لیست و اسم وسایل باریستایی

لوازم باریستا ابزار و تجهیزاتی است که با استفاده از آن می توانید انواع نوشیدنی های سرد و گرم بر پایه قهوه را تهیه و سرو کنید. از مهم ترین لوازم باریستایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دستگاه آسیاب قهوه
• تمپر (تامپر)
• پیچر شیر
• قلم لته آرت
• کتل یا کتری
• ترمومتر یا دماسنج
• ترازو دیجیتال
• تایمر
• قیف قهوه
• مخلوط‌ کن (بلندر)
• ناک باکس
• برس تمیز کننده

لوازم باریستا شامل ابزار های مختلفی می باشد که در این مقاله به طور کامل به معرفی آن ها و طریقه استفاده از آن ها پرداخته ایم، بنابراین اگر می خواهید با لیست کامل لوازم باریستا و تجهیزات بار سرد آشنا شوید، تا انتهای مقاله آشنایی با لوازم باریستا با ما همراه باشید.

اسم وسایل باریستا

لوازم کامل باریستا شامل تجهیزاتی مهم می باشند که با استفاده از آن ها میتوان انواع دانه قهوه را آسیاب کرده و با استفاده از آن ها تمامی مدل های مختلف نوشیدنی بر پایه قهوه را با کیفیت و ظاهری جذاب تهیه و سرو کرد. این ابزارها نقش مهمی در تجربه مصرف قهوه ایفا می‌ کنند.

به صورت کلی، لوازم باریستا و وسایل مورد نیاز کافی شاپ برای نوشیدنی به دو دسته تقسیم می شوند:

• لوازم باریستا سرد
• لوازم باریستا قهوه

پیشنهاد ویژه: اگر اطلاعات کافی درباره شغل باریستا ندارید، ابتدا پیشنهاد می کنیم مقاله باریستا چیست را مطالعه کنید.

اسامی ابزار قهوه

باریستا ها برای تهیه انواع نوشیدنی های گرم و سرد قهوه از ابزار و تجهیزات مخصوص و ویژه هر نوشیدنی استفاده می کنند. در واقع اصلی ترین هنر یک باریستا حرفه ای، نحوه کار با این ابزار و تجهیزات می باشد.

انتخاب و استفاده درست از این لوازم تاثیر مستقیمی بر طعم و احساس نهایی قهوه خواهد داشت. در ادامه به توضیح کامل و جامع هر یک از اسم وسایل باریستایی می پردازیم.

در دوره آموزش بارتندری مجتمع فنی آریا تهران، از جمله اولین مباحث آموزشی معرفی تمامی ابزار بار سرد و نحوه استفاده از هر یک از آن ها می باشد.

پیشنهاد می شود برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با نحوه شرکت در کلاس ها و دریافت مدرک معتبر بین المللی باریستا از آریا تهران همین حالا با شماره تلفن ۰۲۱۹۱۴۰۹۸۵۰۰ تماس حاصل فرمایید تا مشاوران مربوطه شما عزیزان را راهنمایی نمایند.

1. دستگاه اسپرسوساز

یکی از اصلی ترین وسایل کافه و لوازم یک باریستا حرفه ای و با تجربه، اسپرسو ساز می باشد. در بازار انواع مدل های مختلف دستگاه اسپرسو ساز وجود دارد که توسط برند های مختلفی با قیمت های متغیر عرضه شده است.

این دستگاه عصاره قهوه را با فشار بالا خارج می کند. یعنی با عبور دادن آب داغ از بین قهوه آسیاب شده نوشیدنی خوش عطر و غلیظ اسپرسو را تهیه می کند.

2. پورتا فیلتر

پورتا فیلتر از اجزای اصلی دستگاه اسپرسوساز است و همان دسته فلزی است که باریستا پودر قهوه آسیا شده را داخل سبد آن می ریزد و بعد آن را به هدگروپ دستگاه اسپرسو وصل می کند تا عصاره گیری انجام شود.

3. دستگاه آسیاب قهوه

آسیاب قهوه برای خرد کردن دانه‌ های قهوه به اندازه‌ های مختلف و بر اساس نیاز مورد استفاده قرار می‌ گیرد. این دستگاه دارای تیغه‌ ها یا سنگ‌ های خرد کننده است که به صورت دقیق دانه‌ های قهوه را خرد می‌ کنند.

