طرز تهیه کباب بناب

کباب بناب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که همانطور که از اسمش پیداست، اصالت آن مربوط به شهرستان بناب در آذربایجان می باشد که به دلیل طعم خوشمزه و منحصر به فردش، امروزه در بسیاری از مناطق مختلف ایران تهیه و سرو می شود.

کباب بناب با گوسفندی و گوساله به همراه پیاز ساطوری و ادویه ورز داده می‌شود و به سیخ پهنی کشیده شده تا روی ذغال قرار بگیرد و با لعاب زعفران و کره پخته شود.جهت مشاهده آموزش کامل و جامع طرز تهیه کباب بناب آذربایجان و همچنین دیدن عکس کباب بناب در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه کباب بناب

کباب بناب چیست؟ همانطور که گفتیم کباب بناب یکی از خوشمزه ترین انواع کباب و همچنین یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان بناب در آذربایجان بوده و امروزه به دلیل محبوبیت آن در بسیاری از مناطق کشور تهیه و سرو می شود. جهت مشاهده آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب بناب ساطوری اصل در ادامه با ما همراه باشید.

پیشنهاد مطالعه: شامی کباب یکی دیگر از محبوب ترین انواع کباب هاست که دستور پخت ساده ای دارد و می تواند برای وعده شام یک گزینه عالی باشد. اگر می خواهید روش تهیه شامی کباب با مرغ و گوشت را به ساده ترین شکل ممکن یاد بگیرید، حتما مقاله طرز تهیه شامی کباب را مطالعه کنید.

مواد لازم جهت تهیه کباب بناب آذربایجان برای تعداد 4 تا 5 نفر عبارتند از:

چگونه کباب بناب درست کنیم؟ برای تهیه کباب بناب اصل که یکی از لذیذترین انواع غذاها در لیست غذاهای ایرانی می باشد مراحل زیر را انجام دهید:

1. ابتدا باید ساطور مخصوص و بزرگ و یا چاقو کباب بناب را تهیه کنید که ممکن است در دسترس نداشته باشید، به همین خاطر می‌توانید گوشت را یک درو با چرخ گوشت هم چرخ کنید. در صورتی که چرخ گوشتتان قابلیت چرخ کردن درشت گوشت را دارد، بهتر است آن را به صورت درشت چرخ کنید.
2. در مرحله دوم برای تهیه کباب کوبیده بناب، پیازها را پوست بگیرید و سپس پیاز را روی تخته کار به صورت ریز خرد کنید. حال گوشت چرخ کرده را نیز بر روی سطح کار قرار داده و با پیاز، نمک و فلفل سیاه با هم به طور کامل ترکیب کنید تا مواد یک‌دست شود.
3. در ادامه باید مایه کباب بناب را به مدت 5 تا 10 دقیقه با دست ورز دهید تا مواد به طور کامل منسجم شده و چسبناک شوند. پس از این که مایه کباب بناب را به خوبی ورز دادید، برای اینکه مواد کباب منسجم تر شده و طعم خوشمزه تری داشته باشد، می‌بایست ظرف را با یک سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پس از گذشت یک ساعت مایه کباب را از یخچال خارج کرده و مجددا کمی ورز دهید. حال نوبت به سیخ کردن کباب می رسد. برای سیخ زدن کباب ذغالی بناب، باید از سیخ های بزرگ و پهن استفاده کنید. در صورتی که این نوع سیخ را در دسترس ندارید می توانید از سیخ کباب کوبیده استفاده کنید.
5. در ادامه دستور تهیه کباب بناب آذربایجان، به اندازه یک پرتقال از گوشت برداشته و سپس داخل سیخ فرو کنید و مایه کباب را به طور کامل بر روی سیخ پهن کنید. در آخر با انگشت شصت روی کباب نقش بیندازید. به همین ترتیب تمام مایه کباب را به سیخ کشید و در یک سینی کنار بگذارید.
6. حال در این مرحله، منقل ذغال بناب کبابی را به صورت یکدست روشن کرده و سیخ ها را روی منقل بچینید و کمی باد بزنید تا کباب ها خودشان را بگیرند، سپس سیخ ها را هر چند ثانیه یک بار بچرخانید تا کباب ها به صورت یکدست بپزند.

