طرز تهیه ماهی کبابی با توری

برای طرز تهیه ماهی کبابی با توری روی منقل ابتدا شما باید مواد ضروری مثل ماهی تازه، روغن زیتون یا روغن مایع، آب، نمک، لیمو تازه یا آب نارنج، فلفل سیاه، زردچوبه، سیر، سبزی معطر مانند شوید را تهیه نمایید. سپس باید شکم ماهی را کاملا تمیز کنید، پولک های آن را بگیرید و تمیز بشویید. بعد با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید، چون رطوبت زیاد باعث چسبیدن ماهی به توری خواهد شد. در گام بعدی با استفاده از مواد ذکر شده ماهی را مزه دار نمایید و قبل از گذاشتن ماهی روی منقل، توری را کمی با روغن چرب کنید. دقت داشته باشید که شعله مستقیم به ماهی ها نخورد و حدود پانزده تا بیست دقیقه برای پخت کافی است. در ادامه با مراحل نحوه تهیه ماهی کبابی با توری با جزییات دقیق تر آشنا می شوید.

آموزش طرز تهیه ماهی کبابی با توری

طرز تهیه ی ماهی کبابی با توری یکی از سالم ترین و خوش طعم ترین روش های پخت ماهی است که عطر زغال یا گریل طعم آن را چند برابر لذیذ تر خواند کرد. برای شروع مراحل طرز تهیه ماهی کبابی روی زغال ابتدا ماهی تازه را انتخاب نمایید. ماهی هایی مانند قزل آلا، شیر، سنگسر یا سفید برای کباب گزینه ایده آلی به حساب می آیند. ابتدا شکم ماهی را کاملا تمیز کنید، پولک ها را بگیرید و آن را خوب بشویید. بعد با دستمال یا دستمال کاغذی کاملا خشک کنید چون رطوبت زیاد باعث چسبیدن ماهی به توری می شود. سپس مواد زیر را هم تهیه کنید.

• ماهی تازه
• روغن زیتون یا روغن مایع
• آب لیمو تازه یا آب نارنج
• نمک
• فلفل سیاه
• زردچوبه
• سیر
• سبزی معطر مانند شوید یا جعفری

نکته» پس از فراهم کردن مواد ذکر شده، مطابق با آموزش زیر شروع به کباب کردن ماهی نمایید. ضمنا اگر تمایل دارید در کنار ماهی کبابی از انواع کباب های دیگر به عنوان غذای مکمل برای مهمانی های خاص استفاده نمایید، پیشنهاد می کنیم که سری به مقاله انواع کباب بزنید. ضمنا در بخش مقالات آشپزی آریا تهران نیز می توانید با سایر آموزش های آشپزی آشنا شوید.

ادمه مراحل آموزش درست کردن ماهی کبابی با توری

در گام بعدی سراغ مزه دار کردن ماهی بروید. داخل یک ظرف مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید (ترجیحا روغن زیتون). به آن آب لیمو تازه یا آب نارنج اضافه کنید. کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و در صورت تمایل پودر سیر یا سیر رنده شده اضافه کنید. اگر طعم سبزیجات معطر را دوست دارید می توانید کمی شوید جعفری یا گشنیز خرد شده هم به مواد بزنید. ماهی را به آرامی به این مخلوط آغشته نمایید، به گونه ای که همه بخش های ماهی به خصوص داخل شکم آن مزه دار شود. سپس صبر کنید حداقل سی تا چهل دقیقه در یخچال بماند تا مزه ها به خورد ماهی برود.

نکته مهم » قبل از گذاشتن ماهی روی منقل یا گریل توری را کمی با روغن چرب کنید. این کار بسیار مهم است و مانع چسبیدن پوست ماهی به توری می شود. ماهی را داخل توری قرار دهید و توری را ببندید تا ماهی هنگام برگرداندن از هم نپاشد.

سپس ذغال ها را آماده کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به خوبی سرخ شوند. اگر شعله مستقیم به ماهی بخورد سطح آن می سوزد و داخلش خام می ماند. توری ماهی را با فاصله مناسب روی ذغال ها قرار دهید. هر چند دقیقه یک بار توری را برگردانید تا هر دو طرف ماهی به صورت یکنواخت بپزد. بسته به اندازه ماهی معمولا بین پانزده تا بیست و پنج دقیقه زمان برای پخت کافی است. وقتی پوست ماهی طلایی شد و گوشت آن به راحتی از استخوان جدا شد یعنی ماهی آماده است.

درمرحله آخر هم ماهی کبابی را از توری خارج کنید و در صورت تمایل کمی آب لیمو تازه یا کره آب شده روی آن بزنید. این ماهی را می توانید با نان تازه، سبزی خوردن یا برنج سرو کنید. رعایت همین نکات ساده باعث خواهد شد ماهی کبابی با توری طعمی عالی و ظاهری جذاب داشته باشد.

طرز تهیه حشو ماهی کبابی

برای تهیه حشو ماهی کبابی هم ابتدا باید پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد سبزی معطر مانند جعفری گشنیز یا شوید را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب لیمو یا آب نارنج اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. این ترکیب را داخل شکم ماهی قرار دهید تا زمان کباب شدن عطر و طعم آن به گوشت ماهی منتقل شود.

