طرز تهیه کیک گلاب و زعفران

یکی از طعم های مورد علاقه ی ما ایرانیان در کیک ها و دسرها و همینطور غذاها مواردی است که در آن ها زعفران استفاده شده باشد. حالا تصور کنید که زعفران همراه گلاب هم باشد ، دیگر کمتر کسی است که آن را نپسندد. در این مقاله ما برای شما یک دستور ساده و راحت کیک گلاب و زعفران را ارائه داده ایم که بدون هیچ نگرانی می توانید از آن استفاده کنید و در یک عصر زیبای پاییزی در کنار عزیزانتان همراه با یک نوشیدنی گرم نوش جان کنید.

مواد لازم کیک هل و گلاب و زعفران با شیر

برای طرز تهیه کیک زعفرانی با هل در ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار
آرد سفید قنادی	2 پیمانه
شکر سفید	1 و نصف پیمانه
تخم مرغ	4 عدد
روغن مایع	1 پیمانه
شیر	1 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	4 قاشق غذا خوری
گلاب	4 قاشق غذا خوری
پودر هل	1 قاشق چای خوری پر
بیکینگ پودر	2 قاشق چای خوری
وانیل	1 قاشق چای خوری

اگر به جای کیک های زعفرانی به کیک های شکلاتی و کاکائویی علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم به کمک طرز تهیه کیک شکلاتی به صورت گام به گام این کیک خوشمزه را نیز در خانه درست کرده و حتما امتحان کنید.

مواد لازم سس گلاب و زعفران برای طرز تهیه کیک گلاب و زعفران با سس مخصوص:

برای طرز تهیه کیک گلاب و زعفران خیس می توانید به طور دلخواه این سس مخصوص را تهیه کرده و در ادامه طبق مراحل به کیک خود اضاقه کنید.

مواد لازم	میزان
گلاب	2 قاشق غذا خوری
شکر	1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده	1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کیک زعفرانی با هل و گلاب

• میزان سختی تهیه کیک گلاب و زعفران: آسان
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه کیک گلاب و زعفران: حدود ۶۰ دقیقه
• میزان کالری کیک گلاب و زعفران: هر برش حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری

در اینجا دستور پخت یک کیک گلاب و زعفران خوش‌ عطر و خوشمزه با هل را به صورت کامل و مرحله‌ به‌ مرحله برای شما آماده کرده‌ ایم. این کیک عطر بی‌ نظیری دارد و برای عصرانه یا پذیرایی از مهمانان عالی است.

اگر به دنبال رسپی کیک عصرانه فوق العاده هستید در این صفحه برای شما طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه از کافی شاپی گرفته تا خانگی را برای شما قرار داده ایم.

مرحله اول: آماده سازی اولیه و فر

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد یا همان ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا کاملا گرم شود. کف و دیواره‌ های قالب کیک ترجیحا قالب گرد یا مستطیلی با ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی‌ متر را چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا کیک به قالب نچسبد.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری آرد و یکدست شدن عطر هل در کیک می‌ شود. این مواد را در یک کاسه بزرگ کنار بگذارید.

مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ و شکر

تخم‌ مرغ‌ ها، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی و سرعت بالا به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم‌ رنگ، پف‌ دار و کشدار شود. این مرحله کلید پف کردن کیک است.

مرحله چهارم: اضافه کردن روغن و مایعات معطر

روغن مایع را به مخلوط تخم‌ مرغ اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس شیر، زعفران دم‌ کرده و گلاب را اضافه کنید و دوباره به آرامی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر

مخلوط آرد و هل را طی ۳ مرحله به مخلوط مایع اضافه کنید. در هر مرحله با لیسک یا همزن برقی با سرعت بسیار کم یا هم زن دستی هم بزنید تا آرد جذب شود.

نکته مهم: زیاده‌ روی در هم زدن نکنید تا گلوتن آرد فعال نشود و کیک سفت نگردد. فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود.

مرحله ششم: ریختن مواد در قالب و پخت

مایه کیک را به آرامی داخل قالب آماده‌ شده بریزید. قالب را دو یا سه بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌ های هوای بزرگ خارج شوند و سطح کیک یکدست گردد.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه زمان لازم است. از دقیقه ۴۵ به بعد، با یک خلال دندان تست کنید اگر خلال دندان تمیز از وسط کیک بیرون آمد، کیک پخته است.

نکته: در ۱۰ دقیقه آخر پخت، می‌ توانید کمی زعفران غلیظ را با گلاب مخلوط کرده و با قلم‌ مو روی سطح کیک بزنید تا خوش‌ رنگ‌ تر شود.

مرحله هفتم: تهیه سس گلاب و زعفران ( اختیاری )

در یک قابلمه کوچک، گلاب، شکر و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و کمی غلیظ شود نباید بجوشد یا زیاد تبخیر شود. این سس باید کمی گرم باشد.

پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی یک توری خنک‌ کننده بگذارید. با قلم‌ مو، سس گلاب و زعفران گرم را به آرامی روی سطح و لبه‌ های کیک بمالید. این کار باعث می‌ شود کیک بسیار مرطوب و معطر شود.

