه دار شده را در یخچال قرار دهید. نکته مهم این است که در این بخش از مراحل پخت باتر چیکن از ماست و با کشک ترش استفاده نکنید.

مرغ را در فر یا روی اجاق گاز کبابی کنید. برای گریل کردن در فر، فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد به مدت حداقل ۱۵ دقیقه گرم کنید.

مرغ را به سیخ های چوبی خیس شده قرار دهید یا در سینی چرب شده قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کباب کنید.

بپزید تا به صورت کامل رطوبت مرغ تبخیر شود، سپس زیر حرارت را خاموش کرده و مرغ را کنار بگذارید تا به سراغ تهیه سس آن رویم. حتی می توانید در این مرحله به تفت دادن مرغ ادامه دهید تا تکه ها کمی طلایی شوند.

برای تهیه سس کره را در تابه داغ کنید، دارچین، میخک و هل را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید.

خمیر سیر زنجبیل، فلفل سبز را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

در این مرحله پوره گوجه فرنگی را بریزید. پودر فلفل قرمز، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید و بپزید تا پوره گوجه فرنگی غلیظ شود.

مطابق تصویر به مواد آماده شده ۱ فنجان آب بریزید بگذارید بجوشد و بعد ۳ تا ۵ دقیقه آن را از حرارت بردارید.

مرغ را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا نرم شود. زمان پخت ممکن است بسته به نرمی مرغ شما متفاوت باشد. حواستان باشد که نمک و ادویه را بررسی کنید تا در صورت کم نمک بودن آن به مواد نمک اضافه کنید.

گارام ماسالا را به مواد اضافه کنید. اگر مایه سس خیلی غلیظ است، می توانید غلظت آن را با اضافه کردن آب بیشتر تنظیم کنید. خوب مخلوط کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.

سپس خامه سرد شده را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید. یا مقدار کمی از سس داغ را بردارید و ابتدا به خامه اضافه کنید.

مخلوط کنید و سپس خامه را روی کاری بریزید. این کار از سفت شدن کرم جلوگیری می کند.

در این مرحله باتر چیکن شما آماده شده و میتوانید آن را با نان تست نیز سرو نمایید.

طرز تهیه باتر چیکن با خامه

مواد لازم برای تهیه باتر چیکن با خامه در لیست غذاهای ایرانی عبارت است از:

۱/۲ فنجان ماست ساده پر چرب

۱ قاشق غذاخوری آب لیمو

۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه

۲ قاشق چایخوری گارام ماسالا

۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده

۲ حبه سیر له شده

۷۵۰ گرم فیله ران مرغ

ادویه کاری ۲ قاشق غذاخوری

(۳۰ گرم) روغن یا کره یا ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی

۱ فنجان پوره گوجه فرنگی

۱ فنجان خامه غلیظ

۱ قاشق غذاخوری شکر

۱/۴ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه باتر چیکن هندی

مواد ماریناد را با مرغ در یک کاسه ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب یا حداکثر تا ۲۴ ساعت (حداقل ۳ ساعت) در یخچال بگذارید.

کره یا روغنرا روی حرارت زیاد در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. مرغ را از ماریناد خارج کنید و آن را در ماهیتابه قرار دهید و حدود ۳ دقیقه یا تا زمانی که مرغ طلایی شود بپزید.

پوره گوجه فرنگی، خامه، شکر و نمک را اضافه کنید. همچنین ماریناد باقی مانده در کاسه را اضافه کنید. آن را کم کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.

یک تست طعم و مزه انجام دهید تا ببینید آیا به نمک بیشتری نیاز دارد یا خیر. در صورت نیاز با برگ گشنیز تزئین کنید و باتر چیکن آماده شده خود را با برنج باسماتی سرو کنید.

پیشنهاد میشود مقاله انواع فست فود را برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با پخت فست فودهای تازه مطالعه نمایید.

طرز تهیه باتر چیکن هندی

مرحله ۱ در طرز تهیه باتر چیکن هندی به این صورت می باشد که در یک کاسه متوسط، همه مواد ماریناد را با مقداری چاشنی مخلوط کنید.

مرغ را به اندازه لقمه خرد کنید و با ماریناد بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

مرحله ۲

در یک قابلمه بزرگ و سنگین، روغن را گرم کنید. پیاز، سیر، فلفل سبز، زنجبیل و مقداری چاشنی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود سرخ کنید.

مرحله ۳

ادویه ها را به همراه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید، ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود، سپس آب گوشت و مرغ مرینیت شده را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه بپزید، سپس ماریناد باقی مانده در کاسه را اضافه کنید. ۵ دقیقه بجوشانید، سپس بادام تفت داده شده را روی آن بپاشید.

در صورت تمایل با برنج، نان نان، چاتنی، گشنیز و لیموترش سرو کنید. نوش جان!

باتر چیکن ماسالا

مواد لازم برای تهیه باتر چیکن ماسالا به صورت ذیل می باشد:

۱ قاشق غذاخوری روغن

۱ قاشق غذاخوری کره

​​۱ عدد پیاز متوسط خرد شده

۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

۲-۳ حبه سیر ریز خرد شده

حدود ۷۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست

۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

گارام ماسالا ۱ قاشق غذاخوری

۱ قاشق چای خوری پاپریکا

۱ قاشق چایخوری شنبلیله

۱ قاشق چایخوری نمک

۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه

۱ فنجان خامه غلیظ

مراحل پخت باتر چیکن ماسالا

یک تابه بزرگ یا قابلمه متوسط ​​را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. روغن، کره و پیاز را اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.

در این مرحله زنجبیل و سیر را اضافه کنید و بگذارید ۳۰ ثانیه بپزد و هم بزنید تا نسوزد.

مرغ، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید ۵-۶ دقیقه یا تا زمانی که همه چیز پخته شود بپزید.

خامه غلیظ را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید. باتر چیکن ماسالا پخته شده را روی برنج باسماتی یا با نان سرو کنید.

سوالات متداول