طرز تهیه کیک دبل چاکلت
کیک دبل چاکلت یکی از محبوب ترین دسرهای کافی شاپی است. در این مقاله طرز تهیه کیک دبل چاکلت فرمند را به صورت کامل و قدم به قدم آموزش می دهیم. این دستور پخت شامل روش های پخت در فر و همچنین بدون فر است تا همه بتوانند آن را تهیه کنند. با دنبال کردن نکات کلیدی و ترفندها می توانید یک کیک خیس و لذیذ در خانه داشته باشید.
برای ورود حرفه ای به بازار کار شیرینی پزی و تسلط بر تکنیک های روز ثبت نام در دوره آموزش کیک پزی آریا تهران با ارائه مدارک معتبر بین المللی را به شما پیشنهاد می کنیم که از بهترین آموزشگاه های شیرینی پزی در تهران و ایران است.
مطالبی که در این صفحه خواهید خواند:
مواد لازم طرز تهیه کیک دبل چاکلت با گاناش
برای تهیه یک کیک دبل چاکلت خوشمزه همراه با گاناش شکلاتی مواد لازم زیر را تهیه کنید:
برای آموزش طرز تهیه کیک قهوه و یادگیری تمام نکات و فوت فن آن به صورت حرفه ای پیشنهاد می کنیم به این صفحه مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | 1 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| تکه های شکلات تخته ای | 100 تا 150 گرم |
| پودر کاکائو | نصف پیمانه |
مواد لازم برای تهیه گاناش کیک دبل چاکلت:
گاناش ترکیبی ساده از شکلات و خامه است که با نسبت های مختلف بافت متفاوتی می دهد. برای روکش کیک نسبت ۱ به ۱ یا کمی شکلات بیشتر توصیه می شود تا گاناش سفت تر شود.
اگر به کیک های شکلاتی علاقه ای ندارید و بیشتر طرفدار کیک های میوه ای هستید می توانید با مراجعه به صفحه طرز تهیه کیک پرتقالی خانگی خوشمزه ترین کیک میوه ای و پرتقالی را در خانه تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکلات تخته ای | 200 گرم |
| خامه صبحانه | نصف تا دو سوم پیمانه |
اگر به دنبال یادگیری آشپزی و شیرینی پزی در محیطی حرفه ای و با اساتید مجرب هستید. آموزشگاه آشپزی آریا تهران با ارائه دوره های تخصصی و صدور مدرک بین المللی شما را به یکی از بهترین سرآشپزان ایران تبدیل می کند.
طرز تهیه کیک دبل چاکلت خیس
- میزان سختی تهیه کیک دبل چاکلت: آسان
- مدت زمان مورد نیاز برای تهیه کیک دبل چاکلت: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
- میزان کالری کیک دبل چاکلت: هر برش حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ کالری
برای تهیه کیک دبل چاکلت خوشمزه مراحل زیر را با دقت انجام دهید:
برای مشاهده فیلم آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی کافی شاپی و خانگی با دستور ساده و مرحله ای و یادگیری نکات مهم یک کیک شکلاتی خوشمزه به این صفحه بروید.
مرحله اول: آماده سازی اولیه مواد کیک دبل چاکلت
فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود. کف قالب گرد را کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های آن را کمی چرب کنید.
آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. این کار باعث جلوگیری از گلوله شدن پودر کاکائو می شود. شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کنید.
کیک های میوه ای که با مغزیجات تهیه می شوند سرشار مواد مفید و خوشمزه هستند. یکی از محبوب ترین این نوع کیک ها کیک بادام و گلابی است. برای تهیه این کیک خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه فیلم آموزش طرز تهیه کیک بادام و گلابی مراجعه کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ آرد الک شده، پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. مطمئن شوید که هیچ گلوله ای از پودر کاکائو باقی نمانده است.
چیز کیک از دسرها و کیک های پرطرفدار و محبوب بوده که به راحتی می توان آن را برای میهمانی ها در خانه درست کرد. برای تهیه این کیک خوشمزه می توانید به صفحه آموزش پخت چیز کیک مراجعه کرده و تهیه آن را به صورت قدم به قدم یاد بگیرید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد تر
در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها، وانیل، شیر و روغن مایع را با همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و تر
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید. با لیسک یا قاشق چوبی به صورت آرام و دورانی هم بزنید. فقط تا جایی هم بزنید که آرد ناپدید شود. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کیک می شود. مایه باید کمی غلیظ و یکدست باشد.