مرحله هشتم: سرو و تزئین کیک گلاب و زعفران

بگذارید کیک کاملا خنک شود. سپس آن را برش بزنید. می‌ توانید روی کیک را با پودر پسته، پودر نارگیل، گل خشک، گل محمدی یا کمی زعفران پودر شده تزئین کنید.

اگر به پخت کیک علاقمند هستید، در مقاله های طرز تهیه کیک پرتقالی خانگی نیز می توانید رسپی ها و دستور پخت های خوبی پیدا کنید.

رازهای کیک گلاب و زعفران خوشمزه

در ادامه چند نکته طلایی در طرز تهیه این کیک پرطرفدار برای شما آورده ایم:

• کیفیت زعفران و گلاب
• حتما از تخم‌ مرغ‌ ها و ماست که به دمای محیط رسیده‌ اند استفاده کنید.
• عدم هم‌ زدن بیش از حد
• از دمای یکنواخت اطمینان حاصل کنید و در ۲۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید اگر در قابلمه می‌ پزید حرارت باید بسیار ملایم باشد.

کیک گلاب و زعفران در قابلمه

کیک گلاب و زعفران در قابلمه روشی ساده برای پخت این دسر خوش‌ عطر بدون نیاز به فر است که در آن مواد اولیه و طرز تهیه دقیقا مشابه روش کیک در فر می‌ باشد و تنها تفاوت اصلی در نحوه پخت و استفاده از ظرف پخت است.

برای پخت در قابلمه پس از آماده‌ سازی مایه کیک آن را در یک قابلمه ضخیم و نچسب بریزید و درب آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید تا از چکیدن بخار آب به روی کیک جلوگیری شود. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید کیک روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد، به طوری که با گذشت زمان و رسیدن به پخت کامل خلال دندان تمیز از آن خارج شود.

اگر به کیک های جذاب و کافی شاپی برای سرو در مهمانی ها علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک موزاییکی را از دست ندهید.

طرز تهیه کیک گلاب و زعفران با ماست

اگر می خواهید از دستور فوق استفاده کنید اما شیر در دسترس ندارید، می توانید از همان مقدار ماست هم زده به جای شیر استفاده نمایید. اتفاقا ماست بافت و طعم بهتری به کیک شما خواهد داد. استفاده از ماست باعث می‌ شود بافت کیک نرم‌ تر، مرطوب‌ تر و طعم آن کمی ملایم‌ تر شود که با عطر گلاب و زعفران طعم بسیار جذابی ایجاد می‌ کند.

نکته: اگر از ماست چرب استفاده می‌ کنید، می‌ توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.

اگر به صبحانه های جذاب علاقه دارید حتما به صفحه طرز تهیه پنکیک شکلاتی مراجعه کنید تا بتوانید این دسر و صبحانه خوشمزه را با یک رسپی مخصوص تهیه کنید.

طرز تهیه کیک زعفرانی با آب

در طرز تهیه کیک زعفرانی اگر بخواهید به جای شیر از آب استفاده کنید می‌ توانید به همان مقدار ۱ پیمانه آب جایگزین کنید. با این حال توجه داشته باشید که آب چربی و پروتئین شیر را ندارد و ممکن است بافت کیک کمی سفت‌ تر یا کم‌ پف‌ تر از حالت عادی شود.

بنابراین برای جبران این موضوع و حفظ رطوبت و نرمی کیک پیشنهاد می‌ شود مقدار کمی حدود ۱ قاشق غذا خوری روغن مایع یا کره آب‌ شده به مایه کیک اضافه کنید یا از آب جوشیده‌ ی سرد شده‌ ی تمیز استفاده نمایید تا عطر و طعم نهایی کیک همچنان عالی باقی بماند.

در مقاله طرز تهیه نان چایی نیز می توانید دستور پخت یک عصرانه خوشمزه و جذاب برای دورهمی ها را ببینید.

طرز تهیه کیک گلاب و گردو

معمولا بچه ها به سختی از آجیل استفاده می کنند. راه ساده ی استفاده ی آجیل به کار بردن آن در انواع کیک های خانگی می باشد.

برای پخت کیک گلاب و گردو، گردو را ریز خرد کنید و یا حتی می توانید آن را پودر نمایید و به اندازه ی سه چهارم پیمانه به دستور بالا و در مرحله ی اضافه کردن مواد خشک و تر گردوها را به مایع کیک اضافه کنید.

دقت داشته باشید اگر گردوها را خرد کرده اید باید آن ها را قبل از اصافه کردن به مایه کیک با کمی آرد خشک مخلوط کنید تا در هنگام پخت به کف قالب کیک نچسبند.

اگر به مطالب فوق علاقه داشتید پیشنهاد می کنیم مقاله ی رسپی و طرز تهیه شیرینی میکادو به صورت مرحله ای را مطالعه کرده و این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

جمع بندی

در نهایت با دنبال کردن این دستور پخت ساده شما می‌ توانید کیک گلاب و زعفرانی بی‌ نظیری با طعم اصیل ایرانی تهیه کنید که برای پذیرایی از مهمانان در لحظات عصرانه مناسب است. استفاده از زعفران مرغوب و گلاب خالص، راز اصلی طعم و عطر این کیک است که آن را از کیک‌ های معمولی متمایز می‌ کند و خاطره‌ ای فراموش‌ نشدنی در ذهن شما و مهمانانتان ایجاد می‌ نماید.

سوالات متداول