شغل باريستا چیست

باریستا Barista فردی است که در تهیه و سرو قهوه های تخصصی مانند اسپرسو، لاته و کاپوچینو مهارت دارد و معمولا در کافه ها فعالیت میکند. شغل باریستا که از واژه ایتالیایی barista گرفته شده، به عنوان یکی از مهارت‌ های کلیدی در صنعت قهوه شناخته می‌ شود.

اگر شما هم قصد دارید در این زمینه فعالیت کنید و می خواهید درباره شغل باریستایی و وظایف آن اطلاعات کاملی به دست آورید، در ادامه این مطلب با معرفی شغل باریستا همراه شما عزیزان هستیم و همه چیزهایی که یک باریستا باید بداند را به طور کامل توضیح داده شده است.

باریستا کیست

باریستا Barista فردی است که در کافه ها وظیفه تهیه و سرو انواع نوشیدنی های سرد و گرم بر پایه قهوه را دارد و باید با نحوه کار با ابزار های تخصصی مانند دستگاه اسپرسو ساز، آسیاب، تجهیزات تهیه لاته، کاپوچینو و همچنین انواع دانه های قهوه، روش های دم آوری و هنر لاته آشنا باشد.

شناخت انواع وسایل باریستا و همچنین توانایی کار با آن ها به صورت تخصصی و خلق نوشیدنی های بی نظیر قهوه، از جمله وظایف اصلی باریستا حرفه ای در تیم کافی شاپ می باشد.

شغل باريستا

شغل باریستا ترکیبی از توانایی کار با ابزار های تهیه قهوه و خدمت به مشتریان می باشد. باریستای کافه با تمام امکانات و قابلیت‌ های اسپرسو ساز حرفه‌ ای چه دستی و چه نیمه یا تمام اتوماتیک آشنا است زیرا اساسی‌ ترین ابزار کار باریستا این دستگاه می باشد.

وظایف باریستا معمولا شامل موارد زیر می باشد:

1. تهیه قهوه

• باریستا مسئول تهیه انواع قهوه‌ ها از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و غیره است.
• با انواع مختلف آسیاب کردن قهوه جهت مصارف مختلف آشناست
• در تهیه فوم شیر برای نوشیدنی‌ هایی با پایه اسپرسو توانمند است
• می‌ تواند کیفیت و طعم قهوه را تشخیص دهد.

2. آماده‌ سازی نوشیدنی‌ ها

• جهت افزایش تنوع منو، باریستا ممکن است نوشیدنی‌ های دیگر مانند چای، نسکافه، شیک ها و سایر نوشیدنی‌ ها را نیز تهیه کند.
• تهیه لاته آرت و تهیه انواع نوشیدنی سرد کافی شاپ بر پایه قهوه نیز با تخصص بالایی

3. خدمت به مشتریان

• باریستا مسئول ارائه خدمات به مشتریان است. این شامل پذیرش سفارشات، توضیح درباره نوشیدنی‌ ها و ارائه خدمات دیگر مرتبط با فروش قهوه می‌ شود.
• یک باریستا معمولا با ذائقه‌ های مختلف آشناست.
• می‌ تواند با انتخاب درست نوع و درجه رُست دانه، بهترین نوشیدنی را برای مشتریان آماده کند.
• تخصص لازم برای ترکیب انواع قهوه بر اساس سلیقه مشتری را دارد.

4. آشنایی با محصولات

• باریستا باید اطلاعات کافی در مورد انواع قهوه، نحوه تهیه آن‌ ها، انواع دستگاه‌ های قهوه‌ ساز و دیگر جزئیات مربوط به صنعت باریستا داشته باشد.
• آشنایی کار با اسپرسو ساز حرفه‌ ای چه دستی و چه نیمه یا تمام اتوماتیک

فرق باریستا و بارتندر

فرق باریستا و بارتندر چیست؟ در واقع باریستا یا بارتندر دو حرفه متفاوت هستند و در دو حوزه مختلف فعالیت می‌ کنند که هر کدام نقش مهمی در ارائه خدمات در صنعت خود دارند.

