طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر نانوایی

بورک اسفناج یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذا های ترکیه ای است که به عنوان صبحانه، عصرانه و حتی پیش غذا سرو می شود. این غذای خوشمزه معمولا با خمیر یوفکا تهیه می شود اما استفاده از خمیر نانوایی هم جایگزینی خوبی می تواند باشد. اگر شما هم به دنبال تهیه بورک خانگی خوشمزه هستید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه بورک اسفناج را با انواع خمیر یوفکی، لواش، طرز تهیه بورک با خمیر خانگی و یا جادویی آموزش ببینید.

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر ترکیه

• میزان سختی طرز تهیه بورک اسفناج: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای طرز تهیه بورک اسفناج: حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت
• میزان کالری بورک اسفناج: هر قطعه حدود 250 تا 300 کالری

مواد لازم طرز تهیه بورک ترکیه ای مناسب برای 4 نفر:

برای تهیه بورک اسفناج با خمیر نانوایی مراحل زیر را انجام دهید.

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه بورک

برای آماده سازی مواد اولیه در ابتدا اسفناج ها را بشویید و روی پاچه ای تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شوند و سپس آن ها را به صورت متوسط خرد کنید. در این مرحله پیاز را نیز نگینی خرد کنید تا برای تفت دان آماده باشد.

اگر به تهیه میان وعده های سالم و خوشمزه علاقه دارید پیشنهاد می کنیم طرز تهیه سالاد اسفناج ایتالیایی را امتحان کنید و در کمترین زمان خوشمزه ترین و سالم ترین میان وعده را برای خود تهیه کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی بورک

در یک تابه کمی روغن ریخته و پیاز ها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند و سپس به آن زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و اسفناج های خرد شده را اضافه کرده و با حرارت مناسب تفت دهید تا آب اسفناج ها کشیده شود و تبخیر شود.

سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا مواد کاملا خنک شوند. پس از این که مخلوط اسفناج خنک شد پنیر له شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و در این حین حتما نمک مواد را بچسید چون پنیرها معمولا شور اند شاید نیازی به اضافه کردن نمک اضافی نباشد.

مرحله سوم: پیچیدن بورک

برای پیچیدن بورک سطح کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر نانوایی را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به کمک وردنه به شکل گرد و یا مستطیل تا حد اکان و نازک باز کنید و کمی روغن زیتون یا کره آب شده روی خمیر بزنید.

مواد میانی که تهیه کرده اید را در حاشیه خمیر بریزید و خمیر را به صورت لوله ای یا رول بپیچید و می توانید رول ها را سپس به شکل حلزونی گردن در آورید و در سینی فر چرب شده قرار دهید.

مرحله چهارم: رومال و پخت بورک

زرده تخم مرغ را با شیر یا ماست و کمی روغن مخلوط کنید و با برس روی خمیر ها بزنید. در نهایت می توانید کمی کنجد یا سیاه دانه برای تزئین روی بورک ها بپاشید.

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید تا روی بورک ها کاملا طلایی و برشته شوند.

فوت و فن دستور بورک اسفناج اصل ترکیه ای

برای تهیه یک بورک خوشمزه خانگی به شیوه اصیل ترکیه ای نکات زیر به شما کمک زیادی خواهند کرد:

• مهم ترین عامل برای ترد شدن بورک تبخیر شدن آب کامل اسفناج ها می باشد و اگر اسفناج ها آب داشته باشند خمیر نانوایی از داخل خیس می خورد و بورک ترد نمی شود.
• خمیر نانوایی را حتما قبل از پهن کردن 10 دقیقه استراحت دهید و تا جایی که می توانید آن را نازک کنید تا بافت بورک سنگین نشود.
• مواد اسفناجی را داغ روی خمیر نریزید زیرا باعث پاره شدن خمیر می شود.
• برای طعم بهتر بورک می توانید از مخلوط پنیر فتا و پنیر پیتزا یا موزارلا استفاده کنید.
• در 3 دقیقه پایانی پخت گریل بالای فر را روشن کنید تا روی بورک ها برشته شوند.

طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر یوفکا

طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر یوفکا همانند روشی است که در ابتدا برایتان آورده شده است و مواد میانی کاملا یکسان تهیه می شوند. با این تفاوت که کار با خمیر یوفکا راحت تر بوده ونیاز به باز کردن و فرم دادن خمیر ندارد.

در تهیه بورک اسفناج و پنیر با خمیر یوفکا کافی است خمیر های یوفکا را با مخلوط کره آب شده وشیر مرطوب کنید و سپس مواد اسفناجی را به همراه پنیر روی یک سمت خمیر بریزید و خمیر را رول کرده و سپس روی آن رومال بزنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید. زمان پخت بورک تهیه شده با خمیر یوفکار در فر کمتر از زمان چخت بورک با خمیر نانوایی است.

اگر به تهبه میان وعده هایی با طعم اسفناج علاقه دارید پیشنهاد می کنیم برای تهیه سوفله اسفناج و مرغ به این صفحه مراجعه کنید و به صورت گام به گام این سوفله خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا

برای تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا تمام مراحل مانند مراحلی است که از قبل گفته شده و تنها به مواد میانی بورک گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

برای درست کردن مواد میانی بورک گوشت ایتدا پیاز نگینی را تفت دهید و سپس 200تا 250 گرم گوشت چرخ کرده به آن اضافه کنید و سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه مقدار کمی رب گوجه، ردچوبه، نمک، فلفل سیاه و در صورتدلخواه آویشن به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد و آب آن خشک شود.

