سس واسابی یکی از انواع سس های معروف ژاپنی است که به عنوان یک گزینه خاص در آشپزی ژاپنی به کار می رود. این سس به دلیل طعم تند و خاص خود، در سرو غذاهای ژاپنی، به ویژه در سوشی و ساشیمی، استفاده می شود. اگر می خواهید طرز تهیه سس واسابی را یاد بگیرید و درباره واسابی و خواص آن اطلاعات کاملی بدست آورید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
آنچه در این پست می خوانید :
واسابی چیست
همانطور که در عکس واسابی مشاهده می کنید، واسابی (Wasabi) یک گیاه از تیره کلمیان (Brassicaceae) است که با نام علمی Wasabia japonica شناخته می شود. این گیاه در بستر رودخانه ها و در دامنه کوه های ژاپن ژاپن رشد می کند و به عنوان یک طعم دهنده و تند کننده در آشپزی ژاپنی به کار می رود.
ویژگی تند واسابی از آلایل ایزوتیوسینات ناشی می شود که در زمان خرد کردن یا بریدن ریشه آن ایجاد می شود. این تندی باعث تحریک بینی می شود و تجربه خاصی از طعم واسابی را برای مصرف کننده ایجاد می کند.
گونه های مختلف واسابی وجود دارند، اما دو نوع اصلی که گفته شد، یعنی “مازوما” و “داروما” به عنوان معروف ترین نوع این گیاه شناخته می شوند. این گونه ها در مناطق مختلف ژاپن کشت می شوند و هرکدام خصوصیات طعم و ترکیبات متفاوتی دارند.
از ویژگی های جالب واسابی این است که در هنگام مصرف، گازی به صورت بخار از بینی بیرون می زند و باعث تحریک مخاط بینی می شود. این تجربه مخاطبان واسابی را از سایر طعم دهنده های دیگر متمایز می کند.
پیشنهاد ویژه: جهت مشاهده آموزش طرز تهیه انواع سوشی های خوشمزه و لذیذ، به صورت کامل و حرفه ای، به صفحه آموزش سوشی مراجعه کنید.
سس واسابی چیست
همانطور که در مقاله سوشی چیست اشاره شد، سس واسابی یک سس خاص و تند است که از ریشه گیاه Wasabi تهیه می شود. این سس به دلیل تندی و طعم خاص واسابی، به عنوان یک طعم دهنده محبوب در آشپزی ژاپنی به کار می رود. این سس معمولا با غذاهایی مانند سوشی، ساشیمی، ماهی سوخاری و دیگر غذاهای ژاپنی میل می شود.
ویژگی های سس واسابی:
- تندی زیاد: سس واسابی به دلیل داشتن آلایل ایزوتیوسینات، ماده ای که تندی واسابی را ایجاد می کند، بسیار تند است. این تندی ممکن است برای برخی افراد تحریک کننده باشد.
- طعم خاص و متفاوت: سس واسابی دارای یک طعم خاص و تازه است که از طعم ریشه واسابی به دست می آید. این طعم متمایز و خوشمزه به غذاهای ژاپنی یک ابعاد جدید اضافه می کند.
- رنگ سبز فسفری: مانند ریشه واسابی، سس واسابی دارای رنگ سبز فسفری است که به ظاهر غذاها جذابیت می بخشد.
نکته: در برخی از نسخه ها، سس Wasabi آماده در بطری ها نیز در دسترس است که برای راحتی در استفاده در خانه یا در رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد.
پیشنهاد ویژه: اگر به دنبال بهترین و معتبرترین آموزشگاه آشپزی با مناسب ترین قیمت در تهران هستید تا بتوانید دوره های آموزش آشپزی را به صورت حرفه ای زیر نظر اساتید مجرب بگذرانید، پیشنهاد می کنیم دوره های آشپزی را در آموزشگاه آشپزی آریا تهران تجربه کنید.
اگر می خواهید نحوه پختن سس تند ژاپنی واسابی در خانه را یاد بگیرید، در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه سس واسابی
طرز تهیه مایونز واسابی ساده و خوشمزه چگونه است؟ برای تهیه سس واسابی در خانه نیاز به چند مواد ساده دارید. مواد لازم برای تهیه سس واسابی به شرح زیر می باشد:
پیشنهاد ویژه: سالاد سزار یکی از محبوب ترین انواع سالادهاست که در کنار سس مخصوص سرو می شود. اگر می خواهید روش تهیه سس سالاد سزار را به طور کامل یاد بگیرید، مقاله سس سالاد سزار را از دست ندهید.
