طرز تهیه پیتزا سیر و استیک

پیترا سیر و استیک یکی از محبوب ترین و لذیذ ترین پیتزاهای ایتالیایی است. این پیتزای محبوب در منوی بسیاری از رستوران های ایتالیایی به نان پیتزا چانو شناخته می شود و یک پیتزای پرطرفدار بدون سوسیس و کالباس است. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه بهترین پیتزا سیر و استیک ایتالیایی هستید در ادامه با ما همراه باشید و با تاریخچه این پیتزای خوشمزه نیز آشنا شوید.

مواد لازم طرز تهیه پیتزا سیر و استیک خانگی

برای طرز تهیه پیتزا سیر استیک ایتالیایی برای 2 تا 3 نفر مواد لازم زیر را تهیه کنید. اگر برای تعداد افراد بیشتری می خواهید فست فود خوشمزه پیتزا سیر و استیک را تهیه کنید می توانید میزان مواد را دو برابر کنید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا:

برای طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف می توانید به این صفحه مراجعه کنید و با انواع روش های تهیه خمیر پیتزا چه با خمیر مایه و چه بدون خمیر مایه در خانه آشنا شوید.

مواد لازم طرز تهیه سس سیر برای پیتزا سیر و استیک:

مواد روی پیتزا سیر و استیک یا همان تاپینگ پیتزا سیر و استیک:

می توانید برای طرز تهیه پیتزا استیک و قارچ به صورت اختیاری به تاپینگ قارچ را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه پیتزا سیر و استیک ایتالیایی

• میزان سختی طرز تهیه پیتزا استیک: متوسط
• مدت زمان مورد نیاز برای تهیه پیتزا سیر و استیک: حدود 1 و نیم تا 2 ساعت
• میزان کالری پیتزا سیر استیک: هر اسلایس متوسط حدود 250 تا 300 کالری

در ادامه مراحل طرز تهیه پیتزا سیر و استیک خمیر و سس آن را به صورت گام به گام دنبال کنید.

مرحله اول: آماده سازی خمیر پیتزا سیر و استیک

برای تهیه پیتزا استیک و سیر در ابتدا شکر و خمیر مایه فوری را در آب ولرم مخلوط کنید و 10 دقیقه روی آن را پوشانده و اجازه دهید تا کف کند و عمل بیاید. سپس در یک کاسه بزرگ آرد و نمک را الک کرده و وسط آن را گود کنید و خمیر مایه عمل آمده و روغن زیتون را اضافه کنید.

مواد را مخلوط کنید تا خمیر پیتزا جمع شود و خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید تا نرم، لطیف و یکدست شود و به دست نچسبد.

یک کاسه دیگر را با کم روغن چرب کنید و خمیر را چانه کرده و داخل آن بگذارید و روی کاسه را با سلفون یا پارچه بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر پیتزا دو برابر شود.

اگر علاقه مند به تهیه پیتزا پپرونی در منزل هستید، مقاله طرز تهیه پیتزا پپرونی در منزل را مطالعه کنید.

مرحله دوم: طعم دار کردن و پخت گوشت

گوشت را به صورت ورقه های بسیار نازک مدل بیفتکی یا شاتو برین برش بزنید سپس گوشت ها را با 1 قاشق روغن زیتون، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی نمک مزه دار کنید و اجازه دهید نیم ساعت بماند.

یک تابه چدنی را روی گاز قرار دهید تا داغ شود و ورقه های گوشت را داغ تابه داغ بیندازید. هر طرف گوشت ها را حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بپزد و کمی برشته شود. سپس گوشت ها را پس از آماده شدن کنار بگذارید.

برای طرز تهیه پیتزا خانگی با روش های مختلف پخت انواع پیتزا ها در فر و بدون فر در خانه حتما این صفحه را مطالعه کنید تا در خانه به سادگی یه پیتزای خوشمزه و ساده درست کنید.