اما ممکن است در برخی مکان‌ ها افرادی به نام “باریستندر” که هم زمان در تهیه قهوه و نوشیدنی‌ های سرد مشغول به کار هستند، وجود داشته باشند.

ست بار سرد از مهم ترین ابزار کار بارتندر می باشد که تهیه و سرو نوشیدنی های سرد از جمله موهیتو، لیموناد و انواع موکتل ها را برای مشتریان انجام می شود.

در ادامه، به برخی از تفاوت‌ های اصلی بین باریستا و بارتندر اشاره می‌ شود:

باریستا	بارتندر	تفاوت
تهیه و سرو انواع قهوه و نوشیدنی‌ های بر پایه قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو (سرد و گرم)	تهیه و سرو نوشیدنی های الکلی و کوکتل های خاص با تزیینات	حوزه کاری
هنر تزیین قهوه (لاته آرت) شناخت انواع دانه های قهوه دم آوری	ترکیب کوکتل ها خلاقیت در میکس خلق نوشیدنی جدید شناخت انواع نوشیدنی های الکلی	مهارت های کلیدی
توضیح درباره طعم و نوع قهوه ارائه طعم های خوشایند	پیشنهاد نوشیدنی مناسب ایجاد فضای سرگرم کننده	تعامل با مشتری
کافه‌ ها رستوران‌ ها هتل ها	هتل‌ ها ی لوکس بارها کلاب ها رستوران‌ های بین المللی	محیط کار
معمولا از صبح تا شب در کافه‌ ها و رستوران‌ ها	شبانه‌ روزی و ساعات پس از ظهر	ساعات کاری
دستگاه اسپرسو ساز آسیاب قهوه ابزار لاته آریت و قهوه های دمی	شیکر لیوان های مخصوص ابزار میکس نوشیدنی بار اسپون	تجهیزات اصلی

مزایا و معایب شغل باریستا

شغل باریستا علاوه بر جذابیت های زیادی که دارد با چالش هایی نیز همراه است که در جدول زیر به بررسی آن ها پرداخته ایم:

مزایا	معایب
محیط کاری پویا و اجتماعی کافه ها و فرصت تعامل با افراد مختلف	ساعت کاری طولانی برای شیفت شب کافه ها
استفاده از خلاقیت و هنر با لاته آرت و تزیین قهوه	فشار کاری در زمان شلوغی و ساعات اوج کار
یادگیری روش های جدید دم آوری و کار با تجهیزات تازه	درآمد متوسط
محبوبیت و بازار کار رو به رشد مشاغل با پرستیژ بالا	ایستادن طولانی مدت
ایجاد طعم و تجربه خوب برای مشتری	نیاز به مهارت هایی مانند روابط عمومی بالا توانایی مدیریت مشتریان

در دوره باریستا آموزشگاه قنادی آریا تهران، ابتدا با اینکه باریستا یعنی چه و شغل باریستا چیست آشنا شده و سپس با انواع وسایل و ابزار های مورد نیاز باریستا به صورت عملی و ورکشاپ کار خواهید کرد و با فوت و فن باریستایی اشنا خواهید شد.

حقوق باریستا

در ساده ترین حالت ممکن، حقوق باریستا در ایران بر اساس پایه حقوق وزارت کار محاسبه می شود ولی حقیقت این است که بسته به موقعیت های مختلف جغرافیایی کافه، بزرگی و تعداد پرسنل، کیفیت کار باریستا و ساعت کاری باریستا، این که شیفت کاری صبح باشد یا بعد از ظهر و در تایم پیک، حقوق یک باریستا می تواند متفاوت باشد.

در ادامه عوامل موثر بر حقوق باریستا را مورد بررسی قرار داده ایم:

• نوع کافه یا رستوران

حقوق باریستا در تهران در کافه‌ ها یا رستوران‌ های لوکس تر، بیشتر است. همچنین، کافه‌ های معروف تر به باریستا ها حقوق بیشتری پرداخت می کنند.

