طرز تهیه گاتا ارمنی

گاتا ارمنی یکی از معروف ترین شیرینی های سنتی ارمنستان است که بافتی نرم و لطیف دارد و داخل آن با مخلوطی شیرین به نام خوریز پر می شود. این شیرینی در مناطق مختلف ارمنستان به شکل های مختلفی تهیه می شود و ارمنی ها این شیرینی محبوب را معمولا برای شب کریسمس آماده می شکنند.

در ادامه برای شما طرز تهیه گاتای ارمنی اصیل و علاوه بر آن گاتای شکلاتی و یا گردویی را آورده ایم و همچنین در رابطه با تاریخچه این شیرینی خوشمزه مطالبی ارائه داده ایم.

مواد لازم طرز تهیه گاتا کره ای

مواد لازم طرز تهیه گاتا برای 8 تا 10 نفر:

مواد لازم	مقدار
آرد سفید	4 پیمانه
کره نرم	200 گرم
ماست پر چرب	1 پیمانه
تخم مرغ	1 عدد
بیکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
وانیل	1/2 قاشق چای خوری
نمک	1/4 قاشق چای خوری

در صفحه طرز تهیه نان چایی نیز می توانید دستور پخت یک عصرانه خوشمزه و جذاب برای دورهمی ها را ببینید.

مواد لازم برای خوریز یا همان مواد میانی:

مواد لازم	مقدار
آرد سفید	1 پیمانه
کره	100 گرم
شکر	1 پیمانه
وانیل	1/4 قاشق چای خوری

مواد برای رومال نان گاتا:

• زرده تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کیک گاتا ارمنی

نان گاتا یک میان وعده ساده و بسیار لذیذ ارمنی است که روش های تهیه مختلفی دارد و شکل آن گاهی به صورت گرد ساده و گاهی به صورت شیرینی است. این نان سنتی از محبوب ترین نان های شیرین است که می توان آن را با قهوه، چای و یا شیر برای صبحانه یا عصرانه سرو کرد.

• میزان سختی تهیه گاتا ارمنی: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه گاتا ارمنی: حدود 3 تا 4 ساعت
• میزان کالری گاتا ارمنی: هر برش متوسط حدود 250 تا 350 کالری

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان باگت فرانسوی و ایرانی هستید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان باگت این نان پرطرفدار را به راحتی در خانه تهیه کنید.

در ادامه طرز تهیه گاتا ساده را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.

مرحله اول: آماده کردن خمیر گاتا

برای تهیه نان گاتا ارمنی در قدم اول کره نرم شده را داخل کاسه بزرگی بریزید و ماست، تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

سپس بیکینگ پودر و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید و آرد را به موادی که از قبل آماده کردید کم کم اضافه کنید. خمیر به دست آمده را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

خمیر گاتا نباید خیلی سفت شود و اگر کمی چسبندگی داشت طبیعی است. خمیر گاتا را در یک کیسه یا سلفون بپیچید و به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

اگر به دنبال طرز تهیه نان عربی تنوری و شناختن انواع نان عربی و تاریچه این نان اصیل هستید پیشنهاد می کنیم حتما به این صفحه مراجعه کنید تا در خانه یک نان عربی خوشمزه را به سادگی بپزید.

مرحله دوم: تهیه خوریز گاتا

در این مرحله از طرز تهیه گاتا برای تهیه خوریز و یا همان مواد میانی نان گاتا در ابتدا آرد را در تابه ای خشک بریزید و روی حرارت ملایم حدود 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. در این مرحله باید بوی خامی آرد گرفته شود و نباید تغییر رنگ زیادی دهد سپس کره را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط حالت خرده نان پیدا کند.

پس از آن شکر و وانیل را به مواد اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. بافت نهایی خوریز باید شبیه به شن مرطوب و یا خرده بیسکویت باشد.

اگر به دنبال طرز تهیه نان گریسینی با رسپی اصل ایتالیایی هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزیند تا علاوه بر دستور پخت در رابطه با تاریخچه این نان پرطرفدار و ترد نیز اطلاعاتی کسب کنید.

مرحله سوم: شکل دادن گاتا

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار داده و آن را به ضخامت 3 تا 4 میلی متر باز کنید. مواد خوریز را روی تمام سطح خمیر پخش کنید.

