غذاهای محلی استان های مختلف

سفر کردن از جمله تفریحاتی است که در همه جای دنیا به آن توجه می شود.

لذت سفر کردن برای دیدن نقاطی از سرزمین های دیگر آنچنان روح بخش و انرژی افزاست که کمتر کسی از آن چشم پوشی می نماید.

اما تنها دیدن و استفاده از فضا و منظره نیست که سفر را به یاد ماندنی می نماید، بلکه استفاده از غذاهای هر منطقه این تفریح و لذت را تکمیل می کند.

اگر بخواهیم غذاهای محلی را تعریف کنیم ، در واقع باید بگوییم غذای محلی غذایی است که با توجه به اقلیم و شرایط آب و هوایی در آن از محصولات همان منطقه استفاده شده است.

غذا های محلی استان های مختلف

ایران از جمله سرزمین هایی است که به دلیل وسعت زیاد و همچنین تنوع اقلیمی گسترده ای که دارد، انواع طعم ها و غذاها چه دریایی،. چه گیاهی و چه گوشتی در آن بسیار فراوان است و الحق و الانصاف غذاهای بسیار خوشمزه ای نه فقط به زعم ما ایرانیان بلکه برای تمام مردم جهان و توریستهایی که برای بازدید به جاهای مختلف ایران می روند دارد.

این غذاها با توجه به شرایط اقلیمی و آب و هوایی هر استانی متفاوت هستند و شرایط طبخ آن ها با یکدیگر متفاوت می باشند.

به جرات می توان گفت لذیذترین غذاهای محلی ایرانی هنوز در روستاها و بدون استفاده از امکانات پیشرفته ی شهری تهیه و پخت می شوند و این طعم کمیاب تنها در گرو استفاده از مواد اولیه ارگانیک و روستایی می باشد.

غذاهای معروف شهر های ایران به مرور ازهر فرهنگ و شهری وارد دنیای مدرن امروز شده اند و امروزه ممکن است مثلا یکی از وعده های اصلی یکخانواده ی اهل هرمزگان کوفته ی تبریزی باشذ و یا خانواده ای در مشهد یک غذای جنوبی را به عنوان یکی از غذاهای اصلیشان سرو کنند.

اگر می خواهید فهرست غذاهای محلی ایرانی را داشته باشید باید بگویم که این امری محال است زیرا آن قدر تنوع غذایی در هر استان و شهر ایران بالا است که اگر بخواهیم تنها از چهار استان شمالی کشور لیست تنوع غذایی تعیه کنیم یک مثنوی هفتاد من خواهیم داشت.

اما در این مقاله سعی می کنیم برای آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایران چند نوع از معروف ترین غذاهای استان های مختلف را به شما معرفی نماییم.

خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایران را کجا بخوریم؟

انواع غذاهای سنتی ایرانی در واقع شناسنامه شهری که در آن پخته می شوند هستند، زیرا موادی که در آن ها استفاده می شود و نحوه ی پخت آن ها معرف شرایط اقلیمی و آب و هوایی و همینطور پوشش گیاهی و جانوری آن منطقه می باشند.

غذاهای شمال ایران به خاطر تنوع گیاهی و همینطور وجود دریای خزر ، آذربایجان بخاطر بافت کوهستانی و اقلیم سرد و جنوب ایران با ادویه ها و شرایط آب و هوایی گرم معرف طبیعت انسانهایی است که در آن سرزمین ها سال ها زندگی کرده اند و به مرور سلیقه های غذایی متنوعی داشته اند.

پس خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایرانی در همه جای این سرزمین به شکل های متعددی وجود دارند.

در این مقاله سعی داریم به تفکیک چند نمونه از غذاهای استان های مختلف را به شما معرفی نماییم، هرچند همان گونه که قبلا هم ذکر کردیم بسیاری از این غذاها دیگر در کل ایران شناخته شده هستند و جزئی از سفره های همه ایرانیان شده اند. غذاهای روستایی ایرانی در شهرها هم بسیار مورد پسند هستند.

