طرز تهیه سوفله اسفناج

در این مقاله قصد داریم به صورت جامع شما را با طرز تهیه سوفله اسفناج و مواد لازم برای پخت یک سوفله اسفناج خوشمزه آشنا کنیم. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا با طرز تهیه سوفله اسفناج و سیب زمینی آشنا شوید.

سوفله اسفناج

سوفله اسفناج یک غذای خوشمزه و لذیذ بین لیست غذاهای ایرانی می باشد که طعم بسیار خوبی داشته و معمولا مخلوطی از اسفناج و سیب زمینی می باشد.

ظاهر زیبای این غذا باعث شده است تا به عنوان یک فست فود و میان وعده لاکچری و حیرت آور در بین مراسمات و مهمانی های مجلل سرو شود. برای کسانی که طعم اسفناج را دوست دارند این غذا میتواند گزینه مناسبی باشد.

در ادامه در رابطه با طرز تهیه سوفله اسفناج به صورت جامع صحبت کرده ایم.

سوفله اسفناج از چه موادی ساخته شده است؟ سوفله یک غذای فرانسوی بر پایه تخم مرغ است که می تواند طعمی شیرین داشته و یا ترکیبی از شور و شیرین باشد.

سوفله اسفناج و مرغ با یک پایه شروع می شود که می تواند سس خامه ای، پوره یا کاسترد باشد. پایه با زرده تخم مرغ غنی می شود، سپس با سفیده تخم مرغ که به شکل قله های سفت زده شده است، مخلوط می شود. خمیر سوفله به دلیل مقدار تخم مرغ در فر به طرز چشمگیری افزایش می یابد و بافت دوست داشتنی و پفی به آن می دهد، اما پس از خارج شدن از فر، با سرد شدن نسبتاً سریع فرو می رود.

سوفله اسفناج، اسفناج پخته شده را به یک سس سفید که با پنیر غنی شده است، تبدیل میکند و به عنوان یک غذای اصلی اصیل با نان تست سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه سوفله اسفناج عبارت است از:

۵ عدد تخم مرغ بزرگ

پنیر پارمزان

۱ بسته موسیر کوچک

۳ عدد اسفناج خرد شده منجمد

۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک به علاوه بیشتر برای ظرف پخت

۳ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

۱ فنجان شیر کامل یا ۲ درصد

۱ قاشق چایخوری نمک

۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده

۱/۸ قاشق چایخوری کرم تارتار

طرز تهیه سوفله اسفناج

لازم به ذکر است این نوع سوفله یکی از خوشمزه ترین غذای دنیا به شمار می آید. ۵ تخم مرغ بزرگ را جدا کنید تمام ۵ سفیده تخم مرغ را در یک همزن ایستاده (یا در کاسه بزرگ اگر از همزن دستی برقی استفاده می کنید یا با دست هم می زنید) قرار دهید. ۴ عدد از زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید. باقیمانده زرده تخم مرغ را برای استفاده دیگر نگه دارید.

اجازه دهید تخم مرغ ها حداقل ۲۰ دقیقه تا دمای اتاق بماند. در همین حین یک توری در وسط فر چیده و توری های بالای آن را بردارید و فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف سوفله ۶ تا ۸ فنجانی یا ظرف پخت ۲ لیتری (مانند یک مربع ۸ اینچی به ارتفاع ۲ اینچ) را با کره بپوشانید.

پنیر پارمزان را روی سوراخ های کوچک یک رنده جعبه (حدود ۱/۴ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری یا ۱/۴ فنجان پنیر پارمزان از قبل رنده شده) رنده کنید.

۲ قاشق غذاخوری پارمزان را به طور مساوی کف و کناره های ظرف فر بپاشید. پنیر گرویر را روی سوراخ های بزرگ رنده جعبه (حدود ۱/۲ فنجان بسته بندی شده) رنده کنید. ۱ موسیر کوچک (حدود ۱/۳ فنجان) را ریز خرد کنید.

اسفناج را به یک صافی منتقل کنید. با دستان خود تمام رطوبت اضافی اسفناج را بگیرید. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید، آن را خیلی ریز خرد کنید.

۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​آب کنید. موسیر را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه بپزید تا نرم شود.

در ادامه ی آموزش آشپزی ۳ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را اضافه کنید و بپزید و مدام هم بزنید تا طعم آرد پخته شود، حدود ۱ دقیقه.

در حالی که مرتب هم می زنید، ۱ فنجان شیر کامل یا ۲ درصد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود.

۱/۴ قاشق چایخوری نمک ، ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده و یک پیمانه فلفل را اضافه کنید. به مدت ۲ تا ۴ دقیقه روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید و در گوشه های ماهیتابه بخراشید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. زرده ها را یکی یکی با همزن بزنید و مطمئن شوید که زرده تخم مرغ به طور کامل مخلوط شده است.

۱/۸ قاشق چایخوری کرم تارتار را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. ۳ تا ۴ دقیقه با ضمیمه همزن با سرعت متوسط ​​بزنید تا قله های سفت و براق تشکیل شود.

