طرز تهیه فیله سوخاری با پودر سوخاری

سوخاری فیله مرغ از پرطرفدار ترین غذاهای فست فودی است که با تکه های نرم فیله مرغ، ادویه های مخصوص و روکش ترد پودر سوخاری تهیه می شود. راز خوشمزگی این غذای خوشمزه در مزه دار کردن مرغ و لایه سوخاری ترد آن است. فیله سوخاری را می توان با انواع پودر سوخاری معمولی، پانکو یا کورن فلکس تهیه کرد و همراه با انواع سس، سیب زمینی و سالاد سرو کرد.

اگر شما هم به دنبال آموزش فیله سوخاری و راز های پخت یک فیله سوخاری حرفه ای و رستورانی هستید در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه فیله سوخاری فست فودی

• میزان سختی طرز تهیه فیله سوخاری با ماست: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه فیله سوخاری: حدود 1 ساعت
• میزان کالری فیله سوخاری: هر پرس فیله سوخاری حدود 500 تا 800 کالری

برای شناخت غذاهای مختلف سنتی، فست فود، دسر های متنوع و کیک و یادگیری طرز تهیه آن ها به شیوه های ساده اما خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فود و انواع دسر های بین المللی و لذیذ را در کمترین زمان و به ساده ترین روش در منزل تهیه کنید.

مواد لازم طرز تهیه فیله سوخاری با ارد سفید برای 4 نفر:

در ادامه طرز تهیه فیله سوخاری فوری را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید:

مرحله اول: مزه دار کردن فیله مرغ

در ابتدا فیله های مرغ را در صورت بزرگ بودن به اندازه های یکسان برش بزنید تا همه قسمتها به صورت یکنواخت پخته شوند. سپس فیله ها را با شیر یا ماست، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و آویشن مخلوط کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و حداقل 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ کاملا نرم و مزه دار شود.

اگر می‌ خواهید با اصول تهیه انواع ساندویچ‌ های گرم و سرد آشنا شوید مطالعه مقاله آموزش ساندویچ‌ زنی را از دست ندهید.

مرحله دوم: آماده کردن مواد سوخاری

سه ظرف جدا آماده کنید. در ظرف اول آرد سفید بریزید و در ظرف دوم تخم مرغ ها را با کمی فلفل هم بزنید و در ظرف سوم پودر سوخاری یا پانکو را بریزید. سپس فیله های مزه دار شده را ابتدا در داخل آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ هم زده فرو ببرید و در آخر فیله را کاملا با پودر سوخاری پوشش دهید تا لایه ی ترد و ضخیم روی مرغ ایجاد شود.

اگر طرفدار برگر با گوشت مرغ هستید پیشنهاد می کنیم با مراجعه به صفحه طرز تهیه چیکن برگر این برگر خوشمزه و کم کالری را را با دو روش سوخاری و گریل آموزش ببینید.

مرحله سوم: استراحت دادن فیله های سوخاری

بعد از روکش کردن فیله های مرغ آن ها را حدود 15 تا 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و این کار باعث می شود تا پودر سوخاری بهتر به فیله ها بچسبد و هنگام سرخ کردن از فیله جدا نشود.

اگر طرفدار غذاهای گوشتی هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ حتما سر بزنید و این رسپی خوشمزه را حتما امتحان کنید.

مرحله چهارم: سرخ کردن فیله سوخاری و سرو

داخل یک تابه گود مقدار کافی روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. سپس فیله ها را با حرارت متوسط داخل روغن قرار داده و هر طرف آن را حدود 4 تا 6 دقیقه سرخ کنید تا سطح آن ها ترد و طلایی شود و بعداز سرخ شدن فیله هارا روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی شان گرفته شود.

فیله های سوخاری شما آماده است آن ها را در ظرف سرو مناسب قرار دهید و با سس هایی مانند سس سیر، باربیکیو، چیلی، خردل، پنیر و یا کچاپ سرو کنید. همچنین می توانید در کناراین فست فود خوشمزه از سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و یا نوشیدنی گاز دار استفاده کنید.

نکات طلایی طرز تهیه فیله سوخاری پولکی

در طرز تهیه فیله سوخاری رستورانی توجه به فوت و فن های زیر به شما کمک زیادی خواهد کرد:

• برای ترد تر شدن فیله سوخاری استفاده از پانکو یا پودر سوخاری درشت بهترین نتیجه را دارد.
• روغن برای سرخ کردن فیله سوخاری باید کاملا داغ باشد زیرا روغن سرد باعث جذب چربی زیاد و خمیر شدن روکش سوخاری می شود.
• برای داشتن فیله سوخاری پولکی تر می توانید یک بار دیگر فیله را بعد از تخم مرغ داخل پودر سوخاری بغلتانید.
• برای تهیه فیله سوخاری سالم تر و رژیمی میتوایند فیله ها را مقدار کمی روغن در فر یا ایرفرایر بپزید.
• هنگام سرخ کردنتعداد زیادی فیله را هم زمان در تابه نریزید زیرا دمای روغن کاهش پیدا می کند و روکش فیله ها خمیری می شود.