• تعداد ساعات کاری

یکی از عوامل موثر در حقوق میزان ساعت کاری می باشد. برخی باریستا ها به صورت پاره‌ وقت کار می‌ کنند و برخی دیگر تمام‌ وقت. تعداد ساعات کاری در هفته تاثیر مستقیم بر حقوق و میزان درآمد خواهد داشت.

• تجربه باریستا

باریستا های با تجربه معمولا می‌ توانند از حقوق بالاتری برخوردار شوند. تجربه و مهارت‌ های آنها در تهیه قهوه و ارائه خدمات به مشتریان ارزش زیادی دارد.

اگر می خواهید بدانید در سایر کشورها حقوق یک باریستا چقدر است باید گفت تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد. این عوامل شامل مکان کار، سابقه کار، اندازه کافه یا رستوران و قوانین کاری می‌ شوند. در ادامه یک جدول با میانگین حقوقی که یک باریستا در کشور های دیگر دریافت می کند بررسی کرده ایم:

میانگین حقوق (حدودی)	کشور
2,000 – 2,500 دلار	کانادا
400 – 600 ریال عمانی	عمان
20,000 – 26,000 لیر ترکیه	ترکیه
2,000 – 3,000 درهم امارات	دبی
1,800 – 2,500 یورو	آلمان
12 – 35 میلیون تومان	ایران

مهاجرت باریستا

در ایران باریستا کافه فقط متخصص تهیه قهوه است. اما در سایر کشور ها همچون ایتالیا دایره کار فرد باریستا در کافه گسترده‌ تر می باشد و شامل خرید دانه قهوه مناسب، آسیاب آن دانه‌ ها، تعیین میزان پودر قهوه یا همان مدل قهوه و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات می‌ باشد.

لازم به ذکر است، با داشتن مدرک بین المللی باریستا ارائه شده در آموزشگاه فنی حرفه ای تهران می توانید در کشور هایی همچون انگلیس، ترکیه و عمان در کافه ها مشغول به کار شده و از این طریق درآمد بالایی کسب کنید.

شغل باریستا در ایران

در کشور ایران نیز یکی از مشاغل محبوب، مخصوصا برای دانشجویان و نوجوانان شغل باریستا می باشد و افراد با شرکت در دوره های مربوط به باریستایی و همچنین انواع کلاس آموزش صبحانه کافه ای سریعا وارد بازار کار خواهند شد.

پس اگر علاقه مند به یادگیری باریستا و انواع نوشیدنی های کافه ای هستید، این شغل برای شما مناسب خواهد بود.

شغل باریستا در انگلیس

وظایف و شغل باریستا در کافه در تمامی کشور های مختلف جهان یکسان بوده و باریستا ها از نظر میزان مهارت هایی که دارند دسته بندی خواهند شد.

شغل باریستا در انگلیس مانند شغل باریستا در ترکیه و عمان در دسته محبوب ترین و پر تقاضی ترین مشاغل قرار داشته و حقوق دریافت افراد نیز بسته به تجربیات و میزان حرفه ای بودن آن ها متغیر خواهد بود.

شغل باریستا در عمان

عمان یکی از کشور هایی است که درخواست باریستا در آن بسیار بالا بوده و اگر آشنا به هنر باریستایی باشید به راحتی می توانید در این کشور به درآمد بالایی برسید. پس از دریافت مدرک بین المللی و ترجمه آن به زبان انگلیسی میتوانید در کشور عمان به عنوان یک باریستا مشغول به کار شوید.

باریستا در کانادا

در کانادا به دلیل رشد صنعت کافه و رستوران نیاز زیاد به نیروهای متخصص در حوزه قهوه وجود دارد. افراد با داشتن تجربه کاری، مهارت در تولید انواع نوشیدنی بر پایه قهوه و توانایی برقراری ارتباط با مشتریان شانس بیشتری در پذیرش خواهند داشت.

