باریستا کسی است که در کافی‌شاپ‌ها وظیفه تهیه و سرو تمام نوشیدنیهای گرم و همچنین نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه را به عهده دارد. البته مهم‌ترین مهارت یک باریستا سرو قهوه‌ها و اسپرسوها است. اما در نهایت تهیه نوشیدنیهای گرمی دمنوشها نیز بر عهده باریستا می‌باشد.
امروزه در سراسر دنیا دوره‌ّها و کلاس‌های متعددی برای آموزش باریستای حرفه‌ای وجود دارد و هرکسی که اندکی علاقه و ذوق در ای نزمینه داشته باشد می‌تواند در آنها شرکت کند.
جالب است بدانید که اولین بار در نروژ یک مسابقه باریستایی برگزار شد و امروزه در جهان مسابقات رسمی باریستا نیز داریم که هر ساله در یک کشور برگزار میشود و باریستاها از سراسر جهان به رقابت در این مسابقات می‌پردازند. البته آنها اول باید در رقابت‌های کشور خودشان برنده شوند تا بتوانند در مسابقه جهانی شرکت کنند.
پیش از خواندن ادامه مطلب، به شما پیشنهاد می کنیم مقاله شغل باریستا چیست را مطالعه فرمایید.
پیشنهاد ویژه: برای آموزش کار در کافی شاپ می توانید از ثبت نام در دوره کافی شاپ فنی حرفه ای شروع کنید.
دوره آموزش باریستا
تصور بسیاری از افراد این است که فقط روی کالاهای فیزیکی مثل ماشین می‌توان سرمایه‌گذاری کرد؛در حالی که سرمایه؛ذاری روی خود و فراگیری یک مهارت می‌تواند آینده شما را بیشتر تحت تاثیر قرار دهد.
برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای، تمام دانش پایه‌ای و مهارت‌های لازم را باید در دوره‌های آموزشی تئوری وعملی فرا بگیرید. با توجه به تنوع نوشیدنیهای گرم و روش‌های تهیه آنها و با در نظر گرفتن تفاوت سلیقه افراد مختلف، تخصص داشتن در شغل باریستا نسبت به گذشته اهمیت بیشتری دارد و محدود به تهیه چند نوع قهوه در کافه نمی‌شود. پس لازم است با نگاهی تخصصی و آکادمیک به این رشته نگاه کنید.
امروزه خیلی از مدارک دانشگاهی اعتبار گذشته را ندارند و فراگیری هنری مثل باریستا که با آموزش عملی همراه باشد، یک سرمایه گذاری ارزشمند روی خودتان محسوب میشود. پس در صورتی که در خود خلاقیت و علاقه‌مندی به قهوه و شغل باریستا را حس می‌کنید، حتماً در دوره‌های مرتبط آن شرکت کنید.
مهارت های لازم برای باریستا
- آشنایی کامل با قهوه وصنعت آن
- شناخت انواع قهوه‌ها و شیوه‌های مختلف تهیه و سرو آنها
- مهارت کافی در تهیه سرو انواع نوشیدنی‌ها بر پایه قهوه
- مهارت در تهیه انواع دمنوشها و آشنایی با کاربرد آنها
- تخصص در کار با تجهیزات و دستگاه‌های مرتبط
- توانمند در نوشتن منوی اختصاصی
- داشتن اطلاعات به‌روز
- آگاهی از ذائقه افراد مختلف
- خلاقیت در سرو نوشیدنی‌ها
- سلیقه در طراحی نوشیدنی‌ها
- نوآوری در تولید مزه‌های جدید
- دقت و سرعت عمل
- مدیریت فضا
- نظم و اولویت‌بندی سفارش‌ها
- رعایت نکات بهداشتی و ایمنی
- مردم‌داری و برخورد گرم با مشتری
ویژگی‌های دوره خوب باریستا
- امکانات و تجهیزات مناسب و به‌روز
- سرفصل‌ّهای دقیق و با جزئیات
- ظرفیت محدود کلاس
- فرصتی برای تمرین عملی اصول باریستایی
- اساتید مسلط به اصول باریستا و آشنا با زوایای مختلف کار
- ایجاد فرصت برای ادامه کار در این زمینه
- اعتبار کافی مدرک ارائه شده برای مهاجرت و کار در کشورهای دیگر
آموزش باریستا با مدرک بین المللی
اگر دنبال مهاجرت هستید و از طرف دیگر به شغل باریستا علاقمند هستید، بهترین کاری که می توانید انجام دهید این است که دوره باریستا فنی حرفه ای را گذرانده و مدرک بین المللی قابل ترجمه دریافت کنید.
