طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف
اگر نمی دانید که چگونه خمیر پیتزا درست کنیم؟ که نرم و لطف باشد در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه خمیر پیتزا با روش های مختلف و آموزش تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید. هم چنین با تمام نکات طلایی تهیه یک خمیر پیتزای ترد و خوشمزه آشنا شوید.
پیشنهاد ویژه: برای کسب مهارت آشپزی و تهیه انواع فست فود بین المللی به صورت تخصصی و پیشرفته از صفر تا صد، با تدریس حرفه ای اساتید مجرب پیشنهاد می کنیم دوره های بهترین آموزشگاه فست فود در تهران آموزشگاه آریا تهران را با آموزش آشپزی های نوین و مختلف تجربه کنید.
مطالبی که در این صفحه خواهید خواند:
طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف
- میزان سختی تهیه خمیر پیتزا: کم
- مدت زمان مورد نیاز برای خمیر پیتزا: حدود 1 ساعت و 30 دقیقه
- میزان کالری خمیر پیتزا: یک بسته 300 گرمی حدود 783 کالری
اگر به تهیه غذاهای فست فودی، پیتزاهای مختلف ایتالیایی و آمریکایی علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم با شرکت در دوره آموزش پیتزا آموزشگاه فست فود آریا تهران طرز تهیه انواع غذاها و پیتزاهای رستورانی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | 3 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | 4 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق غذا خوری |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | 6 قاشق غذا خوری |
| شیر ولرم | 1 پیمانه |
مرحله اول: آماده سازی خمیر مایه
- در ابتدا شیر ولرم، 1 قاشق غذا خوری شکر و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید.
- روی ظرف را سلفون بکشید و 10 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کنند.
شما می توانید برای تهیه پیتزا پپرونی آمریکایی و ایتالیایی از این نوع خمیر استفاده کنید. اگر نمی دانید موادی که روی پیتزا پپرونی قرار می گیرد چیست و طرز تهیه این پیتزا محبوب چگونه است حتما به این صفحه سر بزنید.
مرحله دوم: ترکیب مواد
- در ظرفی دیگر تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط کنید.
- 3 قاشق غذا خوری شکر و نمک را به مواد مخلوط شده اضافه کنید.
- سپس مخلوط خمیر مایه را که در مرحله اول آماده کرده اید را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شوند.
برای آشنایی با انواع غذای فست فودی باکلاس و محبوب ترین و پر طرفدار ترین غذاهای فست فودی جهان حتما به این صفحه مراجعه کنید تا علاوه بر آن انواع غذای فست فود رژیمی را بشناسید.
مرحله سوم: استراحت خمیر
- آرد را سه بار الک کنید و آرام آرام به مواد بالا اضافه کنید.
- دست خود را روغنی کرده و مواد را با دست به خوبی ورز دهید.
- سپس روی ظرف یک لایه سلفون بکشید و روی آن یک حوله تمیز بگذارید و اجازه دهید حدود 1 ساعت استراحت کند.
مرحله چهارم: خمیر آماده پخت
- پس از 1 ساعت که خمیر استراحت کرد روس سطحی آرد پاشی کنید تا خمیر نچسبد و آن را به خوبی ورز دهید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به شکل گلوله درآورید.
- خمیر شما آماده است می توانید آن را با وردنه صاف کرده و بعد از 15 دقیقه مواد پیتزا را روی آن بریزید.
نکته: دقت داشته باشید که این خمیر را شما می توانید داخل کیسه فریزر در یخچال و فریزر نگه دارید. می توانید از این خمیر برای تهیه انواع پیتزا نیز استفاده کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه
اگر خمیر مایه در دسترس ندارید می توانید خمیر پیتزا را با روش تهیه خمیر بدون خمیر مایه درست کنید. برای تهیه این نوع خمیر در ادامه با ما همراه باشید.
معنی فست فود چیست و تاریخچه آن در ایران چیست؟ برای پاسخ به این سوالات و آشنایی با انواع فست فود و محبوب ترین های آن به این صفحه مراجعه کنید.
مواد لازم تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه:
| مواد لازم | میزان |
|---|---|
| آرد | 2 و نصف پیمانه |
| روغن جامد | 6 قاشق غذا خوری |
| شیر ولرم | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | سر قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذا خوری |
مراحل تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه:
- در ابتدا تخم مرغ را درون یک ظرف می ریزیم و هم میزنیم سپس به آن روغن جامد و نمک را اضافه می کنیم.
