طرز تهیه بورانی بادمجان با ماست

ماست بورانی بادمجان از اصیل ترین و خوشمزه ترین پیش غذاهای ایرانی است که از تریب بادمجان، ماست چکیده و ادویه های معطر تهیه می شود. این دیپ خوشمزه به عنوان یک میان وعده سالم، سبک و کم کالری طرفداران زیادی دارد و شما می توانید آن را به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و هم به عنوان یک شام سبک با نان سرو کنید.

اگر شما هم به دنبال طرز تهیه ماست بادمجان اصیل شمالی با دو روش کبابی و یا سرخ شده هستید در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی با ماست

برای طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی مواد لازم زیر را تهیه کنید: (برای 4 نفر)

آیا می دانید بهترین غذاهای دنیا مال کدام کشور است؟ برای پاسخ به این سوال به این صفحه سر بزنید تا با لیست خوشمزه ترین غذاهای جهان و معروف ترین غذاهای هر کشور آشنا شوید.

اما کال کباب لاهیجان چگونه تهیه می شود و در طرز تهیه آن از چه موادی استفاده می شود و یا چه نکاتی را در طرز تهیه آن باید رعایت کرد برای پاسخ به تمامی این سوالات پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزنید.

طرز تهیه بورانی بادمجان با ماست شمالی

طرز تهیه ماست بادمجان شمالی در ادامه به صورت مرحله به مرحله ارائه شده است.

• میزان سختی طرز تهیه ماست و بادمجان دودی: آسان
• مدت زمان مورد نیاز برای طرز تهیه بورانی بادمجان: حدود 30 تا 40 دقیقه
• میزان کالری بورانی بادمجان: هر لیوان حدود 120 تا 150 کالری

برای یادگیری طرز تهیه گراتن مرغ و قارچ به این صفحه سر زده و به صورت گام به گام این غذای خوشمزه با طعم مرغ و قارچ را در خانه تهیه کنید.

مرحله اول: کباب کردن بادمجان ها

در مرحله اول طرز تهیه ماست بورانی بادمجان در ابتدا بادمجان ها را شسته و خشک کنید. سپس روی پوست بادمجان ها چند برش کوچک ایجاد کنید تا بهتر کباب شوند. سپس بادمجان ها را روی منقل کبابی، شعله گاز و یا داخل فر کباب کنید تا پوستشان کاملا سیاه شود و بادمجان ها مغز پخت و نرم شوند.

کبابی کردن بادمجان ها روی منقل یا شعله مستقیم طعمی دودی و خوشمزه به بورانی خواهد داد.

اگر نمی دانید طرز تهیه مرغ مسما بادمجان به صورت مرحله به مرحله چگونه است و یا خورشت بادمجان ساده و یا با لپه چگونه تهیه می شود پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید.

مرحله دوم: پوست کندن و ساطوری کردن بادمجان ها

بادمجان های کباب شده را در یک ظرف در دار یا کیشه فریزر قرار دهید و 10 دقیقه زمان دهید تا بخار کنند زیرا این کار باعث می شود پوست بادمجان ها راحت تر جدا شود. سپس پوست بادمجان ها را بکنید و کلاهک سبز آن ها را جدا کنید و بادمجان ها را روی تخته آشپزی کاملا ساطوری و له کنید.

سیرها را نیز پوست کنده و با رنده ریز رنده و له کنید. می توانید نعنا را نیز برای نرم تر شدن با کف دست بسابید.

اگر به پیش غذاهایی که با بادمجان تهیه می شوند علاقه مد هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه فیلم طرز تهیه کشک بادمجان کبابی بروید و به صورت رایگان طرز تهیه این غذای ایرانی خوشمزه را یاد بگیرید.

مرحله سوم: ترکیب مواد بورانی

در یک کاسه بزرگ بادمجان های ساطوری شده، سیر رنده شده، ماست چکیده، نعنا خشک، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را بریزید و مواد را به آرامی و با قاشق هم بزنید تا کاملا یکدست و یکنواخت شوند.

در طرز تهیه بورانی بادمجان با ماست ساده می توانید از ماست ساده بدون سیر استفاده کنید اما ماست باید غلظ باد نه آبکی.

برای یادگیری طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه اصیل ایرانی به این صفحه بروید و تمام فوت و فن تهیه حلیم بادمجان مجلسی در خانه را یاد گرفته و به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مرحله چهارم: استراحت در یخچال و سرو

بورانی را درظرف مورد نظرتان بریزید روی آن را بپوشانید و حداقل 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم سیر، ماست و بادمجان به خورد هم بروند.

برای سرو می توانید روی بورانی ماست و بادمجان را با کمی نعنا خشک، گردوی خرد شده، چند قطره روغن زیتون و در صورت تمایل برگ نعناع تازه تزئین کنید.

شما می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک با پیاز و گردو مراجعه کنید و در خانه میرزا قاسمی ویژه ایرانی را تهیه کنید.