پیشنهاد مطالعه: اگر شما هم جزو طرفداران کباب تابه ای هستید، بدون شک با مطالعه مقاله طرز تهیه کباب تابه ای، می توانید بهترین روش تهیه کباب تابه ای را یاد بگیرید.

این نکته را به خاطر داشته باشید که یکی از دلایلی که باعث ریختن کباب بناب می شود این است که منقل ذغال به خوبی و یکدست روشن نشده باشد. در صورتی که حرارت ذغال ها کم باشد، احتمال ریخنن گوشت از سیخ زیاد است.

شما می‌توانید همراه با کباب خود از گوجه کبابی، پیاز خلالی با سماق، جعفری و ریحان تازه و همچنین دوغ محلی و لیمو ترش برای دورچین استفاده کنید.

نکات طرز تهیه کباب بناب

همانطور که تا به اینجا متوجه شدید، طرز تهیه کباب بناب ساده است و نیاز به مراحل پیچیده ای ندارد اما با رعایت یک سری نکات می توانید تجربه به یاد ماندنی از خوردن این کباب داشته باشید. در ادامه این مطلب به نکات مهم و کلیدی اشاره شده است که می تواند در تهیه کباب بناب خوشمزه و عالی به شما کمک کند.

• اگر می خواهید کبابی نرم و آبدار مانند رستوران ها از جمله کباب بناب اصفهان، کباب بناب اهواز، کباب بناب مشهد، کباب بناب تبریز، کباب بناب حکیمیه و غیره داشته باشید، می‌بایست از گوشت تازه استفاده کنید و با چاقوی مخصوص یعنی چاقوی کباب بناب آن را خرد کنید تا بافت آن له نشود.
• گوشت حتما باید تازه و خنک باشد و اصلا از ادویه زیاد استفاده نکنید تا عطر اصلی گوشت از بین نرود.
• یکی از مواردی که باعث خوشمزه تر شدن کباب بناب جعفری است که می توانید به مقدار کمی از آن استفاده کنید.
• گوشت گوسفندی و گوساله را به طور یکسان در نظر بگیرید چون در زمان پخت باعث می‌شود که کبابتان طعم عالی داشته باشد و در زمان پخت نریزد یا وا نرود.
• خرد کردن پیازها به روش صحیح یکی از مهم ترین نکات چلو کباب بناب است و باید حتما پیاز خرده شده به شکل ساطوری باشد.
• بهتر است از سیخ های پهن و بزرگ برای تهیه کباب بناب تهرانی استفاده کنید، چرا که استفاده از سیخ های نازک باعث می شود مواد کباب بریزند.
• زمانی که گوشت کباب بناب را بر روی سیخ کباب قرار دادید، با استفاده از انگشت شصت و انگشت اشاره خود، شیارهایی را با فاصله های یکسان به روی گوشت ایجاد کنید، این کار باعث زیباتر شدن ظاهر کباب خواهد شد.
• یکی از نکاتی که باعث خوشمزه تر شدن طعم کباب می شود، استفاده از کره و زعفران است. برای این کار ۵۰ گرم کره را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس کمی زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کرده و مخلوط کره و زعفران را با کمک یک فرچه به آرامی بر روی کباب ها بمالید تا کباب ها خشک نشوند و طعم لذیذتری به خود بگیرند.
• مایه کباب را حتما بعد از ورز دادن حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

طرز تهیه کباب بناب سبزیجات

کباب بناب ساطوری آذربایجان از خوش‌عطرترین و معروف‌ترین کباب‌های ایرانی می‌باشد که اصالت آن از بناب آذربایجان می‌باشد، اما اگر گیاه‌خوار هستید و به دنبال غذایی سبک‌تر با این سبک هستید کباب بناب سبزیجات یک گزینه عالی و جایگزینی خوش طعم برای شما است.