همچنین در شهر های بزرگی مانند تورنتو و ونکوور فرصت های شغلی بیشتری وجود دارد. پس اگر به دنبال یادگیری مهارت های پولساز برای مهاجرت هستید حتما به این صفحه سر بزنید.

برای باریستا شدن چه باید کرد

چگونه باریستا شویم؟ تا به اینجا متوجه شدید که باریستا کیست و چه وظایفی بر عهده دارد.

حال برای پاسخ به سوال چگونه باریستا حرفه ای شویم، می‌ توانید مراحل زیر را دنبال کنید:

• آشنایی با قهوه

برای تبدیل به یک باریستا حرفه ای شدن ابتدا باید یک دانش پایه در مورد قهوه به دست آورید.

اطلاعات مورد نیاز در رشته باریستا شامل آشنایی با انواع دانه‌ ها، فرآیند خشک‌ کردن، نحوه آسیاب کردن و نقش هر عنصر در ایجاد طعم‌ های مختلف قهوه می باشد.

• شرکت در دوره‌ های آموزشی

برای یادگیری مهارت‌ های تهیه قهوه و تکنیک‌ های باریستا، می‌ توانید در دوره‌ های آموزش باریستا رایگان شرکت کنید.

دوره های کافی شاپ و باریستا معمولا شامل مباحثی مانند تهیه اسپرسو، استفاده از ماشین‌ های قهوه‌ ساز و هنر تزیین قهوه می‌ شوند.

• تمرین عملی

بیشترین یادگیری در عمل اتفاق می‌ افتد. برای باریستا شدن فرد باید پس از گذراندن دوره باریستا تخصصی، مدتی نیز مشغول به کار تجربی و تمرین فراوان باشد.

حتما بعد از آموزش تئوری، شروع به تمرین در محیط عملی کنید.

• آشنایی با تجهیزات

باریستا باید با ماشین‌ های قهوه‌ ساز، آسیاب‌ ها، دستگاه‌ های بخار و سایر تجهیزات کافه و قهوه سازی آشنا باشد.

یادگیری نحوه تنظیم این تجهیزات و حفظ و نگهداری آن‌ ها نیز اهمیت دارد.

• هنر تزیین (لاته آرت)

باریستا ها معمولا هنر تزیین نوشیدنی‌ ها را نیز یاد می‌ گیرند.

به یاد داشته باشید که مهم‌ ترین عامل برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ ای و همچنین موفقیت در شغل باریستا، علاوه بر دانش و تخصص،‌ تعهد، علاقه و استمرار است. یک باریستا هیچ وقت از یادگیری دست بر‌ نمی دارد و می‌ تواند از خلاقیت و سرعت عملش به خصوص در زمان‌ های شلوغ کاری استفاده کند.

لازم به ذکر است که اگر به کار باریستا فست فود یا باریستا قنادی نیز علاقه مند هستید و می خواهید در این زمینه یک باریستا کار حرفه ای شوید، می توانید با مشاورین ما در آموزشگاه آریا تهران تماس بگیرید و راهنمایی های لازم را جهت ورود به این صنعت کسب کنید.

چه کسی می‌ تواند باریستا باشد

هر کسی که به تهیه قهوه علاقه دارد و تمایل به یادگیری باریستا و مهارت‌ های مربوط به این حرفه دارد، می‌ تواند باریستا شود.

اما باید به نکات زیر هم توجه داشته باشید:

• علاقه به دنیای قهوه، هنر تهیه نوشیدنی‌ های بر پایه قهوه
• ارتباط مثبت با مشتریان
• توانایی انجام چندین کار به صورت هم زمان
• انعطاف‌ پذیری بالا
• توانایی تهیه انواع مختلف قهوه‌
• پیش‌ نیاز اساسی این شغل، گذراندن دوره‌ های تخصصی باریستایی و تمرین و تجربه زیاد است

پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید طرز تهیه انواع آبمیوه های طبیعی و کافی شاپی را یاد بگیرید، به صفحه آب میوه های طبیعی کافی شاپ مراجعه کنید.

