طرز تهیه نان کامپاین گردو

نان کامپاین گردو walnut campaign bread یکی از نان های سنتی فرانسوی است که بافتی نیمه سنگین، پوسته ای ترد و مغزی نرم دارد. نان کامپاین گردو سرشار از فیبر، مواد معدنی و چربی های مفید موجود در گردو است و گزینه ای عالی برای صبحانه یا سرو در کنار پنیر، سوپ و سالاد محسوب می شود.

اگر شما هم به دنبال طرز تهیه نون گردویی کامپاین هستید و علاقه مند به دانستن تاریخچه این نان مغزی هستید در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه نان گردویی

مواد لازم برای یک عدد نان متوسط کامپاین گردو:

اگر به دنبال طرز تهیه نان آچما اصیل ترکیه ای هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزنید تا علاوه بر مشاهده رسپی این نان خوشمزه عصرانه با تاریخچه آن نیز آشنا شوید.

برای تهیه نان خوشمزه سیمیت ترکیه ای برای صبحانه و یا عصرانه می توانید به صفحه طرز تهیه نان سیمیت مراجعه کرده و علاوه بر شیوه پخت اصولی با تاریخچه این نان اصیل آشنا شوید.

طرز تهیه نان کامپاین گردو

نان کامپاین گردو معمولا با ترکیبی از آرد سفید و آرد سبوس دار تهیه می شود و به دلیل وجود گردو عطر و طعمی خاص پیدا می کند. پوسته طلایی و ترد در کنار تکه های گردو برشته این نان را به یکی از محبوب ترین نان های دست ساز اروپایی تبدیل کرده است.

• میزان سختی تهیه نان کامپاین گردو: متوسط تا نسبتا دشوار
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه نان کامپاین گردو: حدود 3 تا 4 ساعت
• میزان کالری نان کامپاین گردو: هر برش نان کامپاین گردو حدود 180 تا 280 کالری

اگر به دنبال انواع طرز تهیه کیک عصرانه فوق العاده هستید در این صفحه برای شما طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه از کافی شاپی گرفته تا خانگی را برای شما قرار داده ایم.

برای تهیه نان کامپاین گردو اصیل فرانسوی مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: آماده سازی خمیر نان کامپاین گردو

در ابتدا آب ولرم را داخل یک ظرف بریزید و عسل یا شکر و خمیر مایه را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کرده و 10 دقیق صبر کنید تا کف کنند.

نکته: دمای آب باید 35 تا 40 درجه سانتی گراد باشد و آب نباید زیاد داغ یا سرد باشد.

آرد سفید و آرد سبوس را الک کرده و با هم مخلوط کنید و نمک را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط خمیر مایه و روغن زیتون را به مواد خشکگ اضافه کنید و حدود 12 دقیقه ورز دهید.

خمیر باید نرم و کشدار باشد، کمی چسبندگی داشته باشد و همچنین به راحتی کش بیاید اما پاره نشود.

اگر به دنبال طرز تهیه نان عربی تنوری و شناختن انواع نان عربی و تاریچه این نان اصیل هستید پیشنهاد می کنیم حتما به این صفحه مراجعه کنید تا در خانه یک نان عربی خوشمزه را به سادگی بپزید.

مرحله دوم: افزودن گردو به خمیر نان کامپاین گردو

گردو ه را کمی خرد کنید و در 2 دقیقه پایانی ورز دادن گردو ها را به خمیر اضافه کنید. ورز دادن را ادامه دهید تا گردو ها به صورت یکنواخت در خمیر پخش شوند. اگر گردو ها را کمی تفت دهید عطر نان بسیار بهتر خواهد شد.

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان باگت فرانسوی و ایرانی هستید با مراجعه به صفحه طرز تهیه نان باگت این نان پرطرفدار را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر کامپاین گردو

خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید. ظرف را درجایی گرم قرار دهید و حدود 1 ساعت و 30 دقیقه به آن زمان دهید تا استراحت کند و حجمش زیاد شود.

در صفحه طرز تهیه نان چایی نیز می توانید دستور پخت یک عصرانه خوشمزه و جذاب برای دورهمی ها را ببینید.

مرحله چهارم: شکل دادن نان کامپاین گردو

پس از استراحت خمیر را روی سطح کار قرار داده و به آرامی هوای اضافی آن را خارج کنید. خمیر را به شکل گرد جمع کنید و درز خمیر را زیر آن قرار دهید.

خمیر گرد را روی سینی فر یا داخل سبد تخمیر قرار دهید و روی آن را بپوشانید. پس از 45 تا 60 دقیقه استراحت دوباره خمیر باید پف کرده و سبک شده باشد.