در این دستور غذا به جای گوشت از ترکیب سویا و سبزیجات تازه و معطر استفاده می‌شودکه طعمی بسیار نزدیک به کباب بناب دارد اما پر از خاصیت و سبک.

مواد لازم تهیه کباب بناب سبزیجات برای 4 نفر:

طرز تهیه‌ی کباب بناب سبزیجات به صورت مرحله‌ای:

1. در مرحله اول ابتدا سویا را با آب جوش و مقدار کمی زردچوبه و نمک حدود 15 دقیقه خیس کنید. بعد از خیس خوردن آب سویا را کاملا بگیرید، سویاها را داخل آبکش ریخته و با دست فشار دهید تا خشک شوند.
2. در مرحله دوم سیب زمینی ، هویج و پیاز را با رنده ریز کنید و با دست آب اضافی سبزیجات را هم بگیرید مانند مایه کتلت. سیر و فلفل دلمه‌ای را هم کاملا ریز خرد کنید.
3. سویا، سبزیجات رنده شده، ادویه‌ها، جعفری، پودر نان خشک و زعفران دم‌کرده را با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را به موادتان اضافه کنید. خوب با دست ورز دهید تا مایه یکدست و چسبنده شود. اگر موادتان شل بود می‌توانید به آن مقداری آرد سوخاری هم اضافه کنید.
4. در مرحله چهارم شما می‌توانید کباب بناب خود را به دو روش بپزید. اگر می‌خواهید به شکل سیخی کباب خود را آماده کنید باید مایه را روی سیخ‌های چوبی یا فلزی پهن کنید و در آخر روی منقل یا تابه گریل آن‌ها را قرار دهید تا بپزد، اما اگر می‌خواهید کبابتان شبیه به کتلت بپزد می‌توانید مواد را درون تابه قرار دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.

اگر به سبزیجات کبابی هم علاقه‌دارید می‌توانید روی منقل خود یا تابه گریل با کمی روغن زیتون سبزیجاتی مثل بادمجون، فلفل سبز، گوجه و قارچ را برای دورچین آماده کنید. همچنین برای تزئین کنار بشقاب از پیاز بنفش، جعفری تازه و لیموترش استفاده کنید و غذای خود را با نان سنگک یا برنج سرو کنید.

توجه داشته باشید برای این‌که غذای‌تان مزه کبابی بیشتری داشته باشد در آخر رویش زعفران دم‌کرده و کره بریزید. همچنین اگر پروتئین غذا برایتان اهمیت دارد می‌توانید کمی عدس پخته و له شده به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه کباب بناب تابه‌ای

برای تهیه بناب کبابی به صورت تابه‌ای شما می‌توانید از همان مواد لازم و مراحل آماده سازی که برای تهیه خوراک کباب بناب مخصوص در ابتدای مطلب گفته شد استفاده کنید اما با این تفاوت که در طرز تهیه کباب بناب تابه‌ای هنگام پخت باید از تابه چدنی یا تفلون استفاده کنید و نیازی به ذغال ندارید.

برای پخت کبابتان ابتدا 1 قاشق روغن مایع درون تابع چدن یا تفلون خود بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم داغ شود زیرا اگر حرارت زیاد باشد باعث خشک شدن کباب می‌شود. سپس مایه گوشت را داخل تابه بریزید و با کف دستتان که از قبل خیس کرده‌اید مواد را صاف کنید تا به ضخامت یک‌دست حدود 1 سانتی‌متر برسد.

پس از آن با کاردک روی گوشت برش‌های عمودی و افقی سطحی بزنید تا مثل کباب سیخ خورده شکل بگیرد. در تابه را باز بگذارید تا مایه آب نیندازد. بعد از حدود 6 تا 8 دقیقه وقتی یک طرف گوشت طلایی شد آب اضافی را را خالی کنید و به کمک کفگیر تکه‌ها را برگردانید تا سمت دیگر هم بپزد.

