طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی
غذای میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلانی است که با بادمجان کبابی، گوجه، سیر و تخم مرغ تهیه می شود. طرز تهیه میرزاقاسمی به سبک گیلانی به این صورت است که ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و سپس پوست آن ها را جدا می کنید و به آن سیر تفت داده شده، گوجه رنده شده و در آخر تخم مرغ اضافه ی کنید.
برای آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی با بادمجان کبابی یا سرخ شده با گردو یا پیاز و گوجه به صورت مرحله به مرحله و یادگیری راه های خوشمزه شدن طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی در ادامه با ما همراه باشید.
پیشنهاد ویژه: برای کسب مهارت آشپزی و تهیه انواع غذاها و دسرهای بین المللی به صورت تخصصی و پیشرفته از صفر تا صد، با تدریس حرفه ای اساتید مجرب پیشنهاد می کنیم در دوره های آموزش آشپزی آموزشگاه آریا تهران با آموزش آشپزی های نوین و مختلف شرکت کنید.
مطالبی که در این صفحه خواهید خواند:
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
میرزا قاسمی شمالی از غذاهای محبوب شمال ایران است که با بادمجان های کبابی و عطر دود و طعم سیر تازه معروف است. این غذا ریشه در گیلان داشته و به عنوان پیش غذا و غذای اصلی سرو می شود. در ادامه دستور پخت میرزا قاسمی پرطرفدارترین غذای ایرانی را دنبال کنید.
- میزان سختی تهیه میرزا قاسمی مجلسی: آسان
- مدت زمان مورد نیاز برای پخت میرزا قاسمی: 45 تا 60 دقیقه
- میزان کالری میرزا قاسمی: 180 تا 220 کالری برای هر پرس
آیا می دانید که هر شهر ایران غذای مخصوص به خود را دارد برای آشنایی با غذای معروف هر شهر ایران، غذای مورد علاقه هر منطقه، طرز تهیه هر کدام و همچنین شناخت قدیمی ترین غذاهای ایرانی به این صفحه سر بزنید.
مواد لازم طرز تهیه میرزا قاسمی دونفره:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| بادمجان قلمی | 3 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن | 4 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
برای طرز تهیه میرزا قاسمی برای 4 نفر می توانید مواد لازم بالا را دو برابر کرده و سپس مراحل زیر را انجام دهید.
اگر به تهیه انواع غذاهای ایرانی اصیل و یا انواع میان وعده، دسر و صبحانه علاقه دارید می توانید به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید و انواع دستور پخت ها را به همراه رازه ها و فوت و فن های آن ها به صورت رایگان یاد بگیرید.
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی مرحله به مرحله:
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان ها
در ابتدا بادمجان ها را داخل فر، روی شعله گازو و یا باربیکیو کبابی کنید تا پوستشان کاملا سیاه شود و داخل آن نرم و پخته شود.
بعد از کبابی شدن بادمجان ها آن ها را داخل یک کیسه یا ظرف در بسته قرار دهید تا بخار کنند و پوستشان راحت تر جدا شود.
کشک بادمجان کبابی رستورانی از غذاهای اصیل و خوشمزه ای است که به سادگی می توانید در خانه به همراه بادمجان کبابی درست کنید پیشنهاد می کنیم برای آموزش تهیه آن به این صفحه سر بزنید.
مرحله دوم: پوست گیری و له کردن بادمجان ها
سر بادمجان ها و پوستشان را که جدا کردید سپس با چاقو یا گوشت کوب آن ها را به صورت یکدست ریز و له کنید.
مرحله سوم: آماده کردن سیر
سیر ها را نیز له کرده و در تابه ای کمی روغن بریزید و سیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و خوش عطر شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان
بادمجان له شده را به سیر اضافه کنید و سپس به آن کمی زردچوبه، نمک و فلفل بزنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا طعم ها ترکیب شوند.
مرحله پنجم: اضافه کردن گوجه
در طرز تهیه میرزا قاسمی با گوجه پوست گوجه ها را بگیرید و آنها را رنده و یا ریز خرد کنید. سپس گوجه ها را به مخلوط بالا اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوجه ها کاملا خشک شود و مواد کاملا پخته و غلیظ شوند.