- مایونز:نصف پیمانه
- واسابی: ۱ قاشق چای خوری
- آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ قاشق غذاخوری
برای طرز تهیه سس واسابی ابتدا واسابی را با آسیاب پودر کنید و سپس با آب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند. در مرحله بعد مخلوط را با آب لیمو و مایونز کاملا ترکیب کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود. در آخر روی آن را با سلفون بپوشانید و تا وقتی که خودش را بگیرد در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد ویژه: اگر به دنبال بهترین کلاس فینگر فود در تهران هستید، با شرکت در کلاسهای آموزش فینگر فود مجتمع فنی آریا تهران می توانید در این زمینه تبدیل به یک متخصص شوید.
ترکیبات سس واسابی
ترکیبات سس واسابی ممکن است بسته به نوع سس و مدل ها مختلف، تفاوت داشته باشد. در اینجا یک ترکیب متداول برای سس Wasabi آمده است:
ترکیبات:
- ریشه واسابی رنده شده یا واسابی پودر شده
- خردل دیژون
- شیره سرکه
- شکر
- نمک
- آب
نکته:
- می توانید مقادیر را به دلخواه خخود تغییر دهید.
- در صورت تمایل به تندتر یا شیرین تر کردن سس، می توانید مقدار شیره سرکه یا شکر را افزایش دهید.
- برخی از نسخه ها ممکن است شامل مواد دیگری مانند سویه سوشی، سویه هورسرادیش، یا زردچوبه باشند.
پیشنهاد ویژه: اگر به پخت انواع غذاهای ایرانی و خارجی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم همین حالا در دوره آشپزی بین المللی آریا تهران شرکت کرده و با دریافت مدرک معتبر فنی حرفه ای در کوتاه ترین زمان وارد بازار کار شوید.
غذای واسابی چیست
در پاسخ به این سوال که غذای واسابی چیست می توان گفت که، غذای واسابی به غذاهایی اطلاق می شود که از واسابی (Wasabi) یا سس واسابی به عنوان یکی از اجزاء اصلی یا همراه در تهیه آن ها استفاده می شود. واسابی گیاهی ژاپنی است که به عنوان یک گزینه محبوب در آشپزی ژاپنی به‌ویژه در غذاهای سوشی و ساشیمی مورد استفاده قرار می گیرد.
در زیر چند مثال از غذاهایی که همراه با واسابی یا سس واسابی سرو می شود آورده شده است:
- سوشی (Sushi): سوشی یک غذای ژاپنی مشهور است که از برنج خاص، ماهی سوخاری یا مواد دیگر به همراه واسابی و جلبک (نوری) تهیه می شود. معمولا واسابی به عنوان یک لایه نازک روی ماهی قرار داده می شود یا در سمت دیگر نوری جا می گیرد.
- ساشیمی (Sashimi): ساشیمی نیز یک غذای ژاپنی است که معمولا از ماهی سوخاری خام تهیه می شود. واسابی به عنوان یک گزینه متداول برای ساشیمی مورد استفاده قرار می گیرد. ماهی های مختلفی می توانند به همراه واسابی سرو شوند.
- غذاهای سوخاری ژاپنی (Karaage): Karaage یک نوع غذای سوخاری ژاپنی است که اغلب از مرغ تهیه می شود. سس واسابی معمولا به عنوان سوسیس همراه با کاراگه مصرف می شود.
- غذاهای رایج ژاپنی با واسابی: بعضی از غذاهای ژاپنی معمولا به همراه واسابی مانند Udon (اودون) و Soba (سوبا)، دانتان (Donburi) و غذاهای رایج دیگر سرو می شوند.
مهم است توجه داشته باشید که واسابی به دلیل تندی خاص خود، ممکن است در مصرف بیش از حد تحریک کننده باشد. افرادی که به غذاهای تندی حساسیت دارند، بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.
پیشنهاد ویژه: جهت مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوشی ایرانی، بر روی لینک کلیک کنید.