خرد کردن دقیق دانه‌ های قهوه بسیار اهمیت دارد زیرا ابعاد ذرات قهوه تاثیر مستقیمی بر طعم و عطر نهایی قهوه دارند.

کاربردهای آسیاب قهوه

• آسیاب قهوه به باریستا این امکان را می دهد تا اندازه دقیق خرد شدن قهوه را تنظیم کند.
• خرد کردن دقیق قهوه به باریستا کمک می کند تا طعم و اسانس بهینه‌ ای از دانه‌ های قهوه بدست آورد.
• استفاده از دانه قهوه خرد شده باعث تازگی و کیفیت نوشیدنی قهوه می‌ شود.

پیشنهاد ویژه: اگر به یادگیری طرز تهیه انواع آبمیوه های طبیعی و کافی شاپی خوشمزه علاقه مند هستید، با مراجعه به صفحه آب میوه های طبیعی کافی شاپ می توانید با روش تهیه انواع آبمیوه های خوشمزه آشنا شوید.

4. تمپر

تمپر (Tamper)، برای فشردن دانه‌ های قهوه آسیاب شده در فیلتر قهوه‌ ساز به کار می‌ رود. با فشرده کردن پودر قهوه در سبد پورت فیلتر باعث می شود تا آب به صورت یکنواخت از آن عبور کند و به بهبود طعم و کیفیت قهوه کمک می کند.

کاربردهای تمپر

• تمپر به باریستا کمک می کند تا دانه‌ های قهوه را به صورت یکنواخت و با فشردگی مناسب در پورت فیلتر قرار دهدو باعث استخراج یکنواخت ترکیبات قهوه می‌ شود.
• تمپرها معمولا دارای قسمت قابل تنظیمی برای تنظیم فشردگی دانه‌ های قهوه هستند.
• با فشردن مناسب دانه‌ های قهوه، عطر و طعم قهوه حفظ می‌ شود.

5. پیچر

پیچر یک ظرف مخصوص و استیل برای فوم دادن شیر و تزیین قهوه با شیر می باشد مانند لاته آرت. این ابزار به باریستا کمک می کند تا شیر را به فومی کامل و خوش طعم تبدیل کند و قهوه‌ های مختلف را با لایه‌ های مختلف فوم و شیر تهیه کند.

کاربردهای پیچر

• ایجاد فوم لاته

پیچر شیر با ایجاد حباب‌ های هوا در شیر، فوم لاته ایجاد می‌ کند.

• تزیین قهوه

با استفاده از پیچر شیر، باریستا می‌ تواند قهوه‌ ها را با طرح‌ های مختلف با شیر فومی تزیین کند.

• تنوع در نوشیدنی‌ ها

پیچر شیر به باریستا کمک می کند تا نوشیدنی‌ های متنوعی مانند لاته، کاپوچینو و غیره را با استفاده از فوم شیر تهیه کند.

• تنظیم فوم

بسیاری از پیچرهای شیر قابلیت تنظیم فوم را دارند و به باریستا این اجازه را می‌ دهد که ضخامت و نرمی فوم را به صورت دلخواه تنظیم کند.

• حفظ طعم

با استفاده از پیچر شیر، عطر و طعم شیر حفظ می‌ شود و تلخی‌ های اضافی نشان داده نمی شوند.

پیشنهاد ویژه: اگر به تهیه انواع کیک های کافی شاپی علاقه مند هستید، شرکت در دوره آموزش کیک های کافی شاپی می تواند برای شما بسیار جالب و مفید باشد.

6. قلم لته آرت

قلم لته آرت یک ابزار ظریف است که به باریستا این امکان را می‌ دهد تا طرح‌ های خلاقانه و زیبا را بر روی فوم شیر در فنجان قهوه ایجاد کند.

کاربردهای قلم لته آرت

• این ابزار به باریستا کمک می کند در کنار ارائه قهوه با کیفیت، یک جلوه هنری و زیبا نیز به مشتریان خود ارائه دهد.
• بسیاری از کافه‌ ها و رستوران‌ ها از طرح‌ های لته آرت بر روی قهوه‌ های خود به عنوان برند استفاده می‌ کنند.

