طرز تهیه کیک براونی

کیک براونی یکی از محبوب‌ ترین دسرهای شکلاتی است که با بافتی خیس، غلیظ و مغزدار طعمی بی‌ نظیر دارد. در این مقاله طرز تهیه کیک براونی شکلاتی غلیظ را به صورت کامل و حرفه‌ ای آموزش می‌ دهیم تا بتوانید در خانه آن را تهیه کنید.

برای درک بهتر مراحل و آموزش تصویری کیک براونی تمام مراحل تهیه این کیک پرطرفدار را به صورت تصویر به شما ارائه داده ایم. این دستور پخت همراه با نکات کلیدی برای داشتن یک براونی کافی‌شاپی است.

مواد لازم طرز تهیه کیک براونی شکلاتی

برای طرز تهیه براونی با پودر کاکائو مواد لازم زیر را تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار
شکلات تخته ای تلخ (حدود 60 %)	200 گرم
کره	100 گرم
شکر	1 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
وانیل	نوک قاشق چای خوری
آرد سفید قنادی	3/4 پیمانه
پودر کاکائو	2 قاشق غذا خوری
نمک	1/4 قاشق چای خوری
گردو یا فندوق (اختیاری)	خرد شده نصف پیمانه

طرز تهیه کیک براونی اصلی

• میزان سختی تهیه کیک براونی: آسان
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه کیک براونی: حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه
• میزان کالری کیک براونی: هر برش متوسط حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری دارد

برای مشاهده فیلم آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی کافی شاپی و خانگی با دستور ساده و مرحله ای و یادگیری نکات مهم یک کیک شکلاتی خوشمزه به این صفحه بروید.

برای طرز تهیه کیک بروانی کافی شاپ مراحل زیر را انجام دهید:

مرحله اول: آماده‌سازی اولیه

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود. کف قالب مربعی را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره‌ های آن را کمی چرب کنید یا اسپری روغن بزنید تا براونی به راحتی جدا شود.

آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. این کار باعث یکدست شدن پودر کاکائو می‌ شود.

مرحله دوم: ذوب کردن شکلات و کره

شکلات تخته‌ ای خرد شده و کره را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت مثل شیشه پیرکس یا استیل بریزید.

به روش بن ماری کاسه را روی بخار آب جوش قرار دهید و هم بزنید تا شکلات و کره کاملا ذوب و یکدست شوند. مراقب باشید آب به کاسه برخورد نکند.

می توانید به کمک مایکروویو نیز این کار را انجام دهید و کاسه را ۳۰ ثانیه در مایکروویو بگذارید هم بزنید و این کار را تا ذوب کامل تکرار کنید.

نکته مهم: مخلوط باید ولرم باشد نه داغ. اگر داغ باشد وقتی تخم‌ مرغ را اضافه کنید تخم‌مرغ می‌ بندد و فرمی ژله‌ ای می‌ گیرد.

مرحله سوم: هم زدن شکر و تخم‌ مرغ

در یک کاسه جداگانه تخم‌ مرغ‌ ها، شکر و وانیل را بریزید. با همزن دستی یا برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا شکر تا حد زیادی حل شود و مخلوط کمی کرم‌ رنگ و براق شود. نیازی به پف کردن زیاد مثل کیک اسفنجی نیست.

مرحله چهارم: ترکیب مواد تر و خشک

مخلوط شکلات و کره‌ ی ذوب شده را به آرامی به مخلوط تخم‌ مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس مواد خشک (آرد الک شده + پودر کاکائو + نمک) را در دو نوبت به مخلوط اضافه کنید.

با یک لیسک یا قاشق چوبی به صورت آرام و دورانی هم بزنید. دقت داشته باشید که بیش از حد هم نزنید! فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود. اگر زیاد هم بزنید براونی سفت و لاستیکی می‌ شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن آجیل

اگر دوست دارید براونی مغزدار باشد در این مرحله گردو یا فندق خرد شده را به مایه اضافه کرده و به آرامی در آن پخش کنید.