مرحله پنجم: اضافه کردن تکه های شکلات
تکه های شکلات خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک به آرامی آن ها را در سراسر مایه پخش کنید. اگر می خواهید شکلات ها ته کیک جمع نشوند آن ها را در یک قاشق کوچک آرد بغلتانید و سپس به مایه اضافه کنید.
مرحله ششم: ریختن مایه در قالب و پخت
مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه می باشد.
بعد از ۳۰ دقیقه یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک پخته است. اگر کمی خمیر به آن چسبید ۵ دقیقه دیگر صبر کنید. مراقب باشید کیک بیش از حد پخته و خشک نشود.
مرحله هفتم: خنک شدن کیک
قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در همان قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی یک توری فلزی بگذارید تا کاملا خنک شود.
توجه: اگر روی کیک داغ گاناش بریزید کیک حالت خمیری می گیرد و فرم خود را از دست می دهد. کیک باید کاملا سرد باشد.
مرحله هشتم: تهیه گاناش شکلاتی
شکلات تخته ای خرد شده را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بن ماری کنید. سپس خامه صبحانه روی شکلات ها بریزید. با یک قاشق یا لیسک از مرکز به سمت لبه ها به آرامی هم بزنید تا شکلات ذوب شده و یک سس یکدست و براق به دست آید.
مرحله نهم: ریختن گاناش روی کیک
وقتی گاناش به دمای اتاق رسید و غلظت مناسبی پیدا کرد یعنی نه خیلی شل و نه خیلی سفت آن را به آرامی روی کیک کاملا خنک شده بریزید.
با استفاده از کاردک یا پشت قاشق گاناش را به آرامی به سمت لبه های کیک پخش کنید تا روی کیک و لبه های آن را بپوشاند.
مرحله دهم: سرو و نگهداری
اجازه دهید گاناش حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا خودش را بگیرد. سپس کیک را در یخچال قرار دهید تا گاناش کاملا سفت شود. پس از سفت شدن کیک را با چاقوی تیز برش داده و سرو کنید.
برای یادگیری حرفه ای پخت کیک های کافی شاپی و دریافت مدرک معتبر بین المللی می توانید در دوره آموزش کیک کافی شاپی شرکت کنید. آموزشگاه آریا تهران به عنوان یکی از بهترین آموزشگاه های آشپزی در تهران، با ارائه مدارک فنی حرفه ای مسیر حرفه ای شما را هموار می سازد.
طرز تهیه کیک دبل چاکلت بدون فر
مواد لازم و مراحل تهیه کیک دبل چاکلت بدون فر دقیقا مشابه روش بالا است و تنها تفاوت آن در نحوه پخت نهایی می باشد. پس از آماده سازی مایه کیک را داخل قابلمه ای نچسب که با روغن چرب کرده اید بریزید و درب قابلمه را محکم با دم کنی برای جلوگیری از چکیدن بخار آب روی کیک ببندید.
قابلمه را روی شعله بسیار ملایم به مدت 35 تا 45 دقیقه قرار دهید تا کیک با حرارت غیر مستقیم و بخار حاصل از قابلمه به طور کامل پخته و مغزپخت شود. پس از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود سپس آن را از قابلمه خارج کرده و در صورت تمایل با گاناش شکلاتی تزیین و سرو نمایید.
اگر به دنبال یادگیری تخصصی و مدرن در زمینه شیرینی پزی هستید دوره دسر بین المللی بهترین انتخاب برای شماست. آموزشگاه آریا تهران با ارائه این دوره شما را با تکنیک های جهانی آشنا کرده و از بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران، مدرک معتبر بین المللی دریافت خواهید کرد.
نکات طلایی کیک دبل چاکلت خیس و خوشمزه
- از شکلات های تخته ای با درصد کاکائو مناسب و با کیفیت استفاده کنید.
- برای جلوگیری از خشک شدن کیک نسبت شیر و روغن به آرد باید دقیق باشد.
