طرز تهیه بال سوخاری با پودر سوخاری

سوخاری بال مرغ یکی از خوشمزه ترین فست فودها و سوخاری هایی است که در خانه می توان آن را به راحتی تهیه کرد و راز خوشمزه بال سوخاری در شیوه مزه در کردن آن، استراحت دادن مواد و استفاده از پودر سوخاری با کیفیت است. کتف و بال سوخاری را می توان با انواع سس ها، نوشیدنی ها، سیب زمینی تنوری و سرخ کرده میل کرد.

اگر شما هم به دنبال طرز تهیه بال سوخاری ساده و خانگی اما خوشمزه هستید در ادامه مراحل تهیه کتف و بال سوخاری با پودر سوخاری و یا بدون روغن را مشاهده کنید.

طرز تهیه کتف و بال سوخاری با پودر سوخاری

• میزان سختی طرز تهیه کتف و بال سوخاری: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه بال سوخاری: حدود 1 ساعت و 30 دقیقه
• میزان کالری کتف و بال سوخاری: هر پرس بال سوخاری یعنی 3 تا 4 تکه حدود 550 تا 900 کالری دارد.

مواد لازم طرز تهیه بال سوخاری با آرد سفید برای تعداد 4 نفر و حدود 16 تکه کتف و بال مرغ به صورت زیر می باشد.

مواد اصلی:

مواد لازم	مقدار
کتف و بال مرغ	1 گیلوگرم
پودر سوخاری	2 پیمانه
آرد سفید	1 پیمانه
تخم مرغ	3 عدد
شیر	نصف پیمانه
روغن مخصوص سرخ کردن	به میزان لازم

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:

مواد لازم	مقدار
پیاز متوسط	2 عدد
سیر	3 حبده
ماست	3 قاشق غذا خوری
آبلیمو تازه	3 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن و فلفل قرمز	هر کدام 1 قاشق چای خوری به میزان لازم

در ادامه مراحل طرز تهیه کتف سوخاری خانگی را قدم به قدم دنبال کنید.

مرحله اول: آماده کردن و شستن مرغ ها

برای طرز تهیه بال سوخاری فوری در ابتدا کتف و بال های مرغ را تمیز کنید و قسمت های اضافی پوست و یا چربی آن هار ا جدا کنید و سپس آن ها را بشویید و به خوبی با دستمال آشپزخانه خشک کنید. خشک کردن درست مرغ بسیار مهم است زیرا اگر مرغ ها خیس باشند مواد مزه دار کننده و لایه سوخاری به تکه های مرغ نمی چسبند.

اگر می خواهید بدانید که فیله سوخاری به روش فست فودی های معتبر چگونه مزه دار و تهیه می شود پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه فیله سوخاری با پودر سوخاری سر بزنید.

مرحله دوم: مزه دار کردن کتف و بال ها

پیاز ها را رنده کرده و آب اضافی آن ها را بگیرید و همچنین سیر را هم رنده کنید. در یک ظرف بزرگ پیاز، سیر، ماست، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و آویشن را با هم مخلوط کنید. سپس کتف و بال ها را داخل این مواد بریزید و کاملا زیر و رو کنید تا تمام قسمت های مرغ به مواد آغشته شوند.

روی ظرف را پوشانده و حداقل 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. حتی برای طعم بهتر می توانید مرغ ها ار از شب قبل مزه دار کنید.

مرحله سوم: آماده کردن مواد سوخاری

سه ظرف آماده کنید:

• ظرف اول شامل آرد سفید وکمی نمک، فلفل سیاه و پاپریکا
• ظرف دوم شامل تخم مرغ و شیر هم زده.
• ظرف سوم شامل پودر سوخاری، پودرسیر، پاپریکا و آویشن

مرحله چهارم: سوخاری کردن کتف و بال ها

مرغ های مزه دار شده را پس از استراحت در یخچال از مواد جدا کنید و سپس هر تکه از مرغ را درابتدا داخل آرد بغلتانید و سپس داخل تخم مرغ و شیر قرار دهید و در مرحله آخر مرغ را داخل پودر سوخاری بغلتانید و با دست کمی فشار دهید تا پودر سوخاری به خوبی به مرغ بچسبد. اگر می خواهید روکش بال سوخاری شما ضخیم تر و کرانچی تر شود می توانید دوباره آن را داخل مخلوط تخم مرغ و پودر سوخاری درشت پانکو فرو کنید.