مرحله سوم: طرز تهیه سس پیتزا سیر و استیک

برای تهیه سس پیتزا سیر و استیک کره و روغن زیتون را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید و سپس سیر های له شده را به آن اضافه کنید و فقط 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. در این مرحله دقت داشته باشید که سیرها نسوزند و تلخ نشوند.

سپس خامه، پنیر پارمسان، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود و تابه را از روی حرارت بردارید.

پیشنهاد می شود برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با انواع پیتزا مقاله ی پیتزا چیست آریا تهران را مطالعه نمایید.

مرحله چهارم: تاپینگ و پخت پیتزا سیر و استیک

فر از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

پف خمیر را با دست بگیرید و آن را به دو قسمت برای تهیه دو پیتزا تقسیم کنید.روی قالب پیتزا یا سنگ پیتزا کمی آرد ذرت یا آرد معمولی بپاشید و خمیر را با دست یا وردنه به صورت نازک پهن کنید.

سپس یک لایه نازک از سس سیر آماده شده را روی سطح خمیر بمالید و لبه های خمیر را خالی بگذارید. کمی پنیر موزارلا روی سس بریزید و تکه های استیک پخته شده و به دلخواه اسلایس های قارچ تفت داد شده را روی پنیر بچینید.

می توانید از ورقه های بسیار نازک سیر نیز در تاپینگ خود استفاده کنید و آن ها را کنار استیک ها بچینید. در نهایت یک لایه دیگر پنیر موزارلا روی مواد بریزید.

پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر داغ قرار دهید تا نان آن برشته شود و پنیر روی پیتزا طلایی و آب شود.

رازهای خوشمزه شدن پیتزا سیر و استیک

برای طرز تهیه پیتزا سیر و استیک رستورانی و حرفه ای دقت به نکات زیر به شما کمک خواهند کرد.

• گوشت پیتزا سیر و استیک باید نازک برش بخورد زیرا اگر گوشت ضخیم باشد روی پیتزا سفت می شود. برای راحت برش زدن گوشت می توانید آن را نیم ساعت قبل از برش در فریزر بگذارید تا نیمه منجمد شود.
• پیتزای ایتالیایی نیاز به دمای بسیار بالا و زمان پخت کم دارد و این کار باعث می شود نان پیتزا خشک نشود و گوشت آبدار بماند.
• اگر در طرز تهیه پیتزا سیر و استیک از قارچ استفاده می کنید حتما ابتدا آن را در تابه با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس آن ها را روی پیتزا بریزید.
• ترکیب پنیر موزارلا با کمی پنیر گودا یا پارمسان طعم پیتزا را لذیذتر می کند و کشسانی پیتزا را نیز بیشتر می کند.
• در تهیه سس سیر دقت داشته باشید که سیر نباید تغییر رنگ دهد یا قهوه ای شود زیرا طعم سس را تلخ می کند فقط کافی است عطر سیر آزاد شود.

اگر علاقه مند به حوزه فست فود هستید می توانید با راه اندازی فست فود و فعالیت در این حوزه انواع غذاهای متنوع و خوشمزه را برای سلیقه مردم تهیه نمایید. شغل آشپزی فست فود شغلی پر درآمد است می توانید به صورت پاره وقت نیز این شغل را راه اندازی نمایید.

طرز تهیه پیتزا سیر استیک با سس پستو

مواد لازم طرز تهیه سس پستو برای پیتزای سیر استیک:

برای تهیه پیتزا سیر و استیک با سس پستو تمام مراحل تهیه پیتزا دقیقا مشابه مراحلی است که در ابتدا برای شما آورده ایم و تنها تفاوت اصلی آن در مرحله سوم و چهارم و حذف سس سیر سفید و جایگزینی آن با سس پستو است.

به این صورت که در مرحله سوم طرز تهیه سس پیتزا سیر استیک باید به جای سس کرمی سیر سس پستو را تهیه کنید که ترکیبات آن را در جدول آورده ایم و فقط باید این مواد را برای تهیه سس پستو در میکسر و یا غذا ساز ترکیب کنید و قبل از اضافه کردن مواد پیتزا یا همان تاپینگ از سس پستو روی خمیر پیتزا بزنید.