7. کتل

از کتل یا کتری برای داغ کردن آب استفاده می‌ کنند. این ابزار به باریستا این کمک می کند تا آب را به دمای دقیق و کنترل‌ شده‌ ای برساند تا قهوه با عطر و طعم بی‌ نظیر تهیه شود.

کاربردهای کتل

• دم کردن دقیق

کتل به باریستا این امکان را می‌ دهد که دمای آب را به صورت دقت تنظیم کند، که در تهیه قهوه با کیفیت بسیار مهم است.

• کنترل دما

بسیاری از کتل‌ ها دارای سیستم‌ های کنترل دما هستند و به باریستا کمک می کند تا دمای آب را به دقت مدیریت کند که با توجه به نوع قهوه مورد استفاده، تنظیمات مناسب را اعمال کند.

• سرعت داغ شدن

استفاده از کتل‌ ها باعث می‌ شود آب به سرعت داغ شود و باریستا نیاز به انتظار طولانی برای داغ کردن آب نداشته باشد.

• حفظ دمای مطلوب

برخی از کتل‌ ها دارای ویژگی‌ هایی هستند که دمای آب را برای مدت زمان معینی حفظ می‌ کنند تا باریستا بتواند در تهیه قهوه از آب با دمای مطلوب استفاده کند.

پیشنهاد ویژه: در صورتی که به دنبال بهترین و کاربردی ترین کلاس فینگر فود در تهران هستید، دوره های آموزش فینگر فود آریا تهران را از دست ندهید. آموزشگاه آریا تهران برگزار کننده معتبرترین کلاس فینگر فود در تهران می باشد. شما در پایان دوره در زمینه ساخت انواع فینگر فود متخصص خواهید شد و با دریافت مدرک بین المللی سازمان فنی حرفه ای می توانید امکان مهاجرت خود را تسهیل نمایید.

8. دماسنج

ترمومتر یا دماسنج به باریستا کمک می‌ کند تا دمای آب یا شیر را با دقت کنترل کند. دمای دقیق یکی از عوامل اساسی در تهیه یک فنجان قهوه با طعم مطلوب و کیفیت بالا است.

کاربردهای دماسنج

• کنترل دما

ترمومتر به باریستا کمک می کند دمای آب یا شیر را به دقت کنترل کند و در طول فرآیند قهوه‌ سازی از دمای مناسب استفاده کند و طعم و اسانس قهوه بهتر شود.

• استخراج متناسب

دمای دقیق توسط ترمومتر به باریستا کمک می کند تا استخراج متناسب با نوع قهوه و مخلوط قهوه را انجام دهد و به بهترین شکل ممکن از عناصر قهوه استفاده کند.

• کیفیت قهوه

دمای مناسب در تهیه قهوه نقش بسیار مهمی در بهبود کیفیت و طعم قهوه دارد.

• مناسب برای شیر

در تهیه نوشیدنی‌ هایی مبتنی بر شیر ترمومتر مورد استفاده قرار می‌ گیرد تا دمای شیر به دقت تنظیم شود و فوم لاته مناسبی ایجاد شود.

9. ترازو دیجیتال

دقیق وزن قهوه ورودی و عصاره خروجی جهت حفظ ثبات طعم

ترازو دیجیتال به منظور اندازه‌ گیری وزن دقیق قهوه استفاده می شود. استفاده از ترازوی دیجیتال کمک می کند تا با اندازه گیری وزن قهوه ورودی قهوه و عصاره خروجی ثبات طعمی داشته باشد.

این وسیله به صورت معمول دارای یک سطح صاف و دقیق برای قرار دادن قهوه است و توانایی اندازه‌ گیری وزن مواد را با دقت بسیار بالا دارد.

پیشنهاد ویژه: اگر به مشاغل مربوط به کافی شاپ و فست فود علاقه مند هستید، بدون شک دوره آموزش فست فود نیز برای شما بسیار قابل توجه خواهد بود.

