طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ

ساندویچ رست بیف یکی از محبوب ترین ساندویچ های گوشتی است که از ورقه های نازک گوشت گوساله آرام پز، پنیر، سبزیجات تازه و سس های متنوع مانند سس قارچ تهیه می شود. استفاده از سس خردل و قرچ در کنار ساندویچ رست بیف طعم آن را چن برابر بهتر می کند و این ساندویچ بهترین انتخاب برای علاقه مندان به گوشت می باشد.

اگر شما هم به دنبال طرز تهیه ساندویچ رست بیف گوشت و یا مرغ به صورت مرحله به مرحله هستید در ادامه با ما همراه باشید تا با تمام نکات مهم طرز پخت رست بیف هم آشنا شوید.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با گوشت گوساله

• میزان سختی طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه ساندویچ رست بیف: حدود 3 تا 4 ساعت که شامل زمان پخت گوشت هم می شود.
• میزان کالری ساندویچ رست بیف: هر یک ساندویچ رست بیف همراه با سس قارچ کامل حدود 750 تا 1000 کالری

اگرعلاوه بر ساندویچ به تهیه انواع برگر نیز علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه دوبل برگر مخصوص هم سر بزنید تا فت وفن های پخت یک دوبل برگر رستورانی را یاد بگیرید.

مواد لازم طرز تهیه ساندویچ رست بیف با قارچ برای 4 نفر به صورت زیر می باشد:

در ادامه مراحل طرز تهیه رست بیف مجلسی را دنبال کنید:

مرحله اول: مزه دار کردن گوشت

در ابتدا گوشت را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی روغن ماساژ دهید و سپس پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و همراه با گوشت داخل ظرف قرار دهید. روی ظرف را پوشانده و حداقل حدود 2 تا 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و گوشت طعم دار شود.

اگر می‌ خواهید با اصول تهیه انواع ساندویچ‌ های گرم و سرد آشنا شوید مطالعه مقاله آموزش ساندویچ‌ زنی را از دست ندهید.

مرحله دوم: طرز پخت رست بیف

گوشت را داخل قابلمه یا فر با حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. اگر از فر برای پخت گوشت استفاه می کنید در طرز تهیه رست بیف در فر دمای فر باید 160 درجه سانتی گراد باشد و حدود 2 تا 2 ساعت و 30 دقیقه زمان دهید تا گوشت کاملا مغز پخت شود. پس از پخت به گوشت حدود 15 دقیقه استراحت داده و سپس با یک چاقوی تیز به ورقه های بسیار نازک برش بزنید.

اما در طرز تهیه ساندویچ رست بیف ریش ریش در این مرحله باید گوشت را ریش ریش کنید و رو برش گوشت کاملا سلیقه ای است.

اگر طرفدار برگر با گوشت مرغ هستید پیشنهاد می کنیم با مراجعه به صفحه طرز تهیه چیکن برگر این برگر خوشمزه و کم کالری را را با دو روش سوخاری و گریل آموزش ببینید.

مرحله سوم: تهیه سس قارچ

برای تهیه سس قارچ مخصوص رست بیف در ابتدا کره را داخل تابه ذوب کنید و سیر خرد شده را داخل آن بریزید و حدود 30 ثانیه فقط تفت دهید تا عطش آزاد شود. سپس قارچ های ورقه ای خرد شده را به آن ها اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود. سپس خامه، شیر، کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن را به مواد اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.

اگر به فکر یادگیری انواع فست فود و راه اندازی ساندویچی هستید می توانید با مراجعه به این مقاله تمام هزینه ها را برآورد کنید و با فکر و اصول در دوره های آموزشی شرکت کرده و فست فود خود را راه اندازی کنید.

مرحله چهارم: گرم کردن گوشت

ورقه ها و یا گوشت های ریش ریش رست بیف را داخل تابه ای قرر دهید و چند قاشق از سس قارچ را روی آن بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید تا گوشت کاملا گرم شود و طعم سس به خورد آن رود.