در مقاله مدرک بین المللی و مدرک فنی حرفه ای، درباره اعتبار این مدارک و نحوه استفاده و ترجمه آن ها به طور کامل توضیح داده شده است.
با دریافت مدرک فنی حرفه ای باریستا، می توانید در هر کجای دنیا، مشغول به کار شوید و از مهارت و حرفه خود برای کسب درامد استفاده نمایید.
سرفصل های دوره باریستا فنی حرفه ای
تاریخچه قهوه و باریستایی
شناخت دون سبز
انواع برداشت قهوه
انواع روش های فرآوری قهوه و تفاوت آنها با یکدیگر
مقدمه ای بر رُست قهوه
شناخت دیفکت و خرابی های قهوه
ویژگی قهوه اسپشیالتی و تفاوت آن با سایر قهوه ها
شستشوی دستگاه اسپرسو
شناخت گیاه قهوه و انواع دانه‌های آن
برشته کاری (Roasting)
آشنایی با مهارت‌های باریستا
روش‌های دم‌آوری قهوه
اسپرسو و مراقبت از اسپرسوساز
تنظیم آسیاب
اصول آسیاب کردن قهوه (گرایند کردن)
اصول کالیبریشن
دوزینگ، لولینگ، تمپینگ
مدیریت محیط کار
اصول مشتری‌مداری
ایمنی و بهداشت محیط کار
کنترل کیفیت مواد
تنظیم اصولی دستگاه آسیاب قهوه و استفاده از بروئینگ چارت
تنظیم دستگاه آسیاب قهوه و ست کردن آن با دستگاه اسپرسو
تمپ کردن اصولی
تهیه شات اسپرسو استاندارد
تهیه مشتقات اسپرسو (اسپرسو، آمریکانو، کاپوچینو ماکیاتو، موکا، آفوگاتو و …)
فوم‌گیری اصولی شیر
شیمی شیر و فوم گیری
لته آرت
تهیه نوشیدنیهای گرم بر پایه اسپرسو
دم کردن قهوه ترک و قهوه فرانسه
موج سوم قهوه (کمکس، V60 ، سایفون، آیروپرس، فرنچ پرس)
دمنوش و جوشانده ها
عملیات pre infusion و pre wetting و تأثیرات آن بر عصاره‌گیری
کاپینگ (یا قهوه آزمایی)
آموزش و ساخت نوشیدنی های ابداعی (Signature)
شناخت و آموزش عملی کار کردن با ابزار‌های بار سرد
اصول و قواعد کار کردن پشت بار کافه
آموزش درست کردن شیک‌ها
تهیه انواع گلاسه ها
آموزش فراپه‌ها
آموزش اسموتی‌ها
آموزش موکتل‌های استاندارد جهانی
تهیه قهوه‌های سرد (آموزش آیس کافی ها)
شناخت لیوان‌های مخصوص نوشیدنیهای سرد
شناخت انواع متدهای ساخت نوشیدنیهای سرد
میکسولوژی چیست ؟
میکسولوژی مولکولی چیست ؟
گارنیش مدرن
دکورینگ مولکولی
آموزش انواع مختلف گجت های قهوه های دمی و تفاوت آنها با یکدیگر
فوم گیری اصولی شیر پیچر شناسی پیاده سازی پترن‌های مختلف
آشنایی با اصول منو نویسی
آشنایی با صنعت کافی شاپ
آشنایی با دستگاه های صنعتی کافی شاپ
مقاله نوشیدنی سرد کافی شاپ را برای اطلاعات بیش تر مطالعه کنید.
مهاجرت به عنوان باریستا
برخلاف تصور عمومی که کشورهای اروپایی و آمریکاای فقط در زمینه صنعت پیشرفته هستند و نیروی کار استخدام می‌کنند، بخش خدمات نقش بزرگی در ارتقا استانداردهای زندگی در این کشورها داشته و آشپزها، باریستاها، مدیران تشریفات و سرآشپزها فرصت‌ّای زیادی برای استخدام دارند.
نکته مهم این است که برای این مشاغل، داشتن تجربه بسیار مهم‌تر از تحصیلات است؛ اما در عین حال داشتن مدارک بین المللی در استخدام افراد برای کشورهای مهاجر‌پذیر تأثیر بسزایی دارد و می‌تواند پذیرش نامه‌ای قطعی از سفارت نیز برای فرد متقاضی به ارمغان آورد.
