طرز تهیه قارچ کبابی
قارچ کبابی یک غذای بسیار لذیذ، سبک و مقوی می باشد که مراحل طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است. قارچ کبابی را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی می توان سرو کرد، به همین جهت خیلی ها تمایل دارند مراحل طرز تهیه قارچ کبابی را یاد بگیرند. به منظور آغاز مراحل طرز تهیه قارچ کبابی ابتدا باید قارچ های تازه و سالم را انتخاب نمایید. ترجیحا اگر طرز تهیه قارچ کبابی روی ذغال را قصد دارید که امتحان نمایید از قارچ های درشت استفاده کنید تا در زمان کباب کردن آب نیندازند و بافت آن ها نیز حفظ شود. سپس قارچ ها را با دستمال مرطوب تمیز کنید و اجازه ندهید مدت زیادی در آب بمانند چون قارچ ها آب را سریعا به خود جذب می کنند.
در گام بعدی قارچ ها را داخل یک کاسه بریزید و به آن روغن زیتون اضافه نمایید. سپس آبلیمو تازه یا کمی سرکه بالزامیک برای ایجاد طعم ملایم تر به آن اضافه کنید. ضمنا به یاد داشته باشید که سیر رنده شده یا پودر سیر عطر بسیار خوبی به قارچ می دهد. نمک و فلفل سیاه را به میزان لازم اضافه نمایید و اگر تمایل دارید می توانید کمی آویشن یا پاپریکا هم بریزید. همه مواد را خیلی آهسته مخلوط کنید تا قارچ ها کاملا به مواد آغشته شوند و سی تا چهل دقیقه قارچ ها را استراحت بدهید تا طعم دار شوند. در ادامه مراحل طرز تهیه قارچ کبابی فوری برای کباب کردن اگر از منقل استفاده می کنید قارچ ها را به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت زیاد موجب می شود قارچ سریع بسوزد و داخل آن خام بماند. قارچ ها را هر چند دقیقه یک بار بچرخانید تا همه طرف آن طلایی و نرم شود. اگر منقل در دسترس نیست می توانید قارچ ها را داخل تابه گریل یا تابه معمولی با حرارت متوسط قرار دهید و دو طرف آن را خوب سرخ کنید تا آب اضافی تبخیر شود. در گام آخر اجرای مراحل طرز تهیه قارچ کبابی طعم دار وقتی که قارچ ها نرم و کمی برشته شدند می توانید کمی کره روی آن ها بیندازید تا براق تر و خوش طعم تر شوند. قارچ کبابی را داغ سرو کنید و در صورت تمایل کمی جعفری خرد شده یا آبلیمو تازه روی آن بریزید. این غذا هم به تنهایی بسیار خوشمزه است و هم کنار انواع کباب و غذاهای گوشتی یا گیاهی گزینه ایده آلی به شمار می رود.
پیشنهاد ویژه» پس از مطالعه این مقاله و آشنایی با نحوه درست کردن قارچ کبابی، جهت آشنایی با آموزش انواع کباب های ایرانی و بین المللی به صفحه اموزش کباب زنی مراجعه نمایید.
آنچه در این پست می خوانید :
مواد لازم برای طرز تهیه قارچ کبابی رستورانی
برای تهیه قارچ کبابی از مواد ساده اما با ترکیب دقیق استفاده می شود تا طعم نهایی حرفه ای و خوش عطر باشد. مواد لازم برای درست کردن و مرینت قارچ کبابی شامل موارد زیر است.
- قارچ تازه و درشت به تعداد مورد نیاز
- روغن زیتون یا روغن مایع برای مزه دار کردن قارچ (ترجیحا اگر هدف شما طرز تهیه قارچ کبابی رژیمی است از روغن زیتون استفاده نمایید.)
- کره برای طعم نهایی و براق شدن قارچ ها (به خصوص برای افرادی که مراحل طرز تهیه قارچ کوهی را قصد دارند که انجام دهند. قارچ های کوهی برای ظاهر بهتر حتما نیاز به کره دارند.)
- سیر رنده شده یا پودر سیر برای طعم و عطر بهتر قارچ ها
- آبلیمو تازه یا سرکه بالزامیک برای متعادل کردن طعم (به خصوص برای کسانی که مراحل طرز تهیه قارچ کبابی با ماست را انجام می دهد آبلیمو تازه زمانی که با ماست ترکیب می شود طعم قارچ ها را خیلی متعادل تر می کند.)
- نمک و فلفل سیاه برای مزه اصلی
- آویشن خشک یا ادویه ایتالیایی برای عطر بهتر (نکته» برای طرز تهیه قارچ کبابی ساده این مورد خیلی الزامی نیست، اما برای طرز تهیه قارچ صدفی و طرز تهیه قارچ کفیر سعی کنید که حتما از آویشن خشک یا ادویه ایتالیایی باری طعم و عطر بهتر قارچ ها استفاده نمایید.)