مرحله پنجم: آماده کردن ساندویچ رست بیف

نان باگت و یا چاپاتا را از وسط برش بزنید و در صورت تمایل می توانید آن را با کره کمی تست کنید. ابتدا مقداری سس قرچ داخل نان بزنید و سپس ورقه ها یا گوشت های ریش ریش ریش رست بیف را روی نان قرار دهید و سپس پنیر موازرلا یا چدار را روی گوشت بریزید.

در صورت تمایل می توانید برای آب شدن پنیر و ترد تر شدن رویه نان و ساندویچ به کمک ساندویچ ساز و یا فر ساندویچ خود را برشته تر کنید و در آخر کاهو و خیارشور را به ساندویچ اضافه کنید و ساندویچ را با نوشیدنی دلخواهتان سرو کنید.

نکات طلایی طرز تهیه ساندویچ رست بیف رستورانی

از جمله نکات کلیدی و طلایی در طرز تهیه ساندویچ رست بیف خوشمزه با سس قارچ:

• بهترین گوشت برای ساندویچ رست بیف راسته یا فیله گوساله با چربی کم است اما شما می توانید به طور دلخواه از گوشت گوسفندی، زبان گوساله، گوشت چرخ کرده و یا مرغ استفاده کنید.
• گوشت را بعد از پخت 10 تا 15 دقیقه استراحت دهید تا آب آن کامل خارج شود.
• سس قارچ نباید بیش از حد رقیق باشد و غلظت مناسب آن باعث خوشمزه تر شدن ساندویچ رست بیف می شود.
• ورقه های گوشت را تا حد امکان نازک برش بزنید تا بافتی نرم و خوشمزه داشته باشند.
• تست کردن نان قبل از سرو از خمیر شدن آن در اثر سس جلوگیری می کند.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با گوشت گوسفندی

اگر قصد تهیه ساندویچ رست بیف با گوشت گوسفندی را دارید کافی است به جای گوشت گوساله از راسته یا ران گوشت گوسفند استفاده کنید. به دلیل وجود چربی بیشتر در گوشت گوسفند بهتر است آن ار با حرارت ملایم حدود 2 و نیم تا 3 ساعت بپزید تا کاملا نرم و آبدار شود.

پس از استراحت دادن به گوشت آن را به ورقه های نازک برش بزنید یا ریش ریش کنید و بقیه مراحل مانند تهیه سس، اضافه کردن پنیر و یا مونتاژ ساندویچ دقیقا مشابه مراحلی است که در ابتدا برای شما آورده ایم.

برگر جوسی از سبک های محبوب برگر در جهان است و انتخابی مناسب برای افرادی که علاقه مند به پنیر، گوشت آبدار و طرفدار چیزبرگر های خاص هستند ب مراجعه به این صفحه با طرز تهیه جوسی برگر به صورت قدم به قدم آشنا شوید.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با زبان گوساله

برای تهیه ساندویچ رست بیف با زبان گوساله ابتدا زبان را همراه با پیاز، سیر، برگ بو و مقداری فلفل سیاه حدود 3 تا 4 ساعت بپزید تا کامل نرم شود و سپس پوست روی زبان را جدا کنید و گوشت زبان را بسته به سلیقه تان ریش ریش کرده یا برش بزنید. مراحل دیگر طرز تهیه این ساندویچ دقیقا مشابه به طرز تهیه رست بیف با گوشت گوساله است که در ابتدا آورده شده و تنها تفاوت این دو ساندویچ در نوع گوشت و طرز پخت رست بیف می باشد.

