طرز تهیه املت فرانسوی

املت فرانسوی به عنوان یکی از ساده ترین و در عین حال ظریف ترین غذاهای صبحانه در آشپزی فرانسه است که با چند تخم مرغ تازه و کمی کره درست می شود. نکته قابل توجه و تفاوت اصلی املت فرانسوی با املت های معمولی در بافت نرم، لطیف و رنگ روشن آن است. در املت فرانسوی تخم مرغ ها را فقط آن قدر هم می زنند که زرده و سفیده با هم مخلوط شوند، نه تا حد کف کردن. سپس در تابه ای نچسب با کره، روی حرارت ملایم پخته می شود و مدام با چنگال یا قاشق چوبی هم زده می شود تا بافتی کرمی، لطیف و یکدست پیدا کند. در انتهای پخت وقتی هنوز وسط املت کمی نرم و خامه ای است آن را به آهستگی تا می زنند و داخل بشقاب می گذارند. برای درست کردن و طرز تهیه انواع املت فرانسوی هم باید حداقل 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری کره، فلفل سیاه به اندازه لازم، پنیر خامه ای یا پنیر گرویر رنده شده، جعفری و پیازچه به اندازه لازم و همچنین نمک به مقدار لازم (خیلی کم) را تهیه کرد و مطابق با توضیحات زیر مراحل درست کردن آن را انجام داد.

مراحل طرز تهیه املت فرانسوی

طرز تهیه املت فرانسوی خوشمزه به این صورت است که در وحله اول باید مواد زیر را تهیه کرد. مواد درج شده در بخش زیر برای یک نفر کفایت می کند.

• تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
• کره: 1 قاشق غذاخوری (حدود 15 گرم)
• نمک: یک پنسه (خیلی کم)
• فلفل سیاه: کمی (اختیاری)
• پنیر نرم (مثل پنیر خامه ای یا پنیر گرویر رنده شده): به دلخواه
• سبزی تازه خردشده (جعفری یا پیازچه): به دلخواه

پس از فراهم کردن مواد اولیه، به ترتیب باید مراحل زیر انجام شود تا یک املت خوشمزه و سالم آماده شود.

آماده سازی تخم مرغ ها اولین اقدام ضروری برای تهیه املت فرانسوی

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال یا ویسک دستی فقط آن قدر هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. دقت داشته باشید که نباید زیاد کف کند یا هوا بگیرد. کمی نمک و اگر تمایل دارید فلفل به آن اضافه نمایید.

گرم کردن تابه برای پخت بهتر املت فرانسوی

یک تابه نچسب کوچک را روی حرارت ملایم بگذارید. کره را در آن بیندازید تا به آهستگی ذوب شود و کف کند، اما باز دقت داشته باشید که نسوزد (درواقع نباید قهوه ای شود).

پخت املت فرانسوی

تخم مرغ ها را داخل تابه بریزید. در چند ثانیه اول با چنگال یا قاشق چوبی به شکل دایره ای و آرام هم بزنید تا بخش های پخته شده با مایع وسط ترکیب شوند. زمانی که مخلوط شروع به بستن کرد اما هنوز وسط آن کرم مانند و نیمه مایع بود، هم زدن را متوقف کنید.

تا کردن املت فرانسوی

در صورتی که تمایل داشتید، در این مرحله کمی پنیر یا سبزی داخل املت بریزید. سپس با کاردک یا قاشق، از یک سمت املت را تا بزنید و در بشقاب سرو کنید. (املت فرانسوی معمولا سه لایه تا می شود و به شکل بیضی می باشد.)

نکته مهم در مورد مراحل طرز تهیه املت فرانسوی: املت باید رنگی روشن و بافتی نرم داشته باشد، نه سرخ و برشته. در صورت تمایل می توانید کمی کره روی آن بگذارید تا براق تر شود.

طرز تهیه املت فرانسوی با سوسیس

در صورتی که تمایل داشتید املت فرانسوی را به همراه سوسیس درست کنید، ابتدا تخم مرغ ها را با کمی نمک و فلفل هم بزنید. در تابه ای نچسب، کمی کره بریزید و سوسیس خرد شده را کمی تفت بدهید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم و کرمی شوند. چند ثانیه به هم زدن را متوقف کنید و املت را تا بزنید و در نهایت هم داغ سرو کنید.

نکته» در صورتی که تمایل دارید، صبحانه املت فرانسوی با سوسیس، ارزش غذایی بالاتری داشته باشد، پیشنهاد می کنیم که یاد بگیرید انواع سوسیس ها را خودتان در منزل درست کنید. برای آموزش حرفه ای انواع سوسیس می توانید در کلاس های آموزش سوسیس و کالباس آموزشگاه فنی حرفه ای آریا تهران شرکت نمایید که اطلاعات بیشتر در این زمینه را می توانید با مراجعه به صفحه بهترین آموزشگاه سوسیس و کالباس در تهران بدست آورید. ضمنا اگر تمایل دارید در منزل خودتان این آموزش را دنبال نمایید سری به لینک درج شده در بخش زیر بزنید.)

طرز تهیه املت فرانسوی با قارچ

اگر بخواهید املت فرانسوی شما خاصیت غذایی بیشتری داشته باشد، می توانید قارچ را هم به آن اضافه نمایید که برای درست کردن املت فرانسوی با قارچ ابتدا کره را در تابه ذوب کنید و قارچ خرد شده را تفت بدهید تا آبش کشیده شود. سپس تخم مرغ های هم زده شده را با نمک و فلفل اضافه نمایید. روی حرارت ملایم آن را بپزید و آرام هم بزنید تا نرم و کرمی شود. وقتی نیم پز شد، هم زدن را قطع کنید و مانند مورد قبلی املت را تا بزنید و داغ سرو کنید.

خاصیت غذایی املت فرانسوی برای صبحانه

املت فرانسوی صبحانه ای مقوی و متعادل است که بدن را با انرژی و پروتئین کافی برای شروع روز تغذیه می کند. چون پایه اصلی آن تخم مرغ است، منبعی غنی از پروتئین باکیفیت و اسیدهای آمینه ضروری محسوب می شود و به حفظ عضلات و احساس سیری طولانی کمک می کند. وجود کره در آن مقدار مناسبی چربی سالم و انرژی فراهم می کند و اگر با سبزی یا قارچ همراه شود، فیبر و ویتامین های مفیدی مانند B و D نیز به آن اضافه می شود. این ترکیب باعث می شود املت فرانسوی هم سبک باشد و هم مغذی، بدون اینکه احساس سنگینی در صبح ایجاد کند.

تفاوت املت فرانسوی با دیگر املت ها چیست؟

تفاوت اصلی املت فرانسوی با دیگر املت ها در بافت، روش پخت و ظاهر آن است. در املت فرانسوی تخم مرغ ها روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم پخته می شوند تا بافتی نرم، لطیف و کرمی پیدا کنند و سطح آن طلایی یا سرخ نمی شود. در حالی که املت های معمول (مثل املت ایرانی یا آمریکایی) معمولا روی حرارت بالاتر پخته می شوند، بافتی سفت تر و سطحی برشته یا طلایی دارند. همچنین املت فرانسوی اغلب ساده و بدون سس گوجه تهیه می شود، در حالی که در املت ایرانی معمولا از گوجه فرنگی، پیاز و ادویه استفاده می شود.

سوالات متداول؟