- در صورت تمایل کمی پاپریکا یا فلفل قرمز ملایم هم استفاده نمایید. مخصوصا اگر قارچ کبابی با سیخ را می خواهید تست کنید، قبل از به سیخ کشیدن قارچ ها حتما تمامی ادویه های ذکر شده باید اضافه شده باشد.
نکته» مواد ذکر شده را برای درست کردن انواع قارچ های کبابی می توانید تست کنید. البته اگر که قارچ کبابی را قصد دارید به عنوان پیش غذا استفاده کنید و برای غذای اصلی تمایل دارید کباب های دیگری را درست کنید، پیشنهاد می کنیم که با مراجعه به صفحه انواع کباب ها با انواع کباب های ایرانی و بین المللی آشنا شوید. همچنین اگر که برای غذای اصلی خود قصد دارید غذاهای دیگری به غیر از کباب را انتخاب نمایید، در مقاله خوشمزه ترین غذای دنیا می توانید با بهترین غذاهای دنیا که مناسب غذای اصلی هستند آشنا شوید.
پیشنهاد ویژه» اگر تمایل دارید که با آموزش و یادگیری انواع غذاهای پرطرفدار آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم که سری به صفحه آموزش آشپزی بزنید.
طرز تهیه قارچ کبابی روی ذغال
برای تهیه قارچ کبابی روی ذغال ابتدا قارچ های تازه و درشت را انتخاب کنید تا هنگام کباب شدن بافت خود را حفظ کنند. قارچ ها را به آرامی تمیز کنید و اگر نیاز بود شستشو دهید اما اجازه ندهید مدت زیادی در آب بمانند. پس از خشک شدن قارچ ها آن ها را داخل یک کاسه بریزید و با روغن زیتون مخلوط کنید. سپس سیر رنده شده نمک و فلفل سیاه و کمی آبلیمو یا سرکه بالزامیک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آویشن یا ادویه دلخواه خود را نیز بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید تا قارچ ها کاملا طعم دار شوند و حدود بیست دقیقه استراحت بدهید.
در مرحله بعد ذغال ها را روشن کنید و صبر کنید تا کاملا سرخ شوند و شعله نداشته باشند چون حرارت مستقیم باعث سوختن قارچ می شود. قارچ ها را به سیخ بکشید و روی منقل با فاصله مناسب از ذغال قرار دهید. حرارت باید ملایم و یکنواخت باشد. هر چند دقیقه یک بار سیخ ها را بچرخانید تا قارچ ها از همه طرف به طور یکنواخت کباب شوند و آب اضافی آن ها خارج شود.
زمانی که قارچ ها نرم شدند و سطح آن ها کمی طلایی و برشته شد می توانید کمی کره روی آن ها بمالید تا طعم و عطر بهتری بگیرند. در پایان قارچ کبابی روی ذغال را داغ سرو کنید و در صورت دلخواه کمی آبلیمو تازه یا جعفری خرد شده روی آن بریزید. این روش یکی از خوش طعم ترین روش های تهیه قارچ کبابی است و کنار انواع کباب بسیار محبوب است.
توجه» پس از درست کردن قارچ کبابی بر روی ذغال، پیشنهاد می کنیم که برای مهمانی های خاص یک کباب ویژه مانند کباب بناب را به عنوان غذای اصلی خود انتخاب نمایید که در مقاله کباب بناب چیست، آموزش طرز تهیه و مراحل درست کردن این نوع کباب توضیح داده شده است. ضمنا با مراجعه به صفحه مقالات آشپزی نیز می توانید با سایر غذاهای ایرانی و فرنگی هم که در کنار قارچ های کبابی می توانند گزینه مناسبی باشند آشنا شوید.
پیشنهاد ویژه» اگر تمایل دارید با مراحل طرز تهیه کباب حسینی آشنا شوید، سری به صفحه طرز تهیه کباب حسینی با مرغ بزنید.
طرز تهیه قارچ کبابی در هواپز
برای تهیه قارچ کبابی در هواپز قارچ های تازه را تمیز کرده و داخل کاسه بریزید سپس روغن زیتون سیر رنده شده نمک و فلفل و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. هواپز را از قبل گرم کنید و قارچ ها را داخل سبد آن بچینید به طوری که روی هم قرار نگیرند. دستگاه را روی دمای حدود صد و هشتاد درجه تنظیم کنید و به مدت ده تا پانزده دقیقه روشن بگذارید و در میانه زمان قارچ ها را کمی زیر و رو کنید. در پایان اگر دوست داشتید مقدار کمی کره روی قارچ ها اضافه کنید و بلافاصله سرو نمایید.