اگر به دنبال طرز تهیه نان گریسینی با رسپی اصل ایتالیایی هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزیند تا علاوه بر دستور پخت در رابطه با تاریخچه این نان پرطرفدار و ترد نیز اطلاعاتی کسب کنید.

مرحله پنجم: ایجاد برش روی نان کامپاین گردو و پخت

با تیغ و یا چاقوی بسیار تیز یک یا چند برش عمیق حدود 1 سانتی متر روی سطح نان ایجاد کنید. این کار باعث می شود نان هنگام پخت باز نشود، زیبایی ظاهری داشته باشد و از ترک های نا منظم جلوگیری می شود.

فر را از قبل روی دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف فلزی کوچک شامل آب جوش در کف فر قرار دهید تا بخار ایجاد شود.

برای پخت نان در 15 دقیقه اول باید دمای فر 220 درجه سانتی گراد باشد و در 20 تا 25 دقیقه بعد دمای فر را به 200 درجه تغییر دهید. تقریبا زمان پخت حدود 35 تا 40 دقیقه می باشد با دو دمای متفاوت پس حتما به این نکته دقت داشته باشید.

اگر به دنبال طرز تهیه نان برسن پنبه ای از کشور فرانسه هستید حتما به این رسپی جذاب سر بزنید تا در خانه یک نان اصیل فرانسوی را به راحتی تهیه کنید.

نکات مهم طرز تهیه نان کامپاین

برای تهیه نان کامپاین گردو فرانسوی حرفه ای دقت به نکات زیر به شما کمک خواهد کرد:

• پس از پخت حدود 1 ساعت صبر کنید تا نان خنک شود و از برش زدن نان داغ جلوگیری کنید زیرا باعث خمیری شدن بافت داخلی نان می شود.
• حتما از گردوی تازه استفاده کنید زیرا گردوی کهنه یا تلخ طعم نان را خراب می کند.
• بخار فر را فراموش نکنید زیرا باعث ایجاد پوسته ای ترد و حرفه ای می شود.
• آرد سبوس دار را از دستور حذف نکنید زیرا این آرد طعم اصیل نان را ایجاد می کند.
• استراحت کافی مهم ترین راز کیفیت نان کامپاین گردو است.
• از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید.

اگر به دنبال تاریخچه و طرز تهیه نان بابکا به صورت مرحله به مرحله هستید پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید تا نان بابکا خوشمزه با مغز شکلاتی را به راحتی در خانه تهیه کنید.

روش نگهداری نان کامپاین گردو

شما می توانید نان کامپاین گردو را در پارچه نخی یا کیسه کاغذی حدود 2 تا 3 روز و در ظرف در بسته تا 5 روز نگهداری کنید و همچنین برای نگهداری طولانی مدت این نان را می توان در فریزر قرار داد یعنی زمان حدود 2 ماه و پس از خارج کردن از فریزر می توان آن را در مایکروویو کرم کرد.

تاریخچه نان کامپاین گردو

نان کامپاین گردو Pain de Campagne یکی از نان های روستایی و سنتی فرانسه بوده که قدمت آن به چندین قرن پیش بر می گردد. در گذشته کشاورزان و خانواده های روستایی فرانسه این نان ار با ترکیبی از آردهای در دسترس مانند آرد گندم، چاودار و آرد سبوس دار تهیه می کردند.

به دلیل محدود بودن تعداد دفعات روشن کردن تنورهای عمومی روستا این نان ها معمولا در اندازه های بزرگ پخته می شدند تا برای چند روز و یا حتی یک هفته قابل مصرف باشند. به همین دلیل این نان به داشتن پوسته ای ضخیم و ماندگاری بالا شهرت پیدا کرد.

نسخه گردویی نان کامپاین بعدها با رواج یافتن مغز ها و دانه های خوراکی در نان های سنتی به وجود آمد. گردو علاوه بر افزایش ارزش غذایی طعم ویژه ای به این نان می داد و باعث می شد این نان در کنار پنیرهای محلی فرانسوی محبوبیت بیشتری پیدا کند.

امروزه نان کامپاین گردو در بسیاری از نانوایی های سنتی و مدرن فرانسه تولید می شود و به عنوان یک نان دست ساز و سالم شناخته می شود.

اگر به دنبال مواد لازم و طرز تهیه نان زپف شکلاتی یا کشمشی خوشمزه به صورت گام به گام هستید حتما به صفحه سر بزنید تا بتوانید تاریخچه این نان پرطرفدار را نیز مطالعه کنید.

سوالات متداول