10. تایمر

استفاده از تایمر در تهیه قهوه بسیار موثر است زیرا در فرآیند تهیه قهوه، کنترل دقیق و زمان‌ بندی صحیح اجزای مختلف اسپرسو یا دمنوش از اهمیت ویژه‌ ای برخوردار است.

تایمر به عنوان یک ست باریستایی پرکاربرد عمل می‌ کند و به باریستا امکان می‌ دهد تا در هر مرحله از تهیه قهوه به دقت به زمان‌ بندی و کنترل زمان توجه کنند. این ابزار از افت کیفیت قهوه یا دمنوش جلوگیری می کند.

پیشنهاد ویژه: با شرکت در کلاس آموزش صبحانه کافه ای آریا تهران علاوه بر یادگیری تهیه انواع قهوه و گذراندن دوره باریستایی می تواند انواع صبحانه های ایرانی، انگلیسی و اروپایی را تهیه کرده و در کافه خود در کنار قهوه آن را سرو کنید.

11. قیف قهوه

قیف قهوه برای تهیه قهوه های دمی به روش فیلتر دستی استفاده می شود که روی فنجان قرار می گیرد و درون آن فیلتر کاغذی یا فلزی قرار می گیرد و سپس آب داغ روی پودر قهوه ریخته می شود تا عصاره قهوه به آرامی خارج شود.

12. ناک باکس

ناک باکس از ابزارهای ضوری برای باریستا است که برای تخلیه پودر قهوه مصرف شده بعد از عصاره گیری استفاده می شود

یکی از ویژگی‌ های مهم ناک باکس این است که از جنس‌ های مقاوم و بهداشتی ساخته می‌ شود تا بتوان تفاله قهوه را دور ریخت و ناحیه کاری باریستا را تمیز نگه داشت. علاوه بر این مواد ساخت این سطل‌ ها معمولا پلاستیک یا استیل است.

ناک باکس با داشتن درب یا درپوش، از پراکندگی و بوی ناخوشایند تفاله قهوه جلوگیری می‌ کند و باریستا با ضربه زدن پورتا فیلتر به ناک باکس به راحتی پودر قهوه را جدا می کند.

پیشنهاد ویژه: اگر به دنبال بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران هستید تا آشپزی را به صورت حرفه ای یاد بگیرید و با اخذ مدرک فنی حرفه ای وارد بازار کار شوید، پیشنهاد می کنیم دوره های آشپزی را در بهترین آموزشگاه آشپزی تجربه کنید و دوره های آشپزی را به صورت اصولی طی کنید.

13. برس تمیز کننده

برس تمیز کننده از ابزارهای جانبی اما ضروری در باریستایی است که برای پاکسازی هدگروپ دستگه اسپرسوساز، نازل بخار و بخش های مختلف دستگاه استفاده می شود. این وسیله کمک می کند تا رسوبات قهوه و ذره های باقی مانده سریع و دقیق تمیز شوند وکیفیت عصاره گیری حفظ شود.

وسایل باریستا سرد

ابزارها و ست بار سرد برای تهیه نوشیدنی های خنک و ترکیبی بسیار مهم هستند و هر کدام وظیفه خاصی دارند. وسایل بار سرد مورد استفاده بارتندر هم قرار خواهند گرفت زیرا بارتندر برای تهیه انواع کوکتل ها و نوشیدنی ها به این وسایل نیاز دارد.

اگر نمی دانید که باریستا بار سرد یا همان بارتندر چیست و چه کارهایی انجام می دهد حتما به اینت صفحه سر بزنید تا از وظایف بارتندر مطلع شوید و بدانید که او چه نوع نوشیدنی هایی تهیه و سر می کند.