پس از داشتن مدرک معتبر بین‌المللی، شرط بعدی مهاجرت، داشتن یک پیشنهاد کاری تمام‌وقت از سمت کارفرما است که بتواند برای شما درخواست ویزای کاری به سفارت ارائه دهد و همانطور که گفته شد، این پیشنهاد کاری تنها با داشتن یک مدرک بین المللی آشپزی معتبر به دست می‌اید شود.
لطفا توجه داشته باشید که با توجه به اینکه اکثر مجموعه‌ّها در صنایع غذایی گواهینامه‌های استاندارد ایزو دارند، اولویت استخدام با کسانی است که دوره‌های ایزو را نیز گذرانده و گواهینامه آن را دریافت کرده باشند.
در ضمن باریستاهایی که قصد مهاجرت دارند، اجازه یک سال اقامت در کشور مقصد را خواهند داشت و تا سه یا پنج سال (بسته به کشور مقصد) باید هر سال اقامت خود را تمدید کنند و پس از آن میتوانند اجازه اقامت دائم در کشور مقصد را داشته باشند.
( اگر به مشاغل مربوط به کافی شاپ علاقمند هستید احتمالا مقاله های آموزش فست فود و آموزش پیتزا نیز برای شما جالب خواهند بود. )
سوالات متداول
جمع‌بندی
در این مقاله به خصوصیات یک دوره خوب برای باریستا شدن و سرفصل‌های ضروری دوره آموزشی باریستا پرداختیم و در پایان شرایط لازم برای گرفتن پیشنهاد شغلی از کافی‌شاپ‌های کشورهای دیگر را بیان کردیم.
بله،یکی از بخش‌های بسیار مهم همه کلاس‌های آموزشی بخش تئوری است که به مباحثی چون شناخت انواع قهوه‌ها و خفظ و نگهداری دستگاه‌ّای مختلف می‌پردازد. پس حتما در این بخش نیز شرکت کنید.
در صورتی که شما برای یک کلاس در این زمینه ثبت‌نام کنید، تمامی مباحث به صورت عملی نیز به شما آموزش داده میشود و در طول دوره بارها و بارها همهموارد را انجام خواهید داد تا به اندازه کافی در آن حرفه‌ای شوید.
داشتن مواردی چون مدرک معتبر بین‌المللی، گواهینامه ایزو، سابقه کار به عنوان باریستا و همچنین درست کردن یک رزومه حاوی عکس از نمونه کارها می‌تواند در این روند به شما کمک کند.
استعلام صدور مدرک
شرکت در نظرسنجی این دوره
مشاهده و یا دانلود جلسات دوره شما
نمونه پروژه های آموزش باریستا
توضیحات تکمیلی
| انتخاب زمان برگذاری دوره | ۲۲ دی – شنبه الی پنج شنبه – 10 الی 14 (فقط حضوری) |
|---|---|
| نوع آموزش | حضوری |
| هزینه آموزش | مشمول هزینه |
| مدرک دوره | مدرک بین المللی فنی و حرفه ای, مدرک داخلی آموزشگاه آریا تهران |
نسیم –
در دوره شرکت کردم. بسیار متشکرم از مجموعه آریا تهران
علی شافعی –
ابن دوره چقد طول میکشه؟
aryatehran_B –
سلام عرض شد دوره اموزشی باریستا یک دوره اموزشی در زمینه اموزش انواع بار گزم و سرد و قهوه است که به صورت کامل اموزش داده میشود و دوره پنج روز است از شنبه تا چهارشنبه از ساعت ۸/۳۰ الی ۱۱/۳۰ است
پاکزاد –
دوره‌باریستایی‌عالی‌استاد‌حرفه‌ای‌و‌خوش‌اخلاق
aryatehran_B –
درود دوست عزیز خوشحالیم از شرکت در دوره باریستا اموزشگاه اریا تهران به امید دیدار مجدد شما دوست عزیز
رومینا –
کلاس مفید و کاملی بود و آموزش جامع و درست بود
aryatehran_B –
سلام عرض شد خیلی ممنونیم از نظرات مثبت شما باعث دلگرمی مجموعه میشود
ناشناس –
کلاس مفید و کاملی بود و آموزش جامع و درست بود
aryatehran_B –
سلام عرض شد خیلی خوشحالیم که رضایت داشته اید به امید دیدار مجدد شما