شکل دادن گاتا به دو روش امکان پذیر است. در روش رول کردن می توانید خمیر را مانند رولت بپیچید و به قطعات 4 تا 5 سانتی متری برش بزنید.

اما در روش شکل دهی سنتی گرد باید خمیر را دایره ای باز کنید و مواد میانی را وسط آن بریزید و لبه ها را جمع کنید و سپس دوبار ه آرام باز کنید تا یک قرص گرد بزرگ تشکیل شود.

برای تهیه نان خوشمزه سیمیت ترکیه ای برای صبحانه و یا عصرانه می توانید به صفحه طرز تهیه نان سیمیت مراجعه کرده و علاوه بر شیوه پخت اصولی با تاریخچه این نان اصیل آشنا شوید.

مرحله چهارم: رومال گاتا

برای تهیه رومال نان گاتای ارمنی زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با قلمو روی سطح خمیر های گاتا بمالید. با چنگال یا پشت چاقو روی سطح خمیر می توانید طرح لوزی یا خطوط مورب ایجاد کنید. این مرحله باعث ایجاد ظاهر سنتی گاتا می شود.

اگر به دنبال طرز تهیه نان آچما اصیل ترکیه ای هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزنید تا علاوه بر مشاهده رسپی این نان خوشمزه عصرانه با تاریخچه آن نیز آشنا شوید.

مرحله پنجم: پخت گاتا

درون سینی فر کاغذ روغنی قرار داده و نان ها را روی آن بپیچید سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و دمای فر روی 180 درجه سانتی گراد باشد و به مدت 25 تا 35 دقیقه به نان های گاتا فرصت دهید تا پخته شوند. وقتی سطح گتاها طلایی و براق شد نان شما آماده است.

این شیرینی محبوب معمولا با نوشیدنی های سنتی ارمنی سرو می شود.

نکات مهم در طرز تهیه نان گاتا حرفه ای

در طرز تهیه شیرینی گاتا ارمنی توجه به نکات زیر به شما کمک خواهد کرد تا یک نان گاتای خوشمزه و اصیل ارمنی داشته باشید:

• می توانید از کره حیوانی استفاده کنید تا نان گاتا شما عطر بهتری به خود بگیرد.
• مواد میانی گاتا باید خشک و دانه دانه باشند اگر مواد خمیری شود بافت اصلی گاتا از بین می رود.
• قبل از برش زدن حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا گاتا خنک شود.
• می توانید به مواد میانی گاتا کمی گردوی خرد شده نیز اضافه کنید.

اگر به دنبال انواع طرز تهیه کیک عصرانه فوق العاده هستید در این صفحه برای شما طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه از کافی شاپی گرفته تا خانگی را برای شما قرار داده ایم.

طرز تهیه شیرینی گاتا گردویی

طرز تهیه گاتا گردویی دقیقا مانند روشی است در در ابتدا به صورت مرحله به مرحله برای شما آورده ایم و تنها تفاوت آن در مواد میان یا خوریز است. برای تهیه گاتا ارمنی گردویی باید حدود 1 تا 1/5 پیمانه گردوی خرد شده به مواد خوریز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس این مخلوط را روی خمیر گاتا پخش کنید و مراحل رول کردن و شکل دادن گاتا را مانند دستور اصلی که گفته شد انجام دهید.

برای خوش عطر شدن گاتای گردویی می توانید مقدار کمی دارچین مثلا نصف قاشق چای خوری نیز به مواد میانی اضافه کنید.

اگر به تهیه نان های گردوی مثل نان کامپاین گردو علاقه مند هستید می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان کامپاین گردو هم رسپی دقیق آن را مشاهده کنید و هم با تاریخچه این نان اصیل فرانسوی آشنا شوید.

طرز تهیه گاتا شکلاتی

گاتا شکلاتی دقیقا با همان دستور و مراحل گاتای اولیه تهیه می شود و تنها تفاوت آن در مواد میانی است.

بعد از آماده کردن خوریز حدود 100 تا 150 گرم شکلات چیپسی و یا شکلات تلخ و شیری خرد شده را به مواد میانی اضافه کنید و مخلوط را روی خمیر پخش کنید.

همچنین می توانید به جای بخشی از آرد خوریز 2 تا 3 قاشق غذا خوری پودر کاکائو اضافه کنید تا مواد میانی شکلاتی تر و خوش رنگ تر شود.