مرحله پنجم: استراحت دادن مرغ های سوخاری شده

بعد از آماده شدن کتف و بال های پوشیده با پودر شوخاری را حدود 15 تا 20 دقیقه در یخچالی قرار دهید و اجازه دهید استراحت کنند زیرا این کار باعث می شود لایه سوخاری هنگام سرخ شدن کتف و بال ها جدا نشود و روکش سوخاری ترد تر شود.

مرحله ششم: سرخ کردن کتف و بال سوخاری و سرو

در این مرحله از طرز تهیه بال سوخاری در روغن داخل یک قابلمه یا تابه گود مقداری روغن کافی بریزید مقدار روغن باید تا حدی باشد که روی مرغ ها پوشیده شود. وقتی روغن کاملا داغ شد مرغ ها را داخا آن قرار دهید و میزان حرارت باید متوسط باشد.

اجازه دهید هر طرف مرغ حدود 8 تا 10 دقیقه سرخ شود تا کاملا طلایی و مغز پخت شود. پس از سرخ شدن مرغ هار ا روی دستمال یا توری قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

این همان طرز تهیه کتف و بال سوخاری در ماهیتابه است و شما می توانید این فست فود خوشمزه و پرطرفدار را با انواع سس تند، سیر و یا کچاپ سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه بال سوخاری پولکی

برای تهیه بال سوخاری خوشمزه رستورانی توجه به نکات طلایی زیر به شما کمک زیادی خواهد کرد:

• وجود ماست در مواد مرینیت کتف و بال باعث نرم شدن و آبدار ماندن آن ها پس از سرخ شدن می شود.
• مرغ را حتما قبل از سوخاری شدن مزه دار کنید هرچه مزه دار شدن مرغ طولانی تر باشد بال سوخاری شما طعم بهتری خواهد گرفت
• مرغ خیس را مستقیم داخل پودر سوخاری نزنید زیرا روکش سوخاری از آن جدا می شود.
• ترکیب پودر سوخاری معمولی با پودر سوخاری پانکو نتیجه بهتری به شما خواهد داد.
• تعداد زیادی از مرغ ها را به صورت هم زمان در روغن نریزید زیرا دمای روغن پایین آمده و ممکن است روکش سوخاری روی مرغ جدا شود.

اگرعلاوه بر ساندویچ به تهیه انواع برگر نیز علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه دوبل برگر مخصوص هم سر بزنید تا فت وفن های پخت یک دوبل برگر رستورانی را یاد بگیرید.

طرز تهیه بال سوخاری با دلستر

برای طرز تهیه بال سوخاری پفکی می توانید مراحل طرز تهیه بال سوخاری که در ابتدای مقاله گفته شد را طی کنید و تنها تفاوت این دو روش در مرحله مزه دار کردن مرغ است. برای تهیه مرغ سوخالی با دلستر باید در مرحله مزه دار کردن به جای ماست از دلستر ساده و یا لیمویی استفاده کنید.

در این روش کافی است تا مرغ ها را همراه با دلستر، ادویه ها ومقداری سیر و پیاز حدود 2 تا 4 ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس مانند دستور اصلی آن ها را در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. به ازای هر 1 گیلو گرممرغ از 1 لیوان دلستر برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.

اگر به تهیه انواع فست‌ فودهای خوشمزه و کوکتل ها علاقه دارید پیشنهاد می‌ کنیم مقاله آموزش تهیه کوکتل پنیری را نیز مطالعه کنید و با مراحل آماده‌ سازی انواع کوکتل در خانه آشنا شوید.