طرز تهیه ماهی کبابی با فویل روی منقل

با توجه به توضیحات که در خصوص آموزش درست کردن ماهی کبابی با توری در بخش قبلی ارائه شد، یک نکته بسیار مهم و حائز اهمیت در مراحل طرز تهیه ماهی کبابی این است که در زمان کباب کردن نباید اجازه دهید که ماهی بسوزد. برای این منظور قرار دادن ماهی ها در فویل مخصوص می تواند راهکار خوبی برای جلوگیری از این موضوع باشد. چراکه سوختن گوشت ماهی علاوه بر این که طعم خوب آن را از بین می برد، خاصیت آن را نیز از بین خواهد برد. پس پیشنهاد می کنیم که با استفاده از فویل نیز از این موضوع جلوگیری نمایید. ضمنا اگر که تمایل دارید ماهی را گاها به صورت شکم پر هم با فویل درست کنید، حتما سری به مقاله آموزشی طرز تهیه ماهی شکم پر در فر با فویل بزنید که در مقاله مربوطه به صورت گام به گام آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر با فویل ذکر شده است.

طرز تهیه ماهی کبابی قزل آلا

طرز تهیه ماهی قزل آلا کبابی با توری هم با توجه به پرطرفدار بودن ماهی قزل آلا با توجه به طعم بی نظیر آن، مبحث بعدی است که است که در این بخش به آن می پردازیم. همانطور که می دانید ماهی کبابی قزل آلا یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهای دریایی است که اگر درست آماده شود هم بوی زهم ندارد و هم بافت آن نرم و آبدار می ماند. برای تهیه این غذا ابتدا یک یا چند عدد ماهی قزل آلای تازه انتخاب کنید. همانند مراحل قبلی ماهی را کاملا تمیز کنید، پولک ها را بگیرید، شکم آن را خالی کنید و خوب بشویید. سپس با دستمال کاملا خشک نمایید و ماهی قزل آلا را نیز همانند توضیحات درج شده در بخش قبلی و با استفاده از مواد ذکر شده مزه دار نمایید.

قبل از شروع کباب کردن توری را کمی با روغن چرب کنید. ماهی را داخل توری قرار دهید و توری را ببندید تا هنگام برگرداندن شکل آن حفظ شود. ذغال ها باید کاملا سرخ و بدون شعله باشند. توری ماهی را با فاصله مناسب روی حرارت قرار دهید تا ماهی به آرامی بپزد و نسوزد. هر چند دقیقه یک بار توری را برگردانید تا دو طرف ماهی یکنواخت طلایی شود. معمولا بسته به اندازه قزل آلا حدود پانزده تا بیست دقیقه زمان برای پخت کافی است. زمانی که پوست ماهی طلایی شد و گوشت آن به راحتی از استخوان جدا شد یعنی ماهی کبابی آماده است.

سس ماهی کبابی را چگونه درست کنیم؟

سس ماهی کبابی نقش مهمی در خوش طعم شدن ماهی دارد و اگر درست تهیه شود بوی زهم را کاملا از بین می برد و مزه ای دلنشین به ماهی می دهد. برای تهیه یک سس ساده و خوشمزه ابتدا داخل یک کاسه مقداری روغن زیتون بریزید و به آن آب لیمو تازه یا آب نارنج اضافه کنید. این ترکیب پایه اصلی سس ماهی کبابی است و باعث لطافت گوشت ماهی می شود.

در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی زردچوبه به مواد اضافه کنید. اگر طعم تند را دوست دارید می توانید کمی فلفل قرمز هم بیفزایید. سپس یک یا دو حبه سیر را رنده کنید یا کاملا له کنید و به سس اضافه نمایید. سیر تاثیر زیادی در از بین بردن بوی زهم ماهی دارد و عطر خوبی به آن می دهد. برای خوش عطرتر شدن سس می توانید از سبزیجات معطر استفاده نمایید. شوید، جعفری یا گشنیز خرد شده انتخاب های مناسبی هستند. اگر دوست دارید طعم ملایم تر و کمی خامه ای داشته باشید، مقدار کمی ماست چکیده یا ماست یونانی هم می توانید به سس اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

این سس را می توانید قبل از کباب کردن روی ماهی بمالید و اجازه دهید ماهی حدود سی دقیقه با آن استراحت کند تا مزه دار شود. همچنین می توانید بعد از پخت کمی از سس را روی ماهی کبابی بریزید یا کنار آن سرو کنید. با این روش ماهی کبابی طعمی خوشمزه، آبدار و بدون بوی زهم خواهد داشت. البته اگر که تمایل دارید سایر سس های دیگر را برای بهتر کردن طعم ماهی تست نمایید، می توانید با مراجعه به صفحه انواع سس با طرز تهیه انواع سس ها آشنا شوید.

آموزش کباب ماهی را چگونه حرفه ای یاد بگیریم؟

به منظور یادگیری تخصصی انواع کباب از جمله ماهی کبابی با استفاده از تکنیک های مختلف، پیشنهاد ما شرکت در کلاس های آموزش کباب مجتمع فنی آریا تهران است که شما می توانید اطلاعات دقیق در خصوص این دوره آموزشی را از طریق راه های ارتباطی درج شده در همین صفحه بدست آورید. این کلاس های آموزش به صورت صفر تا صد طرز تهیه انواع کباب های ایرانی و بین المللی را به شما آموزش می دهد و یکی از مباحث مهم و پرطرفدار آن هم، آموزش درست کردن ماهی کبابی به روش های مختلف است. به عنوان مثال طرز تهیه ماهی کبابی با رب انار، ماهی کبابی با حشو، طرز تهیه ماهی کبابی در فر، نحوه درست و اصولی مرینیت ماهی کبابی از جمله مباحث مهمی است که به آن پرداخته می شود.

سوالات متداول در مورد طرز تهیه ماهی کبابی با توری؟