در پایان پخت، کره و زعفران دم‌کرده را روی گوشت بریزید تا براق و خوش طعم شود. همچنین می‌‌توانید در کنار سرو کباب از نان سنگک یا برنج زعفرانی، گوجه سرخ شده یا کبابی، پیاز و سماق و همچنین سبزی خوردن و دوغ محلی استفاده کنید.

اگر می‌خواهید که طعم غذایتان کاملا شبیه به کباب منقلی شود یک تکه ذغال داغ را داخل فویل ضخیم بگذارید و برای چند ثانیه داخل تابه قرار دهید تا دود آن به غذایتان طعم لذیذی بدهد. اگر به تهیه کباب علاقه دارید برای آشنایی با مراحل تهیه کباب چنجه به شکل اصولی هم می‌توانید از دیگر مطالب سایت کمک بگیرید.

جوجه کباب بناب

جوجه کباب بناب ترکیبی خوش طعم با مرغ مزه‌دار شده است که با ادویه‌های سنتی ترکیب شده و روی ذغال با لعاب کره و زعفران آماده می‌شود. این غذا نسبت به کباب بناب گوشتی سبک‌تر و مناسب برای وعده‌های روزمره است.در ادامه مواد مورد نیاز برای تهیه این غذای لذیذ و مراحل آماده سازی و پخت آن را برایتان آورده‌ایم.

مواد لازم تهیه جوجه کباب بناب برای تعداد 4 نفر:

مراحل طرز تهیه جوجه کباب بناب قدم به قدم:

1. مرغ‌ها را به اندازه متوسط خرد کنید. پیاز ساطوری، سیر رنده شدهف زعفران، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و ادویه را به مرغ اضافه کنید و مواد را به خوبی ورز دهید و حدود 4 ساعت در یخچال بگذارید.
2. مرغ‌ها را به سیخ بکشید و روی تابه گریل یا ذغال با حرارت ملایم قرار دهید. در هنگام پخت زعفران و کره رابا قلمو مخصوص به مرغ‌ها بزنید.
3. هر طرف حدودا 5 تا 7 دقیقه باید بپزد. بریا تزیین می‌توانید از خلال پسته یا لیمو ترش تازه استفاده کنید.

پیشنهاد ویژه: اگر قصد راه اندازی کبابی دارید و می خواهید با بررسی دقیق هزینه‌های مورد نیاز، لوازم ضروری برای راه اندازی کبابی، درآمد کبابی، مزایا و معایب شغل کبابی و غیره به موفقیت شغلی دست پیدا کنید، پیشنهاد می کنیم از حدمات آموزش شغل کبابی آموزشگاه آریا تهران استفاده کنید.

فرق کباب بناب با کوبیده

یکی از سوالاتی که ممکن است برای برخی افراد ایجاد شود این است که تفاوت کباب کوبیده و کباب بناب (فرق کباب بناب و کوبیده) در چیست؟ در پاسح به این سوال باید بگوییم که کباب بناب یکی از انواع کباب کوبیده است که روش طبخ آن تقریبا مشابه کباب کوبیده است با این تفاوت که در طبخ کباب بناب، به جای چرخ کردن گوشت، آن را می کوبند تا شکل پذیر شود. برای کسب اطلاعات بیشتر پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه کباب کوبیده را نیز مطالعه کنید.

پس از اینکه گوشت به حد کافی کوبیده شد، آن را با ادویه های مختلف مزه دار می کنند و سپس برای سیخ کردن آن ها، از سیخ های پهن و بزرگ استفاده می شود و در نهایت بر روی آتش کباب می‌ کنند. همچنین در کباب کوبیده پیاز به صورت ریز رنده می‌شود یعنی شبیه به کباب بناب کاشانی، اما در چلو کباب بناب مخصوص برای حفظ بافت و جلوگیری از آب انداختن پیاز به صورت ساطوری خرد می‌شود.