غذای محلی کرمانشاه

تمام ایرانیان با شنیدن نام استان کرمانشاه به یاد روغن کرمانشاهی می افتتد که اکثریت قریب به اتفاق آن ها همیشه در منزل خود مقداری از این روغن را برای مصارف غذایی و شیرینی حتی مصرف دارویی دارند.

بخاطر طبیعت بکر و زیبای این استان و وجود مراتع سرسبز برای پرورش دام ها همتای این روغن اصیل را با این عطر و طعم ویژه شاید در هیچ کجای دیگر نتوانید پیدا کنید.

در بیشتر غذاها و شیرینی های مخصوص استان کرمانشاه این روغن استفاده می شود و هواخواهان بسیاری نیز دارد.

البته بخاطر عطر ویژه ای که این روغن دارد بعضی افراد هم هستند که آن را دوست ندارند و نمی توانند بوی این روغن را تحمل کنند اما تعداد این افردا بسیار اندک است.

از جمله غذاهای معروف این استان خورش خلال می باشد که با گوشت و خلال و بادام و نوعی زرشک کوهی تهیه می شود و شاید یک خورش کاملا اعیانی محسوب شود اما مردم کرمانشاه آنقدر خونگرم و مهمان نواز هستند که اگر مهمان خانه شان شوید اولین غذایی که برای شما آماده می کنند معمولا خورش خلال است.

از دیگر غذاهای استان کرمانشاه انواع کباب خصوصا دنده کباب است، که شباهت زیادی به کباب شیشلیک دارد.انواع آش مثل آش عباسعلی و آش سورانه به خاطر هوای خنک استان بسیار دلپذیر است.

شلمین، جرگ و بز، کوکو پاغازه، والک پلو، ونوشک پلو ، از دیگر غذاهای سنتی کرمانشاه است.

طرز تهیه غذای محلی کرمانشاه را باید بصورت مجزا و در سایر مقالات بیابید.

غذای محلی ایران را با تفکیک استان های کشور می شناسیم.

غذای محلی کرج

کرج به دلیل وجود جاذبه های گردشگری همواره مورد توجه گردشگران قرار داشته است.

غذاهای محلی کرج به واسطه اینکه این شهر در مسیر شمال ایران هم قرار دارد،شباهت زیادی به غذاهای شمال ایران دارد.

بوان آش،خوراک لوبیا پیله که در آن لوبیا چیتی همراه با غلاف آن استفاده می شود، خورش عدس از جمله غذاهای محلی کرج هستند.

غذای محلی مازندران

استان مازندران از زیباترین و خوش منظره ترین استان های کشور است که در شمال ایران واقع شده و مجاورت آن با دریاچه ی زیبای خزر لطف و زیبایی آن را صد چندان نموده است.

همین زیبایی طبیعت و منطقه بر روی عادات غذایی مردم این استان تاثیر گذاشته و خوش طعم ترین و متنوع ترین غذاها را می توانید در این استان پیدا کنید.

بافت گیاهی منطقه و سبزیجات با کیفیت،. همینطور برنج مرغوب حاصل زحمت شالیکاران این دیار موجب شده است تا غذاهای این سرزمین طعم منحصر به فردی پیدا کنند، به طوری که نه تنها مردم ایران زمین بلکه تمام توریست ها و گردشگران خارجی هم خاطره ی خوشی از این غذاها دارند.

از نمونه غداهای استان مازندران که البته بسیار هم متنوع هستند می توان به اسپناساک، نازخاتون که البته نوعی توشی یا چاشنی غذا می باشد،

کدو بره، خورش آلو، باقلاوابیج، آش کدو، مرغ شکم پر، بیج بیج، خورش بادمجان کباب، خورش ناردون و بسیاری غذاهای دیگر اشاره کرد.

نکته ی جالب در مورد غذاهای مازندرانی این است که طعم هر کدام از این غذاها با دیگری بسیار متفاوت است و همین امر موجب شده که اگر مهمان یک مازندرانی باشید، هر سلیقه غذایی که داشته باشید بازهم راضی خواهید شد.

به طور کلی و طبق آمار غذاهای محلی شمالی از لذیذ ترین غذاهای ایرانی به شمار می روند.