فوت و فن طرز تهیه بورانی بادمجان مجلسی

• برای تهیه بورانی بادمجان حتما از ماست چکیده یا همزده استفاده کنید زیرا ماست های شل و آبکی باعث آب افتادن بورانی می شوند و طعم آن را خراب می کنند.
• راز اصلی یک بوران یخوشمزه و حرفه ای کباب کردن بادمجان ها روی زغال و یا شعله مسقیم گاز است و اگر بادمجان ها را آبپز، بخارپز و یا سرخ کنید طعم دودی آن را است دست خواهید داد.
• هنگام خرید بادمجان بادمجان های قلمی، پر رنگ و براق را بردارید که تخم کمتری دارند و اگر بادمجان شما تخم داشته باشند بعد از کباب کردن تخم های زیاد آن را جدا کنید تا بورانی تلخ نشود.
• سیر طعم دهنده اصلی بورانی بادمجان است اگر به سیر حساسیت دارید و یا طعمش را دوست ندارید می توانید از پودر سیر و یا مقدار کمتری سیر استفاده کنید.
• اضافه کردن گردو خرد شده علاوه بر طعم خوب طبع سرد ماست را از بین می برد.
• بورانی بادمجان اگر 1 روز در یخچال بماند طعمش جا افتاده تر و بهتر می شود.

اگر نمی دانید بولانی افغانی چیست و طرز تهیه آن به چه صورت است به این صفحه سر بزنید تا با آموزش گام به گام این غذای خوش طعم اصیل افغانی را تهیه کنید و از چشیدن طعم غذاهای جدید و متنوع لذت ببرید.

طرز تهیه بورانی بادمجان سرخ شده

برای طرز تهیه بورانی بادمجان سیاه به روش سرخ شده تمام مراحل مشابه مراحل بالا است و تنها تفاوت در شیوه پخت بادمجان است. برای تهیه بورانی بادمجان سرخ شده ابتدا بادمجان ها را شسته، چوست بگیرید و به صورت نگینی یا حلقه ای خرد کنید و سپس در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا کاملا پخته، طلایی و نرم شوند.

سپس اجازه دهید تا بادمجان ها کاملا سرد شوند و با چاقو تیز آن ها را ساطوری کنید و یا د ر غذا ساز کاملا له کنید. سپس بادمجان ها را با ماست چکیده غلیظ، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل نعنا خشک و یا گردو خرد شده مخلوط کنید.

بورانی بادمجان حداقل باید 30 دقیقه در یخچال قرار گیرد و استراحت کند تا طعم های آن به خوبی ترکیب شوند. در نهاین به عنوان پیش غذا سالم و یا کنار غذای اصلی به عنوان سفره چین سرو شود.

اگر علاوه بر آشپزی غذاهای ایرانی به آشپزی افغانی نیز علاقه مند هستید حتما به این صفحه سر بزنید تا انواع غذاهای افغانی را بشناسید و علاوه بر آن به صورت قدم به قدم و مشاهده فیلم آموزشی تهیه این غذاهای خوشمزه را یاد بگیرید.

طرز تهیه بورانی بادمجان با گوجه

برای تهیه بورانی بادمجان با گوجه باید به مواد لازم و دستور اصلی تعداد 2 عد گوجه اضافه کنید. سپس در طرز تهیه بادمجان بورانی و گوجه در ابتدا بادمجان ها را پوست کگرفته و خرد کنیدو کمی در روغن داغ سرخ کنید تا کاملا نرم و طلایی شوند.

سپس گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود و سپس با بادمجان ها مخلوط و کمی در غذا ساز بلند کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.

در ادامه ماست چکیده، سیر رنده شده، نعنا خشک، نمک و فلفل را مخلوط کنید و به ترکیب بادمجان و گوجه اضافه کنید. بورانی بادمجان و گوجه را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند و سپس بورانی را سرو کنید.

همان طور که گفته شد بورانی بادمجان از پیش غذاهای محبوب ایرانی است علاوه بر آن اگر می خواهید با پرطرفدارترین غذاهای ایرانی آشنا شوید و بدانید معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست به این صفحه مراجعه کنید.

تاریخچه بورانی بادمجان

بورانی بادمجان یکی از پیش غذاهای پرطرفدار و سنتی ایرانی است که ریشه آن به آشپزی قدیمی ایرانی و مناطق قفقاز و خاورماینه بر می گردد. واژه بورانی از نام بوران همسر یکی از خلفای عباسی گرفته شده و در آن زمان غذاهای تهیه شده با سبزیجات و ماست به این نام معروف بوده اند.

بورانی بادمجان کبابی یا سرخ شده همراه با سیر، ماست و سبزی های معطر امروزه به یکی از پیش غذاهای محبوب تبدیل شده است و در کنار غذاهای سنتی ایرانی سرو می شود و همچنین دارای ارزش غذایی بالایی نیز می باشد.

بورک نیز یکی از میان وعده های سالم و اصیل ترکیه ای است اگر به تهیه این میان وعده خوشمره علاقه مند هستید حتما به صفحه طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر نانوایی سر بزنید.

سوالات متداول