حدود ۱/۴ سفیده تخم مرغ را داخل مخلوط اسفناج بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سفیده های باقیمانده را اضافه کنید و به آرامی با یک کاردک لاستیکی آن را تا کنید تا بدون رگه های بزرگ سفیده تخم مرغ ترکیب شود.

مخلوط را به سوفله یا ظرف پخت منتقل کنید و روی آن را صاف کنید. ظرف پخت را بردارید و به آرامی کف آن را روی پیشخوان بکوبید تا سوفله جا بیفتد.

ظرف پخت را در فر قرار دهید. بلافاصله دمای فر را به ۳۷۵ درجه فارنهایت کاهش دهید تا روی آن کاملاً طلایی مایل به قهوه‌ای بشود. نوش جان!

پیشنهاد میشود اگر به یادگیری غذاهای بین المللی علاقه مند هستید دوره آشپزی بین المللی آریا تهران را از دست ندهید.

سوفله اسفناج و سیب زمینی

مواد لازم برای پخت سوفله اسفناج و سیب زمینی:

۴۰۰ گرم سیب زمینی

اسفناج تازه ۱۵۰ گرم

۱۰۰ گرم پنیر

۲ عدد تخم مرغ

فلفل و جوز هندی آسیاب شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای پخت یک سوفله اسفناج رژیمی ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه های مساوی برش دهید. آنها را بپزید تا نرم شوند سپس آنها را آبکش کنید تا خنک شوند.

اسفناج را بشویید سپس در آبکش بریزید. آن را در ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه در مایکروویو با قدرت ۶۰۰ وات بپزید.

مایع اضافی را تخلیه کنید و بگذارید خنک شود. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب ها یا رامکین های خود را نیز با کمی کره روی آن ها را آماده کنید. فعلا آنها را در یخچال نگهداری کنید.

تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را به اندازه‌های سفت بزنید. زرده تخم مرغ را ذخیره کنید تا به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

اسفناج را قبل از اضافه کردن به سیب زمینی به قطعات کوچکتر خرد کنید. له کنید تا به پوره یکدستی تبدیل شود. پنیر روکفور را به قطعات کوچک خرد کرده و به همراه زرده تخم مرغ به پوره اضافه کنید.

به مقدار زیاد با فلفل سیاه و جوز هندی مزه دار کنید. به غیر از چند تکه پنیر، اکنون باید یک پوره صاف و بسیار شلخته داشته باشید.

به طور معمول اسفناج رطوبت کافی برای رسیدن به این کار اضافه می کند. اگر مایه شما کمی خشک به نظر می رسد، کمی شیر اضافه کنید تا مخلوط شل شود.

حدود ۱/۳ از سفیده تخم مرغ را با پوره اضافه کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا از کوبیدن هوا جلوگیری کنید. سپس بقیه سفیده های تخم مرغ را با دقت داخل آن بریزید تا همه چیز یکدست شود.

مخلوط را در قالب های آماده شده خود بریزید. سپس آنها را حدود ۲۵ دقیقه در فر بپزید. پس از پختن، بلافاصله آنها را سرو کنید.

برای مشاهده لیست غذاهای ترکیه و غذاهای محلی ایران باستان وارد مقالات مربوطه شوید.

سوفله اسفناج و قارچ

مواد لازم برا پخت یک سوفله اسفناج و قارچ عبارت است از:

۱/۲ فنجان آرد نان

۱/۲ قاشق چایخوری کره بدون نمک

۶ فنجان اسفناج

۲ فنجان قارچ خرد شده

۱/۴ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

مخلوط ۱/۳ فنجان شیر بدون چربی ۱ ۱/۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به اضافه ۳ قاشق غذاخوری آب سرد

۱/۴ فنجان پنیر

یک عدد جوز هندی آسیاب شده

۳ عدد سفیده تخم مرغ

طرز پخت سوفله اسفناج و قارچ

فر را با دمای ۴۰۰(f) درجه گرم کنید. داخل ۴ عدد قارچ بزرگ یا ۶ عدد کوچک را کره بمالید.

۲٫ در قابلمه ای روی حرارت ملایم اسفناج و قارچ را اضافه کنید. بپزید تا اسفناج پژمرده شود و مایع آن تبخیر شود. از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

۳٫ قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را آب کنید. آرد و سیر را با همزن بزنید. به طور مداوم هم زدن را به مدت ۲ دقیقه بپزید.

۴٫ از روی حرارت بردارید. شیر، جوز هندی، نمک و فلفل را با همزن بزنید. روی حرارت برگردید و پخت را ادامه دهید تا یکدست شود.

۵٫ مخلوط را از روی حرارت بردارید. زرده تخم مرغ، پنیر سوئیسی و مخلوط اسفناج را هم بزنید.

۶٫ سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با همزن بزنید تا سفت شود. یک چهارم سفیده تخم مرغ را به فیلینگ زرده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سفیده های باقی مانده را اضافه کنید و به آرامی تا کنید تا سفیده ها خالی نشوند.

۷٫ مخلوط را به طور مساوی بین قارچ های آماده شده تقسیم کنید. در طبقه وسط فر قرار دهید (قفسه های بالا را بردارید) و حرارت را روی ۳۷۵ درجه (f) ملایم کنید.

۸٫ به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کرده و طلایی شود. بلافاصله سرو کنید.

سوالات متداول