برای شناخت غذاهای مختلف سنتی، فست فود، دسر های متنوع و کیک و یادگیری طرز تهیه آن ها به شیوه های ساده اما خوشمزه پیشنهاد می کنیم به صفحه مقالات آشپزی سر بزنید. از غذاهای سنتی گرفته تا فست فود و انواع دسر های بین المللی و لذیذ را در کمترین زمان و به ساده ترین روش در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه پیتزا سیر و استیک مرغ

برای طرز تهیه پیتزا استیک مرغ تمام مراحل شبیه به طرز تهیه ابتدای صفحه است و تنها تفاوت اصلی در نوع گوشت و نحوه پخت آن می باشد.

در این دستور باید به جای گوشت گوساله از 200 گرم سینه مرغ استفاده کنید و آن را به صورت ورقه های نازک و طولانی به شکلاستیک برش بزنید و با کمی روغن زیتون، زعفران دم کرده، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید.

سپس در یک تابه چدنی داغ هر طرف مرغ های برش خورده را حدود 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا کاملا مغز پخت و طلایی شوند و در نهایت تکه های استیک مرغ را همراه با ورقه های سیر روی سس و پنیر پیتزا بچینید و در نهایت پیتزا را داخل فر قرار دید.

برای آشنایی با انواع غذاهای سنتی ایرانی برای شهر ها و فرهنگ های مختلف مقاله لیست غذای ایرانی را مطالعه نمایید.

طرز تهیه پیتزا سیر و استیک باگت

برای تهیه پیتزا سیر و استیک با نان باگت تمام یمراحل نیز د رابتدا ذکر شده است و تنها تفاوت آن در حذف خمیر پیتزا و جایگزینی آن با نان باگت است.

در این طرز تهیه نیازی به تهیه خمیر ندارید بلکه فقط کافی است نانهای باگت را از وسط به صورت طولی برش یزنید و باز کرده و کمی از خمیر داخل آنها را خالی کنید سپس سس سیر را روی سطح نان ها بمالید و به ترتیب پنیر موزارلا، تکه های استیک پخته شده را روی نان بچینید.

نان ها را حدود 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی پیتزا کاملا آب شده و رنگ آن طلایی شود. می توانید برای خشک نشدن نان لایه برونی آن را فویل پیچ کنید و لبه های فول را تا لبه های نان باگت بکشید و روی لبه های نان آن ها را فیکس کنید.

اگر نمی دانید که خوشمزه ترین غذای دنیا چیست پیشنهاد می کنیم به این صفحه سر بزنید تا با انواع غذاها خوشمزه و لذیذ کشورهای مختلف آشنا شوید.

تاریخچه پیتزا سیر و استیک

پیتزا سیر و استیک یک نوآوری جدید در دنیای پیتزاها است که از ترکیب فرهنگ آشپزی اصیل ایتالیایی و ذائقه گوشت دوس مردم آمریکا به وجود آمده است. در حالی که ایتالیایی ها همیشه به استفاده از سیر، روغن زیتون و نان های ترد و نازک معروف هستند ایده قرار دادن تیکه های استیک آبدار روی پیتزا بیشتر به فرهنگ آمریکایی ها و اواخر قرن بیستم بر می گردد.

پیتزا سیر و استیک زمانه به شهرت جهانی رسید که سرآشپزان خلاق تصمیم گرفتند سس ها سنتی گوجه فرنگی را کنار بذارند و از یک سس سفید کرمی با پایه سیر به عنوان بستر استیک روی پیتزا استفاده کنند.

اگر علاقه مند به مطالعه تاریخچه انواع فست فود در جهان و انواع فست فود در کشور های مختلف هستید، مقاله فست فود چیست را مطالعه نمایید.

سوالات متداول