برای طرز تهیه میرزا قاسمی بدون گوجه می توانید از انجام این مرحله صرف نظر کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن تخم مرغ
در این مرحله در وسط مواد یک جای کوجک باز کرده و تخم مرغ ها را داخل آن ها بشکنید و صبر کنید تخم مرغ ها کمی بپزند. اگر می خواهید که تخم مرغ ها مانند طرز تهیه میرزا قاسمی با تخم مرغ به سبک گیلانی اصیل سالم بمانند غذا را روی حرارت ملایم گذاشته و روی آن درب بگذارید تا تخم مرغ ها سالم روی میرزاقاسمی بپزند.
اما اگر نمی خواهید که تخم مرغ ها سالم باشند آن ه را با مواد مخلوط کنید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا غذا پخته و یکدست شود. در کنار این میرزا قاسمی خوشمزه و اصیل کمی توانید نان تازه، برنج کته شمالی و یا انواع پلو مخلوط مجلسی سرو کنید.
اگر به دنبال طرز تهیه میرزا قاسمی بدون تخم مرغ نیز هستید از انجام این مرحله صرف نظر کنید و به میرزا قاسمی تخم مرغ اضافه نکنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شوند و سپس نوش جان کنید.
اگر به تهیه پلو های اصیل ایرانی مانند شیرین پلو علاقه دارید اما نمی دانید که چگونه این غذای اصیل ایرانی را در خانه درست کنید با مراجعه به صفحه طرز تهیه شیرین پلو رستورانی آموزش پخت این پلو پرطرفدار را مرحله به مرحله دنبال کنید.
پیشنهاد ویژه: برای کسب مهارت آشپزی و تهیه انواع غذاهای ایرانی و سنتی از صفر تا صد، با تدریس حرفه ای اساتید مجرب پیشنهاد می کنیم در کلاس آشپزی غذای ایرانی آموزشگاه آریا تهران با آموزش آشپزی های اصیل ایرانی شرکت کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده
برای تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده طرز تهیه میرزا قاسمی با رب را در ادامه به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.
اگر به دنبال طرز تهیه اکبر جوجه کلبادی به سبک شمال هستید با مراجعه به این صفحه تمام مراح و فوت فن های یک اکبر جوجه اصل کلبادی را یاد بگیرید.
مواد لازم طرز تهیه میرزا قاسمی ساده با بادمجان سرخ شده:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| با دمجان قلمی یا دلمه ای | 4 عدد متوسط |
| گوجه فرنگی رسیده | 2 عدد |
| سیر | 6 حبه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم برای سرخ کردن |
| رب گوجه | 1 قاشق غذا خوری |
اگر به تهیه غذای اصیل ایرانی با بادمجان علاقه دارید می توانید برای طرز تهیه مسما بادمجان مجلسی با مرغ نیز به این صفحه سر بزنید تا یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای که با بادمجان تهیه می شود را یاد بگیرید.
مراحل طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده:
- بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و به آن ها نمک بزنید تا تلخی شان گرفته شود.
- پس از 10 تا 15 دقیقه بادمجان ها را خشک کنید و در روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بادمجان های سرخ شده را روی تخته با چاقو خوب ریز و له کنید.
- سپس پوست گوجه ها را گرفته و آن ها را رنده کنید.
- سیر ها را نیر له کرده و با حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس بادمجان له شده، گوجه و رب را به همراه ادویه ها به سیر اضافه کنید و 10 دقیقه آن ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی بپزند.
- در مرحله آخر می توانید تخم مرغ ها را سالم روی مواد بریزید و درب قابلمه را بزارید و اجازه دهید بپزند. می توانید تخم مرغ ها را در ظرف دیگری هم ریخته و هم بزنید و سپس به میرزا قاسمی اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- 5 دقیقه دیگر برای پختن میرزا قاسمی به طور کامل فرصت دهید تا روی حرارت ملایم جا بیوفتد و روغن بیاندازد.