اگر به تهیه انواع فست‌ فودهای خوشمزه و کوکتل ها علاقه دارید پیشنهاد می‌ کنیم مقاله آموزش تهیه کوکتل پنیری را نیز مطالعه کنید و با مراحل آماده‌ سازی انواع کوکتل در خانه آشنا شوید.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با گوشت چرخ کرده

اگر قصد دارید ساندویچ رست بیف را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید در واقع این ساندویچ دیگر رست بیف محسوب نمی شود زیرا ساندویچ رست بیف با گوشت ورقه ای و یا ریش ریش تهیه می شود. با این حال با توجه به سلیقه تان می توانید برای این نوع طرز تهیه ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز، سیر، نمک و فلفل مزه دار کنید و درتابه بپزید و سپس آن را به همراه سس قارچ و دیگر مخلفات ساندویج داخل نان قرار دهید و برای طعم بهتر آن را همراه با پنیرچدار یا موزارلا در ساندویچ ساز تست کنید تا حالت پنینی بگیرد.

طرز تهیه رست بیف ارمنی

اگر به دنبال طرز تهیه ساندویچ رست بیف در منزل با روش ارمنی هستید باید گفت رست بیف ارمنی معمولا با راسته یا فیله گوساله تهیه می شود و تفاوت اصلی آن با دیگر ساندویچ های رست بیف استفاده از ادویه های متفاوت شامل سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، برگ بو و کمی سس خردل است. سایر مراحل تهیه این ساندویچ مشابه دستور اصلی رست بیف در ابتدای مقاله است.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف مرغ

مواد لازم طرز تهیه رست بیف مرغ برای 4 نفر:

در طرز تهیه ساندویچ رست بیف خانگی با گوشت مرغ در ابتدا سینه مرغ را با روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن مزه دار کنید و حداق 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس مرغ را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید یا در تابه با حرارت ملایم کاملا بپزید.

مرغ را مانند رست بیف یا به ورقه های نازک برش زده و یا ریش ریش کنید و همزمان قارچ را با کره تفت دهید و سپس به آن خامه و شیر اضافه کرده و چند دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.

سپس برش های مرغ را دلخل سس قارچ گرم کنید و داخل نان چاپاتا قرار دهید و روی آن پنیر موزارلا یا چدار بریزید و در صورت تمایل در ساندویچ ساز و یا فر قرار دهید تا پنیر کامل آب شود و سپس به آن کاهو خیارشور ار اضافه کنید.

طرز تهیه ساندویچ رست بیف رژیمی

برای تهیه ساندویچ رست بیف رژیمی تمام مراحل طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ را در ابتدا دنبال کنید اما به نکات زیر هم توجه کنید:

• از گوشت راسته یا فیله کم چرب استفاده کنید و برا یتهیه نسخه رژیمی تر می توانید از فیله مرغ استفاده کنید.
• گوشت یا فیله مرغ را را در فر یا آرام پز با کمترین میزان روغن مثلا اسپری روغن روی گوشت بپزید.
• به جای سس قارچ خام ای از ماست یونانی کم چرب، قارچ تفت داده شده و کمی خردل استفاده کنید.
• به جای نان باگت یا چاپاتا از نان سبوس دار یا نان جو استفاده کنید.
• حذغ پنیر ها در ساندویچ و استفاده از سبزیجات بیشتر شامل گوجه، کاهو و خیارشورو یا سبزیجات تازه.

تاریخچه ساندویچ رست بیف

تاریخچه نان رست بیف به قرن 18 میلادی و کشور انگلستان برمی گردد که یکی از غذاهای محبوب و سنتی بود. با گذشت زمان در قرن نوزدهم و بیستم این ساندویچ در بریتانیا و آمریکا نیز به شدت محبوب شد و دستورهای مختلفی مانند ساندویچ رست بیف فرنس دیپ در لس انجلس و سبک معروف ماساچوست یعنی ورقه های نازک گوشت همراه با نان پیازی شکل گرفتند. امروزه ساندیچ رست بیف با انواع متفاوت یکی از پرطرفدر ترین فست فود های کلاسیک جهان محسوب می شود.

برای شناخت غذاهای مختلف سنتی، فست فود، دسر های متنوع و کیک و یادگیری طرز تهیه آن ها به شیوه های ساده اما خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فود و انواع دسر های بین المللی و لذیذ را در کمترین زمان و به ساده ترین روش در منزل تهیه کنید.

سوالات متداول