طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی

جوجه چینی یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای بین المللی است که طرفداران زیادی دارد. ویژگی اصلی این غذا وجود روکشی ترد و پفکی که با خمیر مخصوص بنیه روی مرغ است می باشد. استفاده از دلستر گاز دار در ترکیب خمیر بنیه این غذا باعث به وجود آمدن بافت اسفنجی بعد از سخ کردن مرغ می شود. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه جوجه چینی به روش آسان اما حرفه ای در خانه هستید در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه جوجه چینی با دلستر

• میزان سختی طرز تهیه جوجه چینی: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه جوجه چینی: حدود 1 ساعت و 30 دقیقه تا 2 ساعت
• میزان کالری جوجه چینی: هر پرس جوجه چینی یعنی 4 تا 5 سیخ حدود 600 تا 850 کالری دارد.

برای طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در ماهیتابه مواد لازم زیر را تهیه کنید: (برای 4 نفر)

برای طرز تهیه جوجه چینی حرفه ای مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: مرینیت و طعم دار کردن مرغ

سینه های مرغ را به صورت نواری و با ضخامت یکسان برش بزنید. سپس پیاز را خلالی کنید و همراه با سیر رنده شده، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا داخل کاسه ای بزرگ مخلوط کنید و تکه های مرغ را به آن اضافه کرده و با مواد به خوبی ماساژ دهید و در نهایت روی ظرف را پوشانده و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند و با مواد استراحت کنند.

اگر می خواهید بدانید که فیله سوخاری به روش فست فودی های معتبر چگونه مزه دار و تهیه می شود پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه فیله سوخاری با پودر سوخاری سر بزنید.

مرحله دوم: تهیه خمیر بنیه برای جوجه چینی

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده را در ظفی تمیز و خشک با همزن برقی آن قدر بزنید تا کاملا پف کند و وقتی ظرف را بر می گردانید از ظرف نریزد.

زرده های تخم مرغ را در ظرف دیگری هم بزنید و سپس دلستر خنک، نمک، فلفل و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و آرد را کم کم روی مخلوط زرده الک کنید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند. در آخر سفیده ده شده را به آرامی و دورانی در یک جهت به لیسک به خمیر اضافه کرده تا پف آن از بین نرود.

اگر طرفدار غذاهای سوخاری هستید و به دنبال طرز تهیه بال سوخاری با پودر سوخاری هستید حتما به این صفحه سر بزنید تا طرز تیه بال سوخاری در سرخ کن بدونروغن را نیز یاد بگیرید.

مرحله سوم: به سیخ کشیدن مرغ ها

فیله های مرغ مرینیت شده رااز یخچال خارج کرده و از مواد جدا کنید و هر نوار مرغ را به صورت زیگزاگی به شیخ چوبی بکشید تا ظاهری زیبا و شکیل برای سرو پیدا کند.

اگر به دنبال طرز تهیه میگو سوخاری بوشهری هستید به این صفحه مراجعه کنید و با شناخت انواع ادویه مناسب برای مرینیت میگو جنوبی با طرز تهیه آن بدون روغن و در ایرفرایر نیز آشنا شوید.

مرحله چهارم: طرز پخت جوجه چینی

در یک قابلمه کوچک مقدار مناسبی روغن بریزید تا سیخ ها در آن غوطه ور شوند و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. سیخ های مرغ را ابتدا در آرد ساده بغلتانید و سپس کاملا در خمیر بنیه فرو کنید و بلافاصله سیخ را داخل روغن داغ بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و طلایی شود. پس از سرخ شدن جوجه ها را روی دستمال یا روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

جوجه چینی شما آماده است و می توانید آن ار با انواع سس دلخواهتان از جمله چیلی، تار تار و غیره میل کنید و لذت ببرید.

فوت و فن طرز تهیه جوجه چینی رستورانی

برای طرز تهیه جوجه چینی ترد و خوشمزه دقت به موارد و نکات زیر به شما کمک زیادی خواهد کرد:

• حتما از دلستر خنک و گاز دار بدون طعم استفاده کنید زیرا شوک دمایی بین روغن داغ و خمیر سرد باعث پف بهتر جوجه چینی می شود.
• اگر خمیر بنیه خیلی شل باشد روی مرغ نمی ماند و اگر سفت باشد سنگین شده ومرغ مغز پخت نمی شود.
• قبل از زدن مرغ به خمیر حتما پیاز ها را جدا کنید و مرغ را کمی خشک کنید تا خمیر به خوبی روی آن بماند.
• روغن باید حتما داغ باشد ما شعله متوسط باشد تا خمیر قبل از پختن مرغ نسوزد.
• سیخ های چوبی را حدود 10 دقیقه قبل از استفاده در آب سرد بگذارید تا هنگام سرخ کردن در روغن نسوزند.

طرز تهیه جوجه چینی با ماست

برای تهیه جوجه چینی با ماست مواد لازم زیر را تهیه کنید:

در طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر یا با ماست در ابتدا سینه های مرغ را نواری برش بزنید و با پیاز خلالی، آبلیمو، زغفران، نمک و فلفل مخلوط کنید حداقل 1 ساعت رد یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند. سپس خمیر بنیه را طبق دستور ارائه شده در بالا تهیه کنید و فیله های مرغ را از مواد جدا کرده و در خمیر غوطه ور کنید و پس از آن در تابه ای با روغن داغ و حرارت ملایم قرار دهید تا بپزنید.

طرز تهیه جوجه چینی با پودر آماده

یرای تهیه جوجه چینی با پودر آماده دیگر نیاز نیست خمیر بنیه را در خانه تهیه کنید و فقط باید پودر آماده آن را تهیه کنید و طبق دستور روی بسته آن پودر را با مقدار مناسبی از آب سرد و یا شیر مخلوط کنید تا مایعی یکدست به دست آید و تکه های مرغ را در این مایع بزنید و سپس در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید و با سس کچاپ یا تار تار سرو کنید.

تاریخچه جوجه چینی

جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در ایران است و نسخه ای بومی از غذاهای آسیای شرقی و سبک کانتونی به شمار می رود که تکه های گوشت یا مرغ را در خمیر سبک می غلتانند و سرخ می کنند. در دستور غذاهای چینی معمولا از خمیر سبک، نشاسته ذرت و سس های مخصوص استفاده می شود اما جوجه چینی ایرانی مطابق با ذائقه مردم ایران با استفاده از آرد، ادویه، تخم مرغ و گاهی ماست یا دلستر تهیه می شود.

برای شناخت غذاهای مختلف سنتی، فست فود، دسر های متنوع و کیک و یادگیری طرز تهیه آن ها به شیوه های ساده اما خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فود و انواع دسر های بین المللی و لذیذ را در کمترین زمان و به ساده ترین روش در منزل تهیه کنید.

سوالات متداول