گراتن مرغ و بادمجان با سس بشامل غذایی خوشمزه است که با بادمجان درست می شود اگر به مزه بادمجان علاقه دارید پیشنهاد می کنیم این غذای خوشمزه و جدید را در خانه درست کرده و امتحان کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با پیاز
اگر به پیاز علاقه دارید و می خواهید میزاقاسمی خود را همراه با پیاز بپزید در دستور میرزا قاسمی با پیاز می توانید در ابتدا در تابه ای پیاز را به همراه سیر و زردچوبه تفت دهید و سپس بادمجان های از قبل کبابی شده و له شده را به همراه گوجه رنده شده به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید یک قاشق رب گوجه نیز به مواد اضافه کنید. در آخر تخم مرغ ها را به غذا اضافه کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
اگر به غذاهای شما کشور و گیلان علاقه دارید حتما طرز تهیه کال کباب گیلانی را در خانه امتحان کنید و یک طعم اصیل دیگر از غذاهای شمال را بچشید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
در روش پخت میرزا قاسمی با گردو می توانید بعداز کبابی کردن بادمجان ها و له کردن ان ها مقداری گردو آسیاب شده را در روغن تفت دهید و به مخلوط اضافه کنید و سپی به آن گو.جه فرنگی و سیر فراوان و در پایان تخم مرغ نیز اضافه کرده و آن را با مغز گردو درشت تزئین و میل کنید.
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای که با بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود راتاتویی است برای تهیه این غذای خوشمزه به صفحه طرز تهیه راتاتویی با گوشت چرخ کرده سر بزنید.
نکات طلایی طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
- در طرز تهیه میرزا قاسمی دودی باید بادمجان ها روی شعله مستقیم و یا ذغال کاملا سیاه و ترک خورده باشند تا عطر دودی در بادمجان به وجود بیاید.
- بعد از کبابی شدن بادمجان ها آن ها را کمی فشار دهید تا آبشان کامل خارج شود و این کار باعث می شود تا میرزا قاسمی شل و آبکی نشود.
- بادمجان باید بافتی نیمه کوبیده باشد و زاید له و یا زیاد درشت نباشد.
- در تهیه میرزا قاسمی از سیر زیاد و تازه استفاده کنید.
اما نکات طلایی طرز تهیه ماهی شکم پر در فر با فویل چیست برای آشنایی با طرز تهیه این غذای لذیذ و یادگیری فوت و فن های پخت آن به این صفحه سر بزنید.
سوالات متداول
طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک چگونه است؟
در طرز تهی میرزا قاسمی با کشک نیز ماند طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی بوده فقط باید در پایان دستور کمی کشک رقیق شده به همراه گردو به غذا اضافه کنید تا طعمی ترش و لذیذ پیدا کند.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گوشت چرخ کرده چگونه است؟
در طرز تهیه میرزا قاسمی با گوشت چرخ کرده باید گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه سرخ کنید و بعد از مخلوط کرن بادمجان کبابی، سیر و گوجه به آن اضافه کنید و در آخر هم تخم مرغ روی آن بشکنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی رژیمی چگونه است؟
میرزا قاسمی رژیمی همان میرزا قاسمی با بادمجان کبابی است که در پخت بادمجان از روغن استفاده نمی شود و غذا شما به صورت دودی و رژیمی تهیه می شود که کالری کمتری نسبت به تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده دارد.
چرا بادمجان میرزا قاسمی بعضی مواقع تلخ می شود؟
تلخی بادمجان معمولا به دلیل استفاده از بادمجان های نارس و یا دانه درشت است بهتر است بادمجان ها را به خوبی کبابی کنید و از بادمجان های رسیده و کم دانه استفاده کنید.
چرا سیر میرزا قاسمی ام تلخ شده؟
احتمالا سیر را زیاد سرخ کرده اید و دقت داشته باشید که سیر فقط باید کمی طلایی شود نه قهوه ای تیره.
چطور می توان بوی دود میرزا قاسمی را بیشتر کرد؟
بادمجان را مستقیم روی شعله یا ذغال کباب کنید.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.