دوره‌ های لازم برای باریستا

مهم ترین دوره باریستا چیست؟ دوره‌ های آموزشی برای باریستا می‌ توانند در سطوح مختلفی، از مقدماتی تا پیشرفته ارائه شوند. این دوره‌ ها به آموزش مهارت‌ های لازم برای تهیه قهوه، مدیریت تجهیزات و ارتباط با مشتریان می‌ پردازند.

معرفی چند دوره آموزشی مرتبط با حوزه باریستایی:

دوره مقدماتی باریستا

دوره آموزش مقدماتی، یک دوره آکادمیک جهت آشنایی با ویژگی‌ های قهوه  است.

این ویژگی‌ ها شامل موارد زیر هستند:

• زمان کشت
• محل کشت
• منطقه‌ ای که قهوه در آن کشت می‌ شود
• آشنایی با ابزار و دستگاه‌ های سرو قهوه (مثل دستگاه اسپرسوساز، قهوه‌ ساز، ایبریک، فرنچ پرس، موکاپات)
• آشنایی با نوشیدنی‌ های قهوه از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو

دوره پیشرفته باریستا

دوره آموزش پیشرفته دوره‌ ای عملی برای کار با دستگاه‌ ها و آماده‌ سازی انواع نوشیدنی‌ ها است. مثلا هنرجو باید بتواند اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو و همچنین کف دادن شیر را تمرین کند و یاد بگیرد.

دوره آموزش اسپرسو

دوره آموزش اسپرسو شامل تکنیک‌ های تهیه اسپرسو با دقت و کیفیت، تنظیمات دستگاه اسپرسو و مدیریت فشار می باشد.

دوره هنر لاته آرت

در این دوره آموزشی هنرجو می تواند به تمامی تکنیک‌ های هنری برای تزیین سطح قهوه با شیر و همچنین ایجاد طرح‌ های زیبا و خاص بر روی قهوه مسلط شود.

دوره آموزش قهوه‌ های خاص

این دوره شامل مباحثی از جمله آشنایی با قهوه‌ های خاص و روش تهیه آن‌ ها، مانند قهوه ترکی، فرانسوی، یا ایتالیایی می باشد.

دوره مدیریت زمان و خدمات به مشتریان

این دوره به شما مدیریت زمان در شرایط پرفشار و همچنین ارتقاء مهارت‌ های ارتباطی با مشتریان را آموزش می دهد.

در مجتمع فنی آریا تهران، کارآموزان می توانند در کلاس های آموزش باریستا شرکت کرده و با اصول و تکنیک های باریستایی آشنا شوند. آموزشگاه آریا تهران بهترین و با تجربه ترین مرکز یادگیری باریستا و دوره مدیریت کافه و رستوران می باشد که انواع کلاس های باریستایی و بارتندری و حتی مدیریتی را با حرفه ای ترین اساتید و با کیفیت بالا برگزار می کند.

چگونه مدرک باریستا بگیریم

مدارک و گواهی‌ نامه‌ هایی که از طریق دوره‌ های آموزشی یا آزمون‌ ها کسب می‌ شوند، می‌ توانند به شما کمک کنند تا مهارت‌ های باریستا خود را تایید کرده و به عنوان یک باریستا حرفه ای کافه در این حوزه شناخته شوید.

حال این سوال ایجاد می شود که چگونه مدرک باریستا بگیریم؟ در پاسخ باید گفت که شما می توانید با شرکت در دوره های آموزش باریستا مجتمع فنی حرفه ای آریا تهران و قبولی در آزمون، مدرک باریستا فنی و حرفه ای و بین المللی قابل ترجمه دریافت کرده و در کوتاه ترین زمان وارد بازار کار شوید.

باریستا و ویتر چیست

باریستا و ویتر چیست؟ باریستا و ویتر (Waiter) دو حرفه مختلف در صنعت خدمات هتل و رستوران هستند که هر کدام وظایف و مهارت‌ های خاص خود را دارند.