- فر باید کاملا از قبل گرم شده باشد اما دمای آن نباید خیلی بالا باشد زیرا پخت با دمای خیلی بالا باعث سوختن سطح کیک و خام ماندن وسط آن می شود.
- اجازه دهید کیک کاملا در قالب خنک شود. برش زدن و یااضافه کردن گاناش به کیک داغ باعث وا رفتن و له شدن آن می شود.
برای تهیه کیک سه شیر کافی شاپی به صورت مرحله به مرحله در خانه می توانید به صفحه آموزش تهیه کیک سه شیره مراجعه کنید و خوشمزه ترین کیک سه شیر زعفران را در خلنه درست کنید.
یادگیری اصولی و مدرن قنادی کلید موفقیت در این صنعت پویاست. ثبت نام در دوره قنادی در آموزشگاه آشپزی آریا تهران به شما این امکان را می دهد تا با بهره گیری از اساتید مجرب و تجهیزات پیشرفته مهارت های خود را به سطح حرفه ای برسانید.
تزیین کیک دبل چاکلت
برای تزیین کیک دبل چاکلت می توانید در آخر از موارد زیر استفاده کنید:
- گاناش شکلاتی
- پسته یا بادام خرد شده
- توت فرنگی یا بلوبری
- برگ نعنای تازه
- سس کارامل
- کرانچی شکلاتی
اگر طرفدار کیک های شکلاتی با مغز کر کاکائو هستید پیشنهاد ما به شما کیک براونی است برای تهیه این کیک خوشمزه و پرطرفدار به صورت گام به کام به صفحه طرز تهیه کیک برونی بروید.
برای تهیه کیک دبل چاکلت خامه ای نیز می توانید از خامه آماده با ترکیب سس شکلات برای تزیین آن استفاده کنید.
جمع بندی
در نهایت با استفاده از روش های ارائه شده طرز تهیه کیک دبل چاکلت نی نی سایت چه با فر و چه بدون می توانید این دسر محبوب را به سادگی در خانه تهیه کنید. رعایت نکات نگهداری و تزیین خلاقانه ارزش و جذابیت این کیک را دو چندان می کند. امیدواریم از پخت و لذت بردن از این کیک خوشمزه لذت ببرید و نظرات خود را با ما در میان بگذارید.
سوالات متداول
آیا می توانم به جای شیر از آب استفاده کنم؟
بله، اما شیر باعث می شود بافت کیک نرم تر و مرطوب تر شود. آب طعم کیک را ساده تر می کند بنابراین استفاده از شیر پرچرب یا حتی ماست برای طعم بهتر توصیه می شود.
چرا تکه های شکلات در ته کیک جمع می شوند؟
برای جلوگیری از ته نشین شدن شکلات تکه های آن را قبل از اضافه کردن به مایه کمی در آرد بغلتانید. این کار باعث می شود شکلات در بافت کیک معلق بماند و پخش شود.
چگونه بفهمم کیک دبل چاکلت پخته است؟
یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک کاملا پخته است. اگر کمی خمیر چسبناک بود کیک هنوز مغزدار و نرم است و نیاز به زمان بیشتری دارد.
بهترین روش برای خنک کردن کیک دبل چاکلت چیست؟
اجازه دهید کیک ابتدا ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملا خنک شود. این کار از وا رفتن کیک جلوگیری می کند.
کیک دبل چاکلت را چگونه نگهداری کنم؟
کیک را در یک ظرف دربسته و در دمای اتاق برای ۲ روز یا در یخچال برای تا یک هفته می توانید نگهداری کنید. برای گرم کردن می توانید کیک را چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا بافت آن نرم شود.
تفاوت کیک دبل چاکلت با کیک شکلاتی معمولی چیست؟
در کیک دبل چاکلت علاوه بر پودر کاکائو تکه های شکلات نیز به مایه اضافه می شود. این تکه ها هنگام پخت ذوب شده و حفره های شکلاتی ایجاد می کنند که طعم و بافت را شکلاتی تر می کند.
چرا کیک دبل چاکلت من سفت می شود؟
سفت شدن کیک معمولا به دلیل هم زدن بیش از حد آرد یا پختن طولانی مدت آن است. برای داشتن بافت نرم آرد را فقط تا حدی هم بزنید که ناپدید شود و زمان پخت را دقیق رعایت کنید.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.