طرز تهیه بال سوخاری با دوغ

در طرز تهیه بال سوخاری با دوغ باید یه جای استفاده از ماست برای مزه دار کردن 1 گیلوگرم مرغ باید از 1 لیوان دوغ استفاده کنید. بهدلیل وجود اسید لاکتیک در دوغ مرغ شما در مرحله مزه دار شدن نرم می شود و بوی زهم آن کم می شود و باعث می شود ادویه ها بهتر به خورد گوشت مرغ بروند. پس از گذشت 2 تا 4 ساعت استراحت مرغ مانند دستور اصلی تکه های مرغ را در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری دلخواهتان بزنید و سرخ کنید.

اگر طرفدار غذاهای گوشتی هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ حتما سر بزنید و این رسپی خوشمزه را حتما امتحان کنید.

طرز تهیه بال سوخاری در سرخ کن بدون روغن

اگر می خواهید بال سوخاری رژیمی تهیه کنید پیشنهاد می کنیم این روش را امتحان کنید برای تهیه بال سوخاری در سرخ کن بدون روغن بعداز این که بال ها را طبق دستور اصلی مزه دار کرده و با پودر سوخاری بپوشانید و فقط در مرحله پخت باید آن ها را در سبد سرخ کن قرار دهید و با کمی فاصله از هم بچیینید و روی هر دو طذف بال ها مقداری روغن اسپری کنید تا روکش سوخاری کمی ترد و طلایی شود.

سپس دستگاه را روی دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و حدود 20 تا 25 دقیقه زمان دهید تا بپزند همچنین در نیمه زمان پخت فراموش نکنید که باید بال ها ر برگردانید تا دو طرف آن ها پخته شود.

برای تهیه بال کم روغن و یا رژیمی می توانید در مرحله پخت از فر یا هواپز هم استفاده کنید که دمای پخت اصولی را برایتان در ادامه آورده ایم:

در طرز تهیه بال سوخاری در فر دمای فر باید 200 درجه سانتی گراد باشد و زمان پخت 35 تا 45 دقیقه است فراموش نکنید که باید فر را از قبل گرم کنید.

در طرز تهیه بال سوخاری در هواپز یا ایرفرایر دمای هواپز باید 180 تا 200 درجه سانتی گراد باشد و زمان پخت حدود 20 تا 25 دقیقه.

اگر طرفدار برگر با گوشت مرغ هستید پیشنهاد می کنیم با مراجعه به صفحه طرز تهیه چیکن برگر این برگر خوشمزه و کم کالری را را با دو روش سوخاری و گریل آموزش ببینید.

طرز تهیه بال سوخاری کره ای

تهیه بال سوخاری کره ای کاملا مشابه به طرز تهیه بال سوخاری به روش اصلی بوده و تنها تفاوت آن در سس مخصوص آن هنگام سرو است. در این روش بعد از آماده شدن بال سوخاری باید آن ها را داخل سسی که از ترکیب سس گوچوجانک (نوعی فلفل کره ای)، عسل، سیر رنده شده، سس سویا، کمی شکر و روغن کنجد قرار دهید و آن ها را کاملا به سس آغشته کرده و با کنجد بوداده و پیازچه خرد شده سرو کنید.

اگر می‌ خواهید با اصول تهیه انواع ساندویچ‌ های گرم و سرد آشنا شوید مطالعه مقاله آموزش ساندویچ‌ زنی را از دست ندهید.

تاریخچه بال سوخاری

تهیه بال سوخاری به روش امروزی ریشه در دهه 1960 میلادی و شهر بوفالو در ایالات متحده نیویورک آمریکا دارد که نخستین بار بال های مرغ را که تا آن زمان ارزش غذایی چندانی نداشتند را همراه با با روکشی ترد و به صورت سرخ شده با سس تند سرو می کردند و به سرعت در میان مردم محبوب شدند.

این غذا به تدریج وارد منوی رستوران ها شد و در کشورهای مختلف با طعم ها و روش های متفاوتی مزه دار و پخته می شود مانند بال سوخاری باربیکیو، کره ای، پفکی و غیره.

برای شناخت غذاهای مختلف سنتی، فست فود، دسر های متنوع و کیک و یادگیری طرز تهیه آن ها به شیوه های ساده اما خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فود و انواع دسر های بین المللی و لذیذ را در کمترین زمان و به ساده ترین روش در منزل تهیه کنید.

سوالات متداول