کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم
معرفی کتاب کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم مجتمع فنی آریا تهران شامل صفر تا صد نکات و ترفند های مهم در رابطه با تهیه خمیر و انواع نان می باشد. سرفصل های ذکر شده در این کتاب شامل: ناشر: انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان نوسندگان: پریسا […]
750,000 تومان
در کنار شما هستیم
معرفی کتاب
معرفی کتاب
کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم
کتاب نان های حجیم و نیمه حجیم مجتمع فنی آریا تهران شامل صفر تا صد نکات و ترفند های مهم در رابطه با تهیه خمیر و انواع نان می باشد.
سرفصل های ذکر شده در این کتاب شامل:
- فصل یک : انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر
- فصل دو : الک کردن – توزین و مخلوط کردن آردها برای تهیه نان مور نظر
- فصل سه: انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه خمیر
- فصل چهار : تهیه خمیر و عمل آوری آن
- فصل پنج : تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر
- فصل شش: تخمیر میانی و اهداف و روش های آن و شکل دهی به خمیر
- فصل هفت: تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن
- فصل هشت: کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان
ناشر: انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان
نوسندگان: پریسا رستمی، علی ظفری، علی پناهنده نوبت چاپ و ویرایش: تضمین ارسال جدیدترین چاپ و ویرایش کتاب
تعداد صفحات: ۱۴۲ صفحه
توضیحات تکمیلی
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.