نام وسایل باریستا سرد شامل موارد زیر می باشد:

ابزار	کاربرد	توضیحات
شیکر	ترکیب قهوه سرد شربت ها یخ برای آیس لاته یا کوکتل	ظرف فلزی یا شیشه ای با درپوش محکم
بار اسپون	هم زدن نوشیدنی در لیوان های بلند هم زدن لایه گذاری کوکتل ها	قاشق بلند و باریک برای نوشیئنی های سرد
جیگر	اندازه گیری مقدار شیر شربت یا قهوه سرد در نوشیدنی	پیمانه مدرج فلزی برای اندازه گیری دقیق مایعات
صافی کوکتل	جدا کردن یخ یا تکه های میوه از نوشیدنی	وسیله برای صاف کردن نوشیدنی بعد از شیک
بلندر	تهیه اسموتس فراپه میلک شیک	دستگاه با تیغه برقی برای خرد کرد و ترکیب مواد
لیوان بلند	سرو آیس لاته کوکتل نوشیدنی های یخی	لیوان مخصوص نوشیدنی های سرد و ترکیبی
یخ ساز	تامین یخ کافی برای نوشیدنی ها	دستگاه مخصوص برای تهیه یخ
آب میوه گیری	تهیه آب پرتقال، آب هویچ	دستگاه برقی برای گرفتن آب میوه طبیعی
مودلر	جایگاه مخصوص ابزار و مواد اولیه	ایستگاه یا میز بار سرد
مت بار سرد	برای جلوگیری از لغزش لیوان و جمع کردن قطره های نوشیدنی	پد پلاستیکی روی میز
شات ریز	ریختن شات و سپروپ دقیق در لیوان	وسیله ای برای اندازه گیری شات و سیروپ

از جمله دیگر وسایل تکمیلی برای بار سرد:

• مخزن نگهدارنده نوشیدنی و آبمیوه سرد
• مخزن نگهدارنده یخ‌ چای
• سروکننده نوشیدنی
• شربت سردکن (شربت گردان)
• همزن نوشیدنی
• دستگاه آب پرتقال‌گیری
• یخچال و فریزر
• آیس‌کافی میکر
• استند سیروپ
• پمپ سیروپ
• اسکوپ فنری
• انبر یخ

خرید لوازم باریستایی

اگر به صنعت قهوه‌ سازی علاقه دارید برای تبدیل به یک باریستای حرفه‌ ای، نیاز است که برای تهیه ابزار مورد نیاز با لیست لوازم باریستا آشنا شوید و بهترین برندها را برای خود انتخاب کنید. در هنگام خرید ست کامل باریستا حتما به نکات زیر توجه کنید تا بتوانید از این ابزار و وسایل در مدت زمان زیاد و بدون خرابی استفاده کنید.

راهنمایی خرید ست ابزار باریستا:

• شناخت لوازم

ابتدا با انواع لوازم یک باریستا مانند آسیاب قهوه، ماشین دم شیر، تایمر، قیف قهوه، ناک باکس و غیره و همچنین لوازم بار سرد کافه آشنا شوید. اطلاعات دقیق در مورد کاربرد و اهمیت هر لوازم به شما در ارتقاء مهارت قهوه‌ سازی در شغل باریستایی کمک خواهد کرد.

• تحقیق و انتخاب برند

پس از شناخت وسایل یک باریستا، به تحقیق درباره برندها و کیفیت محصولات بپردازید. بازخوردها و نظرات مشتریان می‌ توانند راهنمای خوبی برای انتخاب بهترین برند لوازم قهوه باشند.

• تعیین نیازهای شخصی

بر اساس نوع کسب و کار یا ترجیحات شخصی خود، لوازم را مشخص کنید. این کار به انتخاب بهترین محصولات به شما کمک کند.

• خرید از فروشگاه معتبر

به دنبال یک فروشگاه وسایل باریستا معتبر بگردید که بورس لوازم باریستا داشته باشد. این کار به شما اطمینان می‌ دهد که محصولاتی با کیفیت و اصالت را دریافت کرده اید.

• پشتیبانی و خدمات مشتریان

از خدمات پشتیبانی و امکان مشاوره تخصصی در فروشگاه استفاده کنید. این امکانات می‌ توانند به شما در فرآیند خرید و استفاده از لوازم کمک کنند.

اگر به شغل کافه داری و یا راه اندازی رستوران و مدیریت آن علاقه مند هستید دوره مدیریت کافه و رستوران از ضروری ترین دوره هایی است که باید بگذرانید. زیرا این دوره شما را با تمام قوانین و نکات لازم برای داشتن یک کافه شلوغ و پردرآمد آشنا می کند.

سوالات متداول