غذای محلی شیراز

شیراز از ابتدا محل گردش و تفریح توریست های ایرانی و خارجی بوده است و از آنجا که نیمی از فرهنگ و تاریخ کشور عزیزمان از تخت جمشید نشات گرفته است، این شهر همیشه مورد توجه مردم بوده است. پس خیلی طبیعی است که غذاهای محلی و سنتی زیادی هم در فرهنگ و تمدن این شهر وجود داشته باشد.

کلم پلوی شیرازی جزو خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایران است که کمتر کسی هست که نام آن را نشنیده باشد. شیرازی پلو، لوبیا پلوی شیرازی که با

لوبیای چشم بلبلیو مرغ و شوید تهیه می شود، دو پیازه که بیشتر حالت میان وعده ی کامل دارد و همینطور آش سبزی از جمله غذاهای سنتی و محلی شیراز هستند.

قدیمی ترین غذای ایرانی

ایران این دیار کهن و باستانی داری فرهنگ و هنری بسیار با ارزش است که این هنر در تمام گوشه های زندگی ایرانی جریان دارد. غذاهای ایرانی نیز از این قاعده مستثنی نیستند و حتی قدیمی ترین غذاهای ایرانی هم رنگ و بوی هنر و خلاقیت دارند.غذاهای محلی ایران باستان هنوز هم در خانه های ایرانی طبخ و میل می شوند.با تحقیقی در مورد غذاهای ایرانی به این نتیجه می رسید که این غذاها همچنان اصالت خود را حفظ نموده اند.

از قدیمی ترین غذاهای ایرانی می توان به آبگوشت که از غذاهای محلی ساده است و آش رشته همینطور حلواهای سنتی اشاره کرد.

غذاهای قدیمی بیشتر بر پایه انواع آبگوشت و آش استوار هستند.

طرز تهیه غذاهای سنتی ایرانی شاید ساده باشد اما هر کدام فوت و فن و قلق خاصی دارد که با توجه به آنها خوشمزه ترین غذاها را طبخ خواهید نمود.

غذای محلی تهران

تهران که هم اکنون عنوان پایتخت را دارد همیشه به دلیل اینکه اهالی آن اکثرا از شهرهای مختلف در این شهر گرد هم آمده اند و از تمام شهر ها و فرهنگ ها تاثیر گرفته است، از لحاظ غذایی هم تقریبا می توان گفت تمام غذاهای استان های مختلف را در فرهنگ خود دارد.

اما بطور عام می توان گفت که آش رشته ، کله گنجشکی، آبگوشت بزباش، دمپختک و اسفناج، خورش قیمه و خورش قورمه سبزی ، لوبیا پلو و انواع ته چین در لیست غذاهای سنتی شهر تهران قرار دارند.

 غذای محلی اردبیل

شهر اردبیل به دلیل طبیعت سرد خود در لیست غذاهای محلی انواع آش را دارد که در صدر آن ها آش دوغ قرار دارد.

میان وعده یا شیرینی به نام قره حلوا که بسیار مقوی است و می تواند بعنوان وعده اصلی هم مصرف شود.

آش یارما که با جو یا گندم خرد شده تهیه می شود و آش شیر هم در لیست غذاهای محبوب شهر اردبیل قرار دارد.

غذای محلی شهر قم

در این شهر به دلیل نزدیکی به کویر غذاها هم تحت تاثیر فرهنگ بومی این استان ها قرار دارد.

انواع آبگوشت که با نام های آبگوشت قنبید، آبگوشت برگ هویج، و همینطور انواع آش با نام های آش قنبید، آش پتله ، ماش ماشک، ماشاب، دمپختک قمی و غیره در لیست غذاهای قمی قرار می گیرد.

غذای محلی همدان

همدان از شهرهای باستانی کشور و داری فرهنگ غذایی اصیل و متفاوتی است که نتیجه ی آن طبخ غذاهای بسیار خوش طعم و خوش رنگ و لعاب است.

آش خشکبار، آبگوشت قورمه، آش برنج، آش بادمجان ملایری، آش اوماج و خورش غوره بادمجان از جمله غذاهای لذیذ شهر همدان می باشند.