اگر می خواهید درباره واسابی و خواص آن اطلاعات بیشتری کسب کنید، در ادامه ما را همراهی کنید.
پیشنهاد ویژه: اگر به یادگیری تهیه غذاهای فست فود علاقه مند هستید، آموزش پخت انواع فست فود را در بهترین آموزشگاه کافی شاپ و فست فود تهران بگذرانید. با شرکت در دوره آموزش فست فود مجتمع فنی آریا تهران می توانید علاوه بر یادگیری پخت انواع فست فود به صورت حرفه ای و بازار محور، مدرک معتبر فنی حرفه ای دریافت کنید.
خواص سس واسابی
خواص واسابی چیست؟ سس واسابی به دلیل ترکیبات خاص خود، دارای خواصی می باشد که ممکن است با آن ها آشنا نباشید با این حال، مهم است به مقدار مصرف آن توجه کنید، زیرا تندی آن ممکن است برخی افراد را تحریک کند. در زیر برخی از خواص سس واسابی ذکر شده اند:
پیشنهاد ویژه: جلبک سوشی یکی از اصلی ترین ترکیبات سوشی است که دارای خواص بسیاری می باشد. اگر می خواهید درباره خواص این نوع جلبک خوراکی بیشتر بدانید، مطالعه مقاله خواص جلبک سوشی را به شما پیشنهاد می دهیم.
- خواص ضد باکتریایی: مواد موجود در واسابی از جمله آلایل ایزوتیوسینات، دارای خواص ضد باکتریایی می باشند که به حفظ سلامت گوارش کمک می کند.
- تاثیر ضد التهابی: برخی تحقیقات نشان داده است که مواد تشکیل دهنده واسابی دارای تاثیر ضد التهابی می باشند که در مقابله با التهاب های مختلف در بدن موثر است.
- پتانسیل ضد اکسیدان: واسابی شامل ترکیباتی مانند فنول ها و فلاونوئیدها است که ممکن است خاصیت ضد اکسیدان داشته باشند و در مقابل عوامل آسیب زا از جمله رادیکال های آزاد محافظت کنند.
- حفظ سلامت قلب: برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف واسابی ممکن است به بهبود عوامل خطرناک مانند فشار خون و کلسترول کمک کند، که این امور می تواند سلامت قلب را ارتقا دهد.
- تحریک کننده مزاج: تندی واسابی ممکن است باعث تحریک مزاج شده و در نتیجه، افزایش ضربان قلب و تحریک دستگاه گوارش را در بر داشته باشد.
توجه: هرچند که واسابی و سس واسابی برخی خواص مفید دارند، اما به دلیل تندی آن، باید با احتیاط و به میزان معقول مصرف شوند. افرادی که به مواد تند حساسیت دارند یا مشکلات معده دارند، بهتر است در مصرف واسابی محتاط باشند. همچنین، در صورت وجود هر گونه مشکل یا حساسیت، بهتر است پزشک یا متخصص تغذیه مشورت داشته باشید.
جمع بندی
همانطور که تا به اینجا متوجه شدید، واسابی یکی از عناصر برجسته در آشپزی ژاپنی است که به عنوان یک مکمل خاص و تند، طعم خاصی به غذاها می بخشد. سس واسابی نیز به عنوان یکی از سس های محبوب در آشپزی ژاپنی، از این گیاه مشهور بهره می برد. از آنجایی که این سس ممکن است برای بسیاری از افراد هنوز ناشناخته باشد، ما در این مقاله سعی کرده ایم به بسیاری از سوالات شما از جمله واسابی چیه، واسابی در ایران چگونه درست می شود، خواص واسابی چیست و…. توضیحات کامل ارائه داده ایم.
سوالات متداول
سس واسابی یک سس ژاپنی تند و خوشمزه است که از ریشه واسابی تهیه می شود. این سس معمولا همراه با سوشی، ساشیمی و دیگر غذاهای ژاپنی مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد اصلی سس واسابی شامل ریشه واسابی، خردل دیژون، شیره سرکه، شکر، نمک و آب می شوند. این ترکیبات تندی و طعم خاص سس را ایجاد می کنند.
برای تهیه این سس خوشمزه و تند ابتدا باید مواد اولیه را آماده کرده و سپس طبق دستوری که در مقاله توضیح داده ایم پیش بروید.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.