اگر به فکر یادگیری انواع فست فود و راه اندازی ساندویچی هستید می توانید با مراجعه به این مقاله تمام هزینه ها را برآورد کنید و با فکر و اصول در دوره های آموزشی شرکت کرده و فست فود خود را راه اندازی کنید.

طرز تهیه فیله سوخاری با پودر پانکو

اگر می خواهید فیله سوخاری شما از روشی که در ابتدا مقاله به صورت مرحلهای توضیح داده ایم پولکی تر، ترد تر و کرانچی تر شود کافی است تا در مرحله دوم به جای ستفاده از پودر سوخاری معمولی از پانکو و یا همان پودر سوخاری درشت استفاده کنید. تمامی مراحل دیگر شامل مزه دار کردن، آغشته کردن فیله به مواد و یا سرخ کردن شبیه به روشی است که در ابتدا به صورت مرحله به مرحله آورده شده است.

توجه داشته باشید که در این روش بهتراست بعد از آغشت کردن فیله ها به پانکو آن را کمی با دست روی سطح فشار دید تا کاملا به آن بچسبد.

اگر به تهیه انواع فست‌ فودهای خوشمزه و کوکتل ها علاقه دارید پیشنهاد می‌ کنیم مقاله آموزش تهیه کوکتل پنیری را نیز مطالعه کنید و با مراحل آماده‌ سازی انواع کوکتل در خانه آشنا شوید.

طرز تهیه فیله سوخاری اسپایسی

طرز تهیه فیله سوخاری استریپس تند و یا اسپایسی دقیا مشابه به طرزتهیه فیله سوخاری با پودر سوخاری است و تنها تفاوت آن در استفاده ازادویه های تند است. پس برا تهیه فیله سوخاری اسپایسی کافی است تا مقداری پودر فلفل سیاه، فلفل کاین، فلفل قرمز، پاپریکا و کمی پودر چیلی به مواد مرینیت یا مخلوط آرد و پودر سوخاری اضافه کنید.

سپس تمام مراحل آغشته کردن فیله مرغ به آرد، تخم مرغ، پودر سوخاری و سرخ کردن را طبق دستور اصلی انجام دهید تا در نهایت یک فیله سوخاری اسپایسی ترد و خوشمزه داشته باشید.

طرز تهیه فیله سوخاری پفکی

مواد لازم طرز تهیه فیله سوخاری با دلستر:

برای تهیه فیله سوخاری پفکی در منزل در ابتدا فیله های مرغ را با ادویه های ذکر شده در جدول مزه دار کنید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند. سپس آرد، بیکینگ پودر، پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و دلستر کاملا خنک را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیری غلیظ و یکدست شبیه به ماست تهیه شود.

در ادامه فیله های مرغ را در داخل خمیر دلستر بغلتانی تا کاملا آغشته کنیدو بدوننیاز به پودر سوخاری مستقبما آن ها را در روغن داغ و حرارت متوسط سرخ کنید. وجود بیکینگ پودر و گاز دلستر سبب می شود تا لایه رویی فیله پف کند.

برای طرز تهیه فیله سوخاری با آب یخ می توانید به جای استفاده از دلستر از آب یخ دراین دستور استفاده کنید.

اگرعلاوه بر ساندویچ به تهیه انواع برگر نیز علاقه مند هستید پیشنهاد می کنیم به صفحه طرز تهیه دوبل برگر مخصوص هم سر بزنید تا فت وفن های پخت یک دوبل برگر رستورانی را یاد بگیرید.

تاریخچه فیله سوخاری

تاریخچه فیله سوخاری به سنت قدیمی سرخ کردن مرغ در جنوب آمریکا بر می گردد که ترکیبی از روش های پخت مهاجران اسکاتلندی و استفاده ادویه توسط بردگان آفریقایی بود. اما شکل مرغ سوخاری بدون استخوان و مزه دار شده مربوط به دهه 1960 و 1970 میلادی در ایالات متحده است.

ادعای رسمی اختراع این غذا به سال 1974 و رستوران Puritan Backroom در نیوهمپشر آمریکا بر می گردد که آشپز ها سینه مرغ را مرینیتمی کردند و با پودر سوخاری سرخ می کردند. امروزه با رشد رستوران های زنجیره ای مانند KFC انواع فیله های سوخاری همراهبا سس های متنوع به یکی از محبوب ترین و پرطرفدار تیرن غذا های سوخاری جهان تدیل شده است.

برگر جوسی از سبک های محبوب برگر در جهان است و انتخابی مناسب برای افرادی که علاقه مند به پنیر، گوشت آبدار و طرفدار چیزبرگر های خاص هستند ب مراجعه به این صفحه با طرز تهیه جوسی برگر به صورت قدم به قدم آشنا شوید.

سوالات متداول