- آرد را دو مرحله الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط می کنیم.
- شیر ولرم را به ظرف تخم مرغ اضافه می کنیم و بعد آرد را آرام آرام اضافه کرده و هم می زنیم.
- مواد را با دست ورز می دهیم و تا زمانی که به دست می چسبد به آن کم کم آرد اضافه می کنیم. حدود 5 دقیقه ورز دهید.
- روی ظرف را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و حدود 1 ساعت در یک جای گرم قرار می دهیم.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و روی سطح آردی با وردنه شکل می دهیم.
- خمیر را با قالب درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه قرار می دهیم تا نیم پز شود.
- بعد از این که خمیر را از فر خارج کردید می توانید مواد دلخواه پیتزا را روی آن قرار داده و مجددا آن را در فر بگذارید.
طرز تهیه پیتزا ساده و راحت است فقط کافی است. برای دیدن آموزش طرز تهیه انواع پیتزا خانگی با راحت ترین روش ها به این صفحه مراجعه کرده و خوشمزه ترین پیتزای خانگی را تهیه کنید.
نکات طلایی طرز تهیه خمیر پیتزا
- برای داشتن یک خمیر ترد و خوشمزه زمان استراحت باید آن را در یخچال قرار دهید تا در سرما کندتر ور بیاید.
- بهتر است خمیر را از شب قبل آماده کنید و در یخچال نگه دارید.
- شیر باعث مزه بهتر خمیر پیتزا می شود.
پیتزا مارگاریتا از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایتالیایی بوده که طرز تهیه به خصوص خود را دارد. برای تهیه یک پیتزا مارگاریتا خوشمزه و اصیل ایتالیایی به این صفحه مراجعه کنید.
سوالات متداول؟
بعد از تهیه خمیر و استراحت آن در یخچال می توان آن را به مدت 3 ماه در فریزر نگه داری کرد.
در یخچال زیرا در دمای سر یخچال خمیر کم کم در دمای سرد ور می آید و طعم بهتری خواهد داشت و هنگام پخت ترد تر است.
می توانید کف ظرف را با آرد ذرت آرد پاشی کنید و از اندازه دقیق مواد استفاده کنید زیرا استفاده کم یا زیاد از مواد باعث از بین رفتن بافت اصلی خمیر و چسبندگی یا سفتی آن می شود.
زیرا باید هنگام تهیه پیتزا در ابتدا به سطح خمیر سس بزنید و بعد از آن از پنیر پیتزا استفاده کرده و روی آن مواد پیتزا را بریزید. اگر مواد پیتزا را از قبل تفت داده اید صبر کنید تا مواد خنک شوند و بعد آن را روی پیتزا بریزید.
آرد مخصوص شیرینی پزی بهترین آرد برای تهیه خمیر پیتزا است زیرا بافت لطیف تری نسبت به آردهای نانوایی دارد و نان تهیه شده از این خمیر ترد تر و خوشمزه تر است.
پخت خمیر در زمان کم و دمای بالا، استفاده از سس مناسب، اسپری کردن کمی آب به خمیر هنگام پخت و قرار دادن پارچه مرطوب روی خمیر هنگام استراحت.
بهترین شیوه پخت خمیر پیتزا قرار دادن خمیر روی سنگ یا سینی داغ مخصوص و استفاده از فر با دمای 220 درجه سانتی گراد است.
مواد لازم شامل آرد نان، مخمر خشک فعال، شکر، نمک، روغن زیتون و آب ولرم است. نسبت این مواد و کیفیت آرد در لطافت خمیر تاثیرگذار است.
استفاده از مقدار مناسب مخمر و استراحت کافی خمیر (ورز دادن و گذاشتن در جای گرم برای پف کردن) کلیدی است. همچنین، اضافه کردن کمی روغن زیتون به خمیر باعث نرمی و لطافت بیشتر آن می شود.
پس از ورز دادن و استراحت دادن به خمیر تا حجم آن دو برابر شود، آن را روی سطح آردپاشی شده به شکل دلخواه (گرد یا مستطیل) باز کنید. سپس سس و مواد دلخواه را روی آن بریزید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.