در ادامه به تفاوت‌ های بین این دو حرفه اشاره خواهیم کرد:

باریستا	ویتر (Waiter)	تفاوت ها
تهیه و ارائه نوشیدنی‌ ها بر پایه قهوه (اسپرسو، لاته، کاپوچینو)	ارائه خدمات غذایی به مشتریان در رستوران یا هتل (پذیرش سفارشات، ارائه منو، سرو غذا و نوشیدنی، تعویض پارچ)	تخصص اصلی
شناخت انواع دانه‌ های قهوه دستگاه‌ های قهوه‌ ساز تنظیمات دستگاه اسپرسو لاته آرت	یادگیری منو توضیح دادن منو به مشتریان مهارت در حمل و نقل ظروف و غذا مدیریت زمان برای رسیدگی به چندین میز به صورت هم زمان مهارت در مدیریت سفارشات	مهارت‌ ها
کافه‌ ها مکان‌ های مختص به تهیه و ارائه قهوه	رستوران‌ ها هتل‌ ها کافه‌ ها سایر مکان‌ های ارائه خدمات غذایی	محل کار
مهارت در برقراری ارتباط مثبت با مشتریان مستقیما در ارتباط هستند	تعامل با مشتریان در تمام مراحل ارائه خدمات پذیرش سفارش پاسخ به سوالات مشتریان و ارائه خدمات با کیفیت	تعامل با مشتریان

در کل، باریستا و ویتر (گارسون) دو حرفه مهم در حوزه خدمات هستند که هرکدام نقش خود را در ارائه تجربه بهتر به مشتریان دارند.

باریستا رستوران چیست

باریستا رستوران چیست؟ باریستا رستورانی فردی است که در آشپزخانه یا قسمت خدمات یک رستوران مشغول به تهیه نوشیدنی‌ های قهوه و سایر نوشیدنی‌ های مشابه می‌ شود.

این افراد علاوه بر تهیه قهوه، در تهیه و ارائه نوشیدنی‌ های گرم و سرد، تهیه دمنوش‌ ها و گاهی حتی در هنر لاته آرت مهارت دارند.

به صورت کلی وظایف باریستا رستوران عبارت است از:

• تهیه نوشیدنی‌ های قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و سایر
• تهیه نوشیدنی‌ های گرم و سرد مانند چای، شکلات گرم، موکا، آمریکانو و سایر
• تهیه انواع دمنوش‌ ها و چای‌ های گیاهی
• ارائه خدمات به مشتریان با مهارت و حرفه‌ ای
• نگهداری تجهیزات، نظافت و نگهداری دستگاه‌ های مرتبط با تهیه نوشیدنی‌

کمک باریستا چیست

کمک باریستا چیست؟ کمک باریستا یا استند باریستا، شخصی است که به باریستا در فعالیت‌ های روزانه‌ اش کمک می‌ کند.

کمک باریستا به باریستا اصلی کافه کمک میکند تا در زمان تهیه نوشیدنی ها مواد لازم در مدت زمان کوتاه تری در دسترس باریستا قرار بگیرد. همچنین در زمانی که کافه شلوغ باشد حضور کمک باریستا بسیار ارزشمند خواهد بود.

این نقش به تازگی در برخی مکان‌ های سرویس قهوه و کافه مشاهده می‌ شود و هدف آن آسانی در عملکرد و ارتقاء سطح خدمات به مشتریان است. همچنین حقوق کمک باریستا نیز همواره کم تر از حقوق باریستا اصلی می باشد.

جمع بندی

امروزه حرفه باریستا به یکی از مشاغل محبوب و پردرآمد در اکثر کشورها تبدیل شده است و به همین خاطر تقاضای بسیاری در سراسر کشور دارد. از این رو ما در این مقاله سعی کرده ایم به تمامی سوالات شما از جمله شغل باریستا چیست، باریستا کیست و وظایف مهم باریستا چه هستند پاسخ کاملی بدهیم.

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. اگر به مطالعه این مقاله علاقمند بودید می توانید مقاله دسر های بین المللی را نیز مطالعه کنید.

سوالات متداول