در نهایت نیز می توانید به صورتدلخواه به مواد اسفناج، قارچ و یا فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید و پس از آماده شدن مایه اجازه دهید کاملا سرد شود. سپس مواد را همراه با پنیر روی خمیر یوفکا مرطوب شده با ترکیب شیر کره قرار داده و رول کنید و در فر بپزید.

اگر به دنبال طرز تهیه پیتزا اسفناج رستورانی هستید به این صفحه سر بزنید و خوشمزه ترین پیتزا با طعم اسفناج را تهیه کنید و همچنین با تاریخچه و اصالت این فست فود خوشمزه و سالم آشنا شوید.

طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر جادویی

برای طرز تهیه بورک با خمیر خانگی و یا جادویی باید خمیر را در خانه تهیه کنید. مواد لازم طرز تهیه خمیر بورک اسفناج به صورت زیر می باشد.

برای طرز تهیه خمیر خانگی یا جادویی برای بورک در ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم حل کرده و 10 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیایید. سپس در ظرفی جدا گانه تخم مرغ، روغن، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید و در نهایت آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف تهیه شود.

خمیر را پس از ورز دادن در یک ظرف چرب با روکش سلفون به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از استرا حت هوای خمیر ار با دست گرفته و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کرده و بورک ها را میپیچیم.

اگر نمی دانید بولانی افغانی چیست و طرز تهیه آن به چه صورت است به این صفحه سر بزنید تا با آموزش گام به گام این غذای خوش طعم اصیل افغانی را تهیه کنید و از چشیدن طعم غذاهای جدید و متنوع لذت ببرید.

طرز تهیه بورک اسفناج با نان لواش

برای تهیه بورک اسفناج با نان لواش مراحل پخت کاملا شبیه به روش ابتدایی است و تنها نوع نان و نحوه آماده سازی آن تفاوت دارد. نان لواش به دلیل خشک بودن حتما باید قبل از پیچیدن با مخلوطی از شیر و کره مرطوب و نرم شود تا زمان رول کرن خرد نشود.

نان ها را به صورت نواری یا مستطیلی برش بزنید و مواد بورک را در یک سمت نان قرار داده و به صورت لوله ای یا مثلثی بپیچید. در نهایت روی نان ها را رومال زرده تخم مرفغ و شیر بزنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قراردهید تا برشته شوند.

در این روش بورک ها بسیار سریع آماده می شوند و بسیار ترد تر و کرانچی تر از روش های قبل می شوند.

طرز تهیه بورک اسفناج و مرغ

برای تهیه بورک با طعم مرغ و اسفناج تنها تغییر ایجاد شده اضافه شدن مرغ پخته و ریش ریش به مواد میانی بورک است. برای انجام این کار یک عد سینه مرغ را به همراه زردچوبه، نمک، پیاز و فلفل بپزید و ریش ریش کنید.

در ادامه نیز پیاز را تفت داده و سپس اسفناج را اضافه کرده و با خشک شدن آب اسفناج ها در آخر مرغ ریش ریش، ادویه ها ودر صورت تمایه کمی سیر رنده شده برا یعطر بهتر و یا پنیر به مواد اضافه کنید.

در ادامه بقیه مراحل پیچیدن خمیر یوفکا، جادویی و یا نانوایی و رومال زدن و قرار دادن در فر کاملا مانند دستور ابتدایی می باشد.

برای مشاهده دیگر غذاهای اصیل ترکی و آشنا شدن با فرهنگ غذایی ترکیه پیشنهاد می کنیم به صفحه لیست غذاهای ترکیه مراجعه کنید تا با بهترین غذاهای خوشمزه کشور ترکیه آشنا شوید.

تاریخچه بورک اسفناج

بورک یا همان Börek یک یاز غذا های اصیل و قدیمی امپراطوری عثمانی و مردمان آسیای مرکزی است که قدمت آن به قرن ها پیش بر می گردد. این غذا به روش زندگی اقوام کوچ نشین ترک مربوط است جایی که تهیه نان های بسیار نازک و پر کردن آن ها با مواد در دسترس مانند سبزیجات محلی، اسفناج و پنیر روشی ساده برای تهیه غذا بود.

با گسترش امپراطوری عثمانی بورک از یک غذای ساده به یکی از مجلل ترین خوراک های آشپزخانه درباری استانبول تبدیل شد و سپس به فرهنگ غذایی کشورهای بالکان، یونان و خاورمیانه راه پیدا کرد. امروزه بورک اسفناج به عنوان نمادی از تاریخ ترکیه و محبوب ترین غذای خانگی و خیابانی آن محسوب می شود.

آیا می دانید بهترین غذاهای دنیا مال کدام کشور است؟ برای پاسخ به این سوال به این صفحه سر بزنید تا با لیست خوشمزه ترین غذاهای جهان و معروف ترین غذاهای هر کشور آشنا شوید.

سوالات متداول