خواص کباب بناب

خواص کباب بناب چیست؟ به طور کلی کباب یکی از قدیمی ترین غذای ایرانی می باشد که علاوه بر طعم عالی دارای خواص بی شماری هستند. خوردن کباب بناب به دلیل دارا بودن گوشت و ادویه های مختلفی که در آن به کار رفته، دارای خواص بسیاری از جمله خون‌ ساز، مقوی بدن، تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و استخوان، افزایش‌ اشتها، خواب‌ آور و غیرهمی باشد که مصرف آن به صورت متعادل می توانید برای سلامتی شما بسیار مفید باشد.

علاوه بر این در کباب بناب، مصلحاتی از جمله گوشت، سماق، پیاز، لیموترش، نارنج، گشنیز، مرزه، فلفل و قره قوروت و… استفاده می شود که می تواند به هضم بهتر غذا، جذب بیشتر مواد از جمله آهن و کاهش چربی خون کمک کند.

خوردن کباب بناب در بارداری اگر با گوشت تازه باشد و اینکه گوشت به صورت کاملا بپزد می‌تواند غذای مفیدی برای مادر باردار باشد زیرا منبع پروتئین و آهن است. با این حال توجه داشته باشید که کباب خیلی چرب و یا نیم‌پز نباشد چون امکان دارد مشکلات گوارشی به وجود بیاورد و یا باعث افزایش کلسترول شود.

پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید درباره طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و خواص آن ها تحقیق کنید، حتما صفحه تحقیق در مورد آشپزی ایرانی را بررسی کنید.

قیمت کباب بناب

همانطور که می دانید خوراک کباب بناب به دلیل طعم فوق العاده و خواص بی نظیرش امروزه در بسیاری از رستوران ها و غذاخوری های ایرانی و خارجی به مشتریان عرضه می شود. قیمت کباب بناب بسیار متغیر است و با توجه به عوامل متعددی از جمله کیفیت گوشت، کیفیت رستوران، مقدار گوشت مورد استفاده و غیره محاسبه می شود. اما در ادامه بر اساس وزن کباب تعدادی قیمت حدودی برای شما آورده‌ایم.

• کباب بناب 250 گرمی: حدود 150,000 تومان برای وزن کمتر از 200 گرم
• کباب بناب 300 گرمی: حدود 210,000 تومان برای وزن متوسط
• کباب بناب 400 گرمی: حدود 295,000 تومان برای حدود 400 گرم

جهت بررسی دقیق قیمت کباب بناب می توانید به رستوران ها و غذاخوری های نزدیک محل زندگی خود مراجعه کرده و یا با یک سرچ در گوگل قیمت کباب بناب را در مناطق و رستوران های مختلف بررسی و مقایسه کنید.

پیشنهاد ویژه: اگر ترجیح می دهید به جای خرید کباب از بیرون، خودتان در منزل بهترین و لذیذترین نوع کباب را تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم کباب سلطانی را امتحان کنید.

جمع بندی

در این مقاله طرز تهیه کباب بناب آذربایجان به صورت مرحله به مرحله همراه با فوت و فن ها، برای شما عزیزان ارائه داده شد که به شما کمک می کند تا بتوانید این کباب خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و لذت ببرید. اگر همچنان سوال یا ابهامی درباره طرز تهیه کباب بناب، لیست کباب بناب، ثبت کباب بناب، چه زمانی کباب بناب ثبت ملی شد و غیره دارید، می توانید در قسمت نظرات مطرح کنید و در این باره از راهنمایی های کارشناسان ما در این حوزه کمک بگیرید.

در صورتی که مطالب این مقاله برای شما مفید بوده از شما دعوت می کنیم که مقاله طرز تهیه تاس کباب را نیز مطالعه کنید و به انواع روش های پخت این نوع کباب خوشمزه و لذیذ مسلط شوید.

سوالات متداول