سپس خمیر را مانند دستور اصلی رول کرده و یا به شکل گرد درآورید و رومال بزنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید. به یاد داشته باشید تمام مراحل دیگر از تهیه خمیر تا استراحت، شکل دادن و پخت کاملا شبیه گاتای ساده کره ای است.

برای آشنایی با طرز تهیه نان چوبک برای سفره مزه های خود و یا تهیه نان چوبک جو و رژیمی برای میان وعده به این صفحه سر بزنید و با طرز تهیه انواع نان چوبک و قیت آن آشنا شوید.

طرز تهیه گاتا با خمیر هزارلا

طرز تهیه نان گاتا لایه ای سریع تر و راحت تر از گاتای سنتی است زیرا خمیر آن آماده است و فقط باید مواد میانی را درست کنید.

اگر به دنبال مواد لازم و طرز تهیه نان زپف شکلاتی یا کشمشی خوشمزه به صورت گام به گام هستید حتما به صفحه سر بزنید تا بتوانید تاریخچه این نان پرطرفدار را نیز مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه گاتا لایه ای برای حدود 10 نفر و 15 عدد گاتا:

مواد لازم	مقدار
خمیر هزارلا آماده	1 بسته
گردو خرد شده	1 پیمانه
شکر	1/2 پیمانه
کره آب شده	50 گرم
دارچین	1/2 قاشق چای خوری
وانیل	1/4 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ	1 عدد
شیر	1 قاشق غذا خوری

برای تهیه گاتا با خمیر هزارلا در ابتدا خمیر هزارلا را حدود 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

سپس گردوی خرد شده، شکر، دارچین، وانیل و گره آب شده را با هم مخلوط کنید. خمیر هزار لا را روی سطح باز کنید و مواد گردویی را به صورت یکنواخت روی آن پخش کنید.

خمیر را مانند رولت از یک سمت بپیچید و رول را به قطعات 3 تا 5 سانتی متری برش بزنید و در سینی فر بچینید. سپس زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و روی گاتاها بمالید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا سطح آن ها طلایی شود. پس از اتمام کار و خارج کردن گاتاها از فر اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس سرو کنید.

نکته: برای داشتن گاتای هزارلا با طعمی شبیه به گاتای اصیل ارمنی می توانید 1/2 پیمانه آرد تفت داده شد و کره را نیز به مواد میانی اضافه کنید.

اگر به دنبال طرز تهیه نان برسن پنبه ای از کشور فرانسه هستید حتما به این رسپی جذاب سر بزنید تا در خانه یک نان اصیل فرانسوی را به راحتی تهیه کنید.

تاریخچه نان گاتا ارمنی

گاتا یکی از معروف ترین شیرینی ها و نان های سنتی ارمنستان است که قدمت آن به چندین قرن پیش بر می گردد. این شیرینی از گذشته در روستا ها و شهرهای ارمنستان به عنوان نمادی از مهمان نوازی، برکت و جشن های خانوادگی تهیه می شد.

جالب است بدانید هر منطقه از ارمنستان رسپی مخصوص به خود را برای تهیه گاتا دارد. به همین دلیل امروزه انواع مختلفی از گاتا با شگل ها و طعم های مختلف وجود دارد.

در گذشته زنان ارمنی گاتا را در تنورهای سنتی می پختند و آن را در مناسبت ها مانند کریسمس و عیدها، مراسم های مذهبی و دورهمی های خانوادگی سرو می کردند.

گاتا علاوه بر ارزش غذایی جایگاه فرهنگی ویژه ای در بین مردم ارمنستان دارد. یکی از سنت های جالب در رابطه با این شیرینی قرار دادن یک سکه در داخل گاتا در برخی جشن ها است. بر اساس باورهای قدیمی فردی که سکه را در برش خود پیدا کند در سال پیش رو خوش شانس خواهد بود.

امروزه گاتا نه تنها در ارمنستان بلکه در بین جوامع ارمنی سراسر جهان نیز محبوب است و به عنوان یکی از شناخته شده ترین نماد های آشپزی و فرهنگ ارمنی شناخته می شود.

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان بابکا به صورت مرحله به مرحله هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید تا نان بابکا خوشمزه با مغز شکلاتی را به راحتی در خانه تهیه کنید.

سوالات متداول