پیشنهاد ویژه» برای آشنایی با مراحل طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده، سری به صفحه طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده بزنید.
طرز تهیه قارچ کبابی با ماست
برای تهیه قارچ کبابی با ماست قارچ های تازه را تمیز کرده و داخل کاسه بریزید سپس ماست چکیده روغن زیتون سیر رنده شده نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا قارچ ها کاملا به مواد آغشته شوند. اجازه دهید حدود بیست دقیقه استراحت کند تا طعم دار شود. سپس قارچ ها را به سیخ بکشید یا داخل تابه گریل قرار دهید و با حرارت ملایم کباب کنید تا نرم و کمی طلایی شوند و در پایان داغ سرو کنید.
پیشنهاد ویژه» برای آشنایی با مراحل طرز تهیه کباب لقمه بازاری، سری به صفحه طرز تهیه کباب لقمه بازاری بزنید.
آموزش قارچ کبابی حرفه ای را چگونه یاد بگیریم؟
جهت یادگیری طرز تهیه ی قارچ کبابی به صورت حرفه ای و همچنین آموزش یادگیری انواع پیش غذا و غذاهای اصلی و همچنین یادگیری انواع کباب ها، پیشنهاد می کنیم که در دوره های آشپزی بهترین آموزشگاه آشپزی تهران شرکت نمایید. این دوره های آموزشی تحت نظر بهترین اساتید آشپزی در ایران برگزار می شود که صفر تا صد مهارت های آشپزی را شما در این دوره ها می توانید یاد بگیرید. ضمنا یکی از مزیت های ویژه این دوره های آموزشی ارائه مدرک فنی حرفه ای به کارآموزان دوره های آشپزی است. این مدرک قابل ترجمه بوده و برای اخذ مجوز و راه اندازی رستوران و همچنین مهاجرت به خارج از کشور بسیار کاربردی می باشد. اطلاعات لازم در مورد این دوره های آموزشی را شما می توانید از طریق راه های ارتباطی درج شده در همین صفحه بدست آورید.
پیشنهاد ویژه» برای آشنایی با مراحل طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی، سری به صفحه طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی بزنید.
سوالات متداول در مورد طرز تهیه کباب قارچ؟
برای درست کردن قارچ کبابی شما نیاز به قارچ تازه و درشت، روغن زیتون و روغن مایع، کره، سیر رنده شده، آبلیمو تازه، نمک و فلفل، آویشن خشک یا ادویه ایتالیایی دارید.
بله، اما اگر تمایل دارید قارچ کبابی را به صورت آبدار و با طعم لذیذ تر میل نمایید، سعی کنید که آن را روی ذغال کباب کنید. مخصوصا قارچ های کوهی که کباب آن ها طعم بسیار لذیذتری دارد.
این روش چندان پیشنهاد نمی شود. چون که برحسب تجربه کباب کردن قارچ روی گاز موجب سوخن آن می شود که خاصیت آن را نیز از بین می برد.
برای درست کردن قارچ کبابی رژیمی پیشنهاد می کنیم که از روغن زیتون برای مرینیت آن استفاده نمایید. از آن جا که روغن زیتون خاصیت لاغری و چربی سوزی هم دارد، می توانید این خاصیت را به قارچ های کبابی نیز منقل نماید. ضمن این که طعم فوق العاده لذیذی هم به قارچ ها می دهد.
برای تهیه قارچ کبابی در توستر قارچ ها را تمیز کرده و با روغن زیتون نمک فلفل و کمی سیر مخلوط کنید سپس داخل سینی توستر بچینید و در دمای حدود صد و هشتاد درجه به مدت ده تا پانزده دقیقه قرار دهید تا نرم و کمی برشته شوند و سپس سرو کنید.
خیر، اگر تمایل دارید قارچ را بدون روغن درست کنید، در این صورت بهتر است که از هواپز استفاده کنید.
برحسب تجربه، درست کردن قارچ روی ذغال طعم و مزه بهتری دارد. به خصوص قارچ های کوهی که مختص کباب کردن هستند.
تمامی مواد ذکر شده در این مقاله را نیاز دارید، فقط باید به جای روغن مایع از روغن زیتون استفاده کنید.
معمولا قارچ های کوهی طعم و مزه لذیذتری دارند، البته به شرطی که شما تجربه کافی در تشخیص قارچ های سمی از غیر سمی را داشته باشید. پیشنهاد می شود که اگر در فصل هایی مانند فصل بهار، به دنبال قارچ های کوهی می روید، حتما از افراد با تجربه در این زمینه کمک بگیرید تا خدای نکرده خطری سلامتی شما را تهدید نکند.
هنوز بررسیای ثبت نشده است.