مرحله ششم: ریختن در قالب و پخت

مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه می باشد.

برای تست پخت بعد از ۲۵ دقیقه یک خلال دندان در مرکز براونی فرو کنید. اگر خلال دندان خیس و چسبناک بود براونی عالی و مغزدار است. اگر کاملا تمیز بود یعنی پخته و خشک شده است. پس برای براونی مغزدار زمان را کمی کمتر در نظر بگیرید.

مرحله هفتم: خنک شدن کامل

قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید براونی کاملا خنک شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر کیک داغ را برش بزنید وا میرود و له می‌ شود. پس از خنک شدن کامل براونی را از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز به مربع‌ های مساوی برش دهید.

طرز تهیه کیک براونی با مغزی کرم کاکائو

برای تهیه کیک براونی با مغزی کرم کاکائو ابتدا طبق دستور اصلی مایه براونی را آماده کرده و نیمی از آن را در قالب پهن کنید. سپس تکه‌ های شکلات تلخ یا کرم کاکائو آماده را در مرکز قرار داده و با مابقی مایه بپوشانید.

این کار باعث می‌ شود در حین پخت مغزی نرم در وسط براونی ایجاد شود که با بافت فشرده و شکلاتی اطراف تضاد ایجاد می‌ کند. پس از پخت و خنک شدن کامل برش‌ های مربعی شکل یک دسر دو لایه با طعمی شکلاتی و مغز کرم کاکائو خواهید داشت.

اگر به کیک های شکلاتی علاقه ای ندارید و بیشتر طرفدار کیک های میوه ای هستید می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه کیک پرتقالی خانگی خوشمزه ترین کیک میوه ای و پرتقالی را در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه کیک براونی خیس شکلاتی بدون فر

مواد لازم تهیه کیک براونی بدون فر:

مواد لازم	مقدار
شکلات تخته ای تلخ	50 گرم
کره	50 گرم
تخم مرغ	1 عدد
شکر	2 قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی	2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	1 قاشق غذاخوری
وانیل	نوک قاشق چای خوری

برای طرز تهیه کیک براونی خیس در قابلمه مراحل زیر را انجام دهید:

در ابتدا کف یک قابلمه کوچک (1 یا 2 نفره) که درب داشته باشد را با کاغذ روغنی بپوشانید. از کره یا روغن برای چرب کردن سطح کاغذ روغنی استفاده کنید تا کیک بعد از پخت به راحتی جدا شود.

سپس کره و شکلات تخته‌ ای را روی حرارت بسیار ملایم ذوب کنید و از روی شعله بردارید. در یک کاسه جداگانه تخم‌ مرغ و شکر را با همزن دستی بزنید، سپس آرد و پودر کاکائو را اضافه کرده و با مایه شکلاتی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

مایه را داخل قابلمه بریزید درب آن را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی شعله ملایم ترجیحا با دم‌ کنی بپزد. پس از پخت اجازه دهید کاملا خنک شود تا برش‌ های تمیزی داشته باشد.

برای آموزش طرز تهیه کیک قهوه و یادگیری تمام نکات و فوت فن آن به صورت حرفه ای پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید.

طرز تهیه کیک براونی با پودر آماده

مواد لازم برای تهیه کیک براونی با پودر آماده به صورت زیر می باشد:

مواد لازم	مقدار
پودر آماده کیک براونی	1 بسته
کره	80 گرم
تخم مرغ	2 عدد

طرز تهیه کیک براونی با پودر آماده:

برای تهیه ابتدا کره را ذوب کرده و به پودر آماده اضافه کنید. سپس تخم‌ مرغ‌ ها را یکی‌ یکی اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و براق به دست آید. مایه را در قالب کاغذی ریخته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید و پس از خنک شدن کامل سرو کنید.

برای تهیه کیک سه شیر کافی شاپی به صورت مرحله به مرحله در خانه می توانید به صفحه آموزش تهیه کیک سه شیره مراجعه کنید و خوشمزه ترین کیک سه شیر زعفران را در خلنه درست کنید.

طرز تهیه کیک براونی دو رنگ

برای تهیه کیک براونی دو رنگ همان روش تهیه بروانی اصلی را دنبال کنید اما توجه داشته باشید که نصف مایه براونی آماده را در قالب ریخته و پخش کنید. سپس باقی‌ مانده مایه را با پودر کاکائو یا کمی شکلات ذوب شده مخلوط کنید تا تیره‌ تر شود و این مایه رنگی را به آرامی روی لایه اول بریزید.

با استفاده از خلال دندان یا چنگال طرح‌ های مارپیچ یا موجی روی سطح کیک ایجاد کنید تا تضاد رنگی مشخص شود. سپس قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود و پس از خنک شدن کامل آن را برش زده و سرو نمایید.

اگر طرفدار کیک های شکلاتی هستید پیشنهاد می کنیم به کمک طرز تهیه کیک دبل چاکلت به صورت گام به گام این کیک شکلاتی خوشمزه را نیز در خانه درست کرده و حتما امتحان کنید.

نکات طلایی برای داشتن براونی مغزدار و خیس

• مهم‌ ترین راز براونی پختن آن برای مدت زمان کمتر از حد معمول است.
• برای رسیدن به بافت خیس و چرب نسبت شکلات و کره به آرد باید بالا باشد.
• پس از اضافه کردن آرد فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود و بیش از حد هم نزنید.
• از شکلات تخته‌ ای با درصد کاکائو مناسب حدود ۶۰ تا ۷۰٪ استفاده کنید.
• اجازه دهید براونی حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در همان قالب خنک شود.

کیک های میوه ای که با مغزیجات تهیه می شوند سرشار مواد مفید و خوشمزه هستند. یکی از محبوب ترین این نوع کیک ها کیک بادام و گلابی است. برای تهیه این کیک خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه فیلم آموزش طرز تهیه کیک بادام و گلابی مراجعه کنید.

ترفندهای تزیین کیک براونی کافی‌ شاپی

برای اینکه کیک براونی شما ظاهری زیبا شبیه به کیک کافی‌ شاپ‌ ها پیدا کند می‌ توانید از ترفندهای تزیینی زیر استفاده کنید:

• استفاده از روکش شکلات

می توانید یک لایه نازک گاناش از ترکیب خامه و شکلات داغ روی براونی‌ ها بریزید.

• استفاده از آجیل و دانه ها

پاشیدن پسته‌ خرد شده، گردو درشت، فندق تفت‌ داده یا حتی دانه‌ های کنجد سیاه روی سطح براونی قبل از پخت یا بعد از آن جلوه زیبایی به کیک می‌ دهد.

• سرو با بستنی و سس

یک کاسه کوچک از بستنی وانیلی یا کاراملی را در کنار براونی سرو کنید و روی آن سس کارامل یا شکلات داغ بریزید.

• استفاده از برگ نعنای تازه

قرار دادن یک برگ نعنای کوچک و تازه روی هر برش براونی عطر تازه‌ ای به دسر می‌ بخشد و ظاهر آن را مینیمال می‌ کند.

• پودر قند یا کاکائو الک شده

می‌ توانید روی براونی‌ ها را با الک پودر قند بپوشانید یا پودر کاکائو الک شده روی آن بریزید. می توانید از شابلون‌ های طرح‌ دار نیز استفاده کنید.

چیز کیک از دسرها و کیک های پرطرفدار و محبوب بوده که به راحتی می توان آن را برای میهمانی ها در خانه درست کرد. برای تهیه این کیک خوشمزه می توانید به صفحه آموزش پخت چیز کیک مراجعه کرده و تهیه آن را به صورت قدم به قدم یاد بگیرید.

جمع بندی

کیک براونی با بافت نرم و طعم شکلاتی انتخابی عالی برای عاشقان دسرهای شکلاتی است. با دنبال کردن نکات طلایی این مقاله می‌ توانید یک براونی حرفه‌ ای و مغزدار در خانه تهیه کنید. امیدواریم از طعم لذیذ این